不会有毒的，马齿苋不用碱水用清水烧开烫下就可以了，这样不会破坏马齿苋的营养成份，吃起来口感会更口又好吃又可口。

用碱水煮这个的话，不会的，你可以稍微放一点点，但是不要放太多，这样煮出来口感还可以呢

这样做并不会产生毒素，只不过它的口感会被破坏。

最佳答案
吃马齿苋之前需要用水煮
　　马齿苋又被称为长寿菜，有清热解毒、凉血止血的作用，上火时可以吃一些。另外，马齿苋中含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，适合糖尿病患者食用。食用前要先用热水焯一下，做馅、熬汤都可以放点。注意脾虚便溏者和孕妇要慎食。
2016-07-03

这个应该是没有什么影响的，如果用碱水煮的话，可以去除它里面的一些味道，让它的口感和营养吃胖的更快更多。

夏天，这3类蔬菜需要先焯水再炒，再懒也不能省掉这关键的这1步

步入夏季了，天气已经开始慢慢变得炎热起来了，人体的水分和维生素流失特别快，合理饮食很关键。

健康饮食，已经是我们现代人在寻求温饱和美味同时的一大需求和标准。蔬菜是我们生活中不可缺少的，每天都要吃的，每种蔬菜都含有不同的营养成分，也是我们身体所需要的，孩子的成长离不开它。

夏季，这段时间的瓜果蔬菜，都是正在大量上市，可以根据自己的口味来选择食材，但是许多人在做饭的时经常忽略这一细节，省掉了这一步，在吃蔬菜的时分就是在吃毒素。

从健康角度分析的话，由于焯水能够去掉蔬菜中的农残，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，所以决不能省掉。

有这3类蔬菜食用之前必须要焯水的，今天知道原因了，看后赶快告诉家人吧！

1、含有草酸类的蔬菜

草酸是一种常见的有机酸，食用之后会和食物里的钙形成草酸钙，不利于人体的吸收和利用，而且还会影响钙的吸收，所以这就是为什么菠菜不能和钙含量高的食物一起进食的原因。

比如：菠菜、马齿苋、苋菜、水芹等是必须要焯水的，这是因为草酸的"水溶性"特别强，光炒到断生，草酸还是留在这些蔬www.rixia.cc菜里。把水烧开后，往锅中加入一些食盐搅匀，然后再把苋菜下入锅中，焯水1分钟后就快速捞出。

2、有豆荚类的蔬菜

豆科类蔬菜，如豇豆、扁豆，芸豆、白饭豆、小刀豆等有豆荚的也得焯水，这是因为豆科类蔬菜里含有大量的皂素和凝聚素，这两种物质在做豆角的时候，必须要加热完全才可食用，如果没有炒熟的话就会进入人体，会带来很不好的反应，有可能会让血液异常凝结，还有甚者可能造成食物中毒，所以炒豆角的时候都强调一定要炒熟透才可以吃，想要凉拌必须要充分煮沸焯水。

3、容易留下农药或者虫卵的蔬菜

有些蔬菜很容易留下农药或者虫卵，比如一些难洗的蔬菜，羽衣甘蓝、卷心菜、西兰花、白菜花、圆白菜等。

果蔬使用的农药是不耐高温的，遇高温后部分农药挥发分解，必须焯水处理，或者加一点小苏打浸泡，因为大多数农药都属酸性，碱性的小苏打可中和掉一些农药，达到事半功倍的效果。

比较独特的蔬菜：鲜黄花菜

鲜黄花菜，一种比较独特的蔬菜，各位在烹调黄花菜的时候，必须要先把它放在锅里面煮一下，如此作为可以分解掉里面的秋水仙碱，“秋水仙碱” 这种东西很难被人体消化掉，是一种可以威胁到您的“生命”的物质，请谨慎为之。

