重庆版的糖醋排骨的做法步骤图，怎么做好吃

2022-07-21 06:59:00 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：128

重庆版的糖醋排骨怎么做

用料
排骨 500g
蒜三瓣
姜一小块
料酒三勺
生抽四勺
白糖一勺
醋两勺
芝麻少许
花椒 13颗
重庆版的糖醋排骨的做法
排骨下热水焯一次杂质，锅内有浮沫就把排骨捞上来沥干待用。
倒油炒香蒜姜花椒。然后放排骨
排骨微微变焦黄就可以加醋、料酒、白糖、生抽继续翻炒。然后盖上锅盖焖十分钟左右。
锅内没有残留水分时就可以到一点芡汁收味啦～然后就是起锅咯

糖醋排骨的做法：

1.锅中加水，放入浸泡过的排骨，用高火烧开。用勺子撇除浮沫，然后加入一半的生姜，一半的葱，放入米酒和盐。将热量调低并煮15分钟，直到肉煮熟并变软。排骨盛出放在一旁，保留一些煮排骨的水。

2.用高火加热炒锅，直到非常热。倒入食用油，加入剩余的姜片和葱。翻炒至香，约30秒钟。加入煮好的排骨，然后在加入香油炒2分钟。

3.加入老抽和白糖。加入事先保留的煮排骨的汤，用中火翻炒一下，将排骨均匀的粘上汁液，直到调味酱变浓稠为止。

4.加入陈KKEaEq醋，再煮1-2分钟，直到风味融合在一起。关火，加入麻油。就可以出锅了

营养知识点:这道糖醋排骨因为并没有过油，所以更加的健康，味道也不比过油的做法差。

糖醋排骨怎么做？

这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！

食材：排骨600克、冰糖10粒、姜4片、酱油1勺、醋2勺、盐少量、白芝麻少量。

做法：

1、排骨提前洗净浸泡去血水。

2、冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，骨质里一些杂质才能清理出来。

3、捞出沥干水分备用。

4、锅中放入适量油，油烧热，把冰糖放进去小火炒化。

5、炒到糖汁变褐色起密泡。

6、把控干水的排骨姜片放进翻炒，炒匀出香味。

7、炒至每一块排骨都上糖色。

8、倒入没过排骨的开水，加入料酒，酱油，www.rixia.cc醋烧开后转中小火。

9、慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐。

10、盖上锅盖烧40分钟左右，开大火收干汤汁即可。

11、收汁装盘后撒点熟芝麻及葱叶作为点缀即可上桌。

12、一个美味的糖醋排骨就做好了，有了这盘排骨，孩子米饭还能多吃点。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

主料：小排一斤

辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少

糖醋排骨之步骤

步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）

步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。

步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）

步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒

步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了

糖醋排骨之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于糖醋排骨的做法，已经有了更深的认知。其实糖醋排骨的做法总体步骤，可以分为两步，第一步是去腥，这一步要把排骨中的腥味去除，有的人会焯水，也有的浸泡，这样都是可以的；第二步就是调口，这一步的口味要调的重一些，否则排骨烧出来就没什么味道，尤其是其中的醋，一般都要分两次放入，因为醋会在锅中不断的挥发，最后快出锅的时候放一次，那味道就刚刚好了。

糖醋排骨的做法

材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤

1、准备小排500克焯水后，在放入锅中煮三十分钟。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、将排骨捞出来，然后洗净控水备用，放入油锅中炸制金黄，注意油别放多，这样可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　糖醋排骨大家应该都吃过，这是一道很讲究做法的菜肴，如果有兴趣的小伙伴可以一起做一做。糖醋排骨酸甜好吃，色泽鲜艳，老少皆宜，同时口感也比较符合大众的口味。
在反复的实践中，我也慢慢摸索出了自己屡试不爽的套路。首先是免掉传统做法中油炸排骨的步骤，减轻油腻感，吃下去也更健康。然后加入话梅，让话梅中本来就有的酸甜，和糖醋的调味无缝融合，同时话梅的果香也可以给猪肉去腥解腻。之前我还试过用日本的酸梅，跟话梅异曲同工，效果也是不错。

这种传统家常菜，虽常见，却也值得我们多花些心思，让普通的日子，也能过得更精致些。只是现在我很少回父母家，每次回去待上短短几天，也都是懒癌复发，从不开火下厨。希望下次再见到母亲，能给她做一盘比当年更美味的糖醋排骨。

先把排骨放水煮开，虑干水然后用油炸至焦黄，在放浆油糖中火烧15分钟，出锅时加醋够歉就好了。

重庆人怎样做糖醋排骨

食材明细
主料
排骨
750克
白糖
4大勺
大料
1朵
肉桂
1块日夏养花网辅料
话梅
5颗
醋
4大勺
香叶
2片
番茄
2个
酸甜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
【重庆】糖醋排骨的做法步骤
【重庆】糖醋排骨的做法步骤：1 1番茄洗净榨汁，拍鬼切成小块。
【重庆】糖醋排骨的做法步骤：2 2排骨放入沸水中加少许生姜、葱去腥味。
【重庆】糖醋排骨的做法步骤：3 3锅内放白糖，炒至糖融化。
【重庆】糖醋排骨的做法步骤：4 4排骨放入融化的糖水中翻炒上色、起锅备用。
【重庆】糖醋排骨的做法步骤：5 5热锅起油，放入排骨、葱、姜、蒜翻炒片刻加适量清水。
【重庆】糖醋排骨的做法步骤：6 6依次放入大料、肉桂、香叶、话梅、少许料酒、醋。
【重庆】糖醋排骨的做法步骤：7 7小火焖20分钟。
【重庆】糖醋排骨的做法步骤：8 8起锅前加入适量番茄汁、盐调味。
【重庆】糖醋排骨的做法步骤：9 9最后大火收汁，装盘即可。