佛手瓜种植方法如下：

　　一、整地：选择有棚架位置、通风透光、土层深厚的庭院位置或田块，施足基肥，深翻平整。

　　
　　二、育苗日夏养花网：在元旦前后到春节期间将瓜种进行地膜覆盖育苗。覆土2—3厘米，此时土壤保持田间持水量在60—70％左右，过湿易使瓜种霉烂。育苗期浇水以叶片不凋萎为宜，并注意使之每天见到阳光，保证光合作用和正常生长。幼苗及生长前期，发现幼芽或根部发杈太多，应及时摘除，一般保留2—3个主蔓，争取爬架后发杈旺盛，利于坐果。

　　
　　三、移植：终霜结束时，可将瓜苗定植在整好的地块中，同时施少量氮肥，促进幼苗生长。

　　
　　四、肥水管理：移植后土壤要求温暖湿润。避免浇水太多，以防影响植株生长。之后，随着气温升高，生长加速。当气温达20℃以后，进入旺长期，需水量增大，除自然降水外，应及时浇水。为减少水分蒸发，可在植株周围覆盖碎稻草、麦秸等，以达保墒目的。在生长期间，追肥2—3次，第一次掌握在佛手瓜旺长期前，追施有机肥和复合肥，离植株30—40厘米环状开沟追施。第二次应掌握在汛期结束前后，在植株60—70厘米处沟施有机肥、复合肥、草木灰等。当气温降低至20℃，以现蕾前可根据长势，适当再追施一次肥，以利后期果实的形成和生长。

　　
　　五、采收和保管：佛手瓜开花受精后一般经15天后即可食用，当温度稳定通过15℃后，佛手瓜则停止生长，此时进入采收期，初霜前要收摘完。采收时要轻拿轻放，用纸逐个包好，当温度降至12℃左右时，装入塑料袋、纸箱或其它容器，移入室内贮藏保管。一般在10℃以下环境里，以不受冻害为宜，可放置到来年“五一”节，随用随取。

种瓜的选择与贮藏
种瓜需选择个头肥壮、重量500g左右、表皮光滑润薄、腊质多、微黄色、茸毛不明显、芽眼微微突起、无伤疤破损、充分成熟的瓜做种瓜。将种瓜于11月下旬放在5℃～7℃的室内保存，具体方法是用箩筐装沙储藏，即用箩筐装一层沙，放一层瓜，不留空隙，箩筐顶端覆盖10cm～15cm的沙即可。若数量大可在室内建沙池储藏，在整个储藏期要特别注意几点：①自始至终不能浇水，即使表皮起皱也不能浇。②必须用于沙储藏覆盖，不能用农家肥和田园土储藏覆盖。③若无干沙可用干煤灰储藏覆盖。

02
育苗
佛手瓜在温带地区只能作一年生栽培、须整瓜播种育苗。在南方佛手瓜入窖贮藏，翌年清明前后自然出苗，而后选择苗好的种瓜直接播种。北方为培育大壮苗，提高幼苗的抗性，需及早适时进行室内催芽。催芽时间于翌年1月下旬将种瓜取出，用塑料袋逐个包好，移到暖室或热炕上催芽，温度15～20℃。催芽温度不宜太高.温度过高出芽快，但芽细不健壮。适当降低催芽温度，芽粗短健壮。半月左右种瓜顶端开裂，生出幼根，当种瓜发出幼芽时进行育苗。数量小用大营养袋或花盆放在暖室培育，数量大用简易保护地培育。营养土用通气性能好的砂质土与菜园土对半混合配制，种瓜发芽端朝上，柄朝下，覆土4～6cm、土壤湿度为手握成团，落地即散为准。不要有积水。育苗期瓜蔓幼芽留2～3枝为宜，多而弱的芽要及时摘掉。对生长过旺的瓜蔓留4～5叶摘心，控制徒长，促其发侧芽。育苗期间要保持20～25℃，并还要注意保持较好的通风光照条件。
佛手瓜整瓜播种，需种瓜量较多，成本偏高。为减少种瓜用量，扩大繁殖系数，山东省农科院蔬菜研究所采用茎切段扦插育苗获得成功。具体方法是：将种瓜提前育苗，培育出用于切段扦插的健壮秧蔓。在有温室的地方，可于11～12月育苗，延长育苗期可使幼苗多发枝、发壮枝。于3月上、中旬将幼苗秧蔓剪断，每一切段含2～3个节。将切段茎部置于500ppm的萘乙酸溶液中浸泡5～10分钟，取出插于育苗营养土或蛭石、珍珠岩、过筛炉渣等轻质基质内，保温保湿促其生根。据试验，采用此法扦插成活率达80%以上。

