「车螺芥菜汤」：车螺，芥菜，姜丝，白酒，盐，胡椒粉

「制作过程」：

步骤1｜把芥菜掰开成叶片，洗净后重叠，切段备用，车螺反复搓洗，把表面泥垢搓洗干净。

步骤2｜车螺冷水下锅，滴入几滴油、白酒、姜丝，大火烧开，直到车螺熟透开口。

步骤3｜倒入芥菜一同烹煮，大火烧开后，继续大火烹煮3~5分钟。

步骤4｜最后下盐、胡椒粉、鸡精调味提鲜，拌匀即可起锅，上桌品尝

推荐两种煮法：虾米炒芥菜、芥菜花生米咸饭

芥菜在我们这又叫雪菜，我们这里到了冬天就会把芥菜收集起来，放在太阳底下晒个半天，然后用水冲洗干净，之后用刀切成小段，然后用盐均匀的抹一层，等个15分钟，芥菜会出水，用纱布包住芥菜，用力挤出水，之后放在坛子里，过两天就可以拿出来炒着吃了。下面我来分享几种做法：

1.雪菜鱿鱼，菜场上买两条大鱿鱼，冲洗干净，之后鱿鱼改小刀，锅中下入菜籽油，生姜片，下入雪菜，大火翻炒，下入鱿鱼，大火翻炒，加入盐，味精，调味，料酒去腥，1分钟即可出锅，哇，是真的鲜。

2.雪菜肉丝，菜场上买半斤猪里脊，切成细丝，弄点鸡蛋清和里脊均匀搅拌，腌制10分钟，锅中下入菜籽油，加入里脊，雪菜，加入盐，味精调味，料酒去腥，3分钟后即可出锅，这个时候下一锅面，加点雪菜肉丝，那味道简直了。

3.雪菜冬笋，超级鲜，菜场上买1颗大冬笋，笋要买那种弯的，这样才嫩，冬笋切片，焯水后捞出。备用。锅中放入热油，生姜片，下入冬笋，大火翻炒，后下入雪菜，盐，味精提鲜，3分钟左右即可出锅，撒上蒜叶，超级鲜啊。

4.雪菜毛豆，毛豆去壳，包出豆子，锅中加入菜籽油，生姜片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分钟就可出锅，配粥，和米饭都很好吃。

5.雪菜小黄鱼，小黄鱼洗干净，锅中加入菜籽油，生姜片，下入小黄鱼，加入料酒，先炖起来，5分钟后加入雪菜一起烧，2分钟后即可出锅，这道菜鲜上加鲜，超级下饭。

雪菜还可以和咸肉，排骨，冬笋一起炖个腌笃鲜，味道也很棒，大家也可以尝试一下哦。

烹饪步骤：
1.水东芥菜买回，顺着叶片一片一片剥开，清洗干净后，放入清水中加少许盐浸泡15分钟，再切成小片备用

2.锅里的水烧开，把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟，焯水的过程要记得加少许油和盐，这样能让蔬菜翠绿色泽更明显，焯煮3分钟后，把芥菜捞码入盘中

3.在炒锅里倒入一小碗清水，开小火，倒入蚝油，用勺子匀开，加少许水淀粉勾个薄芡，煮开后关水，调入少许色拉油或香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了

4.把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上即可

烹饪小贴士：
所有带苦味的蔬菜只要在烹饪之前焯过水后苦味就减半了，这是小技巧哦，我娘教的
焯芥菜的时候，要记得滴几滴油和放少许盐，可以令芥菜颜色更青翠
调制蚝油芡汁时，要先用清水把蚝油散开，开小火慢慢耐心地煮开，火候太大会容易粘锅
煮好芡汁后再滴几CJNwQYg滴色拉油或香油，可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽
蚝油换成鲍鱼汁更好吃 水东芥菜是由普通芥菜经过广东电白县城水东彭村附近地区广大菜农和农科人员的反复选育，彻底改变原品种茎叶直立、叶多茎少、纤维多、茎叶青绿并带有苦味等缺点，使之转变为卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白味带微甘特征的优质品种，具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美的特性，也称为彭村芥菜，广东粤西人又称雪菜
优质的水东芥菜的日产量很低，供不应求，一般都是下订单后取货，如果在市场上见到大批量的摆放的，可能会是李鬼或次品。 正宗的水东芥是在黄沙土中种植，菜骨显通透、菜叶薄嫩、色泽白无杂质、根部呈黄色，如果菜质颜色较深暗，菜根部呈黑状，有可能是李鬼或次品
水东芥菜在市场上的价格也比一般芥菜的价格要高一倍甚至更高，南宁华园菜市场不常见，每见也卖至5-6元/斤左右，算是蔬菜中比较贵料的了 水东芥菜性味辛温，归肺、脾，胃经，具有利尿止泻，祛风散血、消肿止痛的作用，对小便不利，腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、候痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症有很好的疗效，因此台湾地区就将水东芥菜誉为长寿菜，皆因它能清热解毒，对身体有益
希望每个儿女都可以更好地体谅父母！母亲总认为咳嗽是因为上火了，所以喜欢所有滋阴降火带苦味的东西，特别吃有长寿菜之称的芥菜，但又实在是怕芥菜苦味，她教我一招，在烹饪之前用盐水浸泡一下，而且先焯水再炒就不苦了

