科技越来越发达，乳制品的花样也越来越多。从最初日夏养花网的散装牛奶，到如今的优酸乳饮料，牛奶的加工产生了巨大的变化。林林总总的乳制品，到底哪种适合自己，哪种是我们想要的，记者请教了部分乳制品品牌的代表，以及营养专家。
各乳制品营养比较

首先区别一下纯奶、纯鲜牛奶、风味奶、乳饮料的不同。纯奶和纯鲜牛奶是一回事。从产品包装上所注明的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。

风味牛奶和乳饮料是在牛奶中加入了别的成分，让牛奶的口味更爽口。但是这两个品种的乳制品因为加入了别的东西，蛋白质的含量比纯牛奶降低很多。从产品包装袋上的配料表上可以看出，这两种牛奶产品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等。国家要求，饮料奶中的牛奶含量不得低于30％，也就是水的含量不得高于70％。因为这种牛奶饮料不是纯奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。

其次，看看各种酸奶的区别。从工艺上区别，酸奶分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略有差异（凝固型酸奶口味更酸些），但营养价值没有区别。从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶三种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶；在牛奶或复原奶中加入食糖、VZcZytfg调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。目前以调味酸奶和果料酸奶为主。

“酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。在配料上“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9％，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3％。而含乳饮料只含1／3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂，所以蛋白质含量只有不到1％，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。

含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质VZcZytfg含量不低于www.rixia.cc1.0％的称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0.7％称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。

纯牛奶营养价值高于优酸乳,优酸乳有食品添加剂!

一个纯的,一个是酸的.

优酸乳当然可以用来代替牛奶制作果冻，而且我个人认为，用优酸乳制作出来的果冻味道更好。只不过优酸乳并不是真正的牛奶，所以营养方面肯定是不能和纯牛奶媲美的，如果是给宝宝吃的话，其实还是应该用纯牛奶来制作。

当然可以代替了，而且做出来的味道也是非常不错的，并且优酸乳其实在生活中也有着很高的营养价值，可以促进一个人的消化，而且味道很不错。

可以用优酸乳来代替，但是在制作的时候必须要在里面加入足够的优酸乳，还需要在里面加入一些凉粉搅拌均匀之后再放到冰箱当中冷藏。

最好不要，用核桃乳代替纯牛奶雪媚娘的味道就变了，营养也没有用纯牛奶的好

可以的，但是味道就变成了甜的，而且是核桃味，颜色也会变成咖色

核桃乳是一种饮品，不具备纯牛奶里所含的成份，饮品就比水有点味，喝水能代替喝牛奶吗，显然不能。所以说核桃乳不能代替纯牛奶。

雪媚娘怎么做
材料
雪媚娘皮：水磨糯日夏养花网米粉250g；玉米淀粉75g；牛奶 400g；热水30g；细砂糖130g
黄油50g
馅料：淡奶油 300ml；细砂糖30g；奥利奥饼干碎80g
做法
1.细砂糖倒入热水中化开（在微波炉加热30秒），然后与牛奶混合均匀。

2.将水磨糯米粉1与玉米淀粉慢慢加入牛奶中，一边搅拌一边倒入，调成均匀无颗粒的面糊。

3.在蒸锅上，大火蒸30分钟，蒸至固体奶糕。

4.固体奶糕蒸好后，将黄油放置上面融化，趁热将黄油揉搓进奶糕中，使其成为光滑的面团。

5.接着将光滑的面团放置冰箱冷冻30-60分钟。

6.淡奶油加入细砂糖，打发备用。（这边开始就是馅料）

7.取出冷冻好的面团，将其分割成30g的小面团，然后在硅胶垫上撒上糕粉，将小面团在糕粉中滚均匀

8.取出一个小面团用擀面杖擀成皮子，然后放置在硅胶蛋糕托上，并放入一勺打发好的淡奶油，适量奥利奥饼干碎。

9.将皮子向中间收起，再将雪媚娘团子从硅胶蛋糕托倒扣到蛋糕纸托中。

10.略微整形，即食。放置冰箱冷藏2小时后食用口感更佳