佛手爪又名洋丝瓜、合掌瓜，果实营养丰富。佛手瓜食用方法很多，可切丝、切片、生食、熟食、烹炒、凉拌、配肉、配鸡、配鱼或做汤等。还可腌制酱制，别有风味。瓜皮厚、耐储运，可秋储、冬用，调节冬淡季。

一、品种选择
1、绿皮生长势较强，蔓粗壮而长，结果多、丰产并能产生块根。瓜形较长而大，上有钢刺，皮色深绿。

2、白皮生长较弱，蔓较细而短，结瓜少、产量较低。瓜形圆而小，光滑无毛刺，皮色白绿，但组织致密，糯性，味较佳。

3、古岭佛手瓜，产于福州广岭地区。有果实繁殖与分枝繁殖两种。分株繁殖在当年5月就可收瓜，果实繁殖的要到8月才开始收瓜。

二、对环境条件的要求
佛手瓜性喜温暖，并能忍受较高温度，长江以北及华东地区，冬、春季气温较低，不宜栽种。佛手瓜属短日照植物，在长日照下不开花结果。佛手瓜要求富含有机质、排灌良好的壤土。否则，生长不良。

三、栽培技术要点
1、繁殖方法

(1)果实繁殖

11月下旬至12月上旬，将种瓜包在塑料袋里，置于15～25℃的场所催芽，当种瓜长出较多的根系时，从塑料袋中取出来移栽在大花缸里育苗。终霜后露地定植，如栽植后在瓜塘上搭一塑料小拱棚，白天揭、晚上盖，保温防霜，可适当提早定植期。肥水条件好的，每亩栽25株左右，在一般庭院以栽植1～2株为宜。栽植前，要深挖大瓜塘，施足农家肥及磷、钾化肥，并与土充分拌和。如土壤干燥，须先浇水。

(2)分枝繁殖

在清明左右将老株的兜头部挖开一半，露出块根，用刀切下重50克左右并带2～3个芽的块根，栽于准备好的穴内，使芽露出土表1.5厘米左右即可。也可把整个老株挖出，按上述方法切块根繁殖。

2、浇水追肥。

6月前植株生长缓慢，应控制浇水，以免降低地温，自7月起生长加速，要常保持土壤湿润。一年内前后追肥3次，分别在6月上旬、7月上中旬和8月中下旬进行。

追肥方法：先在距瓜穴30厘米周围开环状浅沟，肥料施入后，即以原土覆盖。人畜粪尿和化肥均可作为追肥，但三要素要配合使用。

3、搭棚整蔓

佛手瓜的攀缘性极强，如附近没有可以攀缘的树木、房屋、草堆等，需搭棚架，扶蔓上架。佛手瓜分蔓性强，每节都能萌发侧蔓，初期要注意理蔓，使蔓在架上均匀地分布，避免蔓重叠或纠缠在一起，影响通风透光。每株的棚架面积至少要在50平方米，高可2米，架下可栽种耐隐蔬菜。棚架要牢固，以防大风吹倒或压倒。佛手瓜的子蔓和孙

种植后一个月内不宜大量浇水灌溉，7月后生长会加快，可以使用塑料薄膜。追肥应在6月初进行。施肥时，远离瓜苗。追肥每次都要结合浇水。

要预先把定植穴准备好，深翻土后，挖深约1米、面积1.5~2平米的定植穴，每穴施入有机质肥料25千克，草木灰约5千克，灌水后次日定植。

佛手瓜定植后要浇透定根水，但定植后1个月内不宜灌大水，只浇小水，防止烂瓜、烂根，以保持定植穴湿润即可。佛手瓜在幼苗期生长较慢，到7月以后生长加快，对水分的需求增加，为了保持土壤湿润，可以使用地膜覆盖。在根际周围甩盖10~20厘米的麦桔柴草，可以减少浇水的次数。结果期需勤浇水，保持土壤湿润，但不能大水漫灌，遇有积水要及时排出。进入秋季，随备温度的下降，逐渐延长浇水间隔时间。

