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网站首页夏天到了想在家做些凉菜吃，都有哪些做法呢？
有哪些适合夏天在家自制的凉菜？
1.酸辣凉拌面
（这个菜单来源于网络上一个热爱分享来小姐姐。）
准备好面条、黄瓜、熟花生、香菜，我们来做凉面~
黄瓜洗净后切成细条，香菜切小段备用
面条放入开水锅中煮熟，然后放入冰水中降温。过一次冰水的面条会变得更Q弹哦，而且，凉面吃起来真的太爽了，热的面吸溜起来没有凉面过瘾啊！哈哈。
将黄瓜丝、香菜和熟花生米在面条上，浇上凉拌汁即可。菜码也可以自行选择，喜欢啥放啥~
噔噔！凉拌面完成~
2.第一款、蒜泥蕨菜
【材料清单】蕨菜300克，蒜泥30克，盐、味精、醋、香油各适量。
【制作方法】
1、将蕨菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水锅中焯熟，捞出来沥干水分，晾凉。
2、将大蒜去皮清洗干净，放入钵捣成蒜泥。
3、蕨菜装入盘中，加入蒜泥、盐、味精、醋、香油拌匀即可食用。
特点:此菜脆嫩香辣。
凉拌土豆丝，材料：土豆3个、尖椒2个、干辣椒8个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、大料1个、醋1汤匙、做法：
1.土豆去皮洗净，先顺长切成片，再切成粗细均匀的丝，切好后放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，土豆丝焯水时不会糊化，比较清爽。这是做土豆丝的一个小窍门。
2.尖椒去蒂，去籽，切成丝，干辣椒顺长切成段，辣椒籽不要
3.锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯至断生，土豆丝不要焯过火，焯过火，口感就不脆嫩了。
4.将土豆丝放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，土豆丝焯水后，放在冷水中投凉，可以保持土豆丝的口感脆嫩。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，将油温稍降一些，下入干辣椒炸香，这样辣椒油就炸好了
6.将土豆丝放在大碗内，淋入炸好的辣椒油，再加入盐，蒜末，米醋，尖椒丝，用筷子翻拌均匀，这样酸辣爽口的土豆丝就做好了。
凉拌土豆丝
凉菜可以说是炎炎夏日，千家万户餐桌不可或缺开胃菜肴，老少咸宜。
拍黄瓜，如今成了家喻户晓凉菜，洗净去头，在菜板上用刀拍几下，切成小段，调一点酱料：适量盐、味精、味极鲜酱油、一点香醋、点几滴香油。酸爽清脆的拍黄瓜就做好了。当然，喜欢吃辣的还可以调一点www.rixia.cc辣椒油，可谓酸辣爽口。北方人喜欢吃大蒜，拍点蒜泥拌一起，蒜香扑鼻，开胃下饭。
拌凉粉，这个现在超市就有卖，早市夜市也会有小摊卖。买一斤回来，切成细条状，做法与拍黄瓜差不多，掂一点蒜泥，加香醋和盐、味精，再撒一点香菜末，搅拌均匀。软嫩滑爽的凉粉就做好了。
今天就把这道川味十足的江
食材清单 加入采购清单
30-60分钟 | 配菜(中级)
鸡腿2只 950克 、 丁香6粒 香叶3片 、 八角2个 、 姜 藤椒8克 葱束 、 料酒 海盐 适量 、 藤椒30克 、 食用油60ml 、 藤椒油 鸡汤 盐 适量 、 小米椒4 -6个 、 青杭椒2个 、 花生米（油炸后剁碎） 适量 、 香菜末 姜蒜末 适量 、 香油 小葱 适量
烹饪步骤
步骤1/7
洗净的鸡腿放入锅内，倒水没过鸡腿，加入丁香，香叶，八角，姜片，藤椒，葱束，料酒，海盐，开火煮开。
步骤2/7
水沸腾后，打捞出锅内浮沫，完事后继续煮8分钟。
步骤3/7
捞出煮好的鸡腿，放入冰水（水里加冰块）里，浸凉后捞出。
步骤4/7
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鸡腿肉剔去腿骨，改刀将肉切成适当的大小，码好放在容器中待用。
步骤5/7
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取一小锅烧热，倒入食用油,油热后放入藤椒，然后关火制成藤椒油待用（亦可买现成的藤椒油）。
步骤6/7
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往装有藤椒油的小锅内盛入几勺鸡汤，少许细盐，小米椒碎和杭椒碎，花生碎（油炸后剁碎），姜蒜末，香油（少量或不放），搅拌均匀，制成酱汁。
最后一步
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把酱汁倒入鸡肉中，撒上香菜，制作完毕。
适合夏天在家自制的几种凉菜介绍如下
一，凉拌豆角
原料：豆角，蒜泥、辣椒油、麻酱、生抽、盐、醋、香油
做法：
1、长豆角清洗干净切成小段；
2、锅中放水，煮开，加入豆角，焯水2分钟左右时间，中间需要翻动；
3、捞出豆角过凉水，沥干水分备用；
4、蒜捣成泥，加入盐、生抽、醋、香油等，搅拌均匀；
5、豆角装盘，倒入调制好的蒜泥，再淋上麻酱、辣椒酱，搅拌即可。
二，呛拌土豆丝
原料：土豆
辅料：盐、鸡精、醋、糖、香油、花椒、辣椒
