1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。
2.洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。

最近，听说一个非常有意思的问题，网友问“大葱、大蒜、韭菜有哪些区别？”下面的评论说“我不知道区别是什么，只知道无论吃哪一个都会导致口臭”，今天营养师就来跟大家说说这个问题，看看它们到底有没有神奇的功效。

传言中的大蒜，有降血脂、抗癌的好处，这让不少的人都相信了，不仅是在做饭的时候放，平时还会生吃，尤其是对于北方的人，吃面条、饺子、馅饼都可能会一口大蒜一口主食在吃。难道天天这样吃就可以起到抗癌的好处吗？

其实大家不要想多了，在最早发现大蒜可以抗癌的研究中，虽然得出来的结果很好，甚至是能降低食管癌、 结肠癌、直肠癌、胃癌的发病率。

但在后续的研究上，又存在了不确定性跟不真实性。所以，大蒜抗癌就不要相信了，至于降血脂大蒜并不能起到降脂药一样的作用。

所以，大蒜的好处并不神奇，大葱也是一样，它也不能抗癌。只不过大葱主要有三个部分，分日夏养花网别是葱须、葱白、葱叶，在现代的研究上发现，葱白有健胃利尿、发汗祛痰等好处。

葱叶因为受到紫外线比较强烈，在光合作用之下它的各种营养成分，跟葱白相比都是比较高的，大家在日常炒菜时不要浪费掉新鲜的葱叶，跟大蒜一样都可以用来增香。而葱须大家也可以利用起来，经过实验发现，葱须的抗氧化成分较多，在做汤的时候洗干净之后也可以一起放上。

再来看看韭菜，韭菜跟他们不同的是，它是一种蔬菜，韭菜比较突出的特点就是它里面的纤维素成分很高。如果是肠胃不好的人，以及中老年人在食用的时候，一次性不要食用过多，通过充分的咀嚼不超过一百克是较好的范围。

最后，跟大家说说它们三者的区别，从它们的生长来看，韭菜跟大葱、大蒜不一样的是，韭菜割了一次之后还可以继续生长继续割，正是因为这个特点，韭菜被称之为“懒人菜”。而大蒜，我们平时食用的地方是小鳞茎，也就是大家经常说的蒜瓣。

大葱则是北方的葱属植物，除了大葱，还有香葱、小葱，都需要大家尽快吃完。从它们的营养成分上来看，大葱大蒜的营养成分都是差不多的，大蒜中的硒元素在三者里面是最高的，而韭菜的能量较低，维生素A含量丰富。

大家可以根据自己的需求来选择，不过吃完后出现的口臭，大家要记得漱口或者是含根茶叶哦。

各位朋友，如果你要在这3种食物里选择，你会选择哪种食物？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。

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葱叶因为受到紫外线比较强烈，在光合作用之下它的各种营养成分，跟葱白相比都是比较高的，大家在日常炒菜时不要浪费掉新鲜的葱叶，跟大蒜一样都可以用来增香。而葱须大家也可以利用起来，经过实验发现，葱须的抗氧化成分较多，在做汤的时候洗干净之后也可以一起放上。

再来看看韭菜，韭菜跟他们不同的是，它是一种蔬菜，韭菜比较突出的特点就是它里面的纤维素成分很高。如果是肠胃不好的人，以及中老年人在食用的时候，一次性不要食用过多，通过充分的咀嚼不超过一百克是较好的范围。

最后，跟大家说说它们三者的区别，从它们的生长来看，韭菜跟大葱、大蒜不一样的是，韭菜割了一次之后还可以继续生长继续割，正是因为这个特点，韭菜被称之为“懒人菜”。而大蒜，我们平时食用的地方是小鳞茎，也就是大家经常说的蒜瓣。

大葱则是北方的葱属植物，除了大葱，还有香葱、小葱，都需要大家尽快吃完。从它们的营养成分上来看，大葱大蒜的营养成分都是差不多的，大蒜中的硒元素在三者里面是最高的，而韭菜的能量较低，维生素A含量丰富。

传言中的大蒜，有降血脂、抗癌的好处，这让不少的人都相信了，不仅是在做饭的时候放，平时还会生吃，尤其是对于北方的人，吃面条、饺子、馅饼都可能会一口大蒜一口主食在吃。难道天天这样吃就可以起到抗癌的好处吗？

其实大家不要想多了，在最早发现大蒜可以抗癌的研究中，虽然得出来的结果很好，甚至是能降低食管癌、 结肠癌、直肠癌、胃癌的发病率。

但在后续的研究上，又存在了不确定性跟不真实性。所以，大蒜抗癌就不要相信了，至于降血脂大蒜并不能起到降脂药一样的作用。

所以，大蒜的好处并不神奇，大葱也是一样，它也不能抗癌。只不过大葱主要有三个部分，分别是葱须、葱白、葱叶，在现代的研究上发现，葱白有健胃利尿、发汗祛痰等好处。

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再来看看韭菜，韭菜跟他们不同的是，它是一种蔬菜，韭菜比较突出的特点就是它里面的纤维素成分很高。如果是肠胃不好的人，以及中老年人在食用的时候，一次性不要食用过多，通过充分的咀嚼不超过一百克是较好的范围。

