今天教教你炸花生米，炸花生米的几个小技巧，你学会了吗？

最近，小编的对象突然爱上吃炸花生米，每次去菜市场买菜的时候总要买一小包过过嘴瘾。可是就这一小包花生米，差不多都能买到半斤花生了，于是小编撸起衣袖，决定自己在家里给对象炸花生米吃。不过现实总是残酷的，没有任何炸花生米经验的小编在第一次实践就把一锅花生米炸糊了，还被对象取笑了一翻。

就在这个时候，爸爸的电话打了过来，说家里做了糯米饭，让小编两口子回去吃饭。这时才突然想起，家里做的糯米饭一定会放炸花生米，而且是爸爸亲自炸的，十分香脆。为了吃到好吃的糯米饭和学到炸花生米的技巧，小编马上拉起对象往家里飞奔而去。

等爸爸讲解完炸花生米的方法后，小编才知道直接把花生米丢进油锅里炸的方法是错误的。用这种方法炸花生米，火候很难掌握得当，炸出来的花生要么都炸过了，吃起来发苦，要么表面熟里面生，再不然就是熟一颗生一颗，反正炸出来的花生就是失败的作品。于是，爸爸又重新开了油锅，给小编演示炸花生的技巧。小伙伴们也跟着小编爸爸一起学炸花生米吧！

1、 选花生

花生营养丰富，多吃人对体非常有益。大家都知道发芽的花生含有毒素，所以在挑选的时候，要把这些发芽的花生挑出来丢弃。质量好的花生颗粒饱满，花生味香浓，表面红衣色鲜艳，生花生也可以吃的，吃起来有一点甜味，劣质花生会产生酸败的味道，颗粒干瘪，色泽发黑发暗。在做炸花生米之前要把质量不好的、发芽的花生都挑出来。

二、泡花生

在油炸的过程中其实是一个食物脱水的过程，花生水分少的话，很容易就会炸糊。可以用浸泡的方法让花生内外都吸满水，在油炸的过程中，水分先蒸发，等水分蒸发得差不多了，花生也炸熟了，而且泡过的花生体积变大了，证明内部的结构变疏松，炸出来的花生更酥脆。

在浸泡完以后控一下水，然后用干锅炒一下花生，把花生表面的水分炒干。大家都知道油水不相融，如果油锅里有大量水分的话，油很容易炸造成危险。但是用干锅炒干花生以后，花生表面基本上是干燥了，放进油锅也不怕炸油了。

三、炸花生

之前小编的炸花生之所以失败，是因为用的油温太高，花生一下锅都糊了。爸爸告诉小编，冷油下锅是炸花生的关键。因为花生泡过水，加入冷油也不怕炸油。而且冷油下锅，油温不高，等油温慢慢升高的时候，花生也跟着慢慢炸熟。在锅里加入稍多一点油，然后用铲子翻炒花生米，使花生米受热均匀。

四、上味

小火翻炒得差不多了，开始闻到炒花生的香味了。因为锅里的温度比较高，如果继续用炉火加热的话，一不小心就会把花生炒糊，所以闻到花生味的时候，代表已经达到8成熟就要关火了，用锅里的余热继续把花生炒熟。这时可以加入适量盐，给花生做一点底味日夏养花网，而且盐可以吸潮，这样做出来的花生米放一个日夏养花网星期也不怕潮了。

看完爸爸的演示，小编总结了两个炸花生米的要点：第一，要泡水，让花生的内部都吸满水，这样炸出来的花生特别香酥。第二，一定要用冷油，除了防溅以外，还能防止油温过高炸糊花生。就这样，香酥无比的炸花生米就炸出来的了。小编先来尝几颗，果然十分酥脆！小伙伴们有其它炸花生米的小窍门吗？记得留言告诉小编！欢迎点赞、转发！

今天为大家分享家庭下酒菜也是家人喜欢的“炸花生”方法。炸花生是用花生等材料制作的食物。而且，作为历史悠久的传统宴会下酒菜，受到了中国普通平民家庭的喜爱。炸花生，脆脆的吃起来，香味无穷。但是很多朋友说话的时候，总是开火的时候，或者有外生出现，有苦味。原因是没有掌握好火势的程度。下面是为大家详细分享的方法。如何正确控制火，喜欢的朋友快来学习吧。

炸花生要先用水泡吗？厨师共享正确的方法，脆不老
1.选择新鲜、蛋满的干花生，用清水直接清洗灰尘和杂质就可以了。如果使用陈年花生，最好提前用淡盐水浸泡几分钟。陈年花生水分损失比较严重。浸泡在淡盐水中，花生能吸收水分，变得饱满。这样扎起来日夏养花网更脆，有花生壳
2.但是不管用什么花生，炸之前都要把水分吹干。否则，炸的时候锅会炸得很好，花生壳会脱落。
3.加热锅，倒入大量植物油，将晾干水分的花生冷油倒入锅内。一定要把冷油倒在锅里，油温度太高的话，花生壳就会直接烧掉，全过程小火让热量慢慢渗透到花生里。

4.随着温度的逐渐升高，油面上蒸发了大量水分。这一步是从花生中去除水分。炸了大约2分钟，水分全部蒸发后，锅里会有轻微的破裂声。花生受热膨胀变脆的过程。这时要继续推花生均匀加热。
5.花生稍微变色，锅里的声音开始从密集度减少，马上关灯。这时花生已经熟了大约8分钟，不要完全熟了，捞出来后余温就完全熟了。完全熟了，花生就完全熟了。
6.花生要在锅出来后马上打开。我们可以用筷子翻转，用扇子快速冷却花生。这样才能最大限度地提高花生的脆口感。冷却后均匀撒盐味就可以了。炸花生要先用水泡吗？厨师共享正确的方法，脆不老

技术要点：
1.花生必须把冷油放在锅里。油温度太高容易炸，炸起来不脆。
2.花生从锅里出来后要尽快冷却下来。
盐要等花生冷却后再撒。过早撒盐容易使花生变弱。