1.大茴是制作冷菜及炖菜、焖菜中必不可少的调味品
，是加工五香粉的主要原料。
2.小茴也是五香粉的原料之一，在药用上有健脾开胃、理气、祛风散寒等功效。
3.桂皮作用与茴香相似，常用于烹调腥臊味较重的原料，也是五香粉的主要成分。
4.花椒味麻且辣，可制成花椒面、五香面、花日夏养花网椒盐、葱椒盐等。
5.白扣作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为咖喱粉原料之一。有理气、消食、止呕的作用。
6.白仔是不是指稗子啊.鲜草，马、牛、羊均最喜吃；干草，牛最喜食。谷粒可作家畜和家禽的精饲料，亦可酿酒及食用。根及幼苗可药用，能止血，主治创伤出血。茎叶纤维可作造纸原料。 7.山楂除鲜食外，可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显着的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
8.草果是云南特产的调味品，含挥发油，有浓郁的辛香气味，用作包含烹调，能去腥除膻，增进菜肴味道，特别是烹制鱼、肉时，有了草果其味更佳。。中医认为，草果辛温，入脾、胃经，有燥温除寒、健胃消滞、祛痰截 的功效，可用以治腹痛痞满、呕吐、泻痢、 疾等病症，用于消酒毒、去口臭亦佳。草果是配制五香粉，咖哩粉等的香料，是食品、香料、制药工业的原料。
9.草豆蔻功能主治 燥湿健脾，温胃止呕。用于寒湿内阻、脘腹胀满冷痛、嗳气呕逆、不思饮食。
10.豆蔻又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等；草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。
11.木瓜：（1）．健脾消食 木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健日夏养花网脾消食之功。
(2)抗疫杀虫 番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
(3)通乳抗癌 木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。
(4)补充营养，提高抗病能力 木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸
，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
(5)抗痉挛 木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对排肠肌痉挛有明显的治疗作用。
12.木香行气止痛，健脾消食。用于胸脘胀痛，泻痢后重，食积不消，不思饮食。煨木香实肠止泻。用于泄泻腹痛。
13.砂仁:化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。吃火锅不要放多了，少于3克。
14.丁香:主治 头痛，牙痛，口臭，支气管炎，腹痛腹泻，消化不良，反胃呕吐，胀气，关节炎，风湿痛，阳萎早泄性冷感，抗蜂窝组织炎，增进记忆力，消除睡意，催情。花蕾提取的丁香油为重要香料。
15.香叶:味辛，气香，性温散，治风湿，疝气，治阴囊湿疹，疥癣。
枳壳（只壳、商壳、酸橙）:切片，晒干，生用或炒用。[药用] （1）败毒抗癌，用于癌瘤积毒（2）消胀举垂，用于胀满脱垂。
16.辛夷:散风寒，通鼻窍。用于风寒头痛，鼻塞，鼻渊，鼻流浊涕。用辛夷研末，加麝香少许，以葱白蘸入鼻中，几次即见效。

八角,山奈,丁香,小茴香皮,桂白芷,草果,香果,草寇,砂仁,香叶,千里香,香草是加香
芘拨,白扣,甘松,良姜,是去辛
紫草是加色

紫草加热之后有臭墨味

各有用途，滋味都不同。

里面的紫草一般不做香料的吧

大茴香，小茴香。

各有用处，味道都不同

摘要 也要配比不同的香料去腥。适合去除猪肉臊腥的香料有：胡椒、日夏养花网肉豆蔻、丁香、白芷、百里香、砂仁、干姜、高良姜、小茴香等。适合去除牛肉膻腥的香料有：胡椒、肉豆蔻、草果、山奈、丁香、肉桂、香叶、迷迭香、生姜等。适合去除羊肉膻腥的香料有：肉桂、丁香、香叶、白芷、白豆蔻、莳萝、薄荷、生姜等。适合去除禽肉血腥的香料有：荜拨、肉豆蔻、良姜、白芷、草豆蔻、小茴香等。适合去除海鲜海腥的香料有：生姜、大蒜、http://www.rixia.cc洋葱、芹菜、胡椒、辣椒、肉豆蔻、丁香、紫苏、山奈、小茴香等。

摘要 亲，你好，八角、花椒、胡椒、小茴香,这些可以去除要烹制原料的腥味,同时与原料混合可以增香,属于(香料).