准备材料：

1、一个密不透风，容量大概有两公升的玻璃瓶。

2、准备腌制水果酵素的两大材料：7至8粒的柠檬，和500克的黄糖，或黄色砂糖(也可使用冰糖)。

3、水果：最好以热带常见水果为主，如木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果。如果你喜欢外国水果的话，也可以加入葡萄或草莓。

制作步骤：

1、准备一个干净的玻璃容器，将所有水果洗净沥干水份，削皮待用，火龙果留些红色部分。

2、将所有水果按照容器的大小切成合适的厚片。

3、按照水份少的水果在下面一层层依次摆好。

4、柠檬放在水果的最上层后接着铺上冰糖，比例大概是三层水果一层糖，直至将瓶子放满，瓶顶的冰糖用手压实至瓶口。

5、将瓶盖盖紧放置阴凉处三个月后即可开启饮用。

自制酵素注意：

“酵素”一词来源于日本，它其实就是“酶”的意思。因其被宣称有各种各样的好处，比如瘦身、助消化，不少人也尝试在家中自制酵素。不过，吃自制酵素并不会有什么好处，反而可能增加安全风险。

易受杂菌污染。自制“水果酵素”利用的是自然发酵，这个过程与自酿葡萄酒是类似的，只是用于发酵的水果不限于葡萄。水果在发酵过程中极易受到杂菌（如真菌）污染，因此家中生产出的“水果酵素”可能只是“水果发霉泡出的水”。

亚硝酸盐和甲醇多。众所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亚硝酸盐。采用自然发酵的水果酵素，由于菌种不易控制，往往会产生更多的亚硝酸盐；由于工艺限制，也可能产生更多的甲醇。

糖分高。制作“水果酵素”时经常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了会增加糖分的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，这种“酵素”并不适合他们饮用。

“水果酵素”其实指的是水果发酵之后得到的混合物，里面的成分主要是水、糖还有果酸，以及少量的酶，跟原本的“酵素”已经是天壤之别。而且它宣称的瘦身、助消化功效跟酶也没有什么实质的关系，有时间去自制酵素还不如好好吃个水果。

参考资料来源：人民网-自制酵素小心细菌超标

准备材料：玻璃瓶。准备腌制水果酵素的两大材料：2颗柠檬、500克黄糖。

1、第一步：准备一个干净的玻璃容器，将所有水果洗净沥干，去皮备用，只留下火龙果的红色部分。

2、第二步：根据容器的大小把所有的水果切成合适的厚片。

3、第三步：根据水分较少的果实在下一层依次排列。

4、第四步：柠檬在水果的顶部再撒上冰糖，比例大约是三层水果一层糖，直到瓶子满了，用手把瓶子顶部的冰糖压实到瓶口。

5、第五步：将瓶盖置于阴凉处三个月后打开饮用。

自制酵素三步走

准备：水果2.4~2.5斤+白砂糖或冰糖750克+纯净水6~6.5升+酵素桶

水果切薄片+糖+水全部入桶

早晚各搅拌一次，3-7天左右出桶制作完成。每天尝口感，酸口七八分甜口二三分就制作好了。

注意事项

桶不可高温洗，不可用洗涤剂，不可用百洁布硬物等刮擦，不可阳光晒，搅拌时尽量不碰触桶壁；

发酵过程中会出现泡沫及菌膜，属正常发酵现象；

发酵成功后将酵素装入专用瓶或玻璃瓶置于冰箱冷藏15日内饮完，室温下保存需3日内饮完；

日常保健：早餐前睡前半小时各饮250ml减肥者三餐前饮用或晚餐用酵素代餐胃不好者餐后半小时饮用，少量多次瘦弱者可随餐饮或餐后饮帮助消化吸收可兑温水饮用，水温不超40度提前一天从冰箱拿出，不要凉饮。不要和茶、咖啡同饮生理期可以饮用服药，服保健品期间同饮效果更佳。

想用酵素调理疾病者一定要：坚持饮用至少两个月加大服用量，每天1L以上必须早睡22时前多喝温水，全天饮水总量2L饮食清淡少肉蛋奶少油少盐，素食最佳；

有可能出现好转反应，因人而异，有的人会有严重反应，有的人没有反应只是感觉精力越来越充沛，出现好转反应不要害怕继续饮用反应自会消失；

剩余果渣打碎可蒸馒头、做果酱、酸奶、冰激淋、发豆芽、做泡菜、发酸菜、做环保酵素等！环保酵素可养沐浴露、护发素等日用品，去除化学物质好处多多。

以上大家好好收藏

以柠檬酵素为例：

材料：鲜柠檬适量；冰糖适量；酿造白醋适量；玻璃容器。

一、买来的柠檬和玻璃罐消毒干净晾干，注意一定不要存水。建议用盐搓干净柠檬表皮，然后拿着软毛刷刷一下，冲干净，但是也不用洗得很彻底，完全无菌会影响活性。

二、柠檬切片，尽量薄一些。

三、柠檬和冰糖按照1：1比例，一层柠檬一层冰糖码好，大概码到罐子八成的位置，留下空间发酵，冰糖一定舍得放，冰糖是发酵的关键，糖少容易酒化。

四、加了醋的酵素别有一番风味，可以尝试一下。图中10斤的罐子码完柠檬冰糖后倒入1斤醋，醋要选择纯粮食酿造的，超市里欣和的原浆米醋或者亨氏白醋都是很不错的选择。

五、酵素在装完瓶后制作过程并没有结束，还需要后期维护。放置一夜后，底层的柠檬开始晰出少量水分，这时候开始每天要开盖放气，用干净的搅拌棒搅合一下，让上层的柠檬片也能沾染到浸出的液体，等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的搅拌。一个月后就可以兑水稀释后饮用。

