花蛤买回来，要先放盆里搓洗？还是先放盐养半天吐吐沙后再搓洗啊？

2022-07-31 06:38:42 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：159

花蛤怎样才能吐干净泥

1、准备两个盆，把花蛤放入一个盆内加入适量的水。

2、把另一个盆，倒扣在盛有花蛤的盆上面，用手开始来回上下摇晃。

3、摇晃吐沙法一般摇晃5次左右，基本上就能使它们吐的非常干净了。

4、吐过沙的花蛤再用清水冲洗干净。

5、放在一边准备制作菜肴即可。

花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒。
花蛤豆腐
　　原料：

　　蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜丝、盐、花生油、水淀粉各适量。

　　制作：

　　① 将蛤蜊肉洗净沥干水备用；豆腐切块，韭菜择洗净切段，木耳泡发洗净。

　　② 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，随即加入鲜汤、豆腐、盐，用旺火烧开，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻匀，出锅即可。

　　特点：

　　鲜嫩味美
姜葱炒花蛤做法
材料：
花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。

调味料：
酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。

做法：

1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅。

小偏方：
1、花蛤又名海瓜子，壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。
2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。
3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。
绿茵羹做法：花蛤半斤烫熟起肉（汤留用）；杏菜一把（或其它绿叶嫩蔬菜）切细；甜椒切末；青豆仁少许；红辣椒一条切片。
烫花蛤汤汁两饭碗烧开，加杏菜／甜椒／青豆仁，蠔油／生抽各一大匙，料酒／味精少许，煮１５分钟后加太白粉水勾嵌，淋上少许熟油／香醋即可。

这道菜鱼鲜美酥香，羹清新嫩滑，是很理想的送饭佳肴！

油爆大蛤

[主料辅料]
鲜大蛤肉 200克熟猪油 500克

蒜片 .3克（约耗50克）

水发玉兰片 10克清汤 150克

精盐 .5克湿淀粉 30克

青菜 .10克葱段 .5克

绍酒 .3克芝麻油 2克

【菜系：山东菜，鲁菜】

〔烹制方法〕

1.大蛤肉用清水洗净，用刀片成大薄片，下锅用开水略氽，捞出控净水分。清汤、精盐、湿淀粉对成荧汁；王兰片、青菜分别切成片，备用。

2.炒锅内加入熟猪油，旺火烧至十成热时，将大蛤肉下锅一触，迅速捞出控净油。

3.锅内留熟猪油25克，用葱段、蒜片爆锅，加玉兰片、青菜略炒，用绍酒一烹，倒人蛤肉及荧汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。 [工艺关键]蛤片水烫断生，爆前调好碗荧，旺火烈油，瞬时即成，要求汁卤紧抱，脆嫩爽口。

〔风味特点〕

1.烟台沿海所产大蛤素以质细嫩，制肴脆爽鲜美著称。唐宋以前曾为贡品，据《莱州府志物产》载：“考宋以前莱有大蛤、牛黄之贡 ”，足见其珍。大蛤用以制肴，是将其腹肌采下，或炒或爆，宜于旺火速烹，风味色佳。

2.“油爆大蛤”，在山东沿海历史已久，宋朝时已有所制，沈括《梦溪笔谈》中就记载有用油烹制蛤的方法。此法经历代厨师改进，于清朝年间形成现在的“油爆大蛤”，成为山东传统菜品，1912年8月中华民国政府临时大总统孙中山到烟台视察，在张裕葡萄酒公司的宴会上，曾品尝过此肴，食后极为赞赏。

如果一次买的量要很久才能用完的话,最好将它放到冰箱中冷藏,可以延长保存期限。

需要吐沙的花蛤不能使用淡水清洗。
在干净容器里调制淡盐水，咸度比菜汤略咸即可。花蛤放进去，水面没过花蛤1厘米比较合适。
水温控制在20摄氏度以下。水中可以加入冰袋，或者矿泉水瓶子装水冷冻后用来降温。
浸泡在盐度温度适宜的环境中，花蛤3小时左右就会吐净泥沙。食用前，用淡水清洗干净就可以了。
花蛤是海洋性贝类，直接浸泡在淡水中很快就会死亡。

教你几个小技巧，让花蛤吐沙又快又干净，轻松吐沙吐淤泥

花蛤买回家后，如何处理才能让花蛤快速吐沙？

花日夏养花网甲肥美价廉，一般在市场上10块钱就能买上一大兜，无论是爆炒还是煲汤都鲜嫩无比，吃到停不下来，花甲虽好吃但却经常遇到一口一嘴沙的尴尬情况，如果沙子不吐干净就算是米其林大厨也做不出美味的花甲。

