怎么用猪耳朵做菜？

2022-07-26 19:59:49 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：140

猪耳朵怎么做好吃？

猪耳朵可以做成爆炒猪耳朵，非常的好吃。

主料：猪耳朵一个、青椒一个、花生油适量。

辅料：大蒜适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、老抽适量、盐2克。

1、备料。

2、大蒜去皮切片，青椒洗干净切块备用。

3、猪耳朵切条备用。

4、锅放油烧热，放入胡椒粉，姜粉，用中小火炒出香味。

5、放猪耳朵，生抽，老抽，盐。

6、用大火翻炒。

7、放入青椒。

8、翻炒均匀，即可装盘食用。

猪耳营养价值：

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

同时猪耳朵也是一种荤菜，中国各地的熟食店都很常见。

凉拌猪耳朵：

准备用料：猪耳朵2个、油适量、盐适量、生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量

1、猪耳朵洗干净刮净猪毛。

2、先加入点料酒http://www.rixia.cc揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟。

3、准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美。

4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。

5、将葱和生姜铺在电饭煲锅底。

6、将腌制的猪耳朵放进锅内摆好。

7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以。

8、煮好用筷子插入，可插进去即可。

9、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条。

10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。

11、浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌。

12、下酒菜制作出来了，美味开吃吧！

农家猪耳朵最好吃的做法

凉拌猪耳朵好吃，也推荐爆炒猪耳朵，椒麻猪耳朵，蒜苔炒猪耳朵。

材料：

猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

调味料：

酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。

做法：

1、首先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净。

2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料。

3、捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀。

4、放入大盆中，加入调味料拌匀。

蒜苔炒猪耳朵：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。

椒麻猪耳朵：卤好的猪耳朵一块、香菜适量、麻辣酱1小匙、蒜末1大匙、酱油1大匙、盐少许、味霖1小匙、香油1小匙。

红油猪耳：

红油猪耳这道菜简单，美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。红油猪耳的做法虽然很简单，却也可以做出很多种花样来YQrZpRxDi。

做法如下：

卤猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱各适量。黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀可。

营养价值：

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

储存方法：

新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

咸猪耳朵如何做菜

1将猪耳朵切片。
2莴苣切块
3起油锅，爆香蒜头、干辣椒，下猪耳煸炒片刻。

4加入莴苣一起炒一会儿。
5莴苣的叶子倒下翻炒均匀。

6炒至莴苣断青，加入盐、鸡精调味就可以出锅了。

END
注意事项
猪耳朵营养价值：
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合日夏养花网物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

用青椒炒更好吃，青椒切丝，先把青椒炒八分熟，放好盐，再放猪耳朵，因为猪耳朵是咸的，所以起锅前把猪耳朵放进去翻炒几下就可以起锅了

猪耳朵怎么做才不麻烦又好吃？

那要说起猪耳朵，我个人认为是猪全身浑圆上下，最美味的部位就是猪耳朵；要说怎么做才不麻烦又好吃，自然其做法唯有卤制加以红油调料凉拌。

红绿相间，春意盎然；酌以小酒怡情，静坐常思已过，闲谈莫论人非，香脆二字足以慰众寡言。

猪耳朵满足人体所需多种营养元素；我喜欢猪耳朵的原因最主要的还是其中的软骨，脆而劲道日夏养花网Q弹，表皮厚实软糯，看似没有一丝瘦肉，实则整体口感味浓醇厚，肉香十足，男人们用以下酒再好不过。

解答：猪耳朵怎么做才不麻烦又好吃

美国人曾这样统计过，全球现有肉制品中，猪肉占YQrZpRxDi领市场份额38%；而中国每年平均要消费掉全球一半的猪，大概有6亿多头，2010-2019年统计，中国人每年约吃掉五千五百万吨的猪肉，占全世界猪肉消费量的52%。只有中国，才能将猪的全身做到吃的最大化，所以你应该知道养猪大户为什么那么富有了吧！猪肉，足以睥睨天下群肉。

猪乃是中国古代六畜之一，从古至今，猪羊最听话，所以才有这句磨刀霍霍向猪羊的俗语；

猪全身都是宝；而猪八戒，乃神话传说，猪的榜样。猪的鼻子最为出众，堪比哮天犬的嗅觉，耳朵忽扇忽扇，犹豫顺风耳…

今天做的就是顺风耳…

苏东坡有言谬赞：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”