介菜除开非常普遍以外，服用后对身心健康还特别好，介菜中带有身体需要的各种各样维他命，润肠及其清目实际效果特别好，在平常很火爆，介菜的食用方法也许多 ，新鲜的介菜能够和许多 的食物配搭起来服用，把握新鲜芥菜的做法，能够将介菜的营养元素充足的显现出来，服用后被身体消化。



新鲜芥菜的做法全集

介菜毛笋

原材料：介菜100克，毛笋200克，食用油、盐、鸡精、芝麻油、木薯淀粉各适当。

作法：介菜清洗，切割成段。毛笋清洗，切割成一小块。炒菜锅烧开给油，放进毛笋和适度的水在灶火上盖上焖烧3分钟，焖至笋完善。随后放进介菜翻拌，淋入淀粉和面粉，加食盐、鸡精、芝麻油调料即成。

作用：针对医治肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化具备非常好的功效。

介菜雪泥

原材料：小芥菜梗60克，鲑鱼卵1一茶匙，萝卜100克。

作法：介菜梗清洗，除去外边全透明塑料薄膜，剁碎末。萝卜削皮，加适当冰块儿一同放进榨汁机中弄成泥，取下控干水份。将萝卜泥与介菜末翻拌，放上鲑鱼卵就可以。

作用：医治肺燥、咳嗽、发烧感冒寒症具备作用。



介菜豆腐羹

原材料：水豆腐200克，介菜100克，发制平菇、笋丁、盐、鸡精、色拉油、木薯淀粉等适当。

作法：先将水豆腐切片，介菜剁碎，平菇滚刀块。将笋丁、平菇放进锅中中稍稍煸炒，随后加适当冷水烧开，下介菜略滚，放盐、生姜沫、鸡精等，用水淀粉勾芡，浇上色拉油就可以。

作用：具备滋阴养血、清热解毒、利湿、活血的作用。适用气血虚内火，便血等症。

介菜丝袜高跟鞋

原材料：生猪肉丝250克，介菜500克。

作法：生猪肉先用食油炒半生不熟，随后添加介菜同炒致熟。添加葱、姜、糖、鸡精等略炒就可以，当菜服用。

作用：具备医治寒饮内热，咳嗽痰滞，胸隔满闷的作用。



介菜的饮食搭配忌宜

1、大部分人都能够服用介菜，可是不适合高血压、动脉硬化的患者服日夏养花网用。此外内火偏盛及内身患性热咳嗽病人、疮疡、痔疮、便血及眼病的人不适合服用。

2、服用介菜时，不适合与草鱼同食，由于介菜与草鱼同食，生化反应中会造成一些刺激物质，进到肺、肾，非常是肾，使二脏宣传紊乱，进而造成水肿，因此 二者不适合同食。

一、生炒大芥菜腊味
材料
鲜大芥菜（又称福菜）250克，腊鸭片50克，腊肉50克，腊肠50克，菜甫（即腌萝卜）50克，红椒片15克。调料色拉油800克，葱末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。

做法
1、大芥菜洗净，斜刀45度片成长3厘米的片；腊肉洗净，切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片；腊肠洗净，切成长5厘米的段；腊鸭片洗净；菜甫洗净，切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。

2、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟，取出；另取一锅，放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入www.rixia.cc腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟(油温始终不要超过七成），取出备用。

3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片大火煸炒2分钟，放生抽、味精、糖、姜花调味后出锅装盘。

