炸牛奶的做法

炸牛奶的第一种做法：

首先要准备好炸牛奶所需要的原料，原料有，大约半升的牛奶，一两的粟粉，两个鸡蛋的蛋白，一勺油，半勺白砂糖以及半杯的水。然后，在锅里加入牛奶、白糖和粟粉倒入锅里，开中火一边煮一边搅拌，直至将其搅拌成浓稠的奶浆的状态，然后关掉火，将其倒入事先准备好的容器中，放入冰箱冷冻，这里可以注意一下，如果害怕沾碟子，可以先在低下膜一些油或者铺一层保鲜膜。冷冻好之后，将冻好的奶糕用刀仔细切成长方块的形状，不要太大，然后在自发粉中加入适量的水、盐和食用油将其调成浆状，将切好的奶糕都均匀地沾上调好的脆浆，然后在锅里加入足量的食用油，开中火进行炸，直到表面的皮变为金黄色的即可。
炸牛奶的营养价值

炸牛奶的主要成分就是牛奶，所以炸牛奶的营养价值和牛奶类似。

一、牛奶中含有大量丰富的维生素A，维生素A对于我们身体的生长和发育都具有非常重要的功效和作用，维生素A可以有效地防止我们的皮肤变得干燥暗沉，可以有效地提高我们皮肤的光泽，另皮肤变得光滑白皙。

二、牛奶中含有大量丰富的维生素B2，这种物质也是我们身体的生长和发育所必须的营养物质，不仅可以促进我们身体中细胞的新陈代谢，而且对于一些疾病也具有非常好的预防和治疗的功效和作用。

三、牛奶中还含有一种叫做乳清的营养物质，这种物质是牛奶中非常特殊的一种物质，对我们身体中的黑色素具有非常有效的消除的功效和作用，从而能够帮助我们防治皮肤表面的多种色素由于其沉着而导致的斑痕。

四、牛奶还有一个非常有意思也很有用的功效和作用，就是它能够给我们的皮肤来提供一些封闭性的油脂，从而在我们的皮肤表明形成一层封闭性的油脂薄膜，这种薄膜可以有效地防止我们皮肤表面水分的蒸发，另外，牛奶还能暂时地为我们的皮肤提供一定的水分，从而保证我们的皮肤能够一直保持光滑和润泽，具有非常好的美容和养颜的功效和作用。

五、牛奶中营养物质的含量十分的丰富，在大约每一百克的牛奶当中，就含有大约三克的脂肪，三克的蛋白质，五克的乳糖，一克的矿物质，九十克的水等营养物质，可以看出，这些营养都是我们身体生长发育和新陈代谢中所必须的营养物质。

六、牛奶还含有丰富的脂肪，牛奶中的脂肪和我们正常吃的脂肪不太一样，牛奶中所含脂肪属于高质量的脂肪，其营养价值非常的高，因为牛奶中的脂肪球其颗粒是非常小的，所以我们喝牛奶的时候，会感到口感十分的细腻，而且牛奶中所含的脂肪也非常容易就会被我们的身体所消化和吸收，另外，牛奶中的脂肪，还有丰富的我们身体生长发育所必须的脂肪酸和磷脂，这两种脂肪的营养价值非常的高，不仅有利于我们的身体，对我们的大脑也有一定的保健的功效和作用。

七、牛奶还含有大量丰富的氨基酸，氨基酸是组成我们体内所需蛋白质的重要的组成部分，事实上，构成我们体内全部的蛋白质只需要二十种氨基酸，这其中有十二种氨基酸可以在我们的体内合成，另外的无法在我们的身体里合成，而牛奶中包含了我们身体全部所不能合成的氨基酸的种类，而且其极易被我们的身体所吸收和利用，从这一点也可以看出，牛奶的营养价值非常的高。

推荐炸鲜奶 的简单做法

炸鲜奶是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白;外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。

主料辅料

消毒鲜牛奶500克

蛋白25克

淀粉250克

菠萝香精0.1克

白糖150克

黄油50克

泡打粉25克

面粉500克

臭粉5克

花生油1000克

盐2.5克

做法
1.牛奶入铜锅上火，加菠萝香精、黄油50克、白糖50克，烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱。

2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆。

3.锅坐火上，下花生油，烧至5-6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出。4.将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即PqVlLFYKs可上桌。

工艺关键

1.熬鲜奶要顺一个方向搅动，不然牛奶会粘锅。

2.严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。

3.将脆浆对好后，静止一会，才可使用。

4.奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩。

5.琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软。

营养价值
营养丰富。

脆炸鲜奶
【原料】

1斤鲜奶(不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和日夏养花网鸡蛋清6个;面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的)，油2斤(用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些)

【制作过程】

一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀，

二、将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块;

三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆;

四、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了!

