【凉拌黄花菜】

主要食材：黄花菜 大蒜 小米椒

第一步，去掉花蕊后清洗干净，水开后放入黄花菜，水开后放一勺盐，再滴上几滴食用油，这样颜色更加翠绿一些，焯水2分钟，然后捞出放入凉水里面冷却。

第二步，完全冷却后把水分挤干，然后再把黄花菜整理一下，整理好后摆入盘子里面，这样看起来也漂亮些。

第三步，准备多一些大蒜切成蒜末，小米椒切成圈。

第四步，热锅倒入油，然后放入蒜末和小米椒炒一下，这样大蒜就没有了辛辣味，吃起来比较美味，炒香后把蒜末放在黄花菜上。

第五步，接下来调一个灵魂料汁，碗里加一勺盐，倒入适量味极鲜，一点儿白糖，适量香醋，热油泼一下激发出香味，然后淋入黄花菜即可。

一道美味的黄花菜就做好了，既有凉拌菜的风味，又有蒜蓉的香味，两者结合在一起，好吃到停不下来，如果你是喜欢吃黄花菜，不妨试试这个做法哦。

在现实生活中金针菜是较为普遍的一种菜类，金针菜的营养成分丰富多彩，常常服用能够防止一些人体病症，还能够补充一些身体营养元素，而黄花菜的做法多种多样，每一种作法口味都十分与众不同，能够将金针菜制做成凉菜，还可以用于熬汤，味儿都十分美味爽口。



黄花菜做法

炸鲜黄花菜

原材料

鲜黄花菜200克，生鸡蛋1个，食用油、食盐、小麦面粉、米酒、淀粉和面粉、花椒盐各适当。

作法

1、鲜黄花菜择洗干净，放进开水中稍烫，捞起来，控净水份，撒上少量食盐略腌。

2、生鸡蛋打进碗内，朝一个方位搅至起泡沫，加小麦面粉、米酒、盐、淀粉和面粉调为糊，

3、炒菜锅置火上，添加食用油，烧至七成热，将金针菜挂糊放进，炸至金黄色发酥时捞起来，控净油，摆放在盘里，撒上花椒盐即成。

小技巧

特性

松脆鲜美。

善心便笺

金针菜熟菜可清肝火，益肠胃，利大结肠，下膀胱结石，益气养血滋阴养血。



新鲜金针菜扁豆蛋汤

原材料

原材料：解决好的金针菜，鲜扁豆，生鸡蛋，老母鸡汤或冷水

调味品:植物油 盐 芝麻油

作法

1、将鲜黄花菜解决好挤去水份，扁豆清洗，生鸡蛋打撒成鸡蛋液

2、将老母鸡汤或冷水倒进锅中，煮至烧开

3、倒进扁豆，煮至水再度烧开后，倒进金针菜

4、再待锅中滋补汤烧开后，淋入鸡蛋液，待鸡蛋液凝结就可以熄火

5、加入少量盐和芝麻油调料就可以



小技巧

1、绰烫和侵泡不容易影响金针菜细嫩的口味，也不会泡烂。

2、新鲜的金针菜装薄膜袋里冷冻可储存约1周的时间。

3、在服用前数钟头，将鲜黄花菜用凉水侵泡2钟头以上，正中间换一次水更强;或用热水烫一次后再用凉水侵泡2钟头，那样就不容易造成中毒了。

说起黄花菜，我们最常说的一句俗语是“黄花菜都凉了”，表示来不及了，迟了的意思。

这句俗语的出处目前已经无从考究了，但是凉拌黄花菜却是极美味的一道凉拌菜。

其实生活中可能有很多遗憾，无论个人成长，家庭，婚姻，工作等，黄花菜都凉了的说法不绝于耳。

但其实在这样高速发展的信息社会里，脚踏实地地做好每件事。

沉浸在当下，从事物中获取链接感，再觉察感受和反馈，才是比凉了的黄花菜更重要的事情。

每走一步，都会很安心，让我们一起来品尝下凉拌黄花菜带给我们的美好体验。

黄花菜，又称金针菜，忘忧草，萱草，和木耳、香菇以及冬笋并称为四大珍品干货。

古代的文献中对黄花菜的记载还是比较丰富的。

魏晋南北朝时期嵇康所著的《养生论》中，便有“合欢蠲忿，萱草忘忧，愚智所共知也。”的语句。

《博物志》中也尝试对黄花菜“忘忧”进行释义：萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。”

