中秋节必备的月饼。

月饼你们喜欢吃什么口味的呢？甜的还是咸的

月饼制作教程

现在外面很难买到正宗的五仁月饼，想要解馋，就只有自己动手做。 

所需食材：

核桃仁80克、杏仁50克、松仁50克、西瓜葵花仁50克、南瓜仁50克、青梅40克、红绿瓜丁40克（也可以用红绿丝）、金桔丁40克；根据个人喜好准备适量扁桃仁、黑加仑、红提、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻；糯米粉130克、桂花酱130克、花生油50克、白糖50克、高度白酒5克、转化糖浆235克、花生油85克、枧水2克、低筋面粉330克、面粉、鸡蛋黄2个。

 制作步骤：

第一步：把生的瓜子仁等材料放入锅中，用小火炒熟炒香（也可以直接放烤箱烤），黑芝麻单独炒好，核桃仁（熟的）放进保鲜袋用擀面杖压碎，最iTStGFEPo后把所有食材放入大碗中拌匀。

第二步：把130克糯米粉放入锅中，小火炒熟（表面微微发黄就是熟了），盛出放凉备用。

第三步：把青梅改刀切碎，然后和青红瓜丁、糯米粉一起加入大碗里，戴上一次性手套拌匀。

第四步：往大碗中加入桂花酱约130克（也可以根据自己喜欢加入蜂蜜、麦芽糖）、花生油50克、白糖50克、高度白酒5克，拌匀后把准备好的果干一起加进来再次拌匀，只要可以抓着成团即可，如果太干了可以加点凉白开，拌好后放一边备用。 

第五步：在大碗里加入自制的转化糖浆235克、花生油85克、枧水2克、搅拌均匀后加入低筋面粉330克，拌成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛半个小时。 

第六步：利用面团松弛的时间，选择自己喜欢的馅儿和皮子的比例，把馅儿称好并搓成球备用。（视频中的月饼模是75克的，馅儿是50克，皮子是25克）&iTStGFEPonbsp;

第七步：把松弛好的面团，搓成25克的小球，再按压成薄饼皮子，然后把馅儿包进来。包好后，在表面裹上一层薄薄的面粉，再用月饼模压出清晰的花纹，最后放进垫着油纸的烤盘。

第八步：烤箱上下火190度预热10分钟。在做好的月饼上喷上一层清水，然后把烤盘放入烤箱上层，上下火190度烤10分钟使其完全定型，然后取出来稍微放凉。

第九步：碗中准备2个鸡蛋黄，搅拌成蛋黄液。在月饼表面都均匀地刷好蛋液，再次放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右，待上色满意即可取出。

我们国家的传统节日日夏养花网非常多，在一些节日里面我还要专门吃一些节日的食物，也是很有寓意的，就像在元宵节的时候要吃汤圆、端午节就要吃粽子和中秋节要吃月饼等等，说到吃月饼，每一年快到中秋节的时候外面的超市都会卖各种各样的月饼，什么种类的都有，甚至还有很多口味的，最经典的口味当然就是五仁、双黄和莲蓉啦，这些都是月饼界的扛把子。 

虽然有很多朋友比较嫌弃五仁月饼，但是五仁月饼还是稳居前几名，不过除了这些还有一种月饼是受到很多朋友的喜爱的，就是冰皮月饼，因为冰皮月饼有高颜值，还很好吃，也有各种口味，但是冰月饼更像点心的样子，不管是不是中秋节，冰皮月饼也能在吃下午茶的时候当点心吃的，学会了就不用在外面买来吃了。 

【材料】：冰皮月饼粉245克、抹茶馅85克、豆沙馅85克、蔓越莓馅85克、红曲粉少量、白油26克、抹茶粉6克

【制作步骤】

第一步，把准备好的材料都拿出来，放到一旁备用，先把冰皮月饼粉和白油拿出来。

第二步，把准备一个蛋盆，把冰皮月饼粉放在盆子里，再加入适量的清水。 

第三步，用手把月饼粉揉成面团，揉5分钟左右看到面团变得光滑起来了就可以了。 

第四步，在面团中放入白油，然后把面团再揉3分钟左右，揉到光滑的样子就可以了。 

第五步，把面团分为3份，拿出一份放在盆子里，放入红曲粉。

第六步，放入红曲粉之后就把面团揉成光滑的样子就可以放在一旁备用了。 

第七步，把另一份面团也拿出来，放入抹茶粉，把面团也揉成光滑的样子，备用。 

第八步，再把第三份面团也拿出来，这一个面团里面什么都不用放，然后也揉成一个光滑的面团。 

第九步，把面团都揉好了之后就把，也它们分成若干个小面团。 

第十步，现在可以月饼馅料准备好，每一个味道的都分成若干份。 

第十一步，拿出一个面团，把面团压成饼皮，把馅料都放在月饼皮上，包好。 

第十二步，将包好的月饼皮沾上少量的月饼粉，拿出专门做月饼的模具，把月饼放在模具里压出形状就可以了。 

小贴士：冰皮月饼粉是可以直接吃的，不用再放在锅里面蒸，在做饼皮的过程中不能加自来水，要加纯净水和凉白开，所以才能直接食用，在把月饼放在模具中压的时候要沾上少量的冰皮月饼粉，这样才不会粘在模具上。