怎么用猪耳朵做菜?
猪耳朵怎么做好吃?
猪耳朵可以做成爆炒猪耳朵,非常的好吃。
主料:猪耳朵一个、青椒一个、花生油适量。
辅料:大蒜适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、老抽适量、盐2克。
1、备料。
2、大蒜去皮切片,青椒洗干净切块备用。
3、猪耳朵切条备用。
4、锅放油烧热,放入胡椒粉,姜粉,用中小火炒出香味。
5、放猪耳朵,生抽,老抽,盐。
6、用大火翻炒。
7、放入青椒。
8、翻炒均匀,即可装盘食用。
猪耳营养价值:
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
同时猪耳朵也是一种荤菜,中国各地的熟食店都很常见。
凉拌猪耳朵:
准备用料:猪耳朵2个、油适量、盐适量、生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量
1、猪耳朵洗干净刮净猪毛。
2、先加入点料酒http://www.rixia.cc揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟。
3、准备好卤制大料,我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,卤料少反而味道会更美。
4、准备一块纱布,将大料包上扎紧,自制一个卤料包。
5、将葱和生姜铺在电饭煲锅底。
6、将腌制的猪耳朵放进锅内摆好。
7、再加入适量水,盖上盖子按至豆类或肉类档都可以。
8、煮好用筷子插入,可插进去即可。
9、捞出放凉,如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿,再取出切片条。
10、调制卤料汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。
11、浇上卤料汁调拌,也可以再加点香菜碎调拌。
12、下酒菜制作出来了,美味开吃吧!
农家猪耳朵最好吃的做法
凉拌猪耳朵好吃,也推荐爆炒猪耳朵,椒麻猪耳朵,蒜苔炒猪耳朵。
材料:
猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料:
酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。
做法:
1、首先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净。
2、锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料。
3、捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀。
4、放入大盆中,加入调味料拌匀。
蒜苔炒猪耳朵:熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽。
椒麻猪耳朵:卤好的猪耳朵一块、香菜适量、麻辣酱1小匙、蒜末1大匙、酱油1大匙、盐少许、味霖1小匙、香油1小匙。
红油猪耳:
红油猪耳这道菜简单,美味,开胃,是佐酒下饭的佳肴。红油猪耳的做法虽然很简单,却也可以做出很多种花样来YQrZpRxDi。
做法如下:
卤猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱各适量。黄瓜用擀面杖拍碎,手掰成小块;卤耳朵切成条,大蒜捣成泥,香菜切碎;所有的原料混合,加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀可。
营养价值:
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
储存方法:
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜,则不宜长时间保存,一般用保鲜袋包裹好,放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存,可把猪耳朵刮洗干净,擦净表面水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
咸猪耳朵如何做菜
2莴苣切块
3起油锅,爆香蒜头、干辣椒,下猪耳煸炒片刻。
4加入莴苣一起炒一会儿。
5莴苣的叶子倒下翻炒均匀。
6炒至莴苣断青,加入盐、鸡精调味就可以出锅了。
END
注意事项
猪耳朵营养价值:
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合日夏养花网物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵怎么做才不麻烦又好吃?
那要说起猪耳朵,我个人认为是猪全身浑圆上下,最美味的部位就是猪耳朵;要说怎么做才不麻烦又好吃,自然其做法唯有卤制加以红油调料凉拌。
红绿相间,春意盎然;酌以小酒怡情,静坐常思已过,闲谈莫论人非,香脆二字足以慰众寡言。
猪耳朵满足人体所需多种营养元素;我喜欢猪耳朵的原因最主要的还是其中的软骨,脆而劲道日夏养花网Q弹,表皮厚实软糯,看似没有一丝瘦肉,实则整体口感味浓醇厚,肉香十足,男人们用以下酒再好不过。