做法：
1、土豆去皮切片，再切成丝，然后用清水洗掉表面的淀粉；
2、锅内烧热水，放入土豆丝，汆烫1分钟捞起，用水冲凉；
3、沥干水分放进碗中，加入盐、鸡精、醋、糖、香油等，不要搅拌；
4、热锅内放油，放入花椒、辣椒炒出香味；
5、将油趁热淋到土豆丝上，加盖焖1分钟，然后搅拌均匀即可食用。
在家可以做，哪些好吃的凉拌菜？
适合夏天吃的凉拌菜
凉拌西芹：原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许 做法日夏养花网： 1、将西芹的叶子摘去，洗净。 2、将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
凉拌金针菇：原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 做法： 1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。 2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。 3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。 4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了。
凉拌苦瓜：原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 制作： 1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌菠菜：原料：菠菜、琥珀花生 做法：菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口 凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。
凉拌面筋：原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 做法： 1、将面筋切丝。 2、鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 3、用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
麻酱拌豆角：原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。 做法： 1、把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出管材耐压试验机控去水，放到调盘里。 2、再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。
凉拌芦笋丝：原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱 做法： 将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药 理研究证实，芦笋有调节免疫功能、www.rixia.cc抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
一、拌卷心菜
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
二、拌绿豆芽
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
三、黄瓜拌虾片
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
四、韭黄拌干丝
制法 将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口
红萝卜丝拌香菜，巨好吃！
第一步，红萝卜去皮切丝，香菜去头切断，一起放在一个稍大的盆中。
第二步，准备辅料，小米椒若干切小断，大蒜切碎，白砂糖放入同个碗中，加入生抽，酱油。（调料部分可以根据个人自行配置）
第三步，烧热锅倒油，等油热后，淋在辅料上，拌匀。
第四步，导入香菜和红萝卜丝上，带上一次性手套抓匀。
第五步，拌匀后，可撒上芝麻
放入冰箱后一段时间后食用更美味。
第二：粉皮一袋用清水一洗净。
第三：辣椒油、酱油、蒜一头、味素、香油，盐，香莱。
第四：锅底放油烧(热油浇辣椒面)第五：上面食材按个人口味添加拌完放香菜。
皮蛋、豆腐凉拌：一：皮蛋两只扒皮切成丁。
二：豆腐捣碎、加海鲜酱油、盐适量、味素葱花。
三：豆腐皮蛋拌在一起、加入调料十加适量香油。
柿子凉拌一：四个柿子切块。
二：准备白糖一至二两。
三：适量加入白糖凉拌。
牛角淑拌葱香菜：第一：四根牛角淑切粗丝。
第二：香葱八根左右洗净切段。
第三：香菜二根、香油、海鲜酱油、味素、盐。
第四：上述食材放在一起(适量添加调味料)。
肉丝干豆腐黄瓜菜：第一：干豆腐丝三至四两(三人份)黄瓜一根切丝。
第二：红烧酱油、盐、味素、香油、辣淑面十炸油。