按照现代汉语的意思解释就是黄花菜，吃了就比较开心，能忘记忧愁和思虑，所以叫忘忧草。

当然吃黄花菜也少不了美味的做法了，之前做过黄花菜老鸭汤适合秋天，不喜欢喝汤的朋友就做这道凉拌黄花菜吧。

关于凉拌黄花菜的制作要点：

首先，和其他凉拌菜一样，黄花菜的食材也要经过烹煮，因为黄花菜是干品。

所以下锅煮前要清水浸泡2小时左右，建议提前预留好时间做准备。

其次，干制黄花菜有些会比较老，影响到口感，老梗要去掉。

最后，凉拌酱料依然是可以根据自己的喜好来进行调整，凉拌菜就是这么简单，一起来尝尝。

凉拌黄花菜

食材清单：

黄花菜 250克 / 香菜碎 适量 / 葱花 10克 / 蒜蓉 10克 / 食盐 适量

生抽 2勺 / 花椒油 1勺 / 白糖 1勺 / 陈醋 1勺 / 红油 2勺 / 小米辣 适量

烹饪步骤

- step1 -

黄花菜用清水浸泡2小时，如果是开水浸泡，半小时就可以，时间足够建议用清水浸泡。

泡发后剪掉老梗，放碗中备用。

- step2 -

起锅烧开水，下黄花菜煮3分钟，然后捞出放冷水里浸透。

- step3 -

浸透后挤干水份放入大碗里备用。

- step4 -

黄花菜中调入蒜蓉，小米辣，香菜碎和葱花。

- step5 -

接着调入食盐，白糖，淋入陈醋和生抽，最后淋入花椒油和红油。

- step6 -

用筷子充分拌匀入味，最后装盘摆好就可以开吃啦。

菊子物语

凉拌黄花菜是菊子姐姐Cooking美味的第744道美食。

很多朋友担心黄花菜有毒。

这个传言来自于误食黄花菜根系引起的萱草根素中毒，而并非可食用的花部。

虽然研究表明新鲜黄花菜的可食用部分也存在着有毒性的生物碱类化合物——秋水仙碱。

但我们日常买到的黄花菜都是经过脱水干燥后保存在保鲜袋中的。

经过杀青干燥处理的日常食用的加工黄花菜，经急性毒性实验证实是无毒的。

处理过的干品黄花菜便于运输贮存，延长了保质期，减少了营养成分的流失，所以大可放心食用。

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一，凉拌黄花菜。
在温度比较高的时候，我们容易没有食欲，所以适合吃一些凉拌的食物。而黄花菜这种食材在制作凉拌菜的时候是非常简单的，首先由于干黄花菜比较硬，所以我们大家需要把它放在水里面泡一泡，或者是在沸水里面煮一下，就可以恢复它的口感了。然后加入香油，蒜泥以及醋盐等进行调味，做出来的凉拌黄花菜生津止渴，并且开胃，也适合做下酒菜。
二，做酸辣汤喝。
如果我们大家喜欢喝酸辣口味的汤的话，那么就可以自己尝试在家里面去做酸辣汤，而这一种汤里面的干黄花菜是非常重要的。它能够让汤更有口感。大家需要准备的材料是金针菇，干黄花菜以及粉条等食材，然后用足量的醋和辣椒进行调味，做出来的汤是非常爽脆可口的，并且也可以加入紫菜，能够让汤更有营养价值。
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三，黄花菜炒肉。
喜欢吃肉的朋友们在制作黄花菜的时候，也可以搭配着肉来炒，首先我们大家去要把干黄花菜放在水里面浸泡半个小时左右，这样在炒的时候才能够让它更好的入味，而且嚼起来也不会太硬。搭配切好的肉丝来炒着吃，不仅仅色泽金黄，而且吃起来会有不一样的清香，这道菜里面的蛋白质含量丰富，所以有利于促进孩子的生长发育。
四，黄花菜营养粥。
喜欢喝粥的人也可以用黄花菜来熬粥喝，用大米及小米等不同的谷类食物细细的熬制出来粥，然后加入切成段之后的干黄花菜，慢慢的熬，可以让黄花菜充分的伸展开。另外也可以加入瘦肉丝以及香油等熬成咸粥，这样喝起来也是非常美味可口的，这样一种粥能够促进消化，补充营养。
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相信经过我的介绍，大家已经知道了干黄花菜怎么吃才好吃？大家别小看了这一种干菜，它能够存放的时间长，并且营养价值丰富，是非常好的食材。

