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网站首页怎样才能快速除掉锅里羊肉的膻味？
如何去除羊肉的膻味？
羊肉如何去除膻味？
（1）当归除膻羊肉与当归、生姜炖服，既可以去掉膻味，又可以起到滋补作用。（2）竹叶除膻将羊肉先洗净，切成大块，冷水入锅。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉，加盖炖20分钟，膻味自除。（3）茶叶除膻煮羊肉时加入少许茉莉花茶，煮熟后将茶叶除掉，即可脱去羊肉膻味，且羊肉清香可口，别具风味。（4）杏仁除膻煮羊肉时放入少许杏仁、橘皮、红枣，不仅味美无膻，而且还可顺气开胃、大补气血，成为老人、病人理想的滋补品。（5）百里香除膻百里香俗名地椒椒，多见于陕北黄土高原上，生于荒坡草地，我国陕西、甘肃、青海、山西、河北、内蒙古等省均有，为中等牧草，春、夏、秋均可利用，羊经常采食，其肉、奶清香、不膻。全草可药用，还可用作香料、调料，煮羊肉时放入少许，膻味可除。
羊肉是大补的食物，不管怎么做，都是对身体有滋补作用的食物。常吃羊肉可以增强免疫力和抵抗力，对身体健康有好处。但是大家都知道羊肉有一种腥味，很难去除，有没有什么样的轻松的方法可以去掉呢，下面不妨来看看吧。
羊肉膻味大四种“加”口感更美味
加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮开以后把水面上的血水浓干净，取出羊肉，膻味就没有了，赶紧来试试吧。
加咖喱粉
很多人不了解去腥味的方法，羊肉好吃，但是也要知道如何去腥才更加的完美。在烧煮羊肉的时候，加适量的咖喱粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，这样烧出来的羊肉也没有膻味。
羊肉膻味大四种“加”口感更美味
加萝卜
烧煮羊肉的时候，可以取一根萝卜，在萝卜上多钻一些孔，待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。500克羊肉放半个白萝卜就够了。萝卜可以吸附羊肉的精华也可以把羊肉中的膻味去掉，所以常吃羊肉的时候放些萝卜更好。
加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒去除，一般是在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。也可以加这些调味品来增加它的鲜味，所以这样吃更加的健康。
羊肉膻味大四种“加”口感更美味
其实还是比较简单的，比如说加醋，用萝卜，或者是姜，酒这样的调味料一起就可以去除腥味了。多吃羊肉对身体有好处，特别是秋冬季节更适合。对于男性来说多吃羊肉可以强壮身体，同时还可以增强体质，是不可多得的一种养生保健食材，多吃无害。
羊肉是一种很滋补的食物，医生也会经常建议一些体虚的病人，在养病期间多食用羊肉或者牛肉之类的红肉。羊肉的烹饪方法很多，烤羊肉串、烤羊排、涮羊肉、羊肉汤等等，味道都很赞，也很滋补。但是，很多人经常会面临一个问题，因为没处理好，导致有很大的羊骚味，也就是羊膻味，那么怎么可以去除呢？有这么几种方法，可以尝试下哦。
重要的事情放在第一步！所有去除膻味的方法处理之前，要记得把羊肉先放冷水里泡几个小时，期间经常换水，直到羊肉的血水完全渗出，肉色变白，捞出沥干。
然后可以根据实际情况，例如身边有的材料，或者烹饪方法，来进行选择哪一种方法来去除膻味。
一、白萝卜去膻法
一般炖羊肉或者煲羊肉汤时，可以选择用白日夏养花网萝卜和羊肉一起煮，煮滚后将羊肉捞出，新起一锅清水，将羊肉放入继续煮，可以起到去膻味的效果，而且能减轻羊肉的油腻感，但是煮过的白萝卜不可以食用哦。
二、胡萝卜去膻法
焖烧羊肉的时候，加入胡萝卜、葱、姜、料酒等作料一起煮，不但可以去除掉膻味，还不觉得油腻，又营养美味。
三、橘皮去膻法
炖羊肉时，放一些橘皮一起煮，煮沸后将橘皮捞起来丢掉，再放入几个橘皮继续煮，这样重复几次就可以去除羊肉的膻味。
四、大葱去膻法
大名鼎鼎的“葱爆羊肉”，想必大家都不陌生，无论是洋葱还是大葱，都是羊肉的好拍档，两者加在一起，简直完美。葱对羊肉有点“一物降一物”的效力，特别合拍的一对食物cp。羊肉大火一爆炒，把葱充分炒软，只留下一盘鲜香，大快朵颐。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
羊肉怎么去除膻味？
羊肉如何去除膻味？
工具/原料