让花甲乖乖吐沙是个技术活，网上很多教花甲吐沙的小技巧，比如在花甲中放铁钉、铁勺或者在水中倒www.rixia.cc入香油之类的，这些都是毫无科学依据，亲身试验过后一点作用都没有，吃花甲时还是满嘴沙，还有一些“专家”教人在花甲中放食盐，如果放食盐，你那一两勺子根本不管用，海水的平均盐度是千分之35,，意思就是你泡一盆花甲差不多要倒小半袋子盐才行，而且还得是海盐，所以这个方法根本不实用，去年和媳妇去了青岛，那儿的渔民就告诉我了一个让花甲快速吐沙的好办法，不用盐不用油，十几分钟就能吐得干干净净。

1.买花甲时尽量挑选张口的花甲，买回家后用刷子把花甲的外壳反复刷洗干净，再倒入大盆中用温水浸泡15分钟，让花甲慢慢吐出泥沙，水温掌握在40到50度最佳，一般手放在水中感觉不烫即可。

2.浸泡的过程中需要摇晃盆中日夏养花网的花甲，让花甲快速吐沙，一般浸泡十分钟左右就可以摇晃花甲，浸泡过程中摇晃两三次你就能看到盆底会有花甲吐出来的沙子。

所需食材：花甲500g,小葱一小把,小米椒一小把，姜一小块，蒜一头，盐1勺，料酒2勺，耗油1勺，白糖半勺。

第一步：将花甲洗净放置在温水中浸泡半小时，等待花甲吐出泥沙，晃动干净。

第二步：在等待花甲吐沙的时间可以准备配料，将小葱摘洗干净后切成小段，小米椒切成小圈儿，蒜切末姜切丝备用。

第三步：锅中加入适量清水，将花甲倒入焯水，焯好水后将花甲捞出放置清水中再次冲洗一下，冲洗干净后淋干水分备用。

第四步：锅中倒入适量油，油五成热后倒入姜丝和蒜末，小火煸炒出香味后加入花甲、小米椒大火翻炒，翻炒1分钟倒入2勺料酒去腥，盖上锅盖小火将花甲焖1分钟。

第五步：等待锅中的汤汁渐渐变多，花甲全部开口后，加入小葱，倒入1勺盐、1勺耗油、半勺白糖，翻炒均匀后出锅即可。

再高超的厨艺也抵不过花甲里有沙子，所以一定要处理好花甲，泡花甲时不要用冷水泡，用温水泡能让花甲在短时间内将沙子吐干净，泡一会记得摇晃一下沉睡的花甲，再次使花甲将沙子吐干净，水温不要太高，容易把花甲烫死，一般手放进水中感觉不烫为宜。

妙用菜刀或者是其他铁器。具体的操作方法非常简单，就是将买来的花蛤放在盆子，往里面加入一些食盐，模拟海洋环境，让花蛤先吐吐它里面的赃物。接着将盆里面的水换掉再加盐，并放入一把菜刀，或者是其他的铁器，静置2-3小时，花蛤就能将体内的沙子吐干净了

铁锈吐沙。铁锈味对蛤蜊来说是不良刺激，蛤蜊闻到铁锈就会自动吐沙。具体方法为把生锈的铁钉或其他长锈的铁器放在浸泡蛤蜊的水中。吐沙后冲洗干净即可。

刚买回家的花蛤，首先用水清洗一遍，然后给花蛤里面撒上盐，放置在旁边半小时，花蛤就会吐沙了。

可以把花蛤放到水里，让后撒点盐。让花蛤吐十几分钟，让后再多换几遍水，淘净泥沙。

花蛤怎样清洗

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。下面小编说一下花蛤清洗方法。
花蛤首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。

如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。

有时候存放花蛤的水很浑浊，买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段时间（大约2--3个小时），在泡的时候最好在水里放入适量盐，这样花蛤会比较容易适应，能较快的进行吐沙。

当泡到一定程度，花蛤会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除花蛤里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了。

5
洗或泡花蛤时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染花蛤。

别再用盐水洗花蛤了，教你一招，泥沙吐得又快又干净，太省时间了

水泡一段时间，再用醋洗，望采纳。

先放入盐水中静置1小时让花蛤吐净沙，再用双手捧着搓洗即可。

花蛤吐沙要多久

花蛤吐沙大约两个小时即可，将花蛤放入清水中，撒上少许的食盐制造淡盐水环境，让花蛤吐沙更快，中途要记得换水，直至水质清澈说明花蛤吐沙完全。还可以在水面上滴上一些植物油，让水中隔养，花蛤在半小时内吐沙。

