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网站首页千里香馄饨调料的配方
千里香馄饨汤料怎么调
千里香馄饨汤料怎么调千里香混沌汤料做饭如下
姜水 适量
小馄饨皮 160g-180www.rixia.ccg
猪肉糜（前夹心为佳） 120g
盐 1/4T(2-3g)
味精 1/4T(2-3g)
汤料
盐1/4T（2-3g）
味精 1/4T（2-3g）
白胡椒粉 1g
紫菜 随意
虾皮 随意
生抽（放了味精就可省略） 1/4T（2-3g）
葱末 随意
香菜末 随意
蛋皮丝 随意
猪油或麻油 少许
千里香馄饨的做法
1.鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲，放多少姜水才好呢？放到不能放为止。先放调料，拌匀后再放姜水，要一点点放，不要一下去倒进去很多哦。小馄饨的芯子的肉就是这么烂烂的。
2.摊开手掌，馄饨皮放在手掌和手指中间处。
3.放上适量的肉，不要太多，不要太少，大概如图这样，要摊开一些，这样底才能显得很大，看上去 一副肉很多的样子。这是我们老师说的。
4.筷子戳到指缝处，让指缝这里形成一个四角。
5.捏拢起来，因为馄饨底下有个四角的，看上去个头很大的样子，其实里面肉不算太多的，当然，你想放多些也没问题。
6.烧一锅开水，汤料全部放入碗里，冲入适量开水
7.开水下馄饨，馄饨下了以后，盖上盖子2分钟即可，不要多煮，会不好吃，小馄饨无需放冷水的，到了2分钟，馄饨浮上来了即可捞出。馄饨放入汤料内，开吃。
做法：
1. 菠菜摘洗干净，用开水烫软，再用日夏养花网冷水冲凉后切碎。煮熟的冬笋切碎，鲜香菇也用开水焯过之后切碎。
2. 所有材料混在一起，放油、盐，拌匀，包成馄饨。
3. 水烧开放入馄饨，煮两、三分钟，放入生抽、紫菜、香菜即可出锅。
4. 这种是素食的做法.
千里香混沌的秘制配方是什么，详细做法又是怎样的？
千里香馄饨的秘制配方来了，教你详细做法与用料，馄饨不好吃才怪。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了。你准备好了吗？
馄饨是我们日常生活中最常见的一种美食了，记得上高中的时候还经常吃馄饨。但是上了大学之后，馄饨就很少吃了。不只是因为馄饨的价格上涨了，还有一个重要的原因就是外面卖的馄饨实在不令人放日夏养花网心了。
就更别提我们常吃的千里香馄饨了，千里香馄饨可是福建一代最出名的馄饨了。之所以被誉为千里香馄饨，是因为它的香味隔着一条马路就能闻到，而且它的肉质比较鲜嫩，实打实的是一种美食啦。有一次出差旅游，就曾经吃过一对美味的千里香馄饨。但是时隔多年以后，就很少吃到这样的馄饨了。
随着时间的逐渐磨练，我自己的厨艺也不断提升。学着学着，就遇到了一个福建的师傅。他告诉我，其实我们所说的千里香馄饨只要用料与方法做对自己在家里也能做出美味的千里香馄饨哦。如果你也喜欢吃馄饨的话，不妨跟着本篇文章来学习一下吧。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
准备食材：老姜一块，大葱半根，八角两颗，洋葱半个，大蒜三瓣，五花肉200克，食盐，白糖，胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，糯米粉，虾皮，
操作步骤：
1.首先将准备好的老姜一块将其切成薄片，大葱半根姜且切成葱花一起放入碗中。然后再准备八角两颗将其掰碎。再倒入半碗的开水。将其泡发一会。
2.在准备洋葱半个将其切成细丝，再切成小丁放入碗中。小葱少许将其切成圆圈，老姜一块将其切成薄片。大蒜三瓣拍散切末备用。
3.准备五花肉200克用刀将其切成碎末放入盆中，加入精盐一小勺，白糖一小勺提鲜，胡椒粉少许去腥，然后再放入少许的十三香和生抽，再放入少许的蚝油提鲜，然后再加入少许的糯米粉。然后再分三次倒入准备好的葱姜水。用筷日夏养花网子将其搅拌均匀上劲。
4.让肉馅充分地吸收水分和料汁，这样做出来的馄饨肉馅更加鲜嫩一些。搅拌均匀上劲之后，在里面加入适量的食用油锁住里面的水分。然后在里面放入切好的葱花，使劲的搅拌均匀上劲。这时候的馄饨肉馅就已经做好了。
5.接下来熬制葱油。炒锅烧热，在里面加入适量的食用油。油热之后，我们将切好的洋葱丁放在里面。用中小火炸出里面的香味，熬葱油的时候一定不要心急。用中小火慢慢的熬制就可以了。然后在里面放入一小把的虾皮，用勺子将其快速的搅拌均匀。炸出里面的香味就可以将其捞出来了。
6.这时候我们就可以开始包馄饨了，按照通常包馄饨的方法。将馄饨里面的肉馅全部包起来放在一个盘子里备用就可以了。
7.炒锅中加入适量的清水大火烧开。水烧开之后，将包好的馄饨放在里面。像煮饺子一样在里面打入三次的冷水就可以了。
