1、红烧鱼两面划三刀，加盐、姜丝、料酒，腌制15分钟。

2、油热放入鱼，煎定型翻面，煎至两面金黄。

3、另起锅烧油，放入姜丝、蒜片爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油。

4、放入煎过的鱼，加一勺料酒、一勺生抽，加开水，焖煮10分钟。

5、加入青红椒圈，最后用水淀粉勾芡，用勺子将汤汁在鱼身上反复淋几次，即可出锅。

6、红烧鱼成品图。如下图所示。

红烧鱼这样做真是太美味了

鱼腌制好下锅煎微黄，豆瓣酱炒香加水加鱼

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。

鱼腌制10分钟，下锅煎放姜蒜豆瓣酱，加水放生抽等料煮30分钟出锅

红烧鱼是一道家常菜肴，也是餐桌上经常见到的一道大菜，以鲤鱼或鲳鱼为主要食材，配上葱姜，料酒等辅料制作而成。鱼肉中含有丰富的优质蛋白，还有钙、磷、铁等矿物质，经常食用对健康有益，而红烧鱼营养更加丰富，口味咸鲜，喜欢这道菜的朋友可以跟着学一下。

首先我们准备一下食材：菜市场买来二斤左右的鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，用水清洗干净。

首先在鱼的尾部打上十字刀，然后在鱼身处打上一字刀，这样可以使鱼肉更容易入味。

接着把鱼放入盆中，放上葱叶和几片生姜，再淋上少许料酒去腥，用手抓匀，撒上少许食盐，腌制15分钟左右。

在这个时间里，我们先把大葱切成葱段，生姜一块切成姜片，西红柿一个去掉根部，切成斜块，一起放入料碗中。

再准备几个红干椒切成段，抓几粒花椒和红干椒放在一起备用。

起锅倒入食用油，在等待油烧热的这段时间，用手提起鱼尾，在鱼身上均匀的拍上适量干面粉或淀粉，这样可以使炸好的鱼肉更加酥脆。

等油温烧至五成热时，用手提起鱼的头尾，慢慢放入油锅中，先dgiqUbdNF下入鱼头，再把整条鱼放入油锅中慢炸。

然后用勺子不断的把热油淋到鱼身上，这样可以使鱼肉受热均匀，一分钟后翻面，再改成中火，炸五分钟左右。

等鱼肉炸至外皮酥脆定型时，即可捞出控油。

另起锅，添入少许食用油，倒入红干椒炸香，再倒入葱姜和西红柿，快速翻炒几下。

加入豆瓣酱一勺，淋入少许料酒，翻炒片刻，添入适量清水，再加入少许蒸鱼豉油。

然后加入食盐5克，白糖3克，鸡精2克，胡椒粉0.5克，用勺子搅拌化开调料。

接着再下入炸好的鲤鱼，晃动炒锅，避免鱼肉粘锅，改小火，用勺日夏养花网子不断的把汤汁浇到鱼身上。

炖煮5分钟左右，使鱼肉充分的吸收到汤汁，这样才能更加入味。

等汤汁还剩一半的时候，就可以关火了，把鱼捞出盛到盘中。

然后改成大火，继续把汤汁煮沸，勾入适量水淀粉，煮至汤汁浓郁粘稠时，淋入少许红油，就可以关火起锅装盘了。

最后把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身上，再放上一朵香菜用来点缀。

老师，我有鱼摆摆，我要吃红烧的……