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网站首页鹌鹑蛋炖肉怎么做好吃
鹌鹑蛋红烧肉怎么做好吃呢？
鹌鹑蛋红烧肉让我想起了元宝肉，二者的区别在于一个用的是鹌鹑蛋，一个用的是鸡蛋，做法上基本无异！但是，鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋要高，胆固醇的含量比鸡蛋要低，是补充优质蛋白的好选择！
想要做好鹌鹑蛋红烧肉，首先要处理一下鹌鹑蛋。洗净之后，放入冷水中，加入一点盐，这样可以防止在煮的过程中开裂，煮开后再煮5分钟关火，然后捞出来泡凉水，这一步是为了冷却后好剥皮。
接下来就开始做鹌鹑蛋红烧肉了，请准备一块五花三层的五花肉，要带皮哈，鹌鹑蛋剥好皮，为了保证完好的外形和好入味，鹌鹑蛋最好是提前过油炸一下，炸到什么程度呢？虎皮色就好。当然了，如果犯懒，或者是不想用太多油的话，也可以不过油，我个人比较倾向于过油炸一下，喜欢虎皮蛋的口感，因为炸过之后，蛋表虎皮的褶皱会吸收不同层次的味道，汤汁进入的深深浅浅，很让人回味。哦，对了，不过油炸的话，要想让味道进入的比较深的话，也可以在表层划几刀。
不再啰嗦，做法真的来了哈，不会炒糖色的同学不要害怕，紧跟我的步伐，今天不炒糖色，也可以有让五花肉上色的妙招儿：
1.五花肉切块，锅内放底油，一定要热锅凉油，放入五花肉，小火，煸炒出油，如果五花肉析出的油太多的话，就需要滗出来一部分油脂
2.放入白糖，慢慢煸炒上色，加入少许老抽，适量生抽，一颗八角，翻炒均匀，然后加入黄酒，温热水，放入两个干辣椒，一片香叶，白胡椒粉，大火煮开，小火慢炖，大约需要半个小时
3.放入鹌鹑蛋，调入适量盐，继续炖煮10分钟，收汁盛盘
滗出来的油脂不要倒掉，可以用来炒菜，或者是烙饼都很香，亦或是用来烧鱼，也会增加肉香。
入口即化鹌鹑蛋红烧肉怎么做？
红烧肉一道地地道道的家常小菜，传统名菜之一，经常能在餐桌上看到它的存在，而红烧肉肥而不腻，入口即化的秘密在于两点：肉先要煸炒和小火慢炖。今天就来一道鹌鹑蛋红烧肉的做法，现在看着下方的详细做法赶紧回家做下这道佳肴吧！
准备食材：五花肉300克、鹌鹑蛋20个、冰糖15克、盐适量、老抽适量、生姜适量、食用油适量、葱适量、生姜适量
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤：
1、将鹌鹑蛋放入冷水锅中，用中火加热直至水沸腾后，保持中火接着煮约3分钟后即可捞出放入冷水碗中晾凉后，取出剥去外壳。
2、将五花肉切成约2cm 的立方块状，放入开水锅中加热约3-4分钟直至肉色变白，出现浮沫即可捞出沥干水分备用。
3、在锅中加入油，用小火加热直至油温在5成热后，加入冰糖，翻炒直至变成液态状并颜色偏黄即可加入五花肉翻炒均匀，加入切开的葱，姜，翻炒直至炒出香味。
4、接着加入清水没过猪肉后，加入老抽，生抽翻炒均匀，用大火加热直至烧开，转为小火慢炖20分钟左右加入鹌鹑蛋。
5、接着加入盐，搅拌均匀后，保持小火再慢炖约40分钟，直至变色后转为大火收汁，直至汤汁粘稠即可盛出锅中撒上葱花准备食用。
总结：经常使用鹌鹑蛋能很好的为人体改善慢性胃炎的现象，对于贫血的人群来说也有比较好的改善是人们口中的营养补品。对于人体的美容也有着很好的效果。
鹌鹑蛋烧肉有哪几种做法？
鹌鹑蛋400克，肉600克，葱15克，姜15克，
美食调料：
冰糖30克，生抽30克，老抽10克
做法：
1.鹌鹑蛋洗净后，煮开
2.倒入冷水中过http://www.rixia.cc凉
3.去掉外皮备用 4，肉选择五花肉
5.切3厘米见方的块
6.放入冷水中煮开，取出肉备用 7，锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色
8.倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入沙锅，
9.中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。 TIPS:
1.肉的选择要肥瘦相间，这样才不会有油腻感。
2.在炒肉的时候，我没有放油，所以做出来的肉不会太过油腻。但要注意不停地翻炒，这样才不会糊底。
3.做出好吃红烧肉的关键，要放入沙锅中来煮，最好煮一个小时以上，肉才会肥而不腻。入口即化。主要原料： 鹌鹑蛋20只 补益气血，健脾益肾 鸡胸脯肉150克 补肾填精，滋养五脏 火腿10克 强身健体，补益元气 【解说】这道药膳的制作过程是，将鸡胸肉切成薄片，再剁成肉泥放入碗里，然后用蛋清搅拌鸡肉泥，放入适量的盐，味精和水继续搅拌成泥浆状时放在一边待用。将锅里放入鸡汤和鹌鹑蛋一起煮，加入少量的淀粉汁，煮开后再淋入调好的鸡泥浆，边煮边用勺搅拌，待粘稠后出锅，然后撒入葱末和火腿末。这样这道芙蓉鹌鹑蛋就可以食用了做法百度上有，你去那再搜一下，最强红烧肉做法 >> 用料： WRyXi>> 1、带皮五花肉一斤； >> 2、鹌鹑蛋三十个； >> 3、冰糖两大匙（约半两）； >> 4、老姜一块； >> 5、八角两玫； >> 6、花椒一小匙； >> 7、桂皮两小块； >> 8、干辣椒四个； >> 9、香葱四、五棵； >> 10、酱油半汤勺； >> 11、料酒两大匙； >> 12、盐适量。 >> >> 做法： >> 1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 >> 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。 >> 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋 取 >出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段； 干 >辣切段。 >> >> 4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 >> 5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 >> 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。 >> 7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 >> 8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 >> >> 9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水 ） >，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后 改 >小火慢烧。 >> 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。 > >> 11、当汤汁将干时改大火收汁。 >> >> 12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围 >，再把肉盛进盘中即成。 >>
原料 鹌鹑蛋 半斤
鲜猪肉 四两
酱油 五勺
糖 一勺
编辑本段做法 1、鹌鹑蛋煮熟后剥去壳备用。2、锅内倒油放入鹌鹑蛋炸至金黄后捞起。3、待蛋炸至金黄时捞起。4、锅内再倒油烧热后加入鲜肉炒至变色。 5、加酱油和糖调味。6、再加清水没过猪肉。7、待烧至一半汤汁时加入鹌鹑蛋同烧。 8、继续烧至汤浓时关火。9、出锅装盘即可。
鹌鹑蛋烧肉
鹌鹑蛋炖红烧肉的做法
需要准备的材料：
1、五花肉
2、鹌鹑蛋
3、大葱
4、干辣椒
5、八角
6、桂皮
7、冰糖
8、花椒
9、香叶
10、味极鲜
11、老抽
12、食用盐
13、清水
14、生姜
15、香葱
具体做法：
1、将鹌鹑蛋去皮和大葱切成段和其他调料放一起备用
2、选用带皮的五花肉，将五花肉洗净放入锅中煎出猪油即可
3、煎至两面金黄后加入调料爆出香味。
4、加入适量的生抽，老抽进行煸炒，翻炒均匀即可
5、将锅内倒入适量的清水，不要太多，没过五花肉即可然后调小伙慢炖一小时左右
6、当汤汁浓稠后加入鹌鹑蛋并翻炒均匀继续慢炖后收汁即可出锅
7、最后大火收汁出锅装盘，然后将上边撒入些香葱段装饰一下即可
鹌鹑蛋炖牛肉的做法
－烹饪步骤－
1 、牛肉首先用冷水冲洗www.rixia.cc干http://www.rixia.cc净，之后冷水泡2小时，中途需要换两次水。
2 、看30分钟后的牛肉 泡出来多少血水。 冷水冲洗两遍，换水继续泡。
3 、又过去30分钟又泡出来这么多血水，洗干净继续换水泡(天气热要盖上盖子或者封上保鲜膜放入冰箱泡)
4 、第三次换水，终于干净了。
5 、葱姜蒜切好备用。
6 、洗干净的牛肉放在玻璃器具中，加入切好的葱姜蒜。
7 、加入一勺料酒。
8 、再加入一勺生抽。
9 、戴上一次性手套用手轻轻按摩牛肉，再抓拌均匀，盖上盖子，放入冰箱腌制30分钟。
10 、准备烧牛肉的调料。
11 、鹌鹑蛋煮熟，剥掉皮备用，鹌鹑蛋我没有全部放到牛肉里哦。 (剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡，然后倒掉水，放在奶锅里加盖不停地摇晃，壳很快能去掉:)
12 、锅中加入食用油，油温8成时加入切的葱姜蒜，八角，桂皮煸炒出香味。
13 、加入腌制好的牛肉煸炒。
14 、加入一勺生抽。
15 、加入一勺老抽。
16 、加水，没过牛肉就可以，加冰糖。大火烧开，转小火慢炖。
17 、小火炖了40分钟，用筷子扎了一下，牛肉已经很烂了。
18 、加入煮熟，剥好皮的鹌鹑蛋。中小火10分钟即可关火出锅。(我没有加盐，可以品尝一下是否适合自己的口味，可以根据个人口味调味，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒。)
19 、出锅装盘，撒上葱花点缀，来吃吧！很美味的一道家常菜，鹌鹑蛋吸收了一些牛肉的汤汁也很入味。
－后记－
牛肉要用冷水泡几次，发现水很浑浊变红时就可以换清水，直到没有血水，其实做牛肉我支持把牛肉焯水，因为血水根本不会出来，依然再肉里，用冷水泡就不一样，可以把牛肉里面的血水泡出来，这样吃起来是不是更放心呐！
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牛肉 500克
鹌鹑蛋 20个
姜 五片
料酒 一大勺
老抽一小 勺
葱 一根
洋葱 半个
蒜 两个
黄豆酱 两大勺
步骤
1 牛腩泡两个小时去除血水，切小块
2 洋葱切小块姜切片蒜切片
3 锅内下油煸炒至出香味
4 倒入牛肉，继续炒
5 倒入料酒、生抽、老抽、黄豆酱，翻炒，倒入开水，小火炖一个半小时
6 鹌鹑蛋煮熟去壳后，划十字刀
7 牛肉炖一个小时后倒入鹌鹑蛋，继续小火炖
8 开大火收汁，撒上葱花，装盘
材料
主料：牛肉块250g、鹌鹑蛋150g；
辅料：油适量、盐适量、老抽1勺、白酒适量、葱适量、姜片适量、大料适量
牛肉炖鹌鹑蛋
1
牛肉块，鹌鹑蛋
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2
牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、大料爆香，随后加入牛肉翻炒。
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3
调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
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4
转小火炖60分钟这样，一定要炖烂一点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后加入鹌鹑蛋，再炖7，8分钟后就可以加点葱花起锅了。
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小贴士
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂
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