8.煮馄饨的时候，我们可以准备料汁。在一个碗中加入少许的葱花，少许的香菜，再放点生抽，一小勺的食盐和少许的胡椒粉，然后再放入一勺秘制的葱油。再加入半碗的开水。将煮好的馄饨，直接放在上面就可以了。
好啦，以上就是关于千里香馄饨的正确制作方法了。怎么样喜欢吃千里香馄饨的朋友你学会了吗？你还对千里香馄饨，有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
▲怎么做千里香馄饨/配方和千里香馄饨的做法详解
准备好下面这些材料：
燕皮适量、虾、虾仁、猪肉、荸荠、色拉油、食盐、酱油、味精、葱、料酒、香油、淀粉、白胡椒。
一、首先将荸荠切成末，然后将虾切成段，把虾仁切碎。
二、把猪肉碎、鲜虾、虾仁和荸荠这几个材料放在一起进行搅拌。
三、往第二步搅拌好的馅里加上料酒，白胡椒粉，生粉，酱油，精盐，味精，白糖和少许油，然后把它们均匀的搅拌好。
四、用水把燕皮化开，最好是使用喷壶来进行这一步。
五、把调好的馅放在燕皮的中间，然后把它的4个角一个一个的捏起来。
六、把第五步包好的放入烧好开水的锅中，在煮开之后盛出然后撒上葱花、盐和香油就可以了。
以上就是做千里香馄饨的步骤了。
调料：鲜猪肉 (八两) ，白菜 (三两)， 盐 (两勺)， 葱 (二根) ，紫菜 (适量) ，海蜒 (适量) ，麻油 (适量)。
做法
1、猪肉白菜剁末加盐鸡精调味拌成馅。
2、用大馄饨皮加馅包成馄饨。
3、锅内加水烧开放入馄饨。
4、煮开后再加冷水继续煮开连续三次。
5、碗肉放紫菜，海蜒，葱花加盐鸡精。
6、将煮好的馄饨加入碗中淋上香油即成。
福建千里香馄饨的汤料的制作，它的配方？
千里香馄饨有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、千里香专用面皮精制。主料：猪戈肉300克、肉燕皮150克；配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。
蛋清不要在调味前放否则会阻止肉馅吸收其它调料的味道，喷洒在燕皮上的水一定要均匀适量以免影响成菜效果，食用时再加入一点米醋味道会更好。
扩展资料
馄饨种类
1、梅菜鲜肉馄饨
原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根；辅料：酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙；高汤1碗、盐少许。
2、干贝鲜肉馄饨
原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根；辅料：酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许；高汤1碗、盐少许。
3、三鲜馄饨
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根；辅料：酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙；高汤1碗、盐少许。
4、鸡柳蘑菇馄饨
原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵；辅料：蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙；高汤1碗、盐少许。
5、白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根；辅料：盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙；高汤1碗、盐少许、香油少许。
6、鳜鱼馄饨
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克；辅料：酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙；高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许。
7、鲜肉蛋黄馄饨
原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵；辅料：酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙；高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许。
8、韭菜鲜肉馄饨
原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵；辅料：盐1/2茶匙、香油1/2大匙；高汤1碗、盐少许。