食谱：凉拌鲜黄花菜

食材：鲜黄花菜400克，红椒1个

调料：味极鲜10克，香醋10克，盐2克，糖3克，葱1段。

做法： 1、黄花菜摘去蒂

2、红椒切丝http://www.rixia.cc

3、冲洗，然后浸泡20分钟。

4、把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。

5、过凉开水

6、把焯好的鲜黄花菜捞出放入碗中，加入红椒

7、炸少许葱油倒入碗中，加味极鲜，醋，盐及白糖拌匀即可

厨房小语：1、因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

2、秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失去活性，所以用开水焯一下就更加安全了。

总结一下，烹饪技巧：

1、蔬菜保持完整形态：焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。在原料较多的情况下，应分批投料，以保证原料处于较高水温中。

2、蔬菜焯水的方法：焯蔬菜时候，水中加入1%的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢，保持蔬菜的营养，还能让蔬菜色泽更加鲜艳

3、水要足，火要旺，尽可能缩短时间：蔬菜焯水时要采用沸水、多水量、短时间的处理方法，这样可减少维生素C因热氧化而造成的损失。

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1 马齿苋清炒为什么酸
马齿苋之所以会酸，主要是因为马齿苋是马齿苋属科植物中的一种，味酸性寒，是一种药食同源的食物，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，清炒时要是没有进行处理，那么炒出来的马齿苋就是带有酸味的，是一种正常的现象，不需要太过于担心。

2 马齿苋酸的能不能吃
能吃。

一般情况下只要是马齿苋发酸不是因为滋生了细菌以及微生物而导致的酸味、臭味，那么都是可以进行食用的，并不会对人体的健康造成伤害，因为马齿苋正常情况下就会产生一定酸味，是可以进行食用的。

3 马齿苋清炒需要焯水吗
将进行焯水。

马齿苋清炒的时候建议进行焯水比较好，因为不经过焯水的马齿苋其中含有大量的酸味，直接炒制口感不是很好，进行焯水可以很大减少马齿苋的酸味，使其口感更加好，其次就是不经过焯水的马齿苋会氧化出现发黑以及发软的现象，影响食欲，这就是为什么清炒马齿苋建议进行焯水比较好。