农村人〈杀猪如同过年，过年就得杀猪〉；

四川、湖南、贵州喜欢将猪肉拿来腌制，做成腊肉；而猪小肠拿来灌香肠，骨头拿来炖汤，排骨拿来炖煮，猪头拿来祭祀，猪耳朵拿来卤制凉拌；

猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳朵富含胶质感，这使得它的口感非常好，柔韧而又脆，味道鲜香而不腻。

一、【猪耳朵重点分析】

猪耳朵买回来时用火稍微烧一下表面，有火枪更方便，因为猪耳朵表面有很多毛，一定要烧掉。市面上可是有人造猪耳朵，需要仔细辨认；冷水下锅卤煮，葱段，姜片，料酒少不了，有效除去猪耳朵自身带有的异味；一般来说，卤水最为重要，需要使用多种肉类食材熬制老汤，再加以香料卤料，熬制1小时后，卤水制作完成，其颜色与味道堪称完美正宗；猪耳朵平常都是整只卤煮，但是咱们建议切大块卤煮更加入味；卤煮香料可以自己购买材料，也可以超市购买料包，超市料包方便快捷；卤煮大约30分钟，关火后不要马上揭盖，继续焖锅2小时，你才知道什么叫卤肉入味；无论你是切片切丝，都可以，最后的红油辣子，加以适量白糖，再来点白芝麻，是真的好吃。

二、【川味红油简单制作】

咱们将食用油倒入冷锅中，开火后，油温需要达到100度左右，微微冒烟有轻微爆声后即可关火，此时咱们再加入辣椒面，提红油辣味，加芝麻提红油香味，凉了以后红油就可以了；

猪耳朵做法详解

猪耳朵胶原蛋白丰富，甭管是细切成丝还是平刀薄片，一定要保留肉皮骨这三要素，缺一不可；

葱香点缀，红油淋身，香脆软骨，真香…

一、【准备食材】

主材：猪耳朵400g辅材：香菜、大蒜、红椒、白糖卤制调料：姜片、香叶、茴香3克、桂皮3片、八角1个、花椒数粒、盐1勺、料酒2茶匙、食用油、冰糖5颗、生抽、酱油凉拌调料：醋、花椒油、香油、红油辣子、醋、白芝麻、白糖、细盐

二、【猪耳朵处理】

【步骤①】买上一个猪耳朵，可以叫老板帮你处理干净，如果没有处理的话，可以在家里用煤气灶，火烧一下，主要烧去表皮绒毛，烧至焦黄即可；【步骤②】烧好后，放置冷水中，洗刮干净；

三、【卤制猪耳朵】

【步骤①】猪耳朵冷水下锅，水大概1200毫升，不用太在意水量，适中即可；

【步骤②】放入姜片、香叶、花椒、茴香、桂皮、八角，食用油1勺，再加入2勺料酒，生抽、酱油、冰糖5颗；

【步骤③】盖上锅盖，大火煮制30分钟关火，关火后不要马上揭盖拿出，继续放在里面焖上2小时；

四、【凉拌猪耳朵】

【步骤①】猪耳朵经过大火煮制，2小时的浸泡焖锅，已经非常的入味，色泽酱黄，咱们将猪耳朵，捞出来，放于菜板中间，刀稍微倾斜，切成长条，薄片，我认为切的越薄越好吃。这样吃起来口感更好，脆香；

【步骤②】红椒切丝，蒜切末，与猪耳朵放入一个可以搅拌的大盆中；

【步骤③】加入少许细盐，白糖、醋、红油辣子；

【步骤④】继续加入少许花椒油、香油；

【步骤⑤】混合搅拌均匀即可装盘；

【步骤⑥】香菜切小段，白芝麻撒入即可；

五、【猪耳朵答疑解惑】

①、吃猪耳朵容易发胖吗？脂肪含量高吗？答：猪耳朵看起来没有一丝瘦肉，实际上吃猪耳朵是不容易引起肥胖的。猪耳朵尽管没有猪瘦肉，但只有猪肉皮及其软骨组织的结合，因此猪耳朵的发热量并不是很高，并且猪耳朵中蛋白与人体脂肪占比约为2:1。服用了猪耳朵不容易造成造成严重的发热量上升、人体脂肪摄取量大的问题，反过来的，大家在减肥瘦身期内适当的服用猪耳朵，能解馋解饿哦。②、卤制猪耳朵需要多长时间？答：一般从猪耳朵下锅到卤制完成40分钟即可；如果加上焖2小时，再加上其他准备时间，3小时左右吧。