第三：准备瘦猪肉二两切丝滑炒至熟。
第四：上述食材按1：1：1的比例一适量添加调料拌匀。
以上凉菜适合当季食材、按个人口味来选择。凉菜有很多种不一一列举！属于百姓最普通的凉菜。
夏天的凉拌菜你会做哪些？
。。拌东北拉皮东北拉皮有两种做法：一凉菜一热菜。凉菜当然是凉拌的拉皮；热菜可是做肉丝拉皮、青菜拉皮，总之只要自己喜欢。 这次为了省时省力，来了个凉拌的东北拉皮。调料：醋、生。
。。麻辣爽口好吃的小凉菜(图)麻辣爽口好吃的小凉菜 配料：圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、芝麻、蒜等调味料。做法： 1。生菜洗净切成宽丝，然后放入热水中绰水(不要烫的时间太长)。 2。。。
。巧点菜避开饭局营养误区则对饮酒者有较好的保护作用。 一些餐馆自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鲜，风格时尚，非常值得品尝。 营养误区二：凉菜鱼肉唱主角 宴饮之时，难免会点几个。
。。正宗川菜必备调味品毛肚火锅、炝绿豆芽等；花椒面在冷热菜式中皆可使用，热菜如麻婆豆腐、水煮肉片，冷菜如椒麻鸡片、牛舍莴笋等；而花椒油则多用于凉菜。 作为创新川菜的火锅，大量使用青。
。。香辣苦瓜_祛暑败火 各种味道都要吃一点才有利于健康。在夏天，苦味更要多吃，可以祛暑败火，排毒美容。晚餐就做了一大盘凉菜---香辣苦瓜，一菜包含了香辣苦咸四味，够丰富了吧。香辣。。。啤酒鸡_夏天凉拌版昨天喝啤酒，剩了多半瓶，冰箱里还冻了几瓶。
就做了夏天凉菜版的啤酒鸡。做法： 三黄鸡半只（另半片做别的）放入冷水中，焯去脏物； 另起锅，放入鸡、葱段、姜片。。。香拌双耳_夏天小凉菜晚上做了个小凉菜，清香爽口，非常开胃。
银耳是开然的燕窝，具有美容养颜的功效。木耳是排毒的好山珍。两者拌在一起，真是美女帅哥们的美容晚餐。 【主料】黑木耳、银。。。夏天大排档该怎么吃更健康安全呢？ 条件有所保障。
五是应尽量吃些健康食品。如女性可吃水果、奶制品等，男性则吃清淡点的——蒜泥凉菜、毛豆、花生等是较好选择。另外，睡前两个小时最好别。。。凉拌三丝_清香爽口拌三丝是饭店里常见的一款小凉菜，清香爽口，排毒养颜，很好的小菜，特适合夏天吃。
材料：绿豆芽、胡萝卜、青椒、蒜。调料：盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油、芥末油。 。。。蒜泥菠菜_夏天美味小凉菜哦拌凉菜的手艺不错滴，是因为从GG那里学来的，哦GG是开饭店的。
生意超火爆啊。夏天里好闷热的，又舍不得老是开着空调，功率太大，还是为国家省点电吧。晚餐做了蒜泥。 。。蒜茸娃娃菜_味道鲜美夏天来临，胃口大倒。做一道凉菜，好蔬菜好味道。原料：娃娃菜3棵大蒜10粒左右。
步骤1：将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜头去皮切末。 步骤2：锅中放适量水和1小。。。夏天清凉小菜只要三分钟介绍一款小凉菜，味道超好，只要三分钟啊！ 新鲜黄瓜去皮备用，嫩荆芥洗净沥水，蒜剥皮剁茸 黄瓜切瘦滚刀块，与荆芥混合，加蒜泥、精盐、香醋、麻油拌匀即可 。
。。夏季如何做凉菜国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者，蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬。
。。夏天出汗有讲究 要饮食调节饮食卫生特别重要，必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。 不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能。
。。凉拌蒜香小油菜＿夏季开胃小菜(图)夏天晚餐吃一盘凉拌菜，凉爽开胃，是不错的选择．小油菜含有多种维生素，是夏季适合的蔬菜．原料：小油菜，大蒜辅料：食盐，香油，生抽做法：一，小油菜洗净沥出水。
。。炎热夏天清凉时蔬凉拌菜(图)夏天带着火热的温度到来了，人们往往会食欲下降，向朋友们推荐几品清凉时蔬凉拌菜吧大家都有个好胃口。 凉菜，即凉拌菜，似乎起源于东北，东北菜中凉菜品种多，凉拌。
。。凉拌莲藕_夏季开胃凉菜夏天,人们都喜欢吃凉拌藕,通常人们做凉拌莲藕的方法是:藕切成薄片,过热水再拌。 我现在给朋友们介绍的是另一种做法,很好吃的。 原料:藕姜片葱糖醋盐花椒大料做。
田七菜和我们常说的药材田七并不是一码事，它是一种颜色翠绿，带着紫色小花的蔬菜，和蒲公英的功效差不多，自带清香，凉拌一下吃起来爽脆生津，清热下火，适合在夏天食用。
夏天，就馋这6道凉拌菜，简单还好吃，整个夏天吃不烦，要收藏
所需食材：田七菜，大蒜，白芝麻。
1、田七菜冲洗干净，大蒜去皮捣成蒜蓉，如果田七菜比较鲜嫩可以不用焯水，洗干净后直接凉拌，也可以选择焯水后再烹饪。
2、准备料汁，碗中加入蒜蓉，2勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，半勺花椒油，少许白芝麻，适量的盐，2勺清水，搅拌均匀。
夏天，就馋这6道凉拌菜，简单还好吃，整个夏天吃不烦，要收藏
