一是本身就具有毒性的食物。

二是食物有毒，出现相克，比如说两种食物一起吃才会产生有毒的物质，下面我给大家介绍一下几种有毒的食物，

1、鲜木耳，鲜木耳中含有一种光感的物质，人食用后会随着血液循环分布到人体的表皮细胞中，受到太阳的照射后会引发日光性的皮炎。

2、鲜黄花菜又名金针菜，鲜黄花菜中含有的有毒物质是秋水仙碱，这种物质进入人体后会使嗓子发干口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹泻等等。

3、青西红柿，未成熟的西红柿含有生物碱，人食用后可导致中毒。

4、发芽土豆，发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。

5、鲜蚕豆，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆会引起过敏性的溶血综合征。

以下是几种生活中有可能发生的中毒现象，希望能帮助到你。 豆浆中毒

　　中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，

可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

　　中毒表现：潜伏期数分钟到1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。

　　预防措施：豆浆必须煮开再喝。

　　豆角中毒

　　中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

　　中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或1－2天。

　　预防措施：烧熟煮透。

　　发芽土http://www.rixia.cc豆中毒

　　中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少，为2－10毫克％。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。

　　中毒表现：一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。

　　预防措施：⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。⑶发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。

　　亚硝酸盐中毒

　　中毒原因：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧现象。

　　中毒表现：潜伏期30分钟－3小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。

　　预防措施：⑴不吃腐烂变质蔬菜。⑵加强宣传、不要误食亚硝酸盐。
　沙门氏菌属食物中毒

　　病原http://www.rixia.cc菌：沙门氏菌属是很大的一组细菌，

其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒，猪霍乱，肠炎沙门氏菌，付伤寒甲、乙等。这种细菌在外环境中的生活力较强。在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月，其繁殖的最适温度为37℃。乳与乳制品中的沙门氏菌经巴氏消毒或煮沸后迅速死亡。

　　中毒食物和污染源：沙门氏菌食物中毒多由动物性食品，特别是肉类引起（如病死牲畜肉、熟肉制品），也可由家禽、蛋类、奶类食品引起。

　　临床表现：以急性胃肠炎为主，潜伏期一般12－24小时，短的数小时；长则2－3天。前驱症状有恶心，头痛，全身乏力和发冷等。主要症状有呕吐，腹泻，腹痛，粪便为黄绿色水样便，有时带脓血和粘液。一般发热38℃－40℃。重病人出现寒战，惊厥，抽搐和昏迷。病程为3－7天，一般预后良好。但是，老人，儿童和体弱者如不及时进行急救处理也可导致死亡。

　　预防措施：⑴防止食品被沙门氏菌污染；⑵控制食品中沙门氏菌的繁殖；⑶彻底杀死沙门氏日夏养花网菌。

　　鱼类引起的组胺中毒

　　含组胺高的鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类。如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。

　　中毒原因：这类鱼含有较高量的组氨酸，经有些细菌作用，在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质——秋刀鱼素。

　　中毒表现：组胺中毒与人的过敏体质有关。中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。潜伏期为数分钟至数小时，特点是发病快，症状轻，恢复快，少有死亡。主要症状为皮肤潮红，结膜充血，似醉酒样，头晕，剧烈头痛，心悸，有时出现荨麻疹。一般体温不高，多于1－2日内恢复。

　　预防措施：⑴加强鱼类食品卫生管理；⑵过敏体质的人不能食用；⑶对容易产生大量组胺的鲐鱼去毒。

　　河豚鱼中毒

　　河豚鲁又名鲀，有上百个品种，是一种味道鲜美但含剧毒素的鱼类。中毒多发生在日本、东南亚及我国沿海、长江下游一带。

食物中毒是我们平时生活中比较常见的一个现象，身边或多或少都经历过，或者听说过此类事情，尤其是到了夏天，这类事件更容易发生。在我们平时日常生活中接触了食物中最容易产生中毒的食物，其中就有未煮熟的海鲜，因为海鲜潜伏着着副溶血性弧菌。又称嗜盐杆菌，在海鲜产品中的感染率较高，副溶血性弧菌，食物中毒的潜伏期一般在2至40小时，主要症状有呕吐，腹痛，腹泻，粪便呈洗肉水样或脓血样，细菌不耐热，征调至90度，11分钟即可杀死，所以吃海鲜的时候，记者把食物煮熟煮透。还有一个就是我们平时接触到的各种卤味，市面上的卤味熟食，你会发现很多都是存放在冷藏冷冻的容器里的，基本不是现做现吃的，往往一次性制作很多，但是沙门氏菌会在20度以上的室温迅速繁殖，所以啊，吃卤味熟食记得加热后再吃，这样才会避免中毒的发生。还有一类就是随处采摘的菌类蘑菇了，我想在云南的朋友应该是深有体会的，全国性食物中毒事件中，蘑菇中毒的占比很高的，死亡人数也是非常高的，使用野外采的蘑菇不了解其毒性，使用后导致食物的中毒现象已经屡见不鲜了，所以像我们这样普通日夏养花网的消费者，如果食用蘑菇的话，必须去正规的超市购，彻底煮熟后再使用，食用蘑菇中毒会有呕吐，腹泻的表现外还会有置换的可能，严重会出现不可逆的肝肾损伤。还有一类就是我们日常生活中经常接触到的发青发芽的土豆，没有成熟的青土豆，或者发了芽的土豆中含有大量的龙葵碱，龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，使中枢神经麻痹，红细胞溶血中毒后会出现未加剧恶心呕吐，呼吸困难急促，伴随全身虚弱和衰竭的症状，所以一定要注意土豆应该在阴凉干燥的地方保存，防止土豆发芽，土豆发芽或者表皮有黑青色的话就不要吃了。还yuwpoa有一大类，就是我们日常接触的各种豆类，如没煮熟的四季豆和豆角中有致命的毒素，皂素。另外，豆中含有凝血素，亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激肠胃，产生凝血状态，使用不当肠胃引起中毒现象，如果食用未煮熟的豆浆，也可引起食物中毒，蚕豆种子中含有巢菜碱苷，使用不当可引起急性溶血性贫血，也就是所说的蚕豆黄病。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象，而且一般在吃生蚕豆后，4到24时后发病，一定要煮熟后再食用。

所谓食物中毒，是健康人进食正常数量的“有毒”的食物后所引起的，以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。所谓“有毒”食物，是指被致病菌及其毒素、化学毒物污染的食物或本身含有毒素的动植物食物。
在各种原因引起的食物中毒中，以微生物性食物中毒最为多见。其次是有毒动物、植物及毒蘑菇中毒，再次是不明原因的中毒。
吃了会中毒的食物很多，比如，真菌毒素和霉变食物，化学毒物，有毒动植物…所以平时要注意，不吃过期发霉或者霉变的食物。

过期，变质的食物吃了会中毒。
一些食物可以单独吃但是不能一起吃的会中毒。比如葱姜蒜韭菜等不能和蜂蜜一起。比如柿子，不能和海鲜一起吃。