4 马齿苋怎样煮才不会酸
想要马齿苋炒出来不发酸，那么最直接的方法就是将马齿苋进行焯水之后再炒，具体做法如下：

材料：马齿苋、大蒜、豆瓣酱、食盐、酱油、植物油。

做法：

1、首先将马齿苋摘好，洗净。

2、然后将其放进开水进行焯水。

3、再将大蒜剥开洗净，切好。

4、之后热油放蒜，放酱跟酱油，倒入焯好的马齿苋。

5、将其翻炒均匀之后放适量豆瓣酱搅拌均匀。

6、最后将其炒熟即可。

马 齿苋是我们生活中常见的一种食物，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，很多人在家自己做来吃，那么清炒马齿苋需要焯水吗？清炒马齿苋不焯水能吃吗
马齿苋
焯水
1
清炒马齿苋需要焯水吗
需要。
马齿苋是马齿苋科的一年生草本植物，在我国的南北方均有分布，是一种药食同源的植物，一般在炒之前都是需要进行焯水的，因为马齿苋中含有一定量的有草酸成分，而草酸对人体胃肠道是刺激性比较大，容易加重人体的胃肠道负担，焯水之后不但可以减轻马齿苋中的草酸含量，还可以使马齿苋的口感不那么酸，所以清炒马齿苋是需要进行焯水的。
2
清炒马齿苋不焯水能吃吗
可以，但不建议吃。
生活中清炒马齿苋不进行焯水，那么也是可以进行食用的，只是不进行焯水的马齿苋口感一般比较酸涩，吃起来口感不好；其次由于马齿苋中的草酸含量比较多，不进行焯水直接食用，那么很容易对人体的胃肠道造成伤害，所以还是建议不要吃没焯水的清炒马齿苋比较好。
3
清炒马齿苋要焯水多长时间
2-3分钟左右即可。
马齿苋是生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有好处，一般焯水时，水开之后将其放进去翻炒2-3分钟左ziuCIlwlhE右的时间就可以了，不需要存放太长的时间，否则反而容易导致马齿苋变老，影响其口感。
4
清炒马齿苋一天吃多少合适
建议一天吃50-100克左右即可。
马齿苋日常生活中人们常吃的一种食物，但由于马齿苋具有一定的药性，食用过量或多或少具有一定的副作用，所以生活中清炒马齿苋建议一天吃50-100克左右，用来满足人体的日常能量需求即可，不需要食用过量。
5
马齿苋哪种人不能吃
脾胃虚寒者
马齿苋味酸性寒，而脾胃虚寒者体内寒气比较重，食用之后很容易加重其体内的寒气，从而容易诱发或者是加重其病情，从而不利于他们的健康。
孕妇
对于诱发来说，她们的体质比较特殊，不宜食用含量食物，而马齿苋是一种性质寒凉的食物，并且还具有一定的药性，其中的有效成分会刺激子宫平滑肌，促使子宫收缩，孕妇食用会有滑胎的风险。
经期女性
经期女性要避免过于寒凉的食物，而马齿苋味酸、咸，性寒，经期食用过多可能会影响经血的排出，从而可能引发或加重痛经症状，所以经期女性不宜食用马齿苋。

用。因为马齿苋有很多水分，需要焯水处理下水分，焯水后要攥一下，处理掉多余的水分。

我认为需要，因为马齿苋是比较吸水的东西，如果不抄焯一下水的话，可能会水过多，影响馅的口感。

不用，马齿苋对人体降血压以及对心脑血管有很好的改善作用 ，做馅直接切碎拌匀即可。

马齿苋的常见吃法

第一：凉拌

凉拌是我们较为常见的马齿苋吃法，因为味道酸酸滑滑的具有开胃功效。

具体的做法：马齿苋洗干净以后切段，在开水中焯一下，当水的颜色变成绿色以后就可以取出了。然后将马齿苋过凉水，加入各种调料，搅拌均匀即可食用。

注意事项：马齿苋焯水的时间不宜太长，否则它的口感会变差，同时烫过水之后要用清水进行冲洗，这样可以洗掉马齿苋上面的粘液，提高口感。

第二：煮粥

马齿苋煮粥后的口感会由青涩变得清淡，而且马齿苋粥的口感也会清淡爽口。

做法：先将马齿苋在锅中翻炒，这样可以去除掉其中杂质，然后将马齿苋在开水中焯一下，洗干净黏膜，最后切碎备用。再将马齿苋放入到油锅中炒香，然后和粳米一起熬煮成粥服用。

第三：包饺子

马齿苋包出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢。

做法：将新鲜的马齿苋清洗干净，后放入开水中焯一下，再到清水中过一遍，然后切碎备用，将切好的马齿苋与他的饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了。

上文中小编为大家介绍的是马齿苋三个较为常见的吃法，建议大家可以根据自己的喜好适量的食用，实际上马齿苋除了上面的吃法以外，还可以炒肉，味道也是很不错的。这里大家要知道在食用马齿苋之前一定要用开水过一下，再清洗掉上面的粘液才可以食用哦。

步骤/方法
1
凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
2
做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。
3
煮粥，马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。
4
做法，马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥
5
马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味。
6
做法是：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
7
炒肉食，马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味，炒出的菜以马齿苋的酸酸为主
8
做法：马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。

新鲜的马齿苋作凉拌比较好吃，
先把马齿苋用开水绰一下水，
然后放入辣椒和蒜蓉以及生抽和醋一起搅拌均匀就可以食用了。

我觉得马齿苋。它对身体有很多的啊药物价值对身体很好。但是他也不能常吃，只是一般。少吃几次。嗯，用开水。照一下，然后再凉拌吃。

吃马齿苋的时候一定要焯水。这样可以去除一些杂味儿，还可以去除里日夏养花网面的毒素。这种东西千万不能多吃。每次吃一点点就可以了。这样对身体是没有害处的。吃多了会造成肾衰竭的。