3、碗中加入处理干净的田七菜，淋上调好的料汁，搅拌均匀，一盘清香爽脆的凉拌田七菜就做好了。
麻酱大拉皮
东北大拉皮是东北的一道经典名菜，劲道爽滑、Q弹细腻，做法也非常简单，拉皮煮好后用料汁拌一拌就能上桌，为了丰富口感，这里又添加了少许麻酱，吃在嘴里滋味浓醇，回味无穷，做法分享给大家。
夏天，就馋这6道凉拌菜，简单还好吃，整个夏天吃不烦，要收藏
所需食材：大拉皮，胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红椒，小米辣，大蒜。
1、先煮大拉皮，锅中水开倒入拉皮，煮10分钟左右，至完全煮熟后倒入冷水中过凉。
2、调麻酱料，碗中加入足量的芝麻酱，1勺香油，搅拌均匀，将芝麻酱澥开后加入1勺白芝麻，少许芥末酱，2勺生抽和适量的辣椒油，搅拌均匀备用。
夏天，就馋这6道凉拌菜，简单还好吃，整个夏天吃不烦，要收藏
3、碗中继续加入蒜末和小米椒碎，再加入1勺白糖提鲜，酱料太稠可以再加入2大勺清水，搅拌均匀，这样麻酱拌料就完成了。
4、胡萝卜、黄瓜、火腿肠和红椒全部切丝后摆盘，拉皮摆放在食材中间，将调好的料汁浇在上面即可，一盘爽滑筋道、诱人食欲的麻酱大拉皮就做好了。
凉拌苦瓜
夏季适合吃些“苦味”的食材，苦瓜就是不错的选择，消暑清热，解除烦躁，简单一拌爽口生津，不过许多朋友对于苦瓜的苦味有些抵触，可以选择焯水后再烹饪，这样吃起来苦味就没那么重了。
夏天，就馋这6道凉拌菜，简单还好吃，整个夏天吃不烦，要收藏
所需食材：苦瓜，洋葱，大蒜。
1、苦瓜洗净后切开，去掉苦瓜的瓤，切成条状，洋葱去皮后切同样大小的条状，大蒜去皮备用。
2、苦瓜焯水去除苦味，锅中水开加入2勺盐，少许食用油，倒入苦瓜，焯水30秒捞出，倒入盐和油能使苦瓜颜色更鲜亮
自己在家就能做的简单凉拌菜有哪些呢？
在这个世界上有非常多的美食满足着人的味蕾，在夏天的时候天气炎热，很多人会出现食欲下降的现象。要是在夏天的时候吃上美味的凉菜就会食欲大增，在中国人的餐桌上凉拌菜也是必不可少的美食之一。凉拌菜制作方法简单，最重要的就是要爽口，这样才吃得过瘾。在制作凉拌菜的时候，可以就地取材，将蔬菜搭配在一起，制作成凉拌菜，口感特别的丰富。
自己在家就能够简单的制作凉拌菜，比如凉拌金针菇。不少人喜欢将金针菇买回家，金针菇既可以凉拌也可以涮火锅。在夏天的时候用金针菇凉拌是最好不过了，可以搭配黄瓜，香菜以及彩椒等等。它的用料也非常的简单，只需要准备姜末，蒜末，醋，盐，生抽就可以。也可以制作凉拌大杂烩，家里有芹菜，木耳，胡萝卜，黄瓜，生菜，海带丝，粉丝都可以任意搭配。
将生抽盐，醋，姜末，蒜末撒到食物的表面，再将锅烧热，用花椒爆香，将热油泼到凉拌菜上，就特别的美味。凉拌豆腐丝儿的制作方法也最简单，吃起来却很美味，不少家庭都喜欢制作凉拌豆腐。将豆腐切成丝状，将小葱切成丝儿，将香菜切成段，放入少量的生抽醋香油，炒拌均匀就可以。
这几样凉拌菜都非常的美味，搭配起来味道特别的鲜香。自己在家里没事的时候就可以制作凉拌菜，在夏天的时候它是非常开胃的。一道爽口的凉拌菜，可以让自己的食欲大增。而且凉拌菜的热量很低，对于想要减肥的人士是非常好的，也不用担心身体会长胖。凉拌菜具有开胃的功效，不管是大人还是小孩都喜欢吃。
夏天有哪些好吃易做的凉拌菜？
凉拌菜
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适合夏天吃的凉拌菜大全
凉拌西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许
做法：
1、将西芹的叶子摘去，洗净。
2、将锅内HR放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了。
凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作：
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法：菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口 凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。
凉拌面筋
原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
1、将面筋切丝。
2、鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。
3、用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
麻酱拌豆角
原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
做法：
1、把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出管材耐压试验机控去水，放到调盘里。
2、再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。
凉拌芦笋丝
