花生米是下酒、下饭的最佳菜肴。小伙伴们总能一小碟花生米在点上几道小炒就能喝上一整晚的小酒，面对这道必备的下酒菜，很多人就想着自己下手去炸，看似简单却很容易把它炸糊或者被炸的不脆不香。花生米也可以有好几种炸法，例如：很多人认为的直接下锅炸，还有裹粉炸，裹鸡蛋液炸。其实在炸花生米的时候是有技巧的日夏养花网，只要掌握了技巧，炸出来的花生米又香又脆。下面就来说说最常见的花生米炸法：花生米是不能直接下油锅炸的

准备食材：花生、花生油、食盐、胡椒粉、白酒

方法及步骤：

1.花生用清水将花生表面的脏物清洗干净，再把坏掉的花生挑拣出来

2.好的花生需要用清水浸泡，时间为五分钟左右，将浸泡后花生捞出沥干水分（再入油锅就没那么容易被炸糊掉）

提示：浸泡时间不宜过长，否则水分太多容易出现炸锅现象

3.冷锅加入适量花生油，冷油放入浸泡后的花生，油量不要放得太多没过花生即可，将花生均匀摊开

提示：冷锅、冷油、冷花生，和平常生活当中的炒菜方式完全相反

4.用小火炸花生，不可以用大火，以免油温太高使花生变糊，在炸的过程中，要用筷子不停的去搅拌，让每一粒花生都www.rixia.cc受热均匀，等到花生被炸至金黄，皮开始爆开，这个时候可以关火，往里面加入几滴白酒，让花生在余温下继续翻炒三分钟左右就可以出锅了。

白酒的作用：加入可以让花生的味道变得更香，让它的香脆程度保持的时间更长，不用担心会有受潮变软现象

5.将出锅的花生平铺在盘子里，可垫张吸油纸吸走花生表皮多余的油脂，加入食盐、胡椒粉翻拌均匀，待花生冷却香喷喷的花生米就做好了

提示：油炸过程中一定要小火

以上炸法就可以炸出又香又脆的花生米了，可当小零食（油炸花生容易上火）没吃完记得用密封罐储存

油炸花生米一道最为常见的家常菜，也是众多喜欢喝酒朋友的最爱。为什么呢？因为它也被称为下酒菜。大家有没有发觉？为什么每次去餐馆吃饭，他们的油炸花生米吃起来又香又脆，花生米嚼在嘴里回味无穷。一颗接一颗往嘴里噻，感觉根本停不下来，反而自己在家做油炸花生米吃起来的总感觉少点什么？那到底少点什么呢？很高兴今天渝小味给大家分享一下油炸花生米的制作方，学会后再也不羡慕餐馆的油炸花生米啦！我们自己在家也能做出高水平的油炸花生米。

食材：花生米5斤 菜籽油1.5斤左右

步骤一：将花生米清水洗净沥干水分（这样做是为了待会下油锅受热均匀，不易炸糊，控干水分防止下锅油飞四溅）

步骤二：最关键的一步，相信很多朋友油炸花生米都是热油下锅，这样做出来的花生米很容易炸糊，因为花生米表面急剧受热导致花生米外焦内生。吃起来没口感且还有一股淡淡的糊味。那么应该怎么做呢？难道http://www.rixia.cc？对，没错！其实应该要冷油下锅。（多啰嗦了两句，大家请见谅！）

步骤三：将花生米冷油下锅后，开中小火翻炒，一直翻炒直到花生米表面呈淡金黄色，并且仔细观察锅中没有小泡（这时候花生米大概七八成熟），即可关火捞出。千万不能等全熟捞出，等全熟捞出基本也是白忙活了，因为花生米基本全炸糊了。

