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网站首页让人垂涎三尺的糖醋排骨，该怎么做呢？
糖醋排骨怎么做？〔要过程〕
【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！
极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨 是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖 醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有 很多种，在这里介绍最常用的糖醋排 骨的几种做法，详细的做法如下:
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之准备工作。 1斤左右排骨洗净，（不要太多，据 分析，一般家用锅以及火的大小，能 够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2 两，那2两是考虑到排骨会缩水，） 滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅 拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在 排骨表面
这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐
2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候，这个水是有讲究 的，不能用白水煮，在冷水的时候， 就要放入干辣http://www.rixia.cc椒、花椒、八角、非常 少量的茴香，水多放点，通常是刚刚 够超出排骨半节指头的一倍，然后一 直让水少开，等减少到一半的时候， 放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时 锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必 须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道 。）关火，将排骨用筷子捞出，只要 排骨，别的任何东西都不要捞出来。
这是焯水后的排骨，7成熟，还能看 见肉里的鲜红
3、糖醋排骨之油炸。
这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油 ，切记不要使用别的油。等油烧到冒 烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时 候马上用最小的火，慢慢的炸，到了 9层熟，再捞出。
这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸 太久，如果肉比较肥的话，建议多炸 一下，并且可以少放点猪油
4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净 ，再放少量水，少热后，放入微量的 盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺 ，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等 煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时 候切记，必须不停的用铲，在铲的过 程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合 自己的口味，通常是闻着有醋味，吃 着就甜酸的。这个时候才放入适量四 川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉 ，然后一起炒，等完全快干的时候， 糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝 麻，量也自己决定。
这是做成功的糖醋排骨，因为没有白 芝麻，只有用黑芝麻代替 真的可以拉出丝哦，本来应该照下来 的，奈何我只有一人，不好照相 PS：生的白芝麻不能用，须先用小文 火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒 到你站在锅边就能闻到芝麻香。
这道菜做成功后，能从骨头里也吃出 酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨 肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有 空的时候大家可以尝试一下，愿各位 都有好胃口。
糖醋排骨特别小技巧：
糖醋排骨所需原料最好用猪肋排（小 排）口感较好，可惜我买的就不是肋 排，这是一个小遗憾，大家要做的话 ，最好要买肋排。排骨切成块，飞水 ，再用温水冲洗一次，沥干水。锅中 入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨 倒下去炸，同时加料酒，少许酱油， 白糖，一同翻炒，待肉色变成金红， 加水没过排骨，同时要添入的料还有 白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋 ，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否 则做出来的是死甜，会腻。 大火将其煮开以后，改小火慢炖。不 要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻 动几次，一定要耐心到最后，汤汁收 干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香 俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶 好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖 醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足 ，比例当，火候够。糖醋排骨不能作 出太多汤水来，否则就是糖不够多， 或者火候还欠，到什么火候为日夏养花网好呢？ 就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被 夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨 ，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际 又不会拔出丝，就是这个程度的汁， 为最好。
锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
小贴士
*做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
*排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
*喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖10min左右
2. 捞出排骨，沥干水分
3. 盛出一小碗排骨汤备用
4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
8. 出锅
糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。
糖醋排骨应该怎么做呢？
每天吃什么都是一个历史性难题，吃来吃去，也只有糖醋排骨是吃不腻的，那油亮亮的颜色和酸酸甜甜的口感，想想就有食欲。小易今天来和大家分享超详细的糖醋排骨制作步骤，学会了这道菜，差不多所有的酸甜口的菜都会做了。
所需食材：
排骨、生姜、大葱、花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油、葱花
制作步骤：
第一步：把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。
第二步：把排骨放入锅中加入足量清水，再加入适量花雕酒、盐、鸡精调味，用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖，中小火慢煮30分钟，把排骨煮熟，最后捞出来控干水分。
第三步：在碗中准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用（待会儿用这个水来炒糖色）。
第四步：把锅充分烧热加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色，用勺子不停搅动，以便其受热均匀，炒至开始冒黄色大泡，倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右，让水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出备用。
第五步：锅内加入少许底油，再加入适量番茄沙司，用勺子搅动均匀后，加入白糖、陈醋（醋比糖稍微少一点），再倒入清水和炒好的糖色，炒匀后再加入少许盐，最后转小火继续熬着。
第六步：另起锅烧热加入油，油温烧至六成热，下入刚刚煮好的排骨，炸一分钟左右就可以了，炸好后用漏勺捞出来控油备用。
第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘，再撒上少许葱花点缀，美味即成！
糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。
零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃
糖醋排骨怎么做？排骨切块，倒入锅中，然后加入葱姜放料酒超出，锅中放入冰糖，小火炒出颜色，然后放入排骨调料老醋。
怎样做糖醋排骨
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可http://www.rixia.cc以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）
2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3、排骨煮fefvasBIB好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚fefvasBIB刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
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糖醋排骨
惊呆，糖醋排骨为什么会是凉菜？
糖醋排骨
正宗的糖醋排骨怎么做口感美味，让人很有胃口呢？
主料
猪小排500克
辅料
植物油100毫升
食盐3克
料酒2汤匙
香醋2汤匙
老抽1汤匙
白糖（黄糖）50克
生抽1汤匙
鸡精1勺
红糖50克
芝麻2克
步骤
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
烹饪技巧
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。
做法二
【食材和调味料】：排骨1份、葱、姜、蒜、生抽酱油、老抽酱油、料酒、香醋、冰糖；
【详细制作过程】：
1、排骨块洗干净，放到锅里，加足清水，倒入一大勺料酒，开火煮沸；
2、煮出排骨里的血沫，将排骨捞出沥水；
3、另取一个锅，加一大碗清水烧热，放生抽酱油、老抽酱油，葱姜蒜，再放进焯过水的排骨块；
4、盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖煮45分钟左右；
5、排骨软烂以后，加入香醋和冰糖，翻炒至冰糖融化，汤汁收浓，即可出锅装盘。
香喷喷的糖醋排骨做好了，这方法够简单吧！因为放了生抽酱油和老抽酱油，都是有咸味的调料，所以这里没有再单独加盐，也没有放油，做出来的糖醋排骨酸甜适口，清爽不油腻，香得让人流口水。
炖煮时间30分钟以上即可，喜欢口感软烂 一些可以增加一些时间，记得要一次放足热水，尽量中途不要加水，如果必须加水，也一定要加开水。
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