马齿苋不焯水少量吃一点问题不大，但是如果经常吃马齿苋，最好先焯水。
马齿苋是一种草酸含量比较高的蔬菜，经过焯水可以减少马齿苋中草酸成分的含量。如果不焯水，吃起来会有点酸、涩，而且草酸吃多了容易和食物中钙质形成草酸钙沉淀，不仅影响身体的钙吸收，还会增加患上结石病的几率。
马齿苋的营养价值马齿苋的营养价值很高，让我们看一看她有哪些营养吧。1、马齿苋含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分。2、马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。3、马齿苋还含有大量维生素E。维生素E可防止细胞膜的破坏。每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E，是菠菜中含量的7倍多。4、马齿苋所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多，半杯马齿苋含有300-400毫克的d-亚油酸，它是菠菜含量的6-7倍。5、马齿苋每百克鲜茎叶含水分92克，蛋白质2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素C含23毫克。6、马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。马齿苋的副作用吃太多时可能出现恶心不适马齿觅无论是食用还是煎服，效果都非常不错，但是如果不加节制大量进食马齿觅，可能会引起恶心不适的情况，因此如果在不确定自己是否适合吃马齿觅之前，建议先少量进食，等到逐渐适应了再适当多吃点，以免一下子身体承受不了引起不适。孕妇禁食马齿觅孕妇禁食马齿觅在中医解读马齿觅的特点里面，马齿觅具有滑利、滑胎的作用，在医学尚未发达的以前一般用于孕妇堕胎。因此孕妇一定要注意禁食马齿觅，以免对腹中的胎儿带来危险。受凉引起的腹泻患者不适宜吃马齿觅事实上是一种寒凉的东西，因此不适合因为受凉导致的腹泻问题，对于腹部受寒引起的腹泻情况，如果不加了解就服用了马齿觅反而可能会使得病情加重。不宜与含有鳖甲的中药同服马齿觅与鳖甲具有一定的相克性，因此如果你正在服用中药，并且中药当中含有鳖甲的成分，建议暂时不要吃马齿觅，以免影响了中药药效的发挥。哪些人不能吃马齿苋1、马齿苋性寒，体虚胃寒的朋友不宜食用，以免加重体内寒气，导致腹泻等症状。2、腹泻便溏之人忌食，马齿苋有一定滑利作用，以免加重病情。3、孕妇不能食用马齿苋，孕妇在怀孕期间体质较弱，抵抗力和免疫力也较常人差。马齿苋属于寒性食材，具有寒凉而滑利的功效，同时其汁液对子宫有促兴奋的作用，严重会导致孕妇流产。马齿苋适合哪些人群吃1、适合肠胃道感染者使用，可以很好的改善病情。适合肠胃道感染者使用，可以很好的改善病情2、食用马齿苋对于皮肤粗糙、眼角干燥、夜盲症者有很好的帮助。3、患有扁平疣症状的朋友不妨多食，对于皮肤疾病马齿苋有着很好的疗效。4、马齿苋有降血糖和血压的功效，适合糖尿病人及三高人群食用。总结：马齿苋是一种很好的食物，但是并非人人可吃，并且吃马齿苋也有很多的注意实现，所以在食用马齿苋时一定要注意哦，避开这些食用禁忌，可以得到更好的效果，让身体更加健康哦。

1、吃马齿苋前，要焯水处理：

马齿苋是常见的野菜之一，它有清热解毒、杀菌消炎、延缓衰老等好处。但它有一个缺点，就是含有草酸的含量较高。如果长期低剂量的食用，反而会因为误食用的草酸，让其于体内的钙成分结合，进而增加机体罹患结石的概率。

对于本身就患有结石，或者是痛风人群、肾脏疾病人群，都不适合吃这样的马齿苋。但如果你在食用之前，做了焯水的处理，就可以稀释掉大量的草酸，避免给身体健康造成不利的影响。