　　瓜类稀特蔬菜佛手瓜

　　（一）起源与分布 佛手瓜又名菜肴梨、合掌瓜、拳头瓜等。原产于墨西哥和中美洲。19世纪初传入我国，在中国江南地区栽培较为普遍。20世纪80年代初山东省烟台引入种植成功，80年代中期山东省内普遍栽培，并辐射到华北各地。佛手瓜的营养价值较高，加上果形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。佛手瓜耐贮藏，上市期为整个冬季，恰值果菜稀缺的冬淡季，在喜食果菜的中国北方地区栽培更有特殊的意义。佛手瓜是蔓性蔬菜，生长中后期需要大量的支架。山东地区多在大棚、温室内栽培，夏季这些保护设施撤去棚膜，其骨架作为佛手瓜的支架，充分利用了大棚、温室设施，提高了设施的利用率。佛手瓜伯食用方式很多，味道鲜美，耐贮藏，在室温下可存放5个多月，已成为许多地区新发展起来的果菜之一。

　　（二）营养价值与用途 佛手瓜嫩瓜清脆多汁，味美可口，含有丰富的营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0．1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。

　　佛手瓜的食用方法很多，可切丝、切片，生食、熟食、烹炒、凉拌、配肉、做汤均可，还可以盐渍酱制。由于栽培中很少施用农药，是一种无公害蔬菜，其嫩梢和块根亦可食用。

　　佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3～4月，风味基本不变，对解决冬季蔬菜淡季有很大的作用。加上冬季果菜较少，中国北方人民对果菜素有偏好，佛手瓜正投人们所需。佛手瓜外形如双手合掌，尤如念经祈祷，有美好的祝福含义，更受人们喜爱，常作为过年过节礼物相送。由此市场需要量越来越大。

　　佛手瓜既可作大田栽培，又适宜于庭院绿化栽培。庭园种植，可集观赏、遮荫绿化和食用于一体。

　　佛手瓜苗期很长，一般在大棚中育苗，旺盛生长期利用大棚骨架爬蔓，大棚时值炎夏空茬时间。后期，佛手瓜采收后，大棚内可定植越冬蔬菜。所以佛手瓜在大棚内栽培对于充分利用大棚设施、实施立体栽培有很大作用。

　　由上述情况可看出，佛手瓜在华北地区栽培意义巨大。近年来，山东省市场已陆续增加了供应量，烟台地区产的佛手瓜已通过海运远销东北地区。佛手瓜正由稀特蔬菜向大路蔬菜发展。

　　（三）特征特性

　　1．植物学特性佛手瓜为葫芦科多年生攀缘性宿根草本植物。根为弦线状须根，随着植株生长，逐渐加粗伸长，形成半木质化的侧根，上生不规则的辐射侧根。侧根粗而长。一般条件下，一年生侧根长达2米以上。根系分布范围广，吸收水肥力强、耐旱。多年生佛手瓜进入第二年后，可形成肥大的块根。茎为蔓性，长达10米以上。分枝性强，几乎每节都有分枝。分枝上又有2次、3次分枝。节上着生叶片和卷须，攀缘性强。叶互生，叶片与卷须对生。叶片呈掌状五角形、全缘、绿色或深绿色。佛手瓜为雌雄同株异花。雄花多生于子蔓上，开花早；雌花多生于孙蔓上，开花迟于雄花。异花传粉，虫媒花。果实梨形，有明显的纵沟5条，瓜顶有一条缝合线。果色有绿色到乳白色，单瓜重250～500克。果肉白色，果内有一颗种子。种子扁平，纺锤形。种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在果内就会萌发，这一现象称为"胎萌"。

　　2．要求的环境条件

　　（1）温度佛手瓜原产热带地区，喜温、耐热、不耐寒。发芽的始温为12℃，适宜温度为18～25℃。幼苗生长的适宜温度为20～30℃，高于30℃时，植株生长受到明显的抑制。但能忍受40℃以上的高温，可安全越夏。低于5℃时，植株受害而枯死。种瓜贮存的适宜温度为8～10℃。

　　（2）光照和空气湿度佛手瓜适于中等光照强度下生长，强光对植株生长有抑制作用，耐阴，要求空气湿润的气候条件。山东省沿海地区和山区的佛手瓜生长好于内地，与沿海地区、山区的气候温和，空气湿润有关。

　　（3）土壤和营养佛手瓜根系发达，对土壤适应性较强，对土壤选择不严格。但土质肥沃，保肥保水力强的土壤土更有利于佛手瓜的生长。佛手瓜的生长茂盛，需水肥量大，应注意增施肥料。炎夏多浇水，不仅能满足植株生长需要，还有利于空气湿润，有利于安全越夏。

　　（四）类型与品种 佛手瓜按果皮颜色分为绿皮和白皮两个类型：

　　1．绿皮种生长势强，蔓粗壮而长，分枝多、结果多，丰产，并能产生块根。瓜形较大而长，上有刚刺，皮色绿或深绿色，单瓜重0．5千克。该种类味稍差。常栽培的品种有福州古岭合掌瓜、云南佛手瓜等。