可以用草莓块，白砂糖，发酵桶制作酵素。草莓块，白砂糖和水混合放入发酵桶中，经过3天发酵，将酵素液倒入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。以下是具体步骤：

所需工具：草莓块，白砂糖，发酵桶，漏斗，杯子，玻璃瓶。

1、首先，准备一个发酵桶，一盘草莓块，1公斤的白砂糖。

2、把草莓块放入发酵桶内。

3、将整袋子的白砂糖，全部倒入桶内。

4、倒入清水后，搅拌均匀。

5、将发酵桶盖上盖子，密封发酵三天。

6、三天后，可见表面浮出起泡，表示发酵好了。

7、将发酵液用杯子捞出来，通过漏斗，倒入玻璃瓶内。

8、这样就完成了，放入冷藏，随喝随取即可。

注意事项：

1、发酵时间一定要达到三天，否则发酵不彻http://www.rixia.cc底。

2、注意放入冷藏，这样不但有利于保存，还口感好。

准备材料：

火龙果1个、猕猴桃1个、苹果1个、桃子2个、纯净水4L、白糖400g、黑加仑干1把。

具体步骤：

1、准备酵素桶一个，做日夏养花网酵素前先用清水洗净，再加入适量的清水，活化6小时。最后用纯净水过一遍内桶壁。但不要用洗洁精什么的。

2、纯净水4升和白糖大概400g（如图）。

3、将白糖倒入桶底。

4、一玻璃瓶白糖全倒入

5、水龙果、苹果和桃子去皮去核后随意切块。

6、抓一把黑加仑干，去掉硬枝。

7、黑加仑干和以上水果全倒入桶内

8、加水，不要全满。

9、将桶放到干净没有太阳晒到的几案上，轻轻盖上盖，不要盖严实。

10、之后每天早晚用长木勺（木勺不能有油，用开水烫后使用）搅拌oROuh一下，还是轻轻盖上，还是不要严实。

11、等到产生的白气泡应是酵母产生的二氧化碳。

12、准备好干净无水的空瓶子。

13、发酵好的酵素过滤入瓶（过滤用的漏斗也要保证无油干净）并放入冰箱保存。

14、想喝时，取出即可饮用。

酵素制作流程如下：

1、准备好制作酵素所需道具、植物（各种可食无毒植物）、糖（蜂蜜、红糖、冰糖）。重量比例为、1:1，比如1斤红糖：1斤果蔬肉。参考标准：如10斤装的玻璃瓶，4斤红糖：4斤果蔬肉。

2、把制作酵素所需的道具洗净晒干（包括瓶子、刀具、砧板），把植物洗干净、沥干、切碎，所有道具以及食材都不能碰到油。

3、把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中（最后一层必须是糖，需保证瓶中留有1成空间供其发酵）

4、盖紧瓶盖，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。

扩展资料：

酵素，也就是酶，我们都知道酶在酶进入胃后就会失去活性（胃液中的胃蛋白酶分解作用），所以口服酵素，不可能达到商家所说的减肥功效。

酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异oROuh性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。 酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。

酶是一类极为重要的生物催化剂。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行。随着人们对酶分子的结构与功能、酶促反应动力学等研究的深入和发展，逐步形成酶学这一学科。

参考资料来源：百度百科-酵素

1、首先将发酵综综台蔬果乳酸面粉加入容器中。

2、添加500——600毫升的水。

3、搅拌均匀，静置2——3个小时。

4、准备好喜爱的蔬菜和水果。

5、将准备好的水果去皮切成丁，蔬菜也切成丁。

6、将切好的水果丁和蔬菜丁都装入发酵杯里面。

7、将发酵杯依次放进发酵机里面。

8、将静置好的液体平均倒入每一个杯里面。

9、倒入纯净水9分满。

10、盖上杯盖。

11、盖上发酵机的盖子。

12、设置时间，发酵3天，发酵期间每天用消毒筷子搅拌一下。

13、3天后将杯子全部取出。

14、将果肉过滤出来。

15、加入50克白糖。

16、就可以食用了。

注意事项：

发酵3天以后，果肉上面出现白醭，属于正常现象。

建议每天10毫升。

下面是制作柠檬酵素的方法步骤：

一、买来的柠檬和玻璃罐消毒干净晾干，注意一定不要存水。建议用盐搓干净柠檬表皮，然后拿着软毛刷刷一下，冲干净。

二、将柠檬切片去核，尽量切薄一点。

三、放入玻璃瓶中，一层柠檬片一层冰糖的放。

四、最上面一层是冰糖，接着将蜂蜜倒入瓶中，蜂蜜要没过冰糖。

五、之后就是密封发酵20到30天就可以了。