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网站首页李子柒腌儿菜的做法窍门
怎样腌儿菜好吃又脆还绿？
腌儿菜的用料
儿菜 两棵盐 适量辣椒面 适量花椒面 适量植物油 适量香油 几滴芝麻 适量姜末 适量白糖 适量
腌儿菜的做法步骤
步骤 1把儿菜一个个掰下来，去掉根部的老皮，然后洗干净，注意缝隙里面也要洗
步骤 2然后切成薄片
步骤 3晒个大概两天左右的时间
步骤 4洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味
步骤 5再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干
步骤 6制作油辣椒，把热油倒入装有日夏养花网辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却
步骤 7把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，蜜封
步骤 8
腌制一晚上第二天就可以拿来配粥
儿菜口感爽脆，无论是，炒着吃，煮着吃，凉拌着都非常适合，而且儿菜用来腌制也是一道非常不错的开胃菜。怎样腌儿菜好吃又脆
2、然后切成薄片。
3、晒个大概两天左右的时间。
4、洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味。
5、再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干。
。
6、制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却。
7、把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封。
8、腌制一晚上第二天就可以拿来配粥。
ps:
不要把儿菜晒的太干，另外腌的时候最好不要有生水，不然容易坏。
每次少做一点，吃完了再做。
用料
儿菜 两棵
盐 适量
辣椒面 适量
花椒面 适量
植物油 适量
香油 几滴
芝麻 适量
姜末 适量
白糖 适量
腌儿菜的做法
把儿菜一个个掰下来，去掉根部的老皮，然后洗干净，注意缝隙里面也要洗
然后切成薄片
晒个大概两天左右的时间
洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味
再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干
制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却
把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封
腌制一晚上第二天就可以拿来配粥
小贴士
不要把儿菜晒的太干，另外腌的时候最好不要有生水，不然容易坏。
每次少做一点，吃完了再做～
用手把儿菜的头掰下来洗干净，可以切的小点，然后放入盘里，加入少许盐腌制半天，上面加上重物就更容易出水了。先把汁水倒掉，再用冷开水清洗，用厨房纸巾吸干水分。接着准备糖醋汁，锅中放入适量的白醋与糖，加热至融化之后，可以再加入适量的醋，这样就不会过甜。反而菜放入干净的密封盒里，糖醋汁放凉之后也加进去，盖上盖子，摇匀之后密封放入冰箱冷藏。大概三天时间，儿菜明显变色就可以吃了。
求腌制儿菜的最佳方法
腌儿菜
清热解毒
工艺腌
难度
新手尝试
人数
未知
口味酸甜味
准备时间
60分钟
烹饪时间
<数天
“儿菜有芥菜的清香，但口感却要好很多，有点甜味，嚼在嘴里，肉糯少筋，不带残渣。儿菜的色彩也很漂亮，外叶碧绿，内心洁白，绿白相间！儿菜含有丰富的膳食纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。在我家之前都是用水煮或者爆炒了吃，吃口是软糯的！今天把它腌了吃，吃口是清脆的！这是2种截然不同的口感！我家先生更喜欢吃清脆的！因为在我们这里也不是常见的，所以这几天在菜场又看到了，我就买点腌了，配白粥吃！关键它可以保存一段时间，让美味延续！我先日夏养花网用盐杀一下水，然后就用醋和糖这2种调味料腌制！腌制好的儿菜酸甜清脆，真的好开胃哦！”
用料
主料
请点击输入图片描述
儿菜800克
辅料
盐
适量
白醋
300克
糖
200克
腌儿菜的做法
1.
买回的儿菜
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2.
用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净
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3.
把儿菜切小
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4.
放入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物
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5.
会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分
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6.
准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却
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7.
把儿菜放入无油无水干净的密封盒里
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8.
加入冷却后的糖醋汁
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9.
盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏
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10.
这是腌制了3天的，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色
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11.
可以吃了
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腌儿菜成品图
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烹饪技巧
记得每次要用无油无水干净的筷子去夹腌儿菜哦，平时放入密封盒后入冰箱冷藏，我腌的是酸甜味，如果喜欢辣味的自己调整用料
用料：
儿菜
500克盐
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量花椒粒10粒
植物油适量
香油几滴
姜末适量
白糖适量
腌儿菜的做法步骤：
1. 新鲜的儿菜，去根去叶，洗净。
2. 切薄片。
3. 日夏养花网晒个大概两天左右的时间。
4. 洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味。
5. 再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干。
6. 制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒QtkMxvXIf面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却。
7. 把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封。
8. 第二天早上，就可以享受美味啦。
腌儿菜就着白粥好吃致极，绝对是下饭神器，大家要是喜欢就赶紧行动起来吧！
儿菜怎么腌制
儿菜怎么腌制
用料
主料：儿菜800克
辅料：盐适量、白醋300克、糖200克
腌儿菜的做法
1.
买回的儿菜
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2.
用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净
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3.
把儿菜切小
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4.
放入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物
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5.
会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分
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6.
准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却
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7.
把儿菜放入无油无水干净的密封盒里
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8.
加入冷却后的糖醋汁
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9.
盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏
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10.
这是腌制了3天的，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色
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11.
可以吃了
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腌儿菜成品图
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请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
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烹饪技巧
记得每次要用无油无水干净的筷子去夹腌儿菜哦，平时放入密封盒后入冰箱冷藏，我腌的是酸甜味，如果喜欢辣味的自己调整用料
儿菜用这种老方法腌制太好吃了，咸香脆爽解油腻开胃还下饭
儿菜怎么腌制好吃
02日夏养花网-13大字
饮食营养
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儿菜口感爽脆，无论是，炒着吃，煮着吃，凉拌着都非常适合，而且儿菜用来腌制也是一道非常不错的开胃菜。
1
腌儿菜的做法一
材料：儿菜800克、盐适量、白醋300克、糖200克
做法:
1、儿菜用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净；
2、把儿菜切小入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物；
3、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分；
4、准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却；
5、把儿菜放入无油无水干净的密封盒里，加入冷却后的糖醋汁，盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏。

