红辣椒的营养价值比青辣椒的营养价值高。

青辣椒、红辣椒最大的分别在于胡萝卜素含量的不同，每100g红辣椒含1360mg胡萝卜素，青椒则含80mg胡萝卜素，相比高出17倍。由于身体容易吸收胡萝卜素，营养价值较接近维他命A，尤其对视力衰退的老年人有一定的帮助。

扩展资料：

红椒除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。

青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

参考资料来源：百度百科—红椒

参考资料来源：百度百科—青椒

   红辣椒和青辣椒都要看个人口味选择，对于打从娘胎里就吃辣椒的四川人来说，肯定是越辣越开胃咯 

  身为四川人，每顿吃饭必不可少的就是辣椒，可以这么说吧，如果吃饭没辣椒，宁愿不吃饭，哈哈！大部分人都知道，四川最出名的就是麻辣火锅，串串香，还有冒菜，小吃有麻辣牛肉，麻辣兔丁，最最最下饭的菜就是四川人出了名的拿手好菜_____麻辣水煮鱼！

   四川属于盆地，大家都知道盆地湿气是很重的，长期居住在湿气重的地方都会很容易得风湿病的，这时辣椒就起了作用，辣椒不仅仅是可口的下饭菜，营养价值也很不错的，辣椒不仅含有大量的辣椒素，还含有胡萝卜素，最主要含有丰富的维生素a和维生素c

   长期吃辣椒可以养颜美容，还有瘦身的功效哦，最重要的有驱寒，杀菌，开胃，暖胃等。而且跟其他地方相比较，四川人吃辣椒的人比其他地方不吃辣椒的人胃功能更好，得胃病的人也更少。

   我老公是外地的，一般也不吃辣椒，因为工作原因，吃饭喝酒应酬很多，当然也落下了严重的胃病，有一次应酬喝酒回来第二天被胃痛痛醒了，赶紧去医院，那医生说他是喝冰啤酒喝多了导致的胃寒，医生开了一点药，然后还嘱咐他要回家吃辣椒，这可是第一次听说，很多时候医生都是叮嘱不要吃辣椒，这次还故意叮嘱要吃辣椒？

  我和我老公互瞪了一眼，以为是自己听错了，然后又再一次的询问了医生，医生又再一次很肯定的回答了我们，想要胃早点好就回家吃点辣椒。。。哈哈，第一次遇到看胃病还有医生要求回家吃辣椒

    红辣椒和青辣椒本质上其实也没有多大的差别，其营养价值也差异不大，这就要看个人口味选择吃哪种辣椒了，辣椒也有很多种类，有超辣的，也有甜甜的，如果吃不了辣的也可以选择不辣的其营养成分都差距多的。

      对于辣椒这个食物呢，我相信大部分应该是喜欢吃的，它虽然只是一个调味品，但是却在菜品里面骑着很重要的作用，它可以把一个菜提味道很好吃，当然这是对于喜欢吃辣椒的人来说的，在每次吃饭的时候放一点辣椒那顿饭真的是好香呀，但是对于不喜欢吃辣椒的人， ykDHK

       当然是不知道辣椒的好啦，其实辣椒的作用不仅仅是它作为一个配菜，它也是对人们有很大的好吃，有规律地吃辣椒的话可以适当的刺激人的记忆力，这个说法是有科学研究的，并不是凭空说出来的，也是有一定的科学依据的，所以人们在吃东西的时候也是要雨露均沾的，这样的话才对身体比较的好。

       我呢就是一个比较喜欢吃辣椒的人，但是我吃辣椒是有一个度的，不会是那种特别伤胃的那种辣，因为那样的话也是会对身体不好的，对于辣椒的话也是会有很多不同品种的，每个人的口味也是不一样的，说不定有的人喜欢吃红辣椒有的人喜欢吃绿辣椒，但是说真的话还是红辣椒比较的好吃，

        红辣椒的话比较的小，而且里面有辣椒籽然后把红辣椒放到锅里面和菜一起炒的话就会很香，红辣椒的话吃起来是那种香香的辣，是让人们比较喜欢吃的，因为他的辣不是那种只有辣味的辣椒，而是有那种很香的味道的，但是绿辣椒的话平常也是会吃的，但是它的味道就是没有红辣椒的让人喜欢吃，因为平时我们在吃饭的时候配的都是红辣椒油，

        所以科学的来说还是红辣椒的比较的好吃，但是也是有温馨提示的哦，辣椒虽然吃着很好吃但是什么东西都是有好的也有不好的一面，辣椒的话吃多了也是会上火的，所以火气大的人还是少吃辣椒的比较的好，适当的吃来椒的话还是比较的好的，所以什么东西就算是自己在喜欢的话，也是要适度的，这样的话才能对自己的身体好的。

