因为冬小麦必须经过低温春化，也就是说出苗时必须经过一段时间一定的低温，小麦才能正常进行穗分化，抽穗结实，不经过低温春化，就不会抽穗结子。春季温度不够低，不能进行低温春化，所以不能结实。

因为冬小麦必须经过低温春化，也就是说出苗时必须经过一段时间一定的低温，小麦才能正常进行穗分化，抽穗结实，不经过低温春化，就不会抽穗结子。春季温度不够低，不能进行低温春化，所以不能结实。

　　小麦按播种季节分，可分为冬小麦 和春小麦。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。一般，春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春 小麦的容重和出粉率低于冬小麦。

　　冬小麦秋季播种，次年夏季收获，冬小麦生育期较长，且不同地区生 长期差异较大，中国南方冬麦区为120天，北方冬麦区为270天以上，西南部高海拔地区可达330天以上，

　　全世界的冬小麦种植面积约占小麦总种植面积的75%，分布广泛。春小麦春季日夏养花网播种，当年夏、秋收获，春小麦生育期短，通常为80-120天，种植面积约占小麦总种植面积的25%，多分布在纬度较高地区。

　　我国小麦也以冬小麦为主。

　　小麦按日夏养花网皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种。

　　白皮小麦呈黄色或乳白色， 皮薄，胚乳含量多，出粉率较高；

　　红小麦呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低。

　　小麦按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。

　　角质，又叫玻璃质，其胚乳结构紧 密，呈半透明状；粉质胚乳疏松，呈石膏状。凡角质占本粮粒横截面1/2以上的籽粒，称角质粒。含角质粒50%以上的小麦www.rixia.cc称硬质小麦。

　　硬质普通小麦含蛋白质、面筋较多。质量也较好，主要用于制面包、馒头、中国面条等主食品。

　　粒质特硬、面粉含量高的硬质小麦，适以制通心粉、意大利面条和挂面。

　　凡角质不足本粮粒1/2（包括1/2）的籽粒，称粉质粒。

　　含粉质粒50%以上的小麦，称为软质小麦。软质普 通小麦粉质多、面筋少，适合制饼干、糕点、烧饼等。

　　小麦籽粒可用于制酒精、淀粉和糊精，作为制 葡萄酒、白酒、啤酒、酱油、醋的原料。麦粉经细菌发酵转化为麸酸钠后，可提制味精。

　　小麦从种子萌发到成熟的生长周期中，要经过几个发育阶段。每一发育阶段，都要求的一定的综合外界条件，如温度、光照、水分、空气、营养物质等 ，某个条件对某个发育阶段又起主导作用，讫今研究得比较多的有春化阶段和光照阶段。
　　小麦自种子萌发后，只要有适当外界条件，进入春化阶段，通过这个阶段 要有一定的时间和一定程度低温。中日夏养花网国冬麦区自北向南，品种的春化特性分别强冬性、冬性、弱冬性、偏春性、春性。春小麦都是春性和偏春性，有的没有明显的春化阶段，冬小麦越冬期间，耐寒品种短时期内可耐－20度的低温，但进入生殖生长后，遇到零度左右的低温就会发生冻害。
　　小麦茎生长锥开始伸长，标志着春化阶段已结束，外界条件适合即进入光照阶段。此时主要因素是每天有比较长的日照时数和一定的天数，其次要求比较高的温度，以20度左右通过光照阶段最快，温度低http://www.rixia.cc于10度或高于25度，光照阶段进展缓慢。如果光照阶段的要求得不到满足，就不能正常发育，不能正常抽穗。
　　冬小麦为越年生作物，一般是冬前生长营养器官，越冬后形成生殖器官。冬小麦生育期较长，且不同地区生长期差异较大，中国南方冬麦区为120天，北方冬麦区为270天以上，西南部高海拔地区可达330天以上。春小麦生育期短。通常为80－120天。

大概在9月初到10月，一般农历8月15前后就是秋收的时候了，秋收完就开始种麦子了。

"白露早寒露迟秋分种麦正当时'这是北方种小麦的一句谚语.说明北方种小麦是在秋分季节.

冬小麦应是秋播春末收获的。

秋天