2
腌儿菜的做法二
材料：儿菜适量、盐少许、辣椒面适量、花椒面适量、白糖少许、鸡精少许、盐少许
做法：
1、儿菜选嫩的买，买回来清洗干净控干水分；
2、改刀切成小条状，撒少许盐，搅拌均匀，放在一块大纱布里，紧紧包住，上面用一大桶水压实，压一整天，生腌就好了；
3、腌好后，取出吃的量，放入碗里放上配料里的所有佐料拌匀。

3
腌儿菜的做法三
材料：儿菜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、黑醋适量、蒜瓣儿适量、麻油适量
做法：
1、儿菜切3mm厚左右，根据量多少用盐杀1-2次水，用盐腌个半天后把水倒掉，然后把儿菜水分挤出些；
2、儿菜装无水无油罐子里，蒜瓣以及其他想加的香料一并丢进去，酱油：黑醋：白糖＝7:4:3，淹过儿菜即可；
3、浸泡一天就可以吃。儿菜捞出来，拌点麻油，开吃。其他儿菜可以继续浸泡着。建议一两周内吃完。

4
腌儿菜的做法四
材料：儿菜500克、精盐适量、面粉10克、辣椒粉5克、生抽50克、白砂糖35克、香草醋适量
做法：
1、从儿菜棒上掰了500克的芽芽下来，去掉多余的叶子；
2、儿菜和面粉放水里浸泡几分钟，可以去掉儿菜皮上的脏东西；
3、儿菜洗净后沥干水分；
4、把儿菜切成丝儿菜丝里加适量的盐抓匀；
5、儿菜上盖一层保鲜膜，放上重物压2个小时；
6、儿菜倒掉腌出的水份，反复冲洗干净（为了直观的看到儿菜腌渍出水份，换了个小碗）；
7、儿菜里加入适量的香草醋加入生抽，白糖和辣椒粉，所有的食材混合均匀后就可以开吃了。

儿菜用这种老方法腌制太好吃了，咸香脆爽解油腻开胃还下饭
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