步骤四:将花生米捞出后趁花生米还有余热洒上少许白酒搅拌均匀。然后将花生米摊平放凉，最后撒上少许食盐搅拌一下即可。

这样制作出来的花生米香脆可口，色泽美观，大家都学会了吧！今天的分享就到这里，谢谢大家的阅读，我是渝小味，喜欢的朋友请大家多多支持关注渝小味。

花生米我们中国人吃饭的饭桌上一道非常常见的菜，无论是在亲朋聚会上，或者是在宴请宾客上，他都可以出现在饭桌上，我们常常都可以听到一句话：但凡喝酒的时候吃了一颗花生米也不会醉成这样，这也可以看出花生米在我们国家的地位。但是我们常常会遇到这样的问题，就是我们自己炸的花生米，总是在过了当天之后就会变软，没有那种酥脆感，但是饭店的花生米就永远都是十分的酥脆的，那么怎样炸才能让我们的花生米不糊且酥脆不回软呢。我们都知道炸花生米对火候十分看重，一旦油温过高，没有掌握好火候，那么炸出来的花生米就会黑乎乎的，而且吃起来也非常的苦，油温过低时，花生米不仅没有炸熟，并且一点都不酥脆，吃起来也没有口感。

平时我们自己在家中炸花生米的时候，一般都是等油温到达一定的高度的时候，我们就将花生米到下去，但是在饭店的老厨师，他们就这样说道，再加花生米放入油锅之前，我们可以将啤酒倒入花生米中，让花生米充分的吸收啤酒，这样再放进油锅里去炸的时候，他们就不容易被炸糊，吃起来也非常的香脆。还需要注意的是，准备的花生米一定要选择个头大小差不多的，这样当我们在炸他们的时候，他们彼此受热才会均匀，不然的话，他们有大有小，炸出来的效果也会不好；在炸的过程当中，我们需要用勺子不断的翻动花生米，这样做的目的也是让他们说为了更加均匀。

还有一个十分重要的就是我们炸花生米一定要炸两次，第一次等花生米炸至变色的时候，能闻到香味的时候，将花生米捞出来，控干油，然后我们再次将油温烧至五成热左右，把炸好的花生米道路复炸，大约过了20秒左右之后，就可以http://www.rixia.cc将花生米捞出来，这样一份香脆可口的花生米就做好了，喜欢吃花生米的朋友们可以按照这个方法试一试。

花生米作为经典的下酒菜之一，受到了很多人的喜欢。像小编看见很多的人在喝酒的时候，虽然桌子上面摆满了大鱼大肉，但最不可缺少的就是一盘花生米。在饭店，我们吃的花生米都是非常酥脆的，可是自己在家里面做，总是觉得缺少了一些味道。今天小编就来跟大家说一说，如何在家里面做出非常美味可口的花生米。

在炸花生米之前，必须要把花生米清洗一下，在清洗的时候，有一些花生米会飘上来，飘上来的花生米一般都是坏掉。最好是选择把花生米提前的晾晒一天，等到花生米上面的水分都沥干了之后再炸。当沥干之后，我们一定要在锅里面放入多一些的油。最好是在有没有烧热的时候就下锅，这样的话不容易炸糊，而且也能够炸到外面和里面都非常的酥脆。一定要全程开小火，慢慢的炸，这样的话才不容易炸糊。而且也能够让花生米受热均匀，再炸到表面酥脆之后，大家就可以加入一些干红辣椒，还有适量的盐搅拌均匀。

在炸花生米之前，是一定要把花生米清洗一遍，不然的话，在吃的时候就会感觉到嘴巴里面有沙子。咋清洗干净之后是绝对不能够在花生米还是湿的时候就直接放在锅中，不然的话会出现炸锅的现象。一般晾晒一天表面的水分就直接的干了，在这个时候就可以起锅烧油，开始炸至花生米了。

花生米是一道非常不错的下酒菜，物美价廉，受到了很多朋友的喜欢，如果在家里面也想做出酥脆好吃的花生米，就必须要注意小编所说的这些事项。最后，小编建议大家在给花生米盛盘的时候，可以滴上几滴白酒，这样花生米的味道会更加的浓郁一些，而且在当做下酒菜的时候，也会觉得更加的香一些。

花生米放鸡蛋，放入淀粉，下入油锅炸，炒糖色，下入花生米搅拌。