韭菜是成长中非常常见的一种蔬菜，不仅能够拿来家用，平时在烧烤摊上也经常常见。古代的时候人们会把韭菜叫做“起阳菜”或者是“懒人菜”，因为韭菜的营养价值非常高，还能够拿来入药，吃了之后能够护肝，能够消除身体的疲劳。而且韭菜的种植方法非常简单，种下去之后能够收获很多次，所以也是一种懒人菜。民间有一句俗语叫做“六月韭，臭死狗”意思就是6月的韭菜味道非常难闻，就连狗都不喜欢。

韭菜这种蔬菜本来就有一种独特的气味，喜欢的人非常喜欢，但是不喜欢的人也非常讨厌。6月的时候温度在不断的升高，这个时候酒才会发出一种非常难闻的味道，就连狗闻到了之后都非常不喜欢，所以很多人到了6月份的时候，基本上就不会再去吃韭菜了。因为在过去的时候，什么时候吃就什么时候割，而每年的6月份正好是一年中最热的一个月，这个时候气温非常高，很多食物也是非常容易腐坏的。

韭菜本来就是一种不容易保存的蔬菜，不管是刚收割回来的还是煮熟了的，只要放置的时间比较长，就非常容易坏。所以腐烂的韭菜味道是非常难闻的，连狗狗都会嫌弃。每年6月份的时候能够吃的蔬菜种类非常多，并且6月份的韭菜确实不好http://www.rixia.cc吃，因为这段时间雨水多，气温高，韭菜生长的比较快，但是没有品质可言，没有韭菜的味道，口感也比较差，也没有营养价值。

夏天如果想挑选到一个好韭菜，尽量要选叶片厚一些的，并且颜色最好是深绿色，这样的韭菜一般口感比较好，并且香味比较浓郁。另一方面就是要看这个韭菜的叶子是不是直的，有没有松垮或者是枯黄的现象。如果韭菜看起来没有什么生机，摸起来软塌塌的，就说明这个韭菜不新鲜，尽量就不要买。

在农村菜园子里面都会种上一些韭菜，割了一茬长一茬能吃大半年。农村的饮食习惯http://www.rixia.cc比较规律，韭菜都喜欢吃头茬。二月头茬的韭菜最鲜美，也有“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”的俗语，春天正是吃韭菜最好季节。

在农村老家还有“六月韭，臭死狗”一说，到了夏天村子里人就很少吃韭菜。夏天的韭菜生长快，甚至三五天就能长一茬。这样的韭菜没有韭菜味，就像吃草一样。韭菜两头鲜，这个季节村子里从不缺乏各种蔬菜，韭菜吃的就少了。

农村吃韭菜都是随吃随割，以前没有储藏设备，要是没马上吃放两天就会烂掉。这烂掉的韭菜特别臭，连狗都嫌弃。如今家家户户有冰箱，储藏起来也方便，韭菜夏天也能吃。

夏天的韭菜老化的快，吃了不容易被消化，也容易引起腹泻，好多人吃韭菜拉肚子就是这个原因。农村还流传一句俗语“六月韭，驴都不看”也是说夏天韭菜口感太差。

?现在种植技术有很大提高，夏天的韭菜也能吃，但就口感来说还是春天的韭菜味道最好。

韭菜之所以被称为是一种懒人蔬菜，是因为它栽种一次，能连续收割好几年，而且生命力强健，好种易管，这是别的蔬菜所不具备的。但是许多朋友反映，自己家栽种的韭菜为何越长越细，越来越差，其实，这些都与管理方法有直接的关系，特别是到了夏天，如果管理不当，便会使其根系失去活力，到了秋天想让它长好都很难。因此，韭菜夏天做好一养二促，到秋天茎叶长得粗壮油绿，越长越有劲。

这儿的一养指的是养根，韭菜生命力强健，但它在生长中需要不断收割，如果从春天到秋天一直连续不断收割，那样韭菜便会越割越细。由于韭菜是一种性喜湿冷的绿色植物，当环境温度小于0度，会进入到休眠状态，夏季超出30度，生长便会迟缓，最合适的生长温度是15-28度。夏季尽管也可以正常的生长，但生长缓慢，这个时候关键要做的便是养根。

正常的管理方法的韭菜，到了夏季应暂停收割，特别是到了三伏天，关键取决于养根，如果在三伏天还不断收割，那么就会对根系导致较大的损害。以后就没有能力不断供货叶子营养物质，便会造成茎叶愈来愈细。

在三伏天终止当韭菜割，在乡村叫歇伏，这就与人一样，光干活儿不休息早晚会累垮的。因此，种植韭菜，到了三伏天一定不必收割，让它先歇伏养根，等过去了三伏天之后，根系就越来越十分比较发达，这个时候地面上一部分的茎叶早已变老了，不能吃了，大家就需要把它切掉不必，让它再次出芽生长，那样，长出来的茎叶便会又粗又繁茂。

韭菜到了夏季，考虑到气侯和热度的缘故，茎叶在生长过程时会不断窜薹，也就是盛开和结果实，这是绿色植物的一种大自然生理学想像，很有可能好多人在栽种的过程中不用留意，盛开结果实时也无论它，一切顺其自然，但盛开和结果实是需要耗费许多养根的，这一营养物质是需要根系来传送的，这就给根系带来了较大的压力，最后造成根系不可以有效的歇伏养根。

为了能在夏季持续高温时节，可以让韭菜很好地养根，防止根系疲劳衰微，在夏季冒出的韭菜苔，需要立即把它剪掉，如果不剪掉，不仅会损耗很多养根，还起不上养根的作用。因此，当韭菜窜薹逐渐盛开时，让我们就需要立即把韭花给切除，集中化营养物质，让韭菜能够更好地养根和歇伏。

栽种过韭菜的朋友都知道，韭菜有一个生长习性，便是在生长一段时间后，根系会全自动往地面上跳，别名跳根。唯一的解决方案便是松土，让根系自始至终处在土壤层里边，但松土一般是在秋春两个季节开展，别的时节怎么办呢？那样方式便是撒肥。撒肥一来能避免跳根，二来可以为韭菜给予营养物质，再一个可以解决土壤层变硬结块的难题，可以让韭菜更强的养根，更强的生长。

这儿所说的撒肥，并非有机肥，反而是指发醇好的有机肥，哪些有机肥合适撒进韭菜地的表面呢？比如：鸡鹅鸭粪、牛粪、粪肥、草灰等，这种通过发醇后在韭菜的表面撒上一层，既可以疏松土壤，又能养根固根，草灰还能除菌灭虫。

通常情况下，每割完一茬韭菜，就需要撒上一层有机肥，这样才能才能确保韭菜源源不断的生长。像豆日夏养花网饼、人粪尿等肥料不适合撒在表面，可以开沟追施或兑水浇灌。