成熟季节在夏季和冬季；大白菜这种蔬菜是非常特殊的一种蔬菜，他的种植要求比较低，适应能力很强很强，在一年四季都是可以进行种植的，但一般在春季和秋季种植，大白菜是最佳的季节。

生长成熟的大白菜，营养价值是非常高的，所包含的各类营养成分都是人体所必需的，不仅含有充足的水分，还含有很多的锌元素和镁元素，以及很多的微量元素。

扩展资料

主要价值

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。

微量元素锌高于肉类，www.rixia.cc并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。

白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。

中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。

总之，白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用，每次100克。

中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。

白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。白菜含维生素丰富，常吃白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。

白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。

除了丰富的营养外，白菜还具有很高的药用价值。白菜性微寒，有清热除烦、利尿通便、养胃生津之功。主治肺胃有热、心烦口渴、小便不利、便秘、丹毒、痈疮。

栽培技术

1、间苗：2-3片真叶时，进行第一次间苗。5-6片叶时间第二次苗。7-8片叶就可定苗。按不同品种选定不同的行株距，每穴留1株壮苗。间苗时可结合除草。

2、追肥：白菜定植成活后，就可开始追肥。每隔3-4天追1次15%的腐熟人粪尿，每亩用量4-5担。看天气和土壤干湿情况，将人粪尿兑水施用，白菜进入莲座期应增加追究肥浓度，通常每隔5-7天，追一次30%的腐熟人粪尿，每亩用量15-20担，菜枯或麻枯75-100公斤。

开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施。每亩可施50%的腐熟人粪30-40担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾10-15公斤。这次施肥菜农叫“灌心肥”。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。

参考资料来源：百度百科-白菜

秋、冬白菜：翌年2月或者是封冻前收获完毕。

春白菜：翌春收获成株。

夏白菜：5月上旬~8月上旬可随时播种，不断收获。

农历24节气当中小雪收获白菜，俗话说“小雪铲白菜,大雪铲菠菜“。小雪，在二十四节气中表示降雪的起始时http://www.rixia.cc间与程度，进入小雪节气，意味着气温持续走低。白菜深沟土埋储藏时,收获前十天左右即停止。

唐朝到宋朝(约公元七至十世纪)白菜才传入北方。因此白菜是起源于我国南方，然后传至北方。由于栽培事业常早于文献记载，究竟南方何时开始栽培白菜，就无法考证了。各种植物的基本生物学特性的形成，主要是它们的野生种长期适应其原产地自然条件的结果。

白菜的生物学特性是好温和湿润的气候。这也证明它是起源于我国温和多雨的南方。白菜最不耐热，这说明它不是起源于我国南方热带地区，而是起源于南方亚热带地区。《南方草木状》中曾记载著广东曲江以北才有菘。大白菜和小白菜虽有许多共同的特征和特性，但有相当大的差异。因此，大白菜不可能是由小白菜发生变异而直接产生的。

11月中旬以后，大白菜基本停止生长，进入收获期。12月初以后应及时收获，以防冻害发生。

种植白菜一般在立秋前后，白菜的生长期九十天到一百天左右。农村百姓一般都会在立秋之前，开始收拾土腾出地茬，然后把地翻一遍上足农家肥（人尿粪或者煮熟的黄豆等），反正就是为了把白菜种好，各想各的招。开始起垄下种浇遍水，种好之后上面再用东西遮盖，因为当时太阳大，浇点水不够蒸发的，能有两宿的时间就出苗了。

起垄是为了雨季白菜不被涝死，更利于前期的生长。白菜苗长一段时间就要剔苗，然后再上一遍农家肥，当然整个生长期都不能让它缺水，等做足一切。

越冬储藏

如果在暖和地区，一般都是地面室内储藏。一些偏暖和的地区，冬天不是冷得太狠，一般都会在白菜收获后，放在闲置的室内储藏，当然也有放在室外存放的。一般会在地面铺上一层稻草或者麦草，把白菜一个个的摆放好，然后上面再盖上一层油纸或者别的东西，这种方法非常简便省事。

吃的时候，只需要掀开盖着的东日夏养花网西，然后挨着拿就可以了。老家那边一般都用这种方法，当然还有人会选择土窖存放一些，这种方法可以吃到来年春天都没问题。

11月中旬以后，大白菜基本停止生长，进入收获期。12月初以后应及时收获，以防冻害发生。

白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。

它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。

依据剖面的颜色，大白菜的球色可分为白色、浅黄色、黄色、桔红色和紫色等，北京市农林科学院蔬菜研究中心育成的京秋新56号、北京小杂56号为翻心类型。

日本和韩国最早育成了黄色和桔红心大白菜品种，并相继在我国推出了一些黄色和桔红心大白菜品种，如强势等。黄心的春白菜品种和春娃娃菜品种为反季节高山蔬菜的主推品种，占有重要的市场份额。

继黄色、桔红心大白菜后，国内育成了紫罗兰小白菜、紫冠小白菜和京研紫快菜等白菜品种，韩国还育成了紫宝等紫色大白菜品种，紫色大白菜具有色泽艳丽、风味独特和富含花青苷等优点。