　　2．白皮种生长势较弱，蔓较细而短，结瓜少，瓜形较圆而小、光滑无刺，皮色白绿，组织致密，味较佳。常栽培的品种如浙江临海佛手瓜、福州白皮佛手瓜、云南白皮佛手瓜等。

　　（五）栽培技术

　　1．育苗山东省在温带地区，佛手瓜一般作一年生栽培。

　　在12月下旬至翌年1月上旬开始育苗，催芽在11月上旬进行。10月中下旬种瓜采收后，挑选果型中大、外形整齐。无伤无残的果实，用塑料薄膜或废报纸包起来，以保持有较高的空气湿度，防止瓜芽干死或瓜皮干缩。用塑料薄膜包好后，每1～2天掀开薄膜通风换气，否则会因膜内氧气不足而使种芽窒息发黄而死。种瓜放在日光温室内，保持10～15℃的温度催芽。约1．5～2个月，佛手瓜的芽即可伸长2～3厘米，芽基部有4～5厘米的须根发出，此时即可播种。

　　山东省在12月下旬至翌年1月上旬，在日光温室内播种。一般用陶磁花盆或直径在15～20厘米的塑料营养钵内播种。营养钵内装入营养土，浇水成湿润状态，再将已发芽的种瓜柄端朝下，瓜芽向上，或平放在钵内，上面覆土2～3厘米。

　　育苗期间保持苗床温度20～25℃，夜间最低温度不能低于10℃，促其生根出芽。出芽后应经常见光，防止秧苗黄化和徒长。佛手瓜侧枝分生力很强，根萌很多，苗期应及时除去多余的侧枝和萌蘖，只留1个主枝。如果幼苗徒长，可在主蔓4～5叶时摘心抑制。待发出子蔓后保留2～3条健壮的留下，其余的全部除去。定植前，选最健壮的留下一条作主蔓，余者皆去除。

　　苗期应保持土壤湿润。由于浇水不当会引起种瓜腐烂，影响幼苗生育，故应尽量少浇水。为此，育苗营养钵上最好覆盖地膜保持土壤湿度。如必须浇水，可用水壶在母瓜周围浇小水，切勿把水浇在母瓜出芽的缝隙中。也可在地面浇小水，让水分浸润上部的营养土。若有烂瓜，只要幼苗根系正常，即可用手轻轻扶住幼苗，取出烂瓜，填土盖好，仍不影响育苗。

　　佛手瓜整瓜播种，需种瓜量较多，成本较高。为降低成本，扩大繁殖系数，可用茎蔓切断扦插育苗。方法是在2月下旬至3月上旬，剪取通过种瓜繁育的幼苗茎蔓，每一切段含2～3个节。将下面一节的叶片去掉，基部置于500毫克／升的蚓跺乙酸或茶乙酸水溶液中浸泡5～10分钟，取出插于育苗营养土或蛭石、珍珠岩等基质中，保温、保湿促进生根。后期应浇灌营养液，保证营养充足。

　　为了节约用种，近年来有的地方采用光胚育苗法，又称裸胚育苗法，是以去掉种皮的种子作为材料。其育苗要点为：种瓜先催芽，待瓜内胚根、胚芽和子叶等发育膨大至一定程度时，种子脱离胚座，瓜的合缝线裂开小口，子叶基部夹着胚芽伸出果实外。待幼芽长至3～5厘米时，两手轻播佛手瓜先端缝合线，当缝合线裂口增大至1厘米左右时，轻轻拔动子叶，待整个子叶活动即可将胚全部取出。取胚时不必将瓜掰成两半，这样对瓜的损伤小，可上市销售或继续存放，取裸胚时不会损伤胚，即使受轻微损伤，对育苗影响也不大。将裸胚的胚根朝下播于口径10厘米，长18厘米塑料袋中，覆土1．5厘米左右，覆膜保温、保湿，保持地温15～25℃，土壤见干见湿。利用此法育苗，出苗率较高，成苗率也高，一般可达100％。同时，因体积小，易于播种、贮藏和交流种子。种瓜仍可食用。不足之处是因越冬不安全，只能春播，不能秋播。

　　定植前，佛手瓜的母瓜应保持绿色或白色鲜嫩，尚未腐烂，秧苗高40～60厘米，节间短、蔓粗壮、叶绿色、叶片厚、根系完整，这样的秧苗为壮苗。

　　2．定植佛手瓜喜温怕http://www.rixia.cc霜，在气温稳定在3℃以上时方可定植。山东省在日光温室中的定植期为2月中下旬，在塑料大棚中的定植期为3月上中旬，在露地的定植期为4月上中旬。为防低温危害，定植后应用地膜做成小拱覆盖。