解答:猪耳朵怎么做才不麻烦又好吃美国人曾这样统计过,全球现有肉制品中,猪肉占YQrZpRxDi领市场份额38%;而中国每年平均要消费掉全球一半的猪,大概有6亿多头,2010-2019年统计,中国人每年约吃掉五千五百万吨的猪肉,占全世界猪肉消费量的52%。只有中国,才能将猪的全身做到吃的最大化,所以你应该知道养猪大户为什么那么富有了吧!猪肉,足以睥睨天下群肉。
猪乃是中国古代六畜之一,从古至今,猪羊最听话,所以才有这句磨刀霍霍向猪羊的俗语;
猪全身都是宝;而猪八戒,乃神话传说,猪的榜样。猪的鼻子最为出众,堪比哮天犬的嗅觉,耳朵忽扇忽扇,犹豫顺风耳…
今天做的就是顺风耳…
苏东坡有言谬赞:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。”
农村人〈杀猪如同过年,过年就得杀猪〉;
四川、湖南、贵州喜欢将猪肉拿来腌制,做成腊肉;而猪小肠拿来灌香肠,骨头拿来炖汤,排骨拿来炖煮,猪头拿来祭祀,猪耳朵拿来卤制凉拌;
猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素,具有补虚损、健脾胃的功效,非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳朵富含胶质感,这使得它的口感非常好,柔韧而又脆,味道鲜香而不腻。
一、【猪耳朵重点分析】
猪耳朵买回来时用火稍微烧一下表面,有火枪更方便,因为猪耳朵表面有很多毛,一定要烧掉。市面上可是有人造猪耳朵,需要仔细辨认;冷水下锅卤煮,葱段,姜片,料酒少不了,有效除去猪耳朵自身带有的异味;一般来说,卤水最为重要,需要使用多种肉类食材熬制老汤,再加以香料卤料,熬制1小时后,卤水制作完成,其颜色与味道堪称完美正宗;猪耳朵平常都是整只卤煮,但是咱们建议切大块卤煮更加入味;卤煮香料可以自己购买材料,也可以超市购买料包,超市料包方便快捷;卤煮大约30分钟,关火后不要马上揭盖,继续焖锅2小时,你才知道什么叫卤肉入味;无论你是切片切丝,都可以,最后的红油辣子,加以适量白糖,再来点白芝麻,是真的好吃。二、【川味红油简单制作】
咱们将食用油倒入冷锅中,开火后,油温需要达到100度左右,微微冒烟有轻微爆声后即可关火,此时咱们再加入辣椒面,提红油辣味,加芝麻提红油香味,凉了以后红油就可以了;
猪耳朵做法详解猪耳朵胶原蛋白丰富,甭管是细切成丝还是平刀薄片,一定要保留肉皮骨这三要素,缺一不可;
葱香点缀,红油淋身,香脆软骨,真香…
一、【准备食材】
主 材:猪耳朵400g辅 材:香菜、大蒜、红椒、白糖卤制调料:姜片、香叶、茴香3克、桂皮3片、 八角1个、花椒数粒、盐1勺、料酒2茶匙、食用油、冰糖5颗、生抽、酱油凉拌调料:醋、花椒油、香油、红油辣子、醋、白芝麻、白糖、细盐二、【猪耳朵处理】
【步骤①】买上一个猪耳朵,可以叫老板帮你处理干净,如果没有处理的话,可以在家里用煤气灶,火烧一下,主要烧去表皮绒毛,烧至焦黄即可;【步骤②】烧好后,放置冷水中,洗刮干净;三、【卤制猪耳朵】
【步骤①】猪耳朵冷水下锅,水大概1200毫升,不用太在意水量,适中即可;
【步骤②】放入姜片、香叶、花椒、茴香、桂皮、八角,食用油1勺,再加入2勺料酒,生抽、酱油、冰糖5颗;
【步骤③】盖上锅盖,大火煮制30分钟关火,关火后不要马上揭盖拿出,继续放在里面焖上2小时;
四、【凉拌猪耳朵】
【步骤①】猪耳朵经过大火煮制,2小时的浸泡焖锅,已经非常的入味,色泽酱黄,咱们将猪耳朵,捞出来,放于菜板中间,刀稍微倾斜,切成长条,薄片,我认为切的越薄越好吃。这样吃起来口感更好,脆香;
【步骤②】红椒切丝,蒜切末,与猪耳朵放入一个可以搅拌的大盆中;
【步骤③】加入少许细盐,白糖、醋、红油辣子;
【步骤④】继续加入少许花椒油、香油;
【步骤⑤】混合搅拌均匀即可装盘;
【步骤⑥】香菜切小段,白芝麻撒入即可;
五、【猪耳朵答疑解惑】
①、吃猪耳朵容易发胖吗?脂肪含量高吗?答:猪耳朵看起来没有一丝瘦肉,实际上吃猪耳朵是不容易引起肥胖的。猪耳朵尽管没有猪瘦肉,但只有猪肉皮及其软骨组织的结合,因此猪耳朵的发热量并不是很高,并且猪耳朵中蛋白与人体脂肪占比约为2:1。服用了猪耳朵不容易造成造成严重的发热量上升、人体脂肪摄取量大的问题,反过来的,大家在减肥瘦身期内适当的服用猪耳朵,能解馋解饿哦。②、卤制猪耳朵需要多长时间?答:一般从猪耳朵下锅到卤制完成40分钟即可;如果加上焖2小时,再加上其他准备时间,3小时左右吧。油爆卤猪耳朵
卤好的猪耳朵简单加上调料爆炒一下,不仅仅只是下酒菜哦
油爆卤猪耳朵的用料
猪耳朵1个 葱段5---6段
生抽适量 盐适量
酒适量 蒜3个
油爆卤猪耳朵的做法
步骤1
猪耳朵切片备用
步骤2
调料切碎
步骤3
锅内热油
步骤4
加入猪耳朵爆炒
步骤5
加入辣椒和姜蒜末
步骤6
加入葱段、盐、生抽
步骤7
起锅装盘
步骤8
超好吃
2、将青红辣椒切丝、姜切丝
3、锅中放入花生油,油热,倒入切好的猪耳朵,翻炒至6-7成熟;
4、倒入姜丝辣椒丝爆香,一起翻炒;
5、加入食盐、料酒、生抽翻炒均匀
6、出锅前放入一些十三香调味
7、出锅装盘,撒入一些葱花即可食用。
2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分
3、剩下的切片
4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中
5、调汁:凉白开加入少许生抽、醋、白糖,最后放少许芝麻花生辣油
6、浇入汤汁
7、拌匀即可
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