为什么要说科学的呢？我觉得这个就是个人口味问题，有些人特别喜欢吃辣，所以，他们就比较喜欢吃红辣椒，因为红辣椒普遍要比青辣椒要辣很多。毕竟，红辣椒看着就比青辣椒要辣。也有一些人，日夏养花网非常想要吃辣，可是本身又吃不了太多的辣只能吃吃青辣椒了。因为他们只能吃微辣。

这个就是个人口味的问题，如果口味重的话肯定就是偏向于红辣椒，我个人比较喜欢青辣椒。但是，有些小青椒也是特别辣的，不亚于红辣椒。

像是朝天椒是真的辣，但是，菜椒，不管是红色还是青色都不是很辣。红辣椒一般都被做成辣椒面，辣椒酱，而青辣椒多用于炒菜之类的。红色的辣椒面也比较好看嘛！做成辣椒面就更有食欲了。  

所以说，科学的说呢，红辣椒和青辣椒被受欢迎的程度，都是一样的。就是个人口味原因，口味重一点的喜欢红色辣椒，想要微辣的就是青椒辣，但是我认识的大多数人都是吃红辣椒的，他们都是很非常喜欢吃辣。尤其是我男朋友，他就很喜欢直接生吃红辣椒，和他一起吃黄焖鸡，一度辣的我吃不下饭。可是，他还会一个劲想加辣，真的无法理解。我爸爸也是很喜欢吃红辣椒，他总是喜欢把红辣椒过一遍热油，然后一口全部吃掉，看着就特别过瘾，可惜，我想吃可是吃不了，我只能吃吃菜椒，不是很辣，还过了辣瘾。

  科学的说，这和个人的口味有很大关系，红辣椒普遍是辣的，而青辣椒不仅不辣还有点甜。

  红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素(维生素A前体)，这是绿色辣椒（基本为未成熟果实）中相对不足的。而且红辣椒带有的辛香味能去除菜肴中的腥味,适当地把它作为佐料加在菜里可以促进唾液分泌，增加我们的食欲。不过红辣椒一般拿来做辣椒末比较多，红辣椒老熟后晒成辣椒干,再打碎，主要就是为了突出红辣椒的辣。喜欢吃辣的朋友肯定是更喜欢菜里有红辣椒的。

  但切记不要一次吃太多，太辣了。开个玩笑啊，其实是因为红辣椒里的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，所以才不能吃太多。

  青辣椒就不一样了，它往往是单独成一盘菜又或者是作为配菜，就是很少被当成佐料。这是因为青辣椒的辣味本来就不重，而且它的辣还可以在炒菜的时候淡化并且散入菜里面，在餐桌上深得人心。辣椒煎蛋、青椒肉丝、炒青椒等围绕青辣椒展开的菜肴更是闻名天下。相比红辣椒大部分人都是更喜欢吃青椒的，就因为它恰到好处的辣。

  所以综上所述，我很难说清是红辣椒更好吃还是青辣椒更好吃。只是我更喜欢吃青辣椒，以上观点可供参考。科学上面也只能分清它们的营养差别，你可以百科一下。

红辣椒和青辣椒的区别：味道不同、形状不同、所含的物质不同

一、味道不同

1、红辣椒：带有辛香味，较辣。

2、青辣椒：辣味较淡乃至根本不辣，略带甜或稍带椒味，果肉厚而脆嫩，作蔬菜食用而不是作为调味料。

二、形状不同

1、红辣椒：矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形，先端渐尖，叶柄较长。

2、青辣椒：果实较大，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入。

三、所含的物质不同

1、红辣椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还富含多种的维生素B（尤其是维生素B6），以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。

2、青辣椒：青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。

参考资料来源：百度百科——红辣椒

参考资料来源：百度百科——青辣椒

红辣椒和青辣椒区别为：年生不同、颜色不同、形状不同。

一、年生不同

1、红辣椒：红辣椒为一年生草本植物。

2、青辣椒：青辣椒为一年生或多年生草本植物。

二、颜色不同

1、红辣椒：红辣椒未成熟时呈绿色，成熟后变成酱色、鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。

2、青辣椒：青辣椒幼果绿色，成熟后翠绿鲜艳。

三、形状不同

1、红辣椒：红辣椒果实通常成圆锥形或长圆形，有朝天或向下之分。

2、青辣椒：青辣椒果形较大，蓬松，钟状，有沟纹。

参考资料来源：

百度百科——红辣椒

百度百科——青椒