　　佛手瓜枝叶繁茂，单株占地面积十分大，一般为20～50平方米。每公顷可定植225～450株。利用种瓜繁殖的秧苗，株行距为3～4米6米；利用切段繁殖的秧苗，生长量较小，定植应密些，株行距为2米6米。为便于瓜蔓爬架，定植坑最好挖在大棚的南侧。坑的长、宽、深各为1米，每坑施入腐熟的有机肥150～200千克，把挖出的地表熟土埋入坑下，深层生土置于坑上。

　　定植时把营养钵取下，带土栽入坑中。土坨与地面相平，然后填充土，浇水。

　　3．田间管理田间管理分三个时期：缓苗期、生长期、结果期。

　　（1）缓苗期定植后保持棚内温度白天20～25℃，夜间15～20℃促进迅速缓苗生长。随着外界温度逐渐升高，加大通风量，棚温超过25℃即放风降温。夜间勿使温度降至10℃以下。此期温度管理的关键是勿使棚温过高，以免徒长，勿使棚温过低，造成植株冷害。待外界最低气温稳定在11℃以上时，可陆续拆除所有的覆盖物，使处在露地环境下。

　　缓苗期适当浇水，保持土壤见干见湿，应多中耕松土，提高地温。

　　（2）生长期缓苗后佛手瓜即开始旺盛生长。在夏季应勤浇水，保持土壤湿润，增加空气湿度。结合浇水，每10～15天追复合肥一次，每次每株0．5千克。有条件时每株可追施腐熟的人粪尿20～30千克。7月雨季来临，空气潮湿，佛手瓜生长异常旺盛，一直持续到9月上旬。这一时期，应根据天气状况肥水猛攻，保持土壤见湿不见干，如遇大雨应及时排水防涝。每15天追复合肥一次，每次每株1千克。如追施腐熟的人粪尿，每株50～80千克，可在植株周围1米处挖深40厘米、宽20厘米的沟环施。

　　雨季杂草www.rixia.cc丛生，应经常中耕除草松土。如发生蚜虫和螨虫危害，可喷40％乐果的1000倍液防治。

　　佛手瓜侧枝分生力很强，每一个叶腋均可萌发一个侧枝，故应整枝。茎基部发生的萌蘖应及时抹去，防止主蔓太多成为丛状。一般每株最多保留2～3条主茎，主茎基部离地面1米高处不留侧枝。主茎伸长期及时人工引蔓爬上已拆除塑料薄膜的大棚（温室）骨架。上架后不再打侧枝，任其多发侧枝，迅速生长。为了使侧枝分布均匀，通风透光，应注意调顺侧枝，减少交叉、重叠现象。

　　（3）结果期山东地区9月中旬左右，天气渐凉，日照渐短，佛手瓜进入开花结果期。此时营养生长仍很旺盛，佛手瓜的开花结果期时间很集中，从开花开始到拉秧仅一个多月时间，故需要大量的水分，一般每2天浇一次水，保持土壤湿润，每隔15天追一次复合肥，每次每株1～1．5千克。及时抹去根部萌蘖，避免浪费养分，集中供应开花结果。

　　4．收获与贮藏佛手瓜开花后15～20天果实即可长至200～300克，此时应及时采收上市。蔬菜食用的佛手瓜应适期早收，以节约养分供应以后的果实膨大。采收过晚，果皮的纤维增加，会降低产品质量。在早霜来临前，把所有的果实全部采下，以防霜冻危害。采收后选出嫩的小果立即上市。选择单瓜重0．25～0．5千克、无伤、形正的放在筐内贮藏。在室温5～8℃，相对湿度80％左右的条件下，可贮藏4～6个月。

　　留种瓜应采收开花后30天以上结的成熟果。但过熟的裂口果，种子过早的发芽果，也不宜作种用。

　　目前山东省1株佛手瓜可采200～600个，公顷产45000～75000千克。

　　（六）佛手瓜多年生栽培技术 佛手瓜在原产地为多年生宿根蔓生草本植物，但在中国北方露地栽培时其根茎不能越冬，只能作一年生栽培。按一般的播种季节到初霜期（山东省10月下旬）收获，正常成熟的瓜不足1/3，产量减产一半以上。为解决这一问题，1994年以来，山东在日光温室内进行了佛手瓜越冬栽培试验，并获得了成功，不但当年瓜全部成熟，根茎安全越冬，翌年春季还能收一季佛手瓜，有极高的经济效益。

