煎中药忌选用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅，宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。

砂锅：传热均匀，化学性质稳定，水分蒸发量小。但亦具有孔隙和纹理多,易吸附各种药物成分而窜味的小缺点。

陶瓷锅：不易糊锅，不会与中药有效成分起化学反应。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功能，是良好的煎药器具。

不锈钢锅：具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点，是现代多功能中药煎煮装置的基础。

煎药火候一般先用武火，沸http://www.rixia.cc腾后改为文火www.rixia.cc。

煎药时间应根http://www.rixia.cc据药性而定，一般药为http://www.rixia.cc20~30分钟左右。解表药、清热药、芳香类药物宜武火急煎，时间宜短，15~20分钟即可。滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎，时间宜长，可煎40~60分钟。

此外，中药材在制成饮片前经过了一系列炮制，卫生条件已经达标了，不必再用水洗。煎药时不能在中间数次加水，也不能把药煎煳了再加水重煎，煎煳的药物成分遭到了破坏，疗效也因此降低。

首先，我们建议用传统的砂锅来熬中药。

1、从我国中医药有记载以来，古人就一直用砂锅或者陶制的药罐来熬药，用我们现代理论来讲就是砂锅呀，它的化学性质稳定，不易于药物发生反应。还有就是，砂锅呀，它受热均匀，传热散热慢，在熬药的过程中药效能够充分发挥，以保证达到预期的疗效。

2、很多朋友问不锈钢材质或者搪瓷材质的锅能不能熬中药，答案是可以的。因为不锈钢锅，同样性质稳定，不会与药物发生反应。但是，它有一个缺点，就是传热太快，尤其是在电磁灶上熬药的时候，经常锅底局部升温太快，容易出现糊锅、干锅的现象。所以，我们建议如果要用不锈钢锅熬药的话，最好在煤气灶上，而且要控制好火候，避免出现药物糊锅的现象。

3、我们最好不要使用铁锅、铜锅和铝锅，由于这些元素可能会和中药中的某些成分起化学反应，会降低药效，还有可能会产生毒副作用。比如铝锅和铁锅，它们就会和中药之中的鞣质产生反应，并生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，在服用之后会出现恶心、呕吐的症状。而