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萝卜，葱、姜、酒，料酒，小苏打，、食盐，、白糖，、味精，、清水，桔皮，绿豆，核桃 山楂，咖喱，米醋，丁香、砂仁、豆蔻、紫苏，羊肉
方法/步骤
1/10 分步阅读
萝卜去膻烧
羊肉时放一些胡萝卜块，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。
2/10
料酒去膻
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
3/10
浸泡去膻
将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
4/10
桔皮去膻
炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
5/10
绿豆去膻煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
6/10
核桃去膻
选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻
7/10
山楂去膻
用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳
8/10
咖喱去膻
每千克羊肉加八半小包咖喱粉，烧后即成咖喱羊，无膻味
9/10
米醋去膻
把大块羊肉放入水中，每10千克羊肉加25克米醋。煮沸5分钟后捞出羊肉，再进行正式的烹调，膻昧可除。
10/10
药料去膻
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
羊肉好吃，可是膻味却是令人讨厌的。下面就介绍两种去除膻味的方法；
第一种用山楂去除方，先把羊肉用清水洗干净，然后锅内加入适量的水，把羊肉放入锅中煮开，这个时候再放进去几个山楂，待羊肉煮熟，这样就可以去除羊的膻味了。
第二种去膻味的方法，就是用鱼去除方。
就是把鱼和羊肉混合在一起煮，直接用水清煮就可以，鱼的腥味羊肉的膻味混合在一起就能够去掉羊肉的膻味。使用这个方法在吃羊肉的时候还能吃出鱼的鲜味。
我们在做羊肉之前，先将白萝卜戳上几个洞，然后把羊肉和萝卜一起放入冷水中开始烧水，等水滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，这样就即可去除膻味。同样的，鸡肉、猪肉去腥也可以用这种方法，不过鸡肉猪肉没有膻味不用放萝卜就行。
二、米醋去膻法
将羊肉切块放入水中，加点米醋，开火煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

三、咖喱去膻法
在烧羊肉时，加入适量咖喱粉，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。但是，小编想说的是，如果家人不喜欢咖喱味，可千万不要用这种方法，毕竟，很多人都很难接受咖喱味的食物。
四、料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成肉片、肉丝或小块放进小盆中，然后一斤羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。登上20分钟，料酒和小苏打就可以充分去除羊肉中的膻味。
五、浸泡去膻法
将羊肉用冷水浸泡2到3天，每天换水两次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。记得夏天用这种方法的时候一定要放冰箱哦，不然等吃的时候，羊肉都臭掉了。

六、核桃去膻法
做羊肉汤的时候，放入几个洗净的核桃，将其打破，带核桃壳和核桃一起放入锅中与羊肉同煮，也可去除膻味。
七、山楂去膻法
煮羊肉的时候加入山楂干，去除羊膻味效果特别好，值得一试。
八、橘皮去膻法
做羊肉汤或者炖羊肉的时候，在锅里放入几个晾干的橘子皮，煮一段时间后捞出扔掉，再放入几个干橘皮继续煮，这样不仅可以有效去除羊肉膻味，羊肉和肉汤也会吸收橘子皮的清香味，变得更为鲜美。这招是跟小编的妈妈学的简单好操作，我们家经常用这种方法。每年秋天的时候，吃完橘子都会晒一些橘子皮，平常用来煮羊肉用，偶尔嗓子疼还能用来泡水喝去火，用处很大呢。
怎样才能去除羊肉的膻味？
羊肉去除膻味方法有很多，生姜洋葱这些都可以去除膻味，还有白酒和八角这种材料都可以。其实羊肉带点膻味才好吃，看烤羊肉串就是带点膻味，这样味道才香。但说到去膻，羊肉焖和炒去膻最好。
