有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有绿色食品标，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。
有机和普通的蔬菜的区别：
第一通过外观查看
通过观察外观和活力可以知道，经过农药栽培的蔬果通常果实会比较粗大，有时果实中有硬心，果皮有褶皱现象，甚至有明显的药斑，这些都与使用化学药剂有很大的关系。有机蔬果的果实大小适中，并且有很强的活力。就蔬果来说，外观挺拔、茎叶有光泽、根茎十分发达，甚至能发现叶子上偶尔有虫咬的小洞。
第二凭口感
可以从有机的蔬菜中吃到“生命力”，有机蔬菜吃起来清脆，它会让你感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的口感，这并不是蔬菜泡不泡水、有没有预先经过处理可以制造出来的口感，也就是一直说的菜有菜味。
第三看存储时间
有机无公害产品比化学栽培的产品更耐放。经过化学农药栽培的蔬果在买回来1-2天后表面会生成一些褐色的小斑点，再过1-2天可能会腐烂变质。有机蔬果时间相对较长，不过夏季时，储存时间最好也控制在4天以内。

有机蔬菜概述
有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。种植有机蔬菜利润少投入大，国内生产者大多选择放弃，而不是规模化经营。不少业内人士指出，有机蔬菜是大势所趋，但尚需时日。
有机蔬菜定义
有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质，以及不使用基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。
有机蔬菜标准
有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产有机蔬菜过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。
有机蔬菜的营养价值与普通蔬菜差不太多，蔬菜的营养成分与环境、气候、土壤、栽培技术和品种有很大关系。也有专家认为有机蔬菜的微量元素的结构合理，营养更均http://www.rixia.cc衡，所以好吃。 有机蔬菜在干物质含量、VC和粗纤维的含量上高于普通蔬菜。有机蔬菜的粗蛋白和粗纤维表现低于普通蔬菜;有些有机蔬菜http://www.rixia.cc的钙、镁、磷、钾高于普通蔬菜，但同种蔬菜的不同栽培会对这些宏量元素产生影响。
资料来自中国有机农业网、百度文库。

有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有绿色食品标，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。
与其他蔬菜相比，有机蔬菜在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续协调发展。
有机蔬菜在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，允许使用有机肥料，主要用于基肥。不用化学农药，而用防虫网或生物农药及其他非化学手段防治病虫害。

区别：
第一通过外观查看：通过观察外观和活力可以知道，经过农药栽培的蔬果通常果实会比较粗大，有时果实中有硬心，果皮有褶皱现象，甚至有明显的药斑，这些都与使用化学药剂有很大的关系。有机蔬果的果实大小适中，并且有很强的活力。就蔬果来说，外观挺拔、茎叶有光泽、根茎十分发www.rixia.cc达，甚至能发现叶子上偶尔有虫咬的小洞。
第二凭口感：从有机的蔬菜中吃到“生命力”，有机蔬菜吃起来清脆，它会让你感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的口感，这并不是蔬菜泡不泡水、有没有预先经过处理可以制造出来的口感，也就是知水知田一直说的菜有菜味~
第三看存储时间：有机无公害产品比化学栽培的产品更耐放。经过化学农药栽培的蔬果在买回来1-2天后表面会生成一些褐色的小斑点，再过1-2天可能会腐烂变质。有机蔬果时间相对较长，不过夏季时，储存时间最好也控制在4天以内。
　　

　　有机蔬菜也叫生态蔬菜，是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。　　
　　有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准。无公害蔬菜又称日夏养花网绿色蔬菜, 现在有不少人把两者混淆起来,其实有机蔬菜与无公害蔬菜都是洁净蔬菜,但它们有相同的地方,也有不相同的地方。　　
　　有机蔬菜、无公害蔬菜相同地方有　　
　　两者的生产基地(即环境)都没有遭到破坏,水(灌溉水)、 土（土壤）、气(空气)没有受到污染。　　
　　其次是两者的产后（包括采收后的洗涤、整理、包装、加工、运输、贮藏、销售等环节）没有受到二次污染。

一、种植方式不一样
普通蔬菜可以用农药、化肥；但是有机蔬菜则不可以，有机种植绝不使用化肥、农药。
二、选择土地不一样
普通蔬菜，只要是可以种地的土地就行，但是有机蔬菜不行，像三益庄园一样的有机蔬菜基地，土地改良需要3-4年才完成，并且水源来自无污染的深层地下水。日夏养花网
三、防虫防害方式不一样
普通蔬菜，面对虫害，更多的是农药杀死；但是有机蔬菜则不是，是通过物理防御和人工操作完成的。
四、口感上
有机蔬菜更有味道，因为遵循自然规律生长；
五、储存上
有机蔬菜更容易储存。

一般人认为有机蔬菜就是在种植过程中不允使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂，也不能用转基因品种的。其实真正的有机不单单是这些，它对生产环境的水、土壤、空气甚至是周边环境都要求严格，不达标是要经过至少一年的转换期的。有机生产是一个整个的一个控制过程，从种子购买，品种选择，播种，肥料购买、堆制、施用，防病，防虫到采摘收获、运输、销售都有严格的要求与记录。而且必须是经过第三方认证的。像平时广告说的什么生态蔬菜其实离真正的有机还有很远的距离

有机蔬菜生产过程中禁止工厂化肥、农药以及激素类物质的施用，另外 对生产地 环境、水、土壤都有严格的要求 （具体见 GB/T19630) ,普通蔬菜生产即 常规经验生产，对生产条件及环境条件等无限制 要求 。有机蔬菜生产 倡导 纯天然、原生态，也就是 安全、放心。至于口感 好坏 并不是作为 与常规蔬菜的区别 。

有机蔬菜不允许使用化肥、农药和转基因技术
普通蔬菜没有这些强制性的要求
淘宝上有个彩虹雨有机蔬菜，北京农场直接配送到家的
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有机蔬菜口感较好