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大葱则是北方的葱属植物，除了大葱，还有香葱、小葱，都需要大家尽快吃完。从它们的营养成分上来看，大葱大蒜的营养成分都是差不多的，大蒜中的硒元素在三者里面是最高的，而韭菜的能量较低，维生素A含量丰富。

大家可以根据自己的需求来选择，不过吃完后出现的口臭，大家要记得漱口或者是含根茶叶哦。

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其实大家不要想多了，在最早发现大蒜可以抗癌的研究中，虽然得出来的结果很好，甚至是能降低食管癌、 结肠癌、直肠癌、胃癌的发病率。

但在后续的研究上，又存在了不确定性跟不真实性。所以，大蒜抗癌就不要相信了，至于降血脂大蒜并不能起到降脂药一样的作用。
所以，大蒜的好处并不神奇，大葱也是一样，它也不能抗癌。只不过大葱主要有三个部分，分别是葱须、葱白、葱叶，在现代的研究上发现，葱白有健胃利尿、发汗祛痰等好处。

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再来看看韭菜，韭菜跟他们不同的是，它是一种蔬菜，韭菜比较突出的特点就是它里面的纤维素成分很高。如果是肠胃不好的人，以及中老年人在食用的时候，一次性不要食用过多，通过充分的咀嚼不超过一百克是较好的范围。

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大葱则是北方的葱属植物，除了大葱，还有香葱、小葱，都需要大家尽快吃完。从它们的营养成分上来看，大葱大蒜的营养成分都是差不多的，大蒜中的硒元素在三者里面是最高的，而韭菜的能量较低，维生素A含量丰富。

大家可以根据自己的需求来选择，不过吃完后出现的口臭，大家要记得漱口或者是含根茶叶哦。

前些天看到一个大约来自豆瓣广播的自嘲段子：去买菜，拿起这个嗅嗅又拿起那个闻闻半天做不了决定。摊主忍不可忍，问需要什么菜。答曰我想买点青蒜和香菜；摊主无奈地说，你先把韭菜和芹菜放下……

作为半吊子植物爱好者，我简直心里挠得痒痒的，这怎么会分不清！！我忘了脸盲的时候我分不清刘青云和欧阳震华；我忘了作为一个湖北人攻克了很多普通话雷点，却一直掉在蓝方南方不分的坑里躺着。

想起我的痛苦，心中难免对青蒜韭菜不分者产生了几分悲悯之心，想要终结这种“傻傻分不清”。更何况作为一名中国人做菜离开了葱蒜韭有时候后果和少了盐一样严重。这仨虽然都香，也都能调色，使起来却又各有地盘，各不侵扰。

做鱼虾多多放葱，鱼的鲜沾染了青椒的辣和小葱的香方为圆满，能多下两碗饭；做肉比如回锅肉比如腊肉放青蒜的多，更加凸显或勾出肉香，即使是浓墨重彩的豆瓣酱和辣椒酱也盖不住好味；做番茄炒蛋、豆腐则毫无疑问的小葱，盖取其颜色好看，历来如此换上韭蒜就会觉得有点儿怪；韭菜多出现在韭菜炒蛋、煎蛋里，没有蛋的话韭菜和青椒炒得辣辣的也很好，吃完可以出一身汗。

同时还有明显的地域性。在大多数地方吃面条，里面总会丢点葱花和香菜；如果你去了成都，会发现面条的红油辣汤漂浮着厚厚的青蒜或芹菜碎，吓煞人香；再转到昆明，饵丝和米线的酸汤里却是长约两公分的韭菜，又是另一种诱惑。

其实要弄清楚也很容易，我一旦分清了刘青云和欧阳震华，就再也没有错过。

首要的一点，葱和薤（俗称藠头）叶子是圆而中空的；韭菜和蒜是扁平的。至少这样，我们就很容易地把葱和韭菜分开来完全没有问题了吧。

凑合着看看形状，比例颜色等忽略
蒜和韭菜怎么分呢？

长在地里的时候，韭菜是一片一片的，下面可能是密密匝匝根连在一起，只挖一株就会伤到根；蒜呢是单独一根一根的，绝对可以连根带叶拔起来一整株。

韭菜
如果不拔起来，仅看叶子，韭菜叶子完全平展；而蒜叶子中间有条对折线，会在中线处微微折叠，朝里有个角度。另外韭菜叶尖稍微有圆弧形；蒜叶是尖的。再则，蒜比韭菜长得大棵，体型小的是韭菜，体型大的是蒜。