主料：花蛤、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐1克、姜3克、香1根、白胡椒粉1克

1、花蛤放入淡盐水中浸泡2小时，将其泥沙吐出后清洗干净。

2、将切成条，香葱切成葱花。

3、鸡蛋打散。

4、锅中倒入少许油，油热后放入姜条和少许葱花（葱白部分http://www.rixia.cc）爆香。

5、放入花蛤翻炒一会。

6、倒入热水，煮开后撇出浮沫。

7、待花蛤都煮至开口之后，倒入鸡蛋液。

8、再次开锅后撒入葱花和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

9、花蛤蛋花汤成品图。

2-3小时。
1：如果时间比较紧，可以考虑焯水，这是最直接，最简单的做法，唯一的缺点，花蛤的鲜味会变淡，此方法只适用于酒店，饭馆，一般家庭不可取。
2：用温水，是温水，不是热水，买回的花蛤放在盆中，加入没过花蛤的温水，不一会花蛤就会张嘴巴吐沙了。
3：如果时间比较充裕，可以试试这种方法，不管是花蛤还是白蛤，买回以后将其放在盆内，加入少许的盐搅匀，再放入几枚铁制品的物件，可以是生锈的钉子，可以是铁菜刀，也可以是剪刀。坐等2小时，蛤蜊就能吐净泥沙！
老渔民还重点强调了以下这种方法，他说此方法最有效，不管是花蛤还是白蛤，文蛤，洗的时候只加盐是大错！再加这3样，花蛤疯狂吐沙，拦都拦不住！
1：米醋（香醋，陈醋都行），2：香油或者其它食用油，3：拍碎的辣椒；将这3样调料一同放在盆内，加入少许的盐，放入花蛤，再加入没过蛤蜊的清水，搅动几下，不一会花蛤就会疯狂吐沙。老渔民说，这是贝类的器官受到强烈的刺激，导致它疯狂吐沙的，是不是很神奇？
既然聊到花蛤，大家一起看看我们青岛人是怎样做【辣炒花蛤】的吧……
所需食材：洗净的花蛤，干辣椒，香菜，盐，生抽，生姜。
做法，1：买回的花蛤洗净，冷水下锅洗一下，是洗一下，不是焯水，锅中的水微微热时，就将花蛤盛出，用冷水冲洗几下。
2：另起锅加入少许的食用油，油热后加姜片，干辣椒炒香，烹入少许的生抽，炒香后倒入花蛤。
3：加少许的盐调味，再沿锅边淋点料酒进去，马上盖上锅盖，大约2分钟，看见花蛤全部开后，就可以了。
4：撒上少许的香菜段，马上出锅，如日夏养花网果不喜欢吃香菜，就撒上一把青椒丝略翻，即可出锅。
技术要领总结：
1：不管是炒花蛤还是别的其它蛤蜊，正式炒之前，最好是先用温水洗一下，这样能洗净花蛤表面的杂质。
2：我们这做的时候，一般不会放蒜，味道有点怪怪的。
3：再就是炒的时候，要减少翻锅的次数，能不翻就不翻，不然蛤蜊肉就都掉出来了。大家一定要记住，很关键。
4：调味时，根据自己的口味决定是否加盐，我们家做的时候，因为口味都比较重，所以会少加点盐。如果您口味比较淡，可以不用加盐，

花蛤在清洗的时候，怎样才能让它快速吐沙？

鲜嫩的丝瓜颇受欢迎，丝瓜不仅仅可以炒着吃，还可以搭配海鲜炖汤喝，花蛤最为肥美，肉质鲜嫩，搭配丝瓜煮汤真是太美味，家里人都爱喝。但是洗花蛤时，只加食盐就错了，还可以加上食用油和焯水等方法，而且在盐水泡的时候，记得要隔几个小时换一次水，厨师教您一招，花蛤吐沙又快又干净。

【洗花蛤的详细步骤】

技巧1：用盐水浸泡

盐水浸泡是我们最常见的做法之一，我们可以取一个盆中，加上一些食盐，将盐水融合，花蛤属于海鲜食材，盐水的环境更接近自然生长的环境，花蛤会自然呼吸，就会将花蛤的泥沙吐出来，每隔两个小时换一次水，浸泡越长时间，吐沙越感觉，泥沙吐不出来影响口感，吃起来满口泥沙。

技巧2：用温水浸泡

准备一些热水，然后放置40摄氏度作用，花蛤放在容器里，将花蛤倒入锅中，盖上盖子，将花蛤焖一焖，让花蛤在温水浸泡，花蛤受到刺激以后，花蛤的壳子会自己张开，不断向外面吐沙子，然后沥干后在用清水清洗几遍，沥干水分后既可以开始烹饪食材了。

技巧3：用热水焯水去泥沙

热水焯水法是很多饭店最简单的方法，养花蛤需要时间，用热水焯水更加快速，非常节省时间，而且不会让花蛤的鲜味流失，加上一些料酒还能够起到去腥的目的，不管是饭店和家庭烹饪，这都是非常简单的做法。准备一锅热水，下花蛤煮一煮，等待花蛤张开嘴巴，将花蛤捞出后，然后用清水洗一遍，焯水不要煮太久，而且清洗主要也是清理没有吐出来的泥沙。