清水煮羊肉膻味去除效果不是很好，但是清水煮羊肉口感特别好。要是怕膻味可以放点橘子皮和红枣，可以去除一部分膻味。煮出来的羊肉也不会变味，羊肉还有橘子皮香味。内蒙古就有不少人喜欢清水煮羊肉，他们也会放橘子皮去膻。不过南方就很少有人这么做，因为膻味南方人还是觉得有点重。
炖羊肉完全可以去除膻味，炖羊肉的主要配料就是八角生姜这东西，多的就是香叶和桂皮。这些配料放进去，多重膻味都能去除。广东省吃羊肉就喜欢这么炖，一个是把羊肉炖软，吃起来没那么有嚼劲。一个是去除膻味，我也是广东人，总感觉羊肉有膻味不是很好吃。这个是跟地区生存有关，南方主食不是羊，吃得比较少就没能习惯那膻味。主要还是吃海鲜和猪肉这些，要想去膻味，一锅乱炖是最好的办法。
咖喱也能去膻味，咖喱羊肉可是一道美食，特别下饭。泰国菜就有这么一道菜，完全吃不出膻味。有些人要是不习惯八角那种味道，可以试试用咖喱，把羊肉炒7分熟能可以下咖喱进锅。加点土豆洋葱，虽然自己做起来没有饭店那种咖喱羊肉那么好吃。但作为家常菜味道也可以了，总不能和酒店大厨比不是？这几个做法比较简单易学，根本不要菜谱一步一步来。适合不会做饭的直男，女孩就算了，日夏养花网做出奇奇怪怪的料理会把肚子吃坏的。做菜这东西还是交给自己男朋友好了。
羊肉如何去除膻味？
2、如果是水煮，放白萝卜，一起煮。
3、如果是手抓肉，第一遍煮肉的水倒掉，第二次放入热水继续煮的时候放些生姜，出锅的时候放洋葱就好。
哪种和羊肉一起煮都行。
如果没有，用浸泡的方式也可以。不过时间长了。得1-2天。一天换两三次水。。太麻烦了。
1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；
2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；
3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味；
4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未日夏养花网去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
铁锅有羊肉膻味怎么去除？
一. 焦糊味
用铁锅在煮东西的时候，会因为食材的特别，出现粘锅底的现象，导致铁锅有焦糊味！遇到这样的情况，只需要盛一碗清水，里面放上4勺白醋， 4勺柠檬水，放进铁锅的蒸屉中， 蒸上15分钟左右，再将铁锅放在通风的地方，很快焦糊味就会散去了！
二. 腥味
铁锅在煮羊肉、内脏的时候， 会有很大的腥味，长时间的都去不掉，导致后期在用的时候，总是感觉煮出来的饭菜，一直会有一股腥味，很多人用开水进行浸泡，也不见得有很好的效果，在这样的情况下，可以在铁锅里面放点茶叶（茶叶的种类日夏养花网不限制），用开水煮一会，就会好了！
三. 鱼腥味
铁锅在煮过鱼之后，会有鱼腥味，遇到这样的情况， 可以将铁锅用开水洗干净，并擦拭干，用白酒将整个锅涂抹一遍 ， 待到风干之后，再使用，就不会有先前的鱼腥味了！
四. 新铁锅的味道
另外，在我们刚刚将新锅购买回来的时候，用开水煮东西时，会有很大的一股新铁锅的味道，会非常影响我们做饭时候的心情，以及后期的饭菜的口感，遇到这样的情况，可以将一些番薯皮放进铁锅中，加入开水，沸水煮半小时左右，将番薯皮倒出，再倒入新的开水冲一遍，新铁锅的味道就可以成功去除了！
很多时候铁锅里面的味道，很有可能是因为有过多的污垢或者是水垢，没有得到及时的处理而造成的，在这样的情况下，用上面的这几种方式是没有明显效果的 ，可以日夏养花网选择将最后一条说到的番薯皮，换成土豆皮，用同样的方法，可以有效的去除铁锅水垢的味道，同时用碱水刷锅，还能很好的保证铁锅的光泽度！
用火把锅子烧的有烟出来为止，然后切块姜用断面使劲擦拭锅子，很有效果的，同时还有一定的杀菌以及防沾作用。
炖羊肉时，在锅里放入几块干橘皮，煮沸一段时间后捞出旧橘皮，再放入几块新的继续烹煮，可去除羊肉膻味。
用白醋加水泡几个小时，把锅子全部烧红水冲一下。
白萝卜后中含有大量的孔隙，能吸附羊肉中的膻味，所以煮羊肉时，可以把整个白萝卜全身都钻上细孔，和羊肉一起下锅，煮约半小时，再把萝卜取出，这样能有效的去除羊肉中的膻味，不论是红烧或是清炖羊肉，膻味都会有所降低。
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