原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
做法：
将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药 理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
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凉菜放一晚上还能吃吗
一般情况下，隔夜的凉拌菜建议最好不要吃。尤其是夏天天气炎热，气温较高，凉菜容易滋生细菌，不适合过夜食用，不然会容易引起肠胃不适，影响身体健康。做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短。隔夜的凉拌菜就最好不要吃了。
3
凉菜放冰箱里会坏吗
有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌，也是会坏的。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境哦。
白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
酸辣脆爽萝卜做法
1.白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米。
2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干。
3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片。
4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
小贴士
1.萝卜一定要用盐腌制到变软。
2.建议用陶瓷或玻璃容器，不能用不锈钢材质的容器。
3.夹取时使用无水无油的干净筷子，或者捞到另外的容器中，这样存放更久。
凉拌拍黄瓜原料
黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。
做法
1.用刀背将黄瓜拍成大的碎块，最好选择冰镇过的黄瓜，这样吃起来更加脆爽。
2.将拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。
3.另取一个碗，放入其他的调味料，拌匀浇在黄瓜上，刀拍黄瓜就做好了。
1、将西芹的叶子摘去，洗净。
2、将锅内HR放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了。
凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
凉拌腐竹，腐竹用凉开水泡15分钟，等泡软了，如果喜欢吃硬一点的人也可以减少点泡的时间，然后切成小拇指长的段，再拍两瓣蒜头，如上面拌黄瓜一样放入盐，糖，味精，几滴醋，醋不能多哦，否则醋味重了也不好吃！淋上麻油，拌匀即可！为了美观可以加两根切碎的香菜一起拌哦！
凉拌三丝要多一个过水煮的过程，黄瓜和胡萝卜不用过水煮 ，海带丝放在锅里用水煮熟，不能煮太烂了，水开了两分钟就行了！那样海带还是脆的！黄瓜切丝，胡萝卜切丝，香菜少许，再放入拍好的蒜头。依次放入盐，糖，味精少许，因为有海带，可以多两滴醋进去淋上麻油，再拌好，美味简单的家常凉拌就搞定啦！
注意：加放作料的时候根据自己的口味慢慢添加，
麻油一定在最后淋上去。
工具/原料
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凉拌嫩豆腐 炝拌土豆丝 凉拌茄子 炝辣白菜
方法/步骤
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1.凉拌嫩豆腐、凉拌丝腐竹、拌双丝、肉丝拌粉皮、黄瓜拌虾片、麻辣粉丝、五香花生米、青椒拌干丝。
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2.渝味辣白菜、酸辣毛豆角、笋头拌牛鼻、绝色美人椒、鸡丝拉皮、芦笋拌虾仁、蒜蓉茄子、炝拌土豆丝、麻汁豇豆。
瘦身凉拌菜的食谱的几大误区，93.67%的人都还不知道
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3.橙汁莲藕西瓜皮、凉拌茄子、蒜泥拌黄瓜、三味黄瓜、凉拌四季豆、麻酱拌豆角、拌香黄豆。
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4.拌葱头、拌卷心菜、拌绿豆芽、凉拌芦笋、凉拌萝卜丝、麻辣凉拌菜、拌韭菜、拌芹菜、茄汁芹菜、菠菜泥、拌什锦、三丝芹菜、炝菜花、炝芹菜、炝油菜、炝辣白菜。
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注意事项
夏日多吃点凉拌菜,开胃,营养更丰富,尤其女性更应该吃。
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