　　1．适时育苗大棚佛手瓜多年生栽培适宜的育苗季节为11月。育苗前，选择个头肥大，表面光滑润泽，蜡质多，微黄色，茸毛不明显，芽眼微突，无伤疤破损，充分成熟的种瓜装入塑料袋内，放到15～20℃的地方催芽。经20天左右，种瓜顶部开裂并陆续长出胚芽和根系，然后选择生长良好的瓜，将发芽端向上，瓜蒂向下，栽入口径20～30厘米，高20～30厘米装有营养土的塑料袋中。再在瓜体四周装入营养土，然后在瓜顶覆土5厘米，排放于蔬菜大棚内。约20天左右可出齐苗。出苗后浇水一次，以后保持土壤湿润，瓜苗不出现萎蔫即可，防止浇水过多造成徒长和烂瓜。

　　2．定植一般在翌年3月上中旬移栽定植。在温室内距前沿0．8米处，东西方向栽1行，株距5米。棚内其他地方可种越冬菜。定植穴长、宽、深备1米，挖出的土1／3与腐熟的优质圈肥200千克混匀，倒入穴中，其上盖土25厘米，用脚踏实。移栽时取下塑料袋，带土入穴，埋好土后浇缓苗水。

　　3．田间管理

　　（1）前期管理时间是从定植后到6月中旬室内其他蔬菜拔秧。此期瓜苗生长缓慢，需肥水较少，且与其他越冬菜共生，在管理好其他蔬菜的同时，不必另外浇水施肥。管理以整蔓打杈为主，一般留2～3条蔓上架，及时除掉架下的其他侧芽。

　　（2http://www.rixia.cc）中期管理时间是从6月中旬其他蔬菜拔秧到9月中旬佛手瓜植株开花。此期营养生长迅速，生长量大，需肥水较多。其管理技术要点：一是浇水追肥，保持土壤湿润，增加空气湿度，浇水后覆草10厘米保墒，肥料不足时随水施复合肥；二是及时搭架整蔓。用铁丝或竹竿，在棚面以下0．5米处，搭起南低北高的瓜架，注意不能以棚面作架，以免影响霜前盖棚。佛手瓜主蔓可长至15米以上，攀缘力强，上架后要随时整理，使其分布均匀，并注意摘除细弱蔓，及时去掉主蔓基部新芽，以利通风透光。促进架上蔓正常生长。

　　（3）后期管理时间是从9月中旬开花至11月中旬整体收获。此期气温逐渐降低，佛手瓜由营养生长转入生殖生长。管理技术要点：一是开花时适当控制浇水量，以防对坐果造成不利影响；二是在"霜降"前封好棚膜，以防霜冻；三是适时采收，一般雌花坐果后20天可采收食用。到11月中旬，佛手瓜能全部成熟，可整体收获。

　　（4）越冬管理佛手瓜于11月中旬收获完毕后，进入越冬管理期。管理上要抓好以下三点：一是剪蔓、撤架。佛手瓜收完后可就地平茬或留2米左右的主蔓，其余剪掉拿出室外，然后撤架，施肥、整地，栽植越冬菜。二是适当留根。平茬后翻地时，一般在离主根30厘米以外翻地，以保证佛手瓜以后正常发芽。三是要注意保持室温，促发新芽，到翌年3月可重新开花，经人工授粉，4月即可采摘上市，到年底每株能结瓜300千克以上。

　　佛手瓜抗病力很强，很少发生病虫害，在整个生长过程中，一般不用药剂进行防治。

　　（七）佛手瓜食用嫩茎栽培技术 佛手瓜食用嫩茎栽培生产每年几乎有10个月的采收期。2～3月为初产期，4～10月为高产期，11～12月为末产期，如果无霜年份，1月份也有少量收获。在北方的大棚温室中，周年均可栽培生产收获。

　　1．栽培时间8～10月，佛手瓜有老化萌芽时，摘下即可定植。

　　2．栽培方法选择肥沃有水浇条件的地抉，多施有机肥。佛手瓜是喜肥的多年生宿根作物，有机肥充足能提高产量和商品性。株行距70～100厘米70～100厘米。定植穴深30厘米，直径30厘米。穴施10千克有机肥。放入有机肥后再填放10厘米厚的肥土，接着将种瓜平植下。每穴用种瓜2～3只。种瓜2／5以上露出地表面，芽长有3厘米以上者不必露出。