温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

做法1：清炒黄花菜
准备食材如下：新鲜黄花菜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将新鲜的黄花菜清洗干净，然后起锅加油烧热，大火煸炒至黄花菜变软，接着加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可出锅！

做法2：黄花菜蒸鸡肉
准备食材如下：鸡肉500克，干黄花菜30克，香菇5个，姜1块，葱1根，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，花生油2汤匙
具体做法如下：将香菇提前泡发后，清洗干净，切成小片备用，将干黄花菜泡软备用，生姜切丝，小葱切葱花！接着把鸡肉剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙汤，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，抓匀后放入黄花菜和香菇，加入2汤匙的花生油，然后抓匀，再转移到蒸盘上，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸12分钟即可出锅，出锅后撒上葱花即可！

做法3：凉拌黄花菜
准备食材如下：黄花菜500克，小米椒5个，大蒜5瓣，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙
具体做法如下：起锅加水煮沸，煮沸之后加入1小勺的食油，然后将黄花菜倒入锅中焯水，断生后马上捞出，然后放到汤盆里面，加入小米椒碎，大蒜末，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀即可！

做法4：白灼黄花菜
准备食材如下：黄花菜300克，葱丝，辣椒丝，姜丝各适量，香菜叶子少许，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将黄花菜清洗干净之后，起锅加入大量的清水煮沸，煮沸之后加入1小汤勺的食油，再将黄花菜倒入锅中焯水至断生，然后捞出，摆入盘中，加入适量的蒸鱼豉油，将葱丝，姜丝，辣椒丝放黄花菜上面，再烧点热油爆香，最后放入几个香菜叶子点缀即可！

做法5：黄花菜排骨汤
准备食材如下：干黄花菜1把，枸杞1小把，排骨700克，盐适量，胡椒粉1茶匙，姜片4片，料酒2汤匙
具体做法如下：排骨洗净砍小段备用，红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍，排骨冷水下锅煮沸5分钟，捞出洗净浮沫，再次把排骨放入锅内，放入适量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒，把红枣片枸杞，黄花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可，调入盐调味即可出锅！

如果做肉，只需热水泡一下即可。但是我更爱吃黄花菜炒鸡蛋。
1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍，再用温水泡2 小时左右，发开http://www.rixia.cc后摘洗干
净，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、
料酒搅拌均匀。
2. 炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入
葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀
盛入盘内即可。
按：此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成，具有清热解
毒，滋阴润肺、止血消炎的功效。可为人体提供丰富的营养成分。适用于咽
痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。
一、原料：
1. 主料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。
2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。
二、制法：
1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂
洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。
2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒
几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花
菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘

干黄花菜怎样做好吃，和这两种食材是绝配，清淡味美还营养
干黄花菜怎样做好吃，和这两种食材是绝配，清淡味美还营养

干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。金针菜的食用部位是它的花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。为了方便把它保存，把花蕾晾干后，就成了干黄花菜。

干黄花菜怎样做好吃，和这两种食材是绝配，用黄花菜和木耳、鸡蛋放在一起炒，这道菜肴，清淡味美，营养又丰富，赛过吃肉，做父母的要做给孩子吃，这道菜肴做法简单，容易学，下面分享下做法：

