酥皮月饼的皮为什么会变硬，无法收口，怎么回事

2022-07-16 01:58:35 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：114

怎么使酥皮月饼面不变硬

朋友你这样做就不会出现你说的问题了月饼最外一层面,需要和到起筋,要加入橄榄油、白糖、奶酪、黄油、蛋液等，彻底搅拌均匀才能和到面里。
第二层面不加水，用晃悠、奶酪，少量橄榄油融合均匀以后和面。

酥皮月饼
基本材料低筋粉500克，糖10http://www.rixia.cc0-125克，蛋75克，奶粉40克，吉士粉50克，糖浆10克，黄奶油175克
一般用在连茸.豆沙等馅类月饼的月饼皮
制法：1.皮制法2.3.6.拌匀加进过筛后的1.4.5.拌匀。
2.月饼皮用法：拦匀后的皮用电冰箱冰硬后取出分割（一般比平常用的糖皮少一点较好）压展成片（可加进少许面粉便于压皮）包进馅印成饼型，先用全蛋扫一次多一点的（蛋液加橙色素）饼印纹上静置让月饼皮慢慢吸干蛋液后再扫一次（50%全蛋+45%全蛋黄+5%橙色素）中上炉烤至金黄色印纹带点红色便可。

酥皮月饼怎么保存

酥皮月饼含油高，含水量低，不容易霉变，在常温下很好保存，如果有包装，在阴凉处就可以；要保存很长时间，最好放冰箱。

酥皮月饼是一道中秋节甜品，主料是低筋面粉、猪油，配料是水等，调料是糖等。该甜品主要通过烘培的方法制作而成。

做法：绿豆用高压锅压烂后，过筛，过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以。

炒得油亮后即可出锅备用，馅料分成30克每份，这样月饼的半成品是60克一个，因为我的月饼模是60克一个的，如果想月饼的表面有黄色，就刷上蛋黄液，如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜www.rixia.cc色。

1.常温保存,一两天吃完。如果吃不完的月饼并不是很多,可以计划在一两天内吃完,那就完全没什么担心的,常温下保存即可。注意通风、透气、在干燥的地方就行。适当拿保鲜袋密封一下,防止蚊虫偷吃,破坏。日夏养花网如果你特别爱吃,...
2.冰箱冷藏保存,保质期内吃完。如果你家亲朋好友及关系非常好,各种送来送去的月饼最后在家长留下了很多,根本吃不完。当然能够处理的处理一些,要留下自己日夏养花网吃的就要好好保存。这个时候由于保存的时间比较长,...