　　为了达到佛手瓜嫩茎的高产优质，又加之它喜肥喜温喜湿，应及时追施有机肥或速效氮肥。一般1个月施1～2次，每次往根部20厘米外沟施腐熟的农家肥，或复合肥每公顷300千克。经常浇水，保持土壤湿润。南方冬季无霜，可露地栽培。北方在霜前应建温室，在保护地内栽培。冬季保持温度在20～30℃间，防止低温造成冻害。

　　3．收获当气温在20℃以上，空气平均湿度在80％以上时，其生长迅速。当嫩茎长至40厘米左右时即可割取，收割时留基部1～2个基部叶以利分荚萌发，继续生长。

　　（八）嫩卷须及块根采食法 佛手瓜的嫩卷须有很高的食用价值。用开水浸烫后可凉拌或汤食，清脆可口，独有风味，是宴席上难得的高档佳肴。旺盛生长期及时采摘嫩卷须，不但节约营养，提高果实的产量，还可增加经济收入。采收后，用湿布包裹，贮藏于2～5℃的环境里，可贮藏5～7天。

　　在一年生栽培的地区，秋季果实采收完后，可掘取地下块根供食用。食用方法同山药。

　　（九）间作、套种 佛手瓜常用的间套作方式有以下几种：

　　1．庭院立体栽培在庭院背风向阳处，4月中下旬定植佛手瓜苗，院内搭架。至7月中下旬，瓜蔓满架前，不影响其他蔬菜的生长。7月底至8月，进入高温多雨季节，院内其他蔬菜拉秧，可在瓜架下抢茬种植越夏速生蔬菜。实行立体种植，每株佛手瓜可产400千克左右，其他蔬菜收入也很可观。

　　2．露地套种佛手瓜如春架菜豆畦背上套种佛手瓜，每公顷栽370～450株。当菜豆采收末期，佛手瓜正好爬架，一架两用，既节省了架材，又充分利用了空间和时间。此外，大蒜、洋葱畦背上套栽佛手瓜也是值得推广的套栽类型。

　　3．佛手瓜与葡萄立体栽培葡萄实行单立架栽培，架高2米左右，平均行距1．8～2．0米，株距1米，公顷栽种5200株左右。每隔5行葡萄间种1行佛手瓜，行距为9～10米，株距4．5米，公顷栽种225～240株，架面高出葡萄架1米，以利通风透光。早春在葡萄行中间栽种2行菜花或其他绿叶菜，小行距20～40厘米，株距30厘米，每公顷栽种30000株左右。在佛手瓜爬满架棚之前，葡萄已经完成了幼果膨大、花芽形成以及浆果采收，两者互不干扰。实行佛手瓜与葡萄间作，充分利用了葡萄架杆，省工省钱，一架两用。

　　4．塑料棚空间套佛手瓜塑料大棚最佳栽培模式为黄瓜--佛手瓜--生菜。即早春以大棚早熟黄瓜生产为主，3月20日左右定植，4月10日前后始收，5月上旬在大棚四周定植绿皮佛手瓜。佛手瓜前期生长缓慢，不影响黄瓜正常生长，6月下旬至7月初黄瓜拉秧，去掉棚膜，以棚架为佛手瓜支架。同时抓紧整地，7月中旬定植生菜。瓜蔓爬满棚架，正好为生菜遮荫降温。生菜8月下旬至9月中旬采收，佛手瓜9月20日以后陆续采收，三茬蔬菜互不影响，全年三种三收。

　　（十）病虫害防治 佛手瓜病害较少，主要发生灰霉病。在管理水平很低的老菜区，一般发病率5％～15％，个别地区可达40％以上，对产量有明显的影响。

　　1．症状主要危害幼瓜，也危害花和叶等。病菌多从开败的花侵入，使花腐烂并长出灰色霉层。病菌进一步发展侵染瓜果，初为水浸状灰白色不规则斑，其上产生少量自霉。很快病部腐烂，表面多产生较浓密的灰白色霉层，最后瓜果组织全部腐烂，病瓜表面密生灰霉。坏死组织附着在叶片上即引起发病，在叶片上形成大型坏死斑，近圆形或不规则形。空气潮湿表面产生少量灰霉，空气干燥时则形成大型枯斑，易破裂。烂花、烂果及烂叶掉落到茎蔓上，可引起茎蔓腐烂断裂，最后病部以上植株死亡。

　　2．传播途径和发病条件病菌随病残体越冬，借气流、施肥、浇水等传播。低温高湿是发病的重要条件。

　　3．防治方法：

　　（1）拉秧后和种植前彻底清除病残落叶。加强栽培管理，发病后适当控制浇水，及时小心地清除病花、病果、病叶及衰弱组织。

　　（2）及时进行药剂防治，发病初期可用50％速克灵或50％农利灵可湿性粉剂加水1000倍；或65％甲霉灵可湿性粉剂加水600倍；或50％多霉灵可湿性粉剂加水700倍喷雾。其他病虫害同苦瓜。