2、吃西芹前，要焯水处理：

西芹的营养价值很高，适合便秘的人群、肠胃蠕动能力差的人群食用。但这种蔬菜，虽然营养成分多口感好，可它容易产生对身体健康有害的亚硝酸盐成分，长期摄入，容易增加亚硝胺的形成，进而增加罹患癌症的发生概率。

好在的是，亚硝酸盐可以溶于水，如果我们在食用之前，做了焯水的处理，可以大程度的降低风险，对身体健康是有利的。

3、吃豇豆前，要焯水处理：

豇豆等豆角，不易烹饪熟，往往需要用更多的时间去烹饪。主要就是因为这类蔬菜中含有皂素、植物血凝素等成分，如果食用不熟的豇豆，还容易诱发食物中毒。

为了避免风险，以及让豇豆的烹饪时间更短，就不妨用焯水的处理办法，既可以让你食用到美味的豇豆，还能够避免风险，对身体健康有好处，如补中益气、健脾胃、补肾等益处。

1 马齿苋不焯水可以吃吗
马齿苋不焯水少量吃一点问题不大，但是如果经常吃马齿苋，最好先焯水。
马齿苋是一种草酸含量比较高的蔬菜，经过焯水可以减少马齿苋中草酸成分的含量。如果不焯水，吃起来会有点酸、涩，而且草酸吃多了容易和食物中钙质形成草酸钙沉淀，不仅影响身体的钙吸收，还会增加患上结石病的几率。
2 马齿苋焯水多久
马齿苋在沸水中焯水1-2分钟即可。
马齿苋的的味道鲜嫩、爽脆，焯水只是为了去除里面的草酸成分，一般热水下锅，在开水中焯烫1-2分钟即可捞出，就可以将马齿苋中的草酸减少，而且也不会将马齿苋煮的非常绵软，失去脆爽的口感。
3 马齿苋吃多了好吗
马齿苋吃多了也不好，任何食物都建议适量吃。
1.首先马齿苋是一种蔬菜，富含纤维素，吃多了会增加肠胃的负担，引起消化不良、腹胀等不适。
2.其次，马齿苋性寒，吃多了会增加体内的寒凉之气，还会增加肠胃的滑利程度，导致消化不良或者腹泻等情况。

1、吃马齿苋前，要焯水处理：

马齿苋是常见的野菜之一，它有清热解毒、杀菌消炎、延缓衰老等好处。但它有一个缺点，就是含有草酸的含量较高。如果长期低剂量的食用，反而会因为误食用的草酸，让其于体内的钙成分结合，进而增加机体罹患结石的概率。

对于本身就患有结石，或者是痛风人群、肾脏疾病人群，都不适合吃这样的马齿苋。但如果你在食用之前，做了焯水的处理，就可以稀释掉大量的草酸，避免给身体健康造成不利的影响。

2、吃西芹前，要焯水处理：

西芹的营养价值很高，适合便秘的人群、肠胃蠕动能力差的人群食用。但这种蔬菜，虽然营养成分多口感好，可它容易产生对身体健康有害的亚硝酸盐成分，长期摄入，容易增加亚硝胺的形成，进而增加罹患癌症的发生概率。

好在的是，亚硝酸盐可以溶于水，如果我们在食用之前，做了焯水的处理，可以大程度的降低风险，对身体健康是有利的。

3、吃豇豆前，要焯水处理：

豇豆等豆角，不易烹饪熟，往往需要用更多的时间去烹饪。主要就是因为这类蔬菜中含有皂素、植物血凝素等成分，如果食用不熟的豇豆，还容易诱发食物中毒。

为了避免风险，以及让豇豆的烹饪时间更短，就不妨用焯水的处理办法，既可以让你食用到美味的豇豆，还能够避免风险，对身体健康有好处，如补中益气、健脾胃、补肾等益处。