甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。

甜菜根根部发达，肉质根是主要的食用器官，肉质根的形态和成熟时间依品种不同而各异。肉质根的形态和成熟时间依品种不同而各异。肉质根通常呈球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等。以扁圆形品质最好。

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火焰菜的适应性很强，较耐寒，也较耐热，但冷凉气候最佳。在冷凉季节栽培，生成的肉质根糖分含量高，肉色好，品质佳，适口性强。在炎热季节栽培，生成的肉质根内部会出现白色的圈纹，肉色欠佳，品质也差。

火焰菜为强光长日照特色蔬菜，对光照强度与光照时间要求比较严格，只有在较强关照下才能形成肥大的优质肉质根。生长季节若阴雨连绵，光照相对较弱，则肉质根小，品质差，减产十分明显，一般可降低产量20%~40%。 

参考资料来源：人民网-甜菜根有益心脏健康 十种蔬菜最有营养

参考资料来源：百度百科-甜菜根

引言：甜菜根也被称为焰菜，营养价值很高，农民朋友大多栽培这种蔬菜。特别是在北方地区，每家都会吃甜菜根。甜菜根的做法也有很多，那么甜菜根有哪些功效呢？

甜菜根部富含铁元素、叶酸，对有效缓解贫血症状、对各种血日夏养花网液性疾病有治疗作用，还能缓解脸色苍白等问题。甜菜根含有丰富的维生素和叶酸，适当吃甜菜根可以补充身体所需的营养素，甜菜根可以起到减少血脂的作用，脂肪肝及高脂血症患者可以适当吃，达到辅助治疗效果www.rixia.cc。甜菜根部含有镁，可以软化血管，降低血栓发生的几率，从而降低血压，因此高血压患者应适当吃甜菜根。甜菜根也有助于润肠通便作用。含有大量维生素C，新陈代谢速度加快，吃甜菜根可以补充身体所需的营养。在制作过程中，营养素变化不大。饿的时候适当吃甜菜根也很好。

甜菜根猪肉汤。材料：甜菜根、西红柿、苹果、猪瘦肉、盐。方法：把甜菜根洗干净，去皮，切一小块，苹果洗干净，西红柿切掉，猪肉切掉。把猪肉放入锅里加热后捞出来，用清水洗净。把锅准备干净，把猪肉、甜菜根、苹果放进锅里，适量放盐，适当注入清水。大火沸腾后，用文火煮20分钟，直到文质腐烂，加入西红柿，用文火煮10分钟即可。功效：甜菜根、苹果、猪肉汤可以养胃，提高免疫力。www.rixia.cc

以上，介绍了甜菜根的功效与做法。所以说甜菜根的营养价值是非常高的，但是大家也要注意甜菜根的正确吃法，一定不能够吃变质的。在保存时可以用保鲜膜将甜根菜包裹住，避免与空气接触而产生腐烂。