【黄花菜木耳炒鸡蛋】所需材料：黄花菜（干）1把、木耳（干）1把、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

把黄花菜和木耳放到冷水中，提前泡发好，干黄花菜一般泡发1小时左右，木耳泡kstwHwfik发2-3小时左右。

把泡发好的黑木耳，去掉根部，撕成小朵，黄花菜择去梗部较硬的部位。

鸡蛋磕入碗内搅打均匀，葱切葱花、姜切末，大蒜切片。

锅内加入水烧开，下入黄花菜和木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将黄花菜和木耳捞出，沥净水分待用。

锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入黄花菜和木耳一起翻炒均匀，淋入生抽，再加入盐，鸡精，少许水，焖制入味1-2分钟。

下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘营养丰富的http://www.rixia.cc【黄花菜木耳炒鸡蛋】就做好了。

小贴士：黄花菜和木耳要提前泡发。黄花菜和木耳焯水，可以去除杂质和异味。黄花菜焖制一会会更入味。

先把黄花菜洗净，起锅烧油放入葱姜蒜爆香，干辣椒段放一个，增加香味，再放入酱油盐十三香，蚝油，下入黄花菜大火翻炒，炒熟后出锅。

花花菜可以炒熟之后炖菜或者是炒肉都比较好吃，但个人最喜欢的当然是凉拌黄花，加一些其他的配菜，这样辣辣的比较下饭好吃的美味。

凉拌黄花菜

材料：

黄花菜、青瓜、红萝、蒜姜。

做法kstwHwfik

1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右。

2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

3、锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。

5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头。

7、用油煎一下生的耗油。

8、关小火倒入酱油。

9、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀。

10、最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。
小诀窍

黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。

素炒黄花菜

准备材料：

胡萝卜1根、干黄花菜1小把、青椒2个、食用油适量、盐少许、葱花少许

制作方法：

1、干黄花菜用清水冲洗干净后用温www.rixia.cc水浸泡10分钟左右，泡发好之后捞出沥干水分切成5cm左右长的段；

2、胡萝卜和青椒分别清洗干净后切丝；

3、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，待油烧热之后放入切好的胡萝卜丝小火慢慢煸炒，煸炒片刻后加入青椒丝、黄花菜和盐，改中火快速翻炒30秒左右关火出锅；

小贴士：

1、胡萝卜和青椒都是可以生食的食材，不需要翻炒太久时间；

2、干黄花菜晾晒之前是新鲜的黄花菜放到蒸锅中蒸熟再晾晒，也是熟的食材，炒的时不需要炒太久

3、胡萝卜和黄花菜两种食材都自带清甜味，炒制过程中除盐之外不需要额外添加其他调味料，这样才能吃到食材本身的味道；

黄花菜的吃法有很多，可以凉拌吃，可以炒着吃，可以煮粥和煲汤。无论哪种吃法，一定要先进行处理，不然会有中毒的风险。尤其是新鲜的花朵，需要将花蕊摘掉，并用热水焯一下，再浸泡一段时间，这样就处理好了。孕妇也可以吃它，不仅可以补充营养，还对胎儿发育有帮助。

如果是鲜的，黄花菜，必须用水抄熟后才能够食用的 用肉丝炒黄花菜或者凉拌，黄花菜都非常的好吃的。

准备里脊肉准备黑木耳，准备好材料之后，像猪肉先切片加入盐胡椒粉腌制十分钟，然后油烧热之后放入鸡蛋液，然后，爆香葱蒜，然后将肉片一起放入锅里面，肉片炒到八分熟时候放入料酒生姜，然后再放入黄花菜，口感也是非常的不错的。准备黑木耳然后鸡蛋炒熟，炒香之后，放入葱姜蒜，然后将黄瓜和黑木耳倒在锅里煸炒片刻，最后将黄瓜全部倒入放入适当的清水和盐水份差不多收干后就可以了。