哪种试剂可以鉴别植物油和矿物油，现象是什么在烧碱溶液中滴入几滴油脂或矿物油，加热，振荡，能溶解形成溶胶的是油脂，静置后仍然分层的为矿物油。油脂为高级脂肪酸甘油酯，加热与烧碱溶液发生碱性水解，生成高级脂肪酸钠和甘油；而矿物油为烃类物质，不反应。银氨溶液遇到含有醛基的物质如乙醛、甲酸能发生银镜反应，而不含有醛基的物质乙醇、乙酸则没有任何现象。只能把四种物质分为两组，不能再加以鉴别。

植物油属于酯类,刚开始油水不相容,但是加NaOH加热后会发生水解,生成羧酸盐和水,就和水混在一起了.
而矿物油是一些有机溶剂,加NaOH也不会发生反应,因此仍然不溶于水,会分层.
故可以区分

植物油属于酯类，刚开始油水不相容，但是加NaOH加热后会发生水解，生成羧酸盐和水，就和水混在一起了。
而矿物油是一些有机溶剂， 加NaOH也不会发生反应，因此仍然不溶于水，会分层。
故可以区分

植物油属于羧酸，加NAOH会发生中和反应 生成盐和水 没有油的性质了 而矿物油http://www.rixia.cc是烃类 加NAOH不会有现象 故可以区分

动物油是饱和脂肪酸而植物油是不饱和脂肪酸，动物油对人体起到了提供能量的作用，如果摄入过多就会转化成脂肪，这样就还有了保EhQgAoAo温，减少摩擦的作用。而植物油对人体保健有很大作用，比如花生油菜籽油，都是不错的选择。不过现代保健理论认为不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸，还有多不饱和脂肪酸的比例为1：1：1为最佳的

嗯，平时我们看到的植物油一般呈液态，动物油比如猪油牛油则呈固态，它们主要成分分别是油(专有名称)和脂肪（专有名称，平时我们说的减肥减脂肪主要成分就是它，人的脂肪也算动物油——），都是由高级脂肪酸（含有碳原子，氢原子，氧原子）和丙三醇（也含有碳原子氢原子氧原子）通过脱水缩合结合的烃的衍生物，因含有酯基，统称酯类。高级脂肪酸其实就是有机酸，但是分子里含有许多碳原子，有14个的，有16个的，有18个的还有更高的，就称高机脂肪酸，与丙三醇（俗称甘油，常温呈液态）在一定条件下脱水，即高级脂肪酸拿出一www.rixia.cc个氧氢键（—OH）,丙三醇拿出氢键（—H），两个键结合为水（H-O-H）,而高级脂肪酸与丙三醇通过酯基结合形成三丙酸甘油酯。区别就是，油中含有碳碳双键，碳原子呈现不饱和状态，分子间作用力被削弱，分子不容易凝聚在一起，熔沸点低，常温就使其熔化，呈液态；而脂肪中碳原子与碳原子连接方式全部为单键，碳原子呈饱和态，日夏养花网分子间作用力较大，分子容易凝聚，熔沸点高，常温http://www.rixia.cc不能使其熔化，呈固态。希望帮到你O(∩_∩)O~

区别就是提炼物质不同啊，为啥用医学回答，有必要么

不同的植物油，脂肪链的长短不同，皂化值也不同。所谓皂化值就是每摩尔油脂所需要的氢氧化钠克数。但是一般情况植物油的皂化值相差不是很大的，大致在每公斤油脂消耗45克烧碱的范围内波动。但是最终还是要看产物的PH值来定。因为稍许多出的烧碱都会造成PH值大幅度上升，这样的东西对皮肤伤害是很大的。

不同的油有不同的皂化价。我打个比方。你做个家事皂（百分百椰油）椰子油的皂化价就是0.19，如果您用500g的椰子油就是0.19*500=95g的氢氧化钠

有专门计算手工皂配方的公式，百度一下。

植物油和动物油区分辨别方法：一，看：植物油比动物油透明！动物油比较浑浊！二，要是还分不出可以那以点到冰箱放几分钟！植物油是不会凝结，而动物油会结成白色不透明的像浆糊一样（不是成冰哦！）
动物油和植物油，它们的主要成分都是脂肪酸，在人体内所产的热能相同。1克脂肪产热9千卡，是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多。

动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量，一般认为动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，所以，植物油的营养价值比动物油高，但这并非绝对的，如鱼油是动物油，却含有大量的不饱和脂肪酸，特别是海产鱼中含量丰富，而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。因此，不论是动物油还是植物油，均应限量摄入。菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好。