自制石蛋的做法步骤

1. 两小勺食用碱，用少许温开水融化。

2. 将鸡蛋打入碗或是小盆中，加少许碱水搅打。
分多次慢慢加，这样可以边加碱水边看颜色，蛋液变深发淡红色即可。
蛋液上的沫用勺子撇出去，这样蒸出来的石蛋表面光滑。
上锅蒸15分钟，一定要用很小很小的火蒸，火大了会有蜂窝眼。

3. 蒸到变绿就是好了，用小刀在蒸碗四周滑一圈，起出来，切厚片。
起锅热油，放入石蛋翻炒两分钟，放入蒜蓉辣酱、孜然、辣椒面，炒匀即可出锅。

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导语：提到鸡蛋这个食材，相信很多人都会想起煮鸡蛋、鸡蛋炒番茄、煎鸡蛋饼等等的做法，其实它的做法可不止这些，今天给大家介绍一种比较特殊的鸡蛋吃法，非常有特色，不仅富有营养，而且操作简单，吃了一次以后，一定会让大家回味无穷，这道菜的名字是：烤实蛋。


【烤实蛋】

食材：鸡蛋6只

配菜：香葱

佐料：食用碱、盐、烧烤料

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【制作步骤】

1、清洗干净鸡蛋外壳，将其大头敲破一个小洞，将其中的蛋液倒入一个大盆当中。

2、准备3克左右的食用碱，以及适量的盐，放入一只小碗，用温水化开，再倒入放有蛋液的大盆当中，快速使用筷子充分搅拌，这时候就会发现蛋液颜色变红就可以了。最后记得使用勺子处理掉蛋液表面的浮沫 。

3、将处理好的蛋液重新倒回蛋壳里边，记得不要倒得太满，七八成就可以。

4、取出蒸蛋器，将装好蛋液的鸡蛋放上去用水蒸。正常情况下，大火烧开，小火再蒸大约十分钟就可以了。

5、将蒸好的鸡蛋取出，冷却一下再将外壳剥开，这时候的鸡蛋如同乒乓球一样，弹性非常好。

6、将鸡蛋切片，就成为一种烧烤小吃的食材，可以用于烧烤，也可以直接使用家里的平底锅用小火慢慢煎，直至金黄，最后撒上葱花及孜然粉就可以了。


【厨房小常识】

1、鸡蛋在使用前一定要清洗干净，因为其表面有很多的细菌，容易产生污染。

2、加入蛋液的食用碱要适量。

3、在蒸鸡蛋时，当大火烧开，可以将锅盖打开一小点，不要过于严实，以免蛋液流出。

4、鸡蛋蒸好以后，稍微冷却一下再剥外壳。


结语：简单的操作，就可以得到一款超级美味的烤实蛋，无论老人小孩都可以吃，营养丰富，而且口感非常好，不仅筋道有弹性，而且吃起来非常香，全家人都会喜欢。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，www.rixia.cc如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见

原料：鸡蛋、碱面、盐、水。

做法步骤：

第1步、鸡蛋8枚。

第2步、把蛋抠个小孔，倒出蛋液。碱面加少量水和匀，倒入蛋液中，在加入盐搅拌均匀。

第3步、鸡蛋扣成这样的小洞。

第4步、把鸡蛋壳码放在锅里，周围用抹布围上。小火蒸20分钟，具体还需要看蛋的情况，如果没熟可以增加时间。

第5步、做好的实蛋。

你可以炒着吃，里面再加点鸡蛋，蔬菜。或者你把实单切碎，打两个鸡蛋，把石蛋放在鸡蛋里，蒸着吃也好吃。这些方法我都试过，简单方便好吃。

石蛋做法一，

材料
鸡蛋四个，碱面一小勺，麻辣粉，孜然
做法
1.先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞，将蛋液统一倒在一个大碗内，放入水和碱等进行搅拌，最好再放点麻辣粉，朋友家里没有，我就自作主张放了点方便面里的麻辣汤料，味道也不错
2.然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内，我是用注射器注里面的，其实完全不必，用小勺灌回到蛋壳里就可以，蛋液不要灌的太满，否则后来蒸的时候加热会膨胀出来的
3.上锅蒸煮，蒸熟后用来煎烤。烧烤摊位上烤的时候都是剥掉蛋皮，一切两半，用刀划开，刷上烧烤酱，我们做的时候是切成小块，加油和孜然翻炒的，很香，真的很香！

做法二，

材料
"鸡蛋 6颗","白砂糖 4大匙","盐 1小匙"
做法

1: 准备6颗水煮蛋。我是用大同电锅外锅底部铺2张非常溼的餐巾纸，然后按下开关日夏养花网，跳起来闷2分钟即可。马上泡冷水。

2: 蛋壳剥好备用。

3: 将厨房用棉布（我使用那种挤豆浆用的棉袋）沾满水后用手紧紧地把水扭乾，放在卷帘上备用。棉布要比卷帘宽大一点。

4: 蛋黄放入盆中。

5: 蛋白放在棉布上。

6: 蛋黄中加入糖和塩（必须趁热加入）。

7: 用手不断地均匀搅拌（一定要用手，手温和手的力量使蛋黄更为绵密）。搅拌至非常绵密为止。

8: 如乳霜般。

9: 蛋白用刀切细碎丁。

10: 把蛋黄倒入。

11: 用叉子把蛋白和蛋黄一起拌匀。

12: 把卷帘两边拉起，整型为长条。尽量卷平均。

13: 两边的布向内折。再向身体方向拉一拉，一定要紧实平均。

14: 用卷帘像卷海苔一样，一边向身体方向拉，一边卷，这样更为紧实。用棉线固定左右中央。

15: 备一已经滚好的蒸锅，放入蒸锅小火蒸1分钟，极小火6分钟。

16: 蒸好拿出来放凉约20分钟。

17: 打开卷帘。完成。

18: 刀子沾点水弄溼切片。本来想留着带便当，一下子就吃光光。

做法三，

材料
面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个
做法
1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；
2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长)；
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；
4、将醒好的面团取出，揉匀备用；
5、将面团分成50克左右的小剂子；
6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油；
7、将面条卷起
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；
9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；
10、将蛋液缓缓的倒入饼中
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。

食材
主料
鸡蛋
5个
碱面
2克
蒜蓉辣酱
适量
葱丝
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
孜然
适量
五香粉
适量
食用油
适量

步骤

1.准备材料，简单哦

2.鸡蛋打入容器中

3.蛋壳不要扔哦

4.碱面

5.碱面用温水溶解，再加入鸡蛋中，我直接加了，效果不如溶解的

6.用打蛋器不停搅打

7.打至蛋液发红

8.过滤，去除泡沫

9.滤后的蛋液

10.装入容器中

11.水开后放入蒸锅，小火蒸10分钟左右，打开看看，结实了就可以了，切记一定要小火

12.成品是这样的，也可以把蛋壳只在上面破个小洞，这样就是完整的，我这是半个的，觉得麻烦可以直接用碗

13.中间的是用碗的

14.如果火大了，就会出现这种情况，表面会不平整，起一层褶皱状

15.把石蛋切块

16QDLuJh.电饼铛少许油，煎

17.煎至微焦

18.锅底加少许油

19.放入花椒、孜然爆香

20.加入葱丝

21.加入蒜蓉辣酱

22.放入石蛋翻炒，因为辣酱偏干，可以加一点水

23.完成

24.注：石蛋不煎，直接炒也可以

25.自己做安全卫生

发打个比方不合格符合那个