在菜场的时候，也有慧眼辨识的技巧。韭菜是一茬一茬割了来卖的，不伤及根本，所以一大把不带根的是韭菜；青蒜苗是一棵一棵连根带叶卖的（可能也有勤劳的摊主洗净泥土去了根，但是蒜苗有稍稍膨大的茎也就是还未长成的蒜头）。这样一来就很明白了。

说完蒜和韭菜，我们来说葱和藠头。

藠头在菜市不如葱那么常见，它也和其他三种有所区别，不太会用来做调料，但是长相很有迷惑性，很多人很容易把它认成葱。

藠头的叶子和小葱的叶子几乎完全一样；区别有三点。一是葱比藠头香。二是藠头叶子不是用来吃的故而叶子更加细而修长，看起来比较老；小葱的叶子没有那么长，看起来嫩些。更重要的是小葱绿得碧莹莹的，而藠头叶子有一层霜色，稍微暗淡些。——这是在地里。www.rixia.cc

藠头

小葱
若在菜市，没啥好区分的。藠头卖的是下面的鳞茎，包覆着一层类似洋葱红的薄膜；小葱卖的是整株，下面的根茎是玉白色。

另外补充一点的是：藠头一般用来糖渍或者盐渍了吃，因为我不爱，所以无法描述滋味；或者用了来炒腊肉：切得细细一丝儿一丝儿沾染了腊肉的咸香和脂肪，也很是鲜美。

当然，到最后，也许你看到黄花菜／萱草／金针菜叶子，误认是大蒜，掐了一大把来还埋怨人家一点也不香——直接的区别就在于香不香。又或许，你看到大片的小麦地，欢快地想要把他们包成饺子——区别在于小麦叶子散发出来的气息就跟刚铲过的草坪似的。

这么一来，差不多，就都可以认清楚了，接下来愉快地把它们做成菜就好啦。

洋葱又称作球葱、圆葱、玉葱、葱头，属于百合科葱属，是2年生草本植物，洋葱用来食用的部位是地下的肥大鳞茎，即葱头;大葱也是属于百合科葱属，供食用部位为叶鞘和叶片。

日常生活中我们常见的有白洋葱和紫洋葱，此处我们主要介绍紫色洋葱，它又称红葱头。从名字上我们可以得知，紫皮洋葱外表呈紫红色，从嗅觉上来说，它的气味特别辛辣而且浓烈，从口感上来说确实比白洋葱辣得多。西餐里经常会看到红洋葱的身影，无论是直接做成沙拉还是制作烧烤，又或者是为菜肴增添美观和香味。比如西餐厅里制作意大利面红酱汁时，通常就会把红洋葱添加进去，看上去颜色非常漂亮，瞬间激发我们的食欲。

大葱，味道也比较辛辣，品相好的大葱往往葱杆结实、葱白粗而长直。在我国，要数山东省出产的大葱品质比较优秀，口感好并且还有着较好的香气。大葱富含蛋白质、糖类和维生素，营养价值极高，是厨房必备的家常菜调味品，烹饪时可以用来爆炒或者煲汤调味，特别适合制作葱爆鸭肝、京酱肉丝等菜肴，味道极其鲜美。

洋葱和大葱不仅用处不同，功效也是各异。据研究显示，洋葱有平肝、润肠的功能，它所含挥发油中有降低胆固醇的物质---二烯丙基二硫化物，据研究显示，目前含前列腺素样物质，它是唯一的一个，除此之外它还可以激活血溶纤维蛋白活性的成分，主要作用是舒张血管和心脏里面的冠状动脉，又能促进钠盐的排泄，从而降低血压和预防血栓形成。大葱，具有发表通阳，解毒调味的功效，主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞等症。