二、芥菜豆腐羹
材料
芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙

做法
1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。

2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。

3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

介菜除开非常普遍以外，服用后对身心健康还特别好，介菜中带有身体需要的各种各样维他命，润肠及其清目实际效果特别好，在平常很火爆，介菜的食用方法也许多 ，新鲜的介菜能够和许多 的食物配搭起来服用，把握新鲜芥菜的做法，能够将介菜的营养元素充足的显现出来，服用后被身体消化。

新鲜芥菜的做法大全

新鲜芥菜的做法全集

介菜毛笋

原材料：介菜100克，毛笋200克，食用油、盐、鸡精、芝麻油、木薯淀粉各适当。

作法：介菜清洗，切割成段。毛笋清洗，切割成一小块。炒菜锅烧开给油，放进毛笋和适度的水在灶火上盖上焖烧3分钟，焖至笋完善。随后放进介菜翻拌，淋入淀粉和面粉，加食盐、鸡精、芝麻油调料即成。

作用：针对医治肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化具备非常好的功效。

介菜雪泥

原材料：小芥菜梗60克，鲑鱼卵1一茶匙，萝卜100克。

作法：介菜梗清洗，除去外边全透明塑料薄膜，剁碎末。萝卜削皮，加适当冰块儿一同放进榨汁机中弄成泥，取下控干水份。将萝卜泥与介菜末翻拌，放上鲑鱼卵就可以。

作用：医治肺燥、咳嗽、发烧感冒寒症具备作用。

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介菜豆腐羹

原材料：水豆腐200克，介菜100克，发制平菇、笋丁、盐、鸡精、色拉油、木薯淀粉等适当。

作法：先将水豆腐切片，介菜剁碎，平菇滚刀块。将笋丁、平菇放进锅中中稍稍煸炒，随后加适当冷水烧开，下介菜略滚，放盐、生姜沫、鸡精等，用水淀粉勾芡，浇上色拉油就可以。

作用：具备滋阴养血、清热解毒、利湿、活血的作用。适用气血虚内火，便血等症。

介菜丝袜高跟鞋

原材料：生猪肉丝250克，介菜500克。

作法：生猪肉先用食油炒半生不熟，随后添加介菜同炒致熟。添加葱、姜、糖、鸡精等略炒就可以，当菜服用。

作用：具备医治寒饮内热，咳嗽痰滞，胸隔满闷的作用。

新鲜芥菜的做法大全

介菜的饮食搭配忌宜

1、大部分人都能够服用介菜，可是不适合高血压、动脉硬化的患者服用。此外内火偏盛及内身患性热咳嗽病人、疮疡、痔疮、便血及眼病的人不适合服用。

2、服用介菜时，不适合与草鱼同食，由于介菜与草鱼同食，生化反应中会造成一些刺激物质，进到肺、肾，非常是肾，使二脏宣传紊乱，进而造成水肿，因此 二者不适合同食。

白灼的不知道楼主喜不喜欢，先放点开水，等煮开了再倒点花生油，然后放芥菜进锅，中火煮大概10分钟左右就可以起锅了，然后再把水倒掉，再放点酱油www.rixia.cc煮开，放点大蒜，好了以后淋在芥菜上就可以了，口感不错的，希望楼主采纳

瘦肉芥菜汤

先把瘦肉洗干净，腌一下；
然后用锅烧水，等水开了就把芥菜放进去（如果你买的芥菜比较嫩，最好不要煲太久，这个就你自己喜欢了）；
最后等你觉得芥菜煲得差不多的时候，把腌好的瘦肉放进去，等水再开的时候就可以了，千万不要太久，瘦肉太老不好吃哦！
这，简单又方便哦！

腌芥菜片的制作材料：
主料：芥菜头5000克
调料：盐750克

腌芥菜片的特色：
不软不烂。
腌芥菜片的做法：
1.新鲜芥菜去叶后洗净，切成连成薄片，晾干表面水分。
2.盐用1000克凉水化开，用大火煮沸5分钟，倒入干净的缸内晾凉。
3.把切好洗净的芥菜片放入晾凉的盐水中，每天倒缸一次，7天后用干净石头压紧，30天即可取食。腌芥菜片做法

上汤芥菜，芥菜、生姜、皮蛋、蒜子先炒，后放水烧开。鲜甜啊！！

不苦的芥菜不正常啊。
先用开水滚熟了再炒可以减少点苦味。
煮的时间长了就肯定黄了。