在我们平时的日常中，蛋炒饭是一道非常家常简单，方便的食物，可以说基本上每个人都会做，但是每个人做出来的蛋炒饭千滋百味的，一道蛋炒饭我们可以说它是最简单好做的食物，也可以说是最难做的食物。

虽然很多人都能做出来，但是味道可不敢恭维，那么我们怎样才能把这道很普通的食物，给做出非凡的味道。用心去做当然是肯定的，我们不光要注重蛋炒饭的制作方法，还要选择正确的食材，这样才能做出一份有灵魂的蛋炒饭。

做蛋炒饭的米饭尤为关键，不少人吃东西都喜欢新鲜的，其实蛋炒饭的米饭正好相反，因为蛋炒饭的米饭用隔夜的剩饭更好，这样炒出来的蛋炒饭，才可以做到颗粒非常分明，不会粘连在一起，而且米粒非常弹牙爽口，而鸡蛋的选择，最好是新鲜的鸡蛋。同时配菜的味道也可以决定蛋炒饭的口感，我们可以准备一些洋葱，还有胡萝卜，以及一些青椒（可以放自己喜欢的），这几样配菜都可以很好的增加蛋炒饭的风味。

【主要食材】：剩米饭1碗

【配料】：火腿，青椒，葱，土鸡蛋，胡萝卜

【调料】：酱油，盐

在一个蓝色的碗里的米饭布丁

1、将剩米饭放在一个盆中，用勺子捣碎，蛋炒饭要用隔夜饭，这样炒出来才能粒粒分散不粘连，然后我们倒入适量的酱油。必须将酱油和饭给搅拌均匀，这样会让米饭更加香、更入味。

2、将准备好火腿，青椒，还有胡萝卜，将它们都给切成丁，并且将葱给切成葱花备用

美食～搅拌鸡蛋

3、碗中打3个土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀。然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭充分裹上一层蛋液。

在煎锅中炒鸡蛋

4、锅里倒适量的油，将油给烧热，放入葱花等配料，把已经搅拌好的米饭倒入锅中，将米饭倒进去之后，小火均匀翻炒，途中需要不断翻动米饭，防止米饭粘锅、焦糊，直到将米饭炒松散，颗粒分明就可以了。

5、我们现在把火腿碎、青椒丁、胡萝卜丁给倒进去，翻炒1分钟左右，最后放入适量的盐调味，出锅前再撒点葱花就可以了，这样一道粒粒松散，香嫩美味的蛋炒饭就做好了，赶快去试试吧，

1、米饭一定要选隔夜饭，这样炒出来的米饭颗粒分明，有嚼劲

2、用酱油腌过的米饭再炒的时候，香味会非常浓。而且能让米粒能够快速松散成一个个颗粒，而且米香也会更浓一些。

3、小火翻炒至米饭散开，这样才不容易导致蛋炒饭炸锅，而且在加入你喜欢配菜之后，只要在翻炒个一两分钟就可以出锅哪，不然蔬菜丁会很快脱水，变得很干燥没有水分。

我们在炒饭时，对于火候的大小把握，炒的时间长短都会对口感有一定的影响，只要把这些技巧都掌握好，这样才能让蛋炒饭的口感更上一层楼。此时我们把热锅里的蛋炒饭盛起来，这样做出来的味道，肯定会和我们平时随意炒出来的口感、卖相等等完全不同。

简单单就做好了，不过世上没有完美的事，同样的，炒米饭也有它的难处，就是炒米饭时特别容易粘锅，动不动就糊了，相信大家也一定被这件事困扰过，今天得到了一点小知识，特地过来说比较劲道，而且吃起来感觉非常的饱。而馒头比较柔软，可能多吃几个，也感觉不到饱。所以现在米饭一般是很多小吃中的搭配材料，比如说盖浇饭，黄焖鸡米饭，这些食物都是靠米锅中少许油，放入胡萝卜黄瓜丁，加盐煸炒，再放入米饭，鸡蛋碎，来一点点生抽味道更佳，喜欢吃辣也可以放点辣椒酱，继续翻炒至米饭粒粒分明，洒入葱花，这样一盘美味的蛋炒饭就做好了。

后，我们可以滴几滴植物油进去，再开始煮，这可以很好起到防粘的效果。三、电锅煮好饭后，跳至保温档时，用饭铲把米饭翻铲均匀，不要让它结块（接着再保温十分钟，就可以取出锅要洗干净，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油，这才是不粘锅的最关键，想达到更好的目的，不防用一块干净的小手帕或餐巾纸把锅擦干。做炒饭，首先要想不粘锅，最好是用鸡蛋，先把鸡蛋搅散，锅里放油，先把蛋炒香，再下米饭，加调料炒香，最后撒上葱花起锅。想要炒饭好吃，米要好，并且要把饭煮硬点。

锅炒白饭炒的不好确实会粘锅，所以我建议，如果需要热菜的话，先热菜，因为热菜后锅里会有余油，有点儿余油热饭一般情况下是不怎么会粘锅的；如果锅里太干净，比如做汤之后的锅水后，我们可以滴几滴植物油进去，再开始煮，这可以很好起到防粘的效果。三、电锅煮好饭后，跳至保温档时，用饭铲把米饭翻铲均匀，不要让它结块（接着再保温十分钟，就可以取出。

不一样，对好吃的定义也不一样，很难说哪种炒饭人人都会说好吃。对于我来说，最好吃的炒饭是上大学时打工挣到的第一份工资买的“火腿肠蛋炒饭”。在精确点说是“金包银”和“银下米饭入锅翻炒。炒的过程用勺子把米饭压散，加入少许盐调好口味。翻炒到米饭油汪汪时便可。酸菜就有这好处，开胃下饭，和宁波的腌咸菜有类似的地方，但又不同，与东北用大白菜腌的酸菜也不同，泡酸菜的口味更重一点。吧，调味方面，注意，炒饭不放味精，盐少点，炒饭咸了不好吃。可以放点豉油提鲜，味道还是不错的！希望能帮到你！谢谢！或许你现在的生活已经逐渐向好，但内心深处的炒饭记忆，还总能让你想起青葱岁月里曾与你一起奋斗的她。最是回忆暖人心，奈何不会炒饭仍单身。

红萝卜切丁火腿肠切丁鸡蛋炒一下，然后起锅烧油，放入红萝卜丁，火腿肠丁，鸡蛋花，炒两下，放入大米饭，在翻炒，放入盐，鸡精，香油，翻炒就可以了，好吃简单将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时再将鸡蛋放入锅内炒拌。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。几乎任何食材都可以同米饭搭配，制作各具特色的炒饭。

名扬天下的扬州炒饭、最简单的家常蛋炒饭、香肠炒饭日夏养花网，以及口味浓烈的咖喱肉末炒饭。当然还有炒饭家族不可忽视的重要分支如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等，在各地都有独特款式，一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭。因为炒饭制作方便，耗时较少，营养丰富，很受大众追捧。

主料

米饭

130g

鸡蛋

1个

虾仁

100g

胡萝卜

40g

豌豆

25g

玉米粒

25g

火腿肠

50g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

鲜抽

适量

葱

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.准备食材

2.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净.

3.锅里油热，放下蛋液炒熟盛出.

4.锅里油热，放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加2调羹水，煸炒至发蔫，盛出.

5.锅里油热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出.

6.锅里油热，放入米饭煸匀

7.放入鸡蛋，虾仁，豌豆，胡萝卜，玉米粒.

8.放入火腿肠，加点鲜抽煸匀

9.加点盐，胡椒粉煸匀

10.撒些葱花既可.