你好，洋葱和大葱的区别就是外貌不同，味道不同。

洋葱的味道以辛辣为主，切洋葱会辣眼睛，而大葱气味比较淡。

洋葱一般是圆圆的，淡紫色的。

大葱根部比较小，葱的叶字又细又长。

洋葱一般作为菜肴和配菜，

大葱一般作为配料和调味品。

希望能够帮到您。

嗯，养颜美容还能降血脂，有利于身体健康，大葱是做菜的必备调料，二者的区别，洋葱大葱更加有营养

先说葱和蒜在味道上和作用上的区别：
1. 葱：
具有有辛辣味，稍有回甜味、有特征香气，有催泪作用，主要呈味成份为葱蒜辣素等，在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用。
2. 蒜：
有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜，主要呈味物质为大蒜素，蒜素的耐热性比葱强的多,大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味,使料理的味道更好.还可以杀菌.
在一般的烹调中，比如，炒蔬菜的时候，炝锅既可以用葱，也可以用蒜，或者二者都用，二者都用已经被所有人接受的（特殊嗜好除外）。
再细分的话，葱用于肉类更多，葱的独特的作用是可以去除腥味，或者其它异味。而蒜不具备这个功能。
葱可以去除腥味，这就不用再多说了，就说说去除其它异味吧，比如，你做米饭，饭糊了，那么在米饭中间插根葱，就YBnXswT可以去除糊味， 反之，你放大蒜就不能去除糊味。
具体到下面条，既可以放葱花，也可以放拍碎了的蒜花。目的是为了提味儿。
烧鱼的时候，目的是为了去除鱼腥， 那么大多时候，放葱比放蒜应该多！因为，葱具有去除腥味的作用，而蒜的作用不是去除腥味。当然啦，二者都放也是可以的啦。
再举个例子，有道菜叫“葱爆羊肉”， 就是利用葱可去除羊肉膻味的作用。但是，绝对不会有“蒜爆羊肉”这道菜， 因为大蒜不能有效去除羊肉的膻味。

　　蒜 属百合科 葱属（葱亚科）。

　　葱 被子植物门 单子叶植物纲 天门冬目 葱科 葱属

　　两者区别：

　　葱的功效和用途

　　1. 解热、祛痰
　　2. 促进消化吸收
　　3. 抗菌、抗病毒
　　4. 防癌抗癌：
　　香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
　　相关人群
　　一般人群均可食用。
　　1. 脑力劳动者更宜；
　　2. 但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
　　食疗作用
　　葱味辛、性温；
　　具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效；
　　主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

　　蒜和功效和用途

　　虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。
　　1 杀菌消炎
　　2 预防癌症
　　3 预防心、脑血管疾病
　　4 促进毛发增长
　　5 增强免疫功能
　　6 抗日夏养花网衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
　　7 健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

　　不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。

　　1 肝病患者不宜吃：大蒜的某些成分对胃、肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

　　2 非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

　　3 眼病患者不宜吃：有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。

　　于此可看出，葱和蒜都具有杀菌、消炎的作用。但它们本身的作用和用法又各不相同，如果单纯作为调味品葱和蒜所体现出来的味道就是一淡一浓，药用的范围就很不同了。葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效，大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。详细的看上文

　　希望能帮到你

大蒜的营养成分及其保健作用

现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍 仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。

大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。

此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。

大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。

大蒜为什么有特殊的气味

吃过生大蒜后，口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味，在日常交往中较忌讳。完整的大蒜是没有气味的，只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。

大蒜神奇的杀菌效果

大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。1982年科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗病毒、杀虫以及抑制酶活性等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀菌的作用以及作用物质。现代研究发现，大蒜的挥发油、汁、浸出液及蒜素对多种球菌、杆菌(如百日咳等)、霉菌、真菌(如隐球菌脑膜炎等)、病毒等均有抑制和杀灭作用。在食品防腐方面，日本学者研究发现，大蒜对几十种食品卫生和食品腐败细菌有较强的抑制和杀灭作用，科学家还通过大蒜水溶液对几十种常见污染食品真菌的抑制和杀灭作用研究，发现大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

大蒜的减肥效果

近日韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韩国一个教授研究组对动物进行实验从而得出结论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为0.20g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。尼日利亚的一些学者在给小鼠喂食油腻饲料一段时间后，发现其血液、肝脏和肾脏里胆固醇的含量急剧增加。当在油腻的饲料里加进一点蒜泥时 ，它们的胆固醇含量便不再增高 ，是酶参与脂肪酸和胆固醇的合成 ，而大蒜对酶的形成恰好起阻止作用。可见，大蒜具有抑制肥胖的作用。专家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更好一些。

我国大蒜的利用现状

我国的大蒜产量很高，常年的种植面积为20.0-26.7万公顷，产量为400万吨， 居世界首位，约占世界总产量的1/4。大蒜以直接生食为最多，营养价值最高，生理功效明显。但是，大蒜在60-80的休眠期结束后，当自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质，品质会急剧恶化而不能食用。因此，可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多，如脱水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；进一步加工成系列产品，如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。大蒜这一被世界许多国家视为珍品的物产，在我国却一直未能被真正形成产业开发。

大蒜虽好，但不要贪吃

大蒜对防病治病虽有如此功能，但绝不是吃得越多越好。过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。

生活中，不少人都很怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。其实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，读者不妨一试。

有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。在这里，给大家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这日夏养花网样效果会更好。

此外，还有一些简单易行的方法，也能减轻蒜味。比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道

【别名】蒜、蒜头

【来源】为百合科葱属植物蒜 Allium sativum L.以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。

【性味归经】辛，温。

【功能主治】健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫。预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎。治肺结核，百日咳，食欲不振，消化不良，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病；外用治阴道滴虫，急性阑尾炎。

【用法用量】 3～5钱；外用适量。

【摘录】《全国中草药汇编》