参考资料来源：百度百科-太平燕
参考资料来源：百度百科-福建千里香馄饨
福建千里香馄饨配方如下：
1.主料：大葱70-80斤(去掉根，葱叶，剥去老皮)，葱白20斤，芝麻面一斤(熟芝麻用压面机压成面)；
2.姜：干姜6斤；
3.蒜：去皮蒜10斤；
4.调料：十三香一盒，大料角一把(八角)，排骨味王一袋，澳宴奇适量，色拉油35斤，白胡椒粉适量。
千里香馄饨的汤料配方，超详细全面的教程，不看真的亏了
千里香馄饨馅配方
千里香馄饨是福建传统特色小吃，制作方法比较繁琐，费时费力，不适合家庭制作，下面直接介绍商用制作流程。
首先是料油的制作：色拉油30斤，炼好的猪油10斤，葱白20斤，姜6斤，去皮大蒜10斤，十三香1盒，八角50克，白胡椒粉20克，熟芝麻面500克（芝麻炒熟后磨成面），排骨味王200克，澳宴奇100克。
1，熬油过程：将葱白20斤，（大葱剥去老皮，去掉根和叶子洗净）姜6斤，蒜瓣10斤放入绞肉机绞细，越细越好，（姜可以单独绞，留下姜汁拌馅用），然后把绞好的葱姜蒜装入纱布袋中，用重物压上，把水分挤压出来，大概一天时间，也可以机械挤压，总之把水分挤压干净，料越干熬制的时间越短。下一步准备一个汤桶，倒入色拉油和猪油，注意油面不要超过汤桶的3/4，以防沸锅！把油烧至5-6成热，放入挤压好的葱姜蒜料，一点一点的放，不要一次倒入以免沸锅（千万注意），一边放一边搅，都放入以后要不停的搅拌，以免糊锅，等油开锅以后放入八角，用小火烧至1.5－2小时，中间要不停的搅拌，等到不怎么粘锅了，就搅一会停一会，直到料都漂上来了，料由白色变成了红色，感觉料有点发干了，放入十三香，芝麻面，排骨味王，澳宴奇，胡椒粉搅拌均匀后关火即可，料油就熬好了。
2，馄饨肉馅的制作方法：肉馅5斤，盐25克，味精40克，胡椒粉5克，白糖5克，食用碱5克，姜汁100克，排骨味王60克，澳宴奇25克，料油500克，水1250克，7263肉精油2滴（香精）。
将所有调料放入大盆中，加入水1250克用手把盆中调料化开，再放入肉馅顺一个方向搅拌，大概要搅十多分钟，直到把肉馅搅拌发粘为止，然后放入冰箱冷藏起来备用。
3，馄饨皮的制作方法：高筋面粉500克，玉米淀粉50克，盐3-5克，清水250克。
简单介绍一下面皮的制作（现在馄饨皮很多卖的，可以买现成的）和好的面用压面机反复压，直到压到0.1厘米厚薄，压片时用淀粉做扑面，完成后从压面机取下，折叠起来用刀切成10-12厘米的方形块状，就可以使用了。
注：盐可以根据季节的变化调整（增筋增韧），和面的水可以用热水（70C以上），用热水和面叫汤面，这样做的好处是馄饨皮色泽晶莹剔透，入口即化，非常爽滑，口感好。用冷水和面，色泽洁白有嚼劲，但是成熟时间长，所以开店不提倡用冷水和面。
最后是碗料：碗中放盐适量，味精，排骨味王，澳宴奇，几滴酱油，熬好的香料半汤匙（即熬好的油下面料渣），香菜等（醋，辣椒，胡椒粉顾客自选
千里香馄饨的家庭做法
最近在网上有很多人跟饺子大王联系，想来学千里香馄饨技术，为了使大家不至于上当受骗，浪费钱财去加盟千里香馄饨连锁店，饺子大王侠义风格，将自己多年所学贡献出来，以正视听。 为了避免同行中人把我丢进压面机或绞肉机，在此仅以馄饨的家庭做法为例。 1：先做馄饨皮，要求皮子透明，有韧性，估计你是做不出来的，最好是到市场上买现成的。 2：调馅，选猪后腿精肉，可以带少许肥肉，以便好还价。用木棒打碎，估计你要先练三年双截棍。还不如习台小型绞肉机，才80元，加个电动机也只要两百多。先剥了它的皮，剔了它的筋，再绞成肉泥。当然这一切都可以交给市场上绞肉的人去做。先买包盐，等肉绞好赶紧加盐，动作要快，不要耽误时间，夏天肉易变质，加了盐就没事了。现代猪质量不好，如果肉有点酸就要再点碱粉，再放点好鸡精，粉粉味精，排骨味王，鲜味王，肉脆灵，肉精油。如果没有这么多调料，就加盐和鸡精好了。最绝的是一斤肉加一个蛋，是鸡蛋不是鸭蛋。拌匀，加秘制千里香调料。什么？千里香调料我不肯教？ 3：千里香特色调料，买个锅子，锅子里面放少量清水，先洗一下锅，倒掉，再放猪油少量，烧热。预先准备好葱头（茎和根）蒜籽生姜三者砸碎成的细粒。下入三原料，炒成金黄色。即成。冷却待用。这个方法好，不许拿来卖钱啊。 4：做汤，把筒子骨敲断，当然不是自己的筒子骨了，是猪筒子骨。敲断了做什么呢，让我想一想啊，放到冷水里，大火烧开，小火煨烂，微开沸水中炖4个小时，加盐，鸡精，排骨味王，鲜味王，味精，差不多了，好香啊，把骨头捞上来，啃光，据说可以补钙。 5：包好馄饨了吗？快丢到沸水里，后把它打捞上来，放碗里休息，碗里先放些千里香调料，葱花，骨头汤。 6：吃吧。
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