　　（十一）贮藏保鲜 佛手瓜耐贮藏，采后贮藏在10℃左右的地窖或阴凉棚舍中，半年不坏。若长出胚根，及早摘除，仍可继续贮存，不影响食用。种瓜冬天保存宜用浅木箱沙藏，注意保持温湿度，温度为10℃，适当洒些水保湿，也可将种瓜先用纸包好，再逐个放入塑料袋，防止冻伤，同时做好催芽准备。

　　（十二）佛手瓜的发展问题 佛手瓜在江南是大路蔬菜，在江北栽培很少，在山东省栽培成功，是名符其实的南菜北引。20世纪80年代初期，烟台的一位老华侨在庭园种植成功，1988年在省内开始推广，距今不过十余年时间。现根据各地应用情况总结如下，供各地发展时参考。

　　1．佛手瓜栽培的区域利用保护地育苗，露地栽培，佛手瓜已从江南引入黄河下游地区。佛手瓜栽培的北方极限在何处？广大北方地区能否种植这种受欢迎的蔬菜？这个问题我们可作如下分析：山东省佛手瓜的播种期最迟不过1月下旬，以1月上旬为宜。定植在大棚里以3月上中旬为宜，定植在露地以4月上旬为宜。9月上中旬开始开花，10月上中旬开始采收，10月下旬拉秧。生育期270～290天。在生育期中最低气温不得低于5℃。开花期必须在中秋日照变短季节，长日照下不开花结果。由上述特性可以看出：利用保护设施创造270～290天的无霜、最低气温在5℃以上的环境条件，在中国广大北方地区均可实现，满足这一条件是不困难的。在栽培佛手瓜时必须把开花期安排在中秋季节，开花后还必须有20～30天的果实发育期。这一条件在高纬度露地栽培下就很难满足。山东省的早霜期一般在10月下旬，恰好能满足佛手瓜开花结果的需要。如果早霜期比山东省晚的地方，发展佛手瓜生产是不成问题；凡早霜期比山东省早的地方，发展佛手瓜则可能果实来不及成熟而来霜冻死。这样可大致判断出：早霜在10月下旬来临的地区，佛手瓜可正常生长发育，早霜在10月上旬来临的地区，佛手瓜果实大部分不能正常成熟。如果要进行栽培，可在早霜来临前设小拱棚保护，只要延迟霜期15～20天，果实即可正常成熟。

　　上述生育期是在夏季炎热多雨地区观察出来的，夏季冷凉地区又另当别论。据估计华北各地可以发展佛手瓜栽培。

　　2．栽培的关键山东省发展佛手瓜的过程中道路坎坷，屡屡失败，20世纪80年代末期成功率不足50％。失败的主要教训、成功的关键如下：

　　（1）催芽期。催芽期必须在12月进行，过晚则生育期不足。催芽时要保持空气相对湿度在90％左右。湿度不足则芽会干缩。用塑料薄膜包裹种瓜，则湿度有保证，但如果3～5天不解膜通风换气，则芽会因缺氧窒息发黄而死。

　　（2）育苗期。苗期干旱会使芽致死。如浇大水，特别是大水漫灌，会因水浸入发芽形成的种瓜缝隙中而造成种瓜腐烂。这是育苗失败的主要原因。防止方法见育苗部分。

　　（3）提早定植。提早定植是延长生长期的有效措施。定植后一定注意防止低温和霜冻。

　　（4）生育期。生长期一定要加大水肥供应。

　　（5）尽量利用保护地栽培，采用多年生栽培技术，提高产量。

　　3．提高结瓜率的措施佛手瓜一般雌花比雄花早开放4～6天，致使花期不遇，前期1～5个雌花不能授粉结实，因而产量减少30％～50％。为解决这个问题，一般可用200毫克／升的赤霉素（GA）溶液或15～20毫克／升的2，4-D溶液处理。方法是：上午将当天开放的花进行药液蘸花或喷雾。喷雾时，用左手食指、中指夹牢花柄，右手持喷雾器对准柱头喷药，以免碰落花朵。经过这样处理后的花朵，不但坐果率提高，而且能促进果实的生长，瓜的商品性状也较好。但必须注意，用激素处理过的瓜，不能留作种瓜，药液应随配随用。生长中期增施磷钾肥料，有条件时，根外追施0．2％～0．3％磷酸二氢钾3～4次，亦有效果。

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种了几个月了，为何到现在还没发芽？