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有机杏鲍菇是一种具有很高药用价值的营养食品，深受人们喜爱。在液体菌种培养箱中生产一批菌种只需要3天，是使用固体菌种周期的1/10。每盆菌种成本195元，1733cm栽培袋可使用4000-5000袋，成本仅为0.04元，是使用固体菌种的1/32。有机杏鲍菇液体菌种的栽培技术介绍如下。由于有机杏鲍菇液体菌种的流动性，接种的菌种可以在不同部位分散发芽。接种后，可以看到菌株在6小时左右发芽变白，24小时可以进食生长，没有杂菌污染的机会。在25℃的条件下，18-20天后可生长成袋，生长期为固体菌种的50%。

有机杏鲍菇需要丰富的碳氮源，尤其是氮源越丰富，菌丝生长越好，产量越高。配比为：木屑65%，棉籽壳10%，麦麸23%，石膏1%，石灰1%。水分：有机杏鲍菇在杏鲍菇菌丝体生长阶段需要60%左右的空气相对湿度，在子实体形成发育阶段需要85%-90%。水分管理在子实体的发育和生长阶段非常重要。菇房初期相对湿度应保持在90%左右，在子实体发育和临近采收时可控制在85%左右，有利于延长子实体的货架期。蘑菇不要喷水，特别是温度升高时，容易使子实体变黄，严重时会感染杂菌，造成腐烂，影响产量和质量。杏鲍菇液体菌种是利用液体发酵技术生产的一种有活力的杏鲍菇菌丝体。

杏鲍菇液体培养的国内研究报告和专利技术基本上都集中在发酵工艺的优化上。改善发酵菌丝球物理特性的研究主要依靠机械粉碎或在液体培养基中添加玻璃珠和小弹簧来减小发酵菌丝球的直径，增加密度和均匀性。机械破碎方法复杂，容易感染杂菌，导致培养失败；添加玻璃珠和小弹簧的方法只适用于摇瓶发酵的小规模生产，应用于工业发酵罐生产几乎无法操作。发酵罐的清洗和排空。发酵罐使用前后要彻底清洗，第一次使用时必须清空，感染杂菌，长时间不用，更换品种。发酵罐内层和夹层加水至视镜中心线，空时启动加热器加热，先排出内层和夹层的冷空气，然后关闭所有阀门升温升压。当温度升至100℃和0.05MPa时，打开接种口排出管内冷空气，当温度升至121℃~125℃，压力为0.12~0.15MPa时，维持40分钟。

发酵罐培养基的生产和灭菌。根据发酵罐培养基配方，配制培养液，注入发酵罐，加入消泡剂，边搅拌边加水，直至体积固定在视镜中心线，平均夜装为罐的70%~80%。打开加热器加热发酵罐。当压力达到0.05MPa时，打开接种口放出冷空气，蒸汽喷出时关闭接种口。当培养液升至95℃时，打开气泵启动http://www.rixia.cc搅拌器，2分钟后停止曝气。当温度升至121℃，压力为0.12~0.15MPa时，40分钟后停止加热。关闭空气过滤器的杀菌阀和排气阀，慢慢打开空气过滤器的排水阀，将压力降至0MPa，向加热层中通入冷水降温；同时，慢慢打开发酵罐培养层排气阀减压。当压力接近0MPa时，向培养层通入无菌空气，调节排气阀，保持罐压在0.04~0.05MPa，当培养液温度降至28℃时，关闭加热层进水阀。