营养分析
32克
74克
534克2716
食材清单加入采购清单
玉米淀粉 300g 、 低筋面粉 300g 、 牛奶 750ml 、 清水 210ml 、 淀粉 45g 、 泡打粉 6g
烹饪步骤
步骤1/8
玉米淀粉和低筋面粉比例约为2:1粉和牛奶的比例约1:6混合后加入牛奶调开，放入锅内中火煮期间不间断搅拌。

步骤2/8
发现奶变浓稠后就关小火不停的搅拌。搅拌到很粘稠的状态。

步骤3/8
事先准备一个方形容器，把里面铺上保鲜膜，倒入奶糊。

步骤4/8

放凉后入冰箱冷藏2-3小时，再冷冻2小时左右。

步骤5/8

面糊按比例将食材混合搅拌均匀，放置半小时后用。

步骤6/8

奶冻切好裹上面糊。

步骤7/8

油温热了之后 下去炸。

最后一步

四面金黄即可。捞出沥干油。

引言：很多人都比较喜欢吃炸鲜奶，其实它的制作方法也特别简单，我们可以在家里自己制作，但是具体的制作过程是怎么样的呢？接下日夏养花网来跟着小编一起去了解一下吧。

一、炸鲜奶的制作过程

首先我们需要准备一些新鲜的牛奶，这个时候拿出一个碗，把新鲜的牛奶倒进碗里面，这个时候再将碗里面加一些玉米淀粉，而且也要加一些白砂糖，都要适量喜欢吃甜食的朋友可以多加一些白砂糖，这个时候将它们搅拌均匀，成一个面糊状就可以了。这个时候将搅拌好的牛奶倒入我们的锅中，然后慢慢的熬制，把火开成小火，当我们的鲜奶呈粘稠状就可以关火了。所以我们把我们的鲜奶倒出来放进碗里面，在冷藏或者是冷冻里面放上两个小时，把它冻成形。这个时候我们准备下一步这个时候喜欢吃椰蓉或者是喜欢吃面包糠的朋友就可以自己准备，首先我们拿出一些面包糠将冻成型的鲜奶把它切成长条。

二、美食的制作技巧

让鲜奶的每一面都蘸上一些面包糠，然后再裹上一层鸡蛋液，喜欢吃椰蓉的，在外面也可以沾上一层椰蓉。等我们制作完成把它全部放在盆里面，这个时候也可以放在砧板上，接下来我们就要起锅烧油。当我们的油烧热之后，我们就可以将我们制作好的鲜奶放进油锅里面进行油炸，所以当看见鲜奶炸的金黄飘在锅的上面，他就熟了，就可以将他们拉上来控油。所以火候的掌握以及时间的控制也是非常重要的，在这个过程中我们不需要太久的时间，其实等油温两三层热的时候把鲜奶放进去，然后要不了三分钟就可以捞上来，这样是非常美味的。

牛奶、淡奶油、白糖和玉米淀粉放入小奶锅，搅拌均匀小火加热，边加热边搅拌 ，成糊状，关火放凉取一器皿，铺上保鲜膜 ，放凉的鲜奶糊倒入器皿中，放入冰箱冷藏一小时以上 ，把80g低筋面粉和4g泡打粉混合均匀，加入100g水调成面糊冷却的鲜奶，切成块状，长方形或正方形都可以夹一鲜奶块裹满面糊 ，放入热油锅中炸至金黄色捞出控油，微凉食用

炸鲜奶的做法

1.将白糖玉米淀粉和牛奶准备好。2.牛奶白糖淀粉一起倒入锅中，搅拌均匀后开小火加热。3.边加热边用铲子不停搅拌，至牛奶糊浓稠时关火。4.取一个长方形盒子，将奶糊平铺在盒子底部，然后放进冰箱冷藏1小时。5.将奶糊取出切块。6.低筋粉加少许泡打粉放入碗中，加少许水调成糊。7.将鲜奶均匀的裹上糊。8.油锅加热，放入挂好糊的鲜奶，炸至金黄捞出。

1.把牛奶、奶粉、糖、淀粉、一半炼乳一起放在锅里，混合均匀。2.然后把锅放置炉上小火加热，顺着一个方向使劲搅动，小心糊锅。3.准备好一个饭盒，用保鲜膜铺一层。4.把奶糊倒进饭盒里，盖上盖子放进冰箱2小时。5.把炸脆粉、蛋清、水一起搅拌成糊状，尽量不要太稀。6.把冻好的奶拿出来切成长方形。7.把油倒进小锅里，把油预热，油烧到把筷子插进去会有点冒小泡泡，马上转成小火。8.把奶条裹上糊，放进油锅里，炸到金黄夹出

鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙
脆皮www.rixia.cc原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油4汤匙、发粉1茶匙
烹调过程：把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。
郭金解菜：营养丰富，牛奶有助于保养皮肤。
材料：
牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。
制作方法：
1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
3.冻奶糕切成小长方块。
4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。
5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
脆皮鲜奶：
材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。
制作过程：
1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油的比例大约是四比一，其它的适http://www.rixia.cc量即可，放置30分钟左右；
2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉；
左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。
3、将奶糊团成椭圆形
4、浇上稠面糊；
5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸；
6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了；
成品外酥脆，内香甜。
说明：
1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。
2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。
3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳。