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网站首页鲫鱼汤怎么做才是奶白色汤汁？
怎样炖鲫鱼汤才能变白
炖鲫鱼汤变白的方法：
炖鲫鱼汤非常关键的一点就是用热水，这样才能够把鲫鱼汤煮的更加好喝，而且汤是浓白色的，在煮鲫鱼汤的时候，热水一次性加足，而且不要放盐，如果过早放盐，对鱼的颜色以及口感都会造成影响，锅里面可以加一些鲜奶，能够让鱼肉更加白嫩，炖出来的小鲫鱼汤又浓又白，味道鲜美。
食用鲫鱼的好处：
1、滋补身体：吃一些小鲫鱼能起到滋补身体作用，利湿健脾活血通络的效果是非常好的，对于脾胃虚弱，气管炎，溃疡，糖尿病等问题都有很好的食疗效果。
2、去除水肿：吃小鲫鱼还能够去除水肿，很多女性在怀孕期间容易出现水肿，脾胃虚弱症状，适当的吃一些小鲫鱼能够改善这些症状，对于有糖尿病的孕妇来说也是非常适合的。
3、增强抵抗力：适当的吃一些小鲫鱼能够让抵抗疾病的能力增强，它里面含有的蛋白质非常的好，容易被身体吸收消化，让心脑血管疾病，肝肾疾病患者恢复的速度更快，还可以有效的解决慢性支气管炎，肾炎，肝炎等问题。
4、补虚养生：吃一些小鲫鱼还可以达到补虚养生作用，可以做菜吃，做汤喝或者做成粥来吃，都可以达到很好的滋补作用，对于生病以后身体虚弱的人群，中老年人群来说都非常适合，可以达到补虚通乳作用。
一、食材清单
鲫鱼3个红枣2个枸杞8个排骨适量盐适量
1、煎制鲫鱼：首先将准备好的鲫鱼用清水清洗干净，再用刀处理好。在锅中加入油，等油热后，放入鲫鱼进行煎制，直到鲫鱼煎制成金黄色时就可以关火等待使用了。
2、熬煮高日夏养花网汤：将备好的排骨用水洗净，在锅中加入清水，煮至沸腾加入洗净的排骨焯煮一下。捞出洗净再放入炖锅中，加入浸泡过的红枣和枸杞，一起熬煮一会。
3、熬煮鲫鱼汤：等到锅中的鲫鱼煎制完成后，在锅中加入清水，慢慢熬煮，直到汤水变成奶白色时，就可以加入食盐调一下味道。
4、制作红枣枸杞鲫鱼汤：最后将方才炖煮好的排骨红枣枸杞汤倒入鲫鱼汤中，熬煮一会，大概需要30分钟左右，就可以关火盛碗品尝好喝健康的红枣枸杞鲫鱼汤啦。
二、鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。
2.萝卜切成丝。锅里热油。
3.把生姜放进锅里面，稍微炸一会儿，这是再把鲫鱼放日夏养花网到锅里一起煎，直到两面都煎黄就可以了。
4.加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水)，放入葱结。
5.大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。
6.我们这时候把香葱或者香菜放进去进行调味，我们也可以根据自己的口味加些适量的胡椒粉。
三、注意事项
鱼煎过加水后大火熬煮。我分别试过加热水与凉水，汤色都可以浓白，问题在于要大火熬煮，所谓小火出清汤大火出白汤。
工具/原料
<p>原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量</p>
<p>辅料：盐，味精，料酒，姜片，葱末。</p><p><br></p>
步骤/方法
将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
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将豆腐切成长条片备用。
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锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。
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豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状，并影响口感。
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用小火炖20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。这一步是最重要的，决定着汤的口感。
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END
注意事项
一般炖鱼不超过20分钟，一次加水莫过鱼，中间绝对不要再加水，炖出来是奶汤。
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
吃鱼前后忌喝茶。
感冒发热期间不宜多吃。
美食是生活美好的魔法料理，愿你不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子，美味能够最大程度的治愈一个人，新的一天从美食开始。欢迎来到魔法饲料。
野生的鲫鱼做出来汤汁特别鲜美，而且营养特别丰富，野生的基于他鱼皮是这种深灰色，你像哪种人工饲养的鸡鱼，它鱼皮呈浅灰色，所以我们在买鲫鱼的时候记住这个特点就可以。鲫鱼的内脏我已经清理好了，我们在鱼背上给它切两刀。又来自于一个一种就是个光盘，下面我们来切点姜丝，再来添点小葱段。把切好葱段给他抓拌均匀，切记一点，里面是不需要放盐的，过早的放盐会影响鱼汤的鲜美。我们先把基于去一下香味才能放置5分钟，锅中一热到3勺底油油温5成热，把鲫鱼给接一下。可能是因为我们我们来看一下。
我们一起把鲫鱼加两分钟就可以出锅了，我们给它煎出来。锅中留点适量底油，用葱辣和姜梨煲香一下。包厢之后我们倒入开水。 还有一个技巧就是放开水汤汁熬出来，特别奶白，我们把炸好鲫鱼放在里面。现在我们开小火再炖上10分钟，好了，时间到了，这时候这个汤已经变得特别奶白了，我们在当中切好豆腐，我们开小火在炖15分钟，出锅之前5分钟我们加上食用盐。
时间到了可以关火了，出锅之前再放上小葱段，我都忍不住想喝了，味道太香太鲜美了，真的是非常好喝，特别鲜香美味出锅放在大碗里。一好了，这道美味的鲫鱼汤就这样做好了，汤汁熬的奶白又浓郁，喝一口味道真是太香了，周末给孩子炖一碗鲫鱼汤，补钙又营养，想喝的一定要按照我的方法做，这样像邹来汤味道特别鲜美。
鲫鱼汤怎样做才奶白鲜香，教你3个技巧，汤白浓郁味道鲜，如果你也对美食感兴趣，希望生活拥有更多小情趣，那就关注我吧！我是魔法饲料，一个分享美食的小博主。
1、滋补功效：鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃和肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食，补中生气之功效。常吃鲫鱼能增强抗病能力，对脾胃虚弱者有非常明显的治疗效果。而且鲫鱼含有大量的钙、磷、铁等矿物质，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。本草记载曰：鲫喜偎泥，不食杂物，故能补胃。
2、通乳功效：鲫鱼历来被民间用作通乳的食物，适于产后乳汁不下、乳少者食用。鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效，是产妇的催乳补品，吃鲫鱼不仅可以让产妇增加营养，还能有效催乳。
1，收拾干净的鱼用厨房纸吸干水分。
2 | 锅热后放少许油，然后放入鱼，等上10秒20秒的再翻面煎，这样不会粘锅。
3 | 等鱼都煎好后放入锅中放上葱段、蒜瓣，记住必须用开水。立马变浅白色了，还有一个关键就是必须大火熬。
4 | 把鱼汤倒入一个深锅里打去浮沫继续熬。然后加锅盖，这是熬了10分钟了，汤已经消耗一部分了，可以关火了。
5 | 汤最好用细筛捞去浮渣，加入大白菜叶再熬两分钟，加点盐，味精，白胡椒粉，即可品尝美味了。
鲫鱼汤怎么煮才能有奶白色？
鱼肉的烹饪多样，炖汤、红烧、蒸制等都是不错的选择，而对于鲫鱼来说，炖汤是最为经典的一种，鲫鱼可以搭配豆腐、萝卜等等蔬菜来炖汤，口感鲜香价值丰富，不过很多人总是发现自己炖的鲫鱼汤没有外面卖的好，总是会出现汤不浓白、味道不鲜的情况，其实炖鲫鱼汤的时候非常需要技巧，对于应该加冷水还是热水炖煮这一点，只有用对了方法，鲫鱼汤的口感才会更加好，另外大家也别直接加水炖煮，多加1个步骤，效果也会更佳，下面我便会将炖煮鲫鱼汤的方法详细分享给大家，学会小窍门，你也能做出鲜香味美还浓白的鲫鱼汤，接下来我们一起学习做法。
备用食材：鲫鱼2条，香葱1小把，生姜3片，料酒2勺，食盐少许，白胡椒少许；
制作过程：第一步，首先鲫鱼准备2条，将其淘洗干净，然后控干鲫鱼中的水分，在鲫鱼的两面各划两刀，生姜一小块切成片，香葱摘洗干净后，控干其中的水分，打成葱结待用；
第二步，炒锅置于火上烧热，然后用生姜片在锅底擦一遍，淋入少许的食用油，将处理好的鲫鱼放入锅中开始煎，晃动锅体使其不粘锅，待其定型后，将鲫鱼翻面继续煎一会；
第三步，待看到鲫鱼的两面都煎黄后，即可在锅中加入适量的开水，待大火将其炖开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续保持大火炖煮，差不多20分钟的时间，可以看到鱼汤已经呈现奶白色了；
第四步，然后再向锅中加入事先处理好的葱结和姜片，再加入2勺料酒，继续炖煮5分钟的时间，根据个人的口味加上点食盐调味，这个时候的汤汁变得更为醇厚；
第五步，最后再加上一点点的白胡椒碎去腥，当然实在不喜欢也可以不加，继续炖煮一会后，即可关火，将做好的鲫鱼汤盛出便可以享用了，汤汁浓白醇厚，鱼肉鲜嫩美味。
小编总结：鲫鱼本身便有着很高的价值，其中含日夏养花网有的价值丰富，而将其炖煮成汤更是不错的选择，大人和小孩都可以适当喝，相信平常也会有不少人选择在饭店买现成的鲫鱼汤，其实与其买着喝，还不如自己亲手做，其中用到的食材可以有保证，家人吃着也会更加放心，想要鲫鱼汤浓白好喝当然是有技巧的，我以前不会炖煮鲫鱼汤，做的口感总是不好，但后来自从学会做法后，鲫鱼汤的口感便好的没话说，每次上桌家人都是喝得停不下来，所以说鲫鱼汤的做法非常建议大家可以学习。
烹饪小技巧：1、鲫鱼汤怎样做奶白色？别直接加水炖，多加1个步骤，便是将鲫鱼处理干净后下锅煎一下，将鲫鱼的两面都煎黄，再加水炖煮，事实证明这样做的鲫鱼汤浓白又鲜；
2、煎鲫鱼的时候，为防止破皮，事先用姜片在锅底擦一下，形成一层隔离膜，鲫鱼下锅煎的时候便不容易粘锅，鱼皮不破，更加易于让人体吸收其中的价值；
3、炖鲫鱼汤，用热水还是冷水？正确方法应该是用热水，因为鲫鱼经过煎制非常热，如果加入冷水，一冷一热容易将鲫鱼的肉质变老，炖的汤口感也会受到影响。
1、鲫鱼收拾干净沥水；豆腐切成块或片，撒上盐；老姜日夏养花网切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2、炒锅烧干烧热，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖。
3、适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4、烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐。
5、大火煮约10到15分钟出锅，装盘撒上少许葱花即可。
奶白鲫鱼汤应该怎样做？
折叠编辑本段基本材料
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
折叠编辑本段做法
1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下!
2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。
3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了，更美!
4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!
折叠编辑本段做汤小窍门
1、要用活鱼。
2、在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉，这个很重要，因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。
3、锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼，这样鱼才不会贴锅。
4、煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、为了保证鲫鱼本身特有的鲜味，调料只用少量的葱、花椒及盐，不用料酒等其他调味
折叠编辑本段食品特点
①用料简单，易学易做。
②这汤不但鲜美好喝，更是滋补身体的佳品，特别对脾胃虚弱者有非常明显的治疗效果。
③另外还有一个特别显著的功效就是可以通乳。
折叠编辑本段营养价值
鲫鱼 - 为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高。
配料：鲫鱼一条，豆腐适量，料酒，食盐，老姜，香葱，大蒜，胡椒粉少许
具体做法：
1、首先去菜市场买一条鲫鱼，并且让老板帮忙宰杀。
2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来会很腥的！
3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更入味。
4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。
5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。
6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒一起煮。
7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，改成小火一起煮3分钟左右。（煮到汤变成奶白色即可）
8、最后加入适量食盐，放入少许胡椒粉一起调味，出锅前撒上葱花就可以装盘啦！
就这样，一道奶白色的鲫鱼汤就做好了，而且味道还相当美味呢！这是小编做的鲫鱼豆腐汤~
鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱
做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
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