之所以说南瓜的营养价值非常高，是因为它不仅可以食用，还有一定的食疗作用。

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等丰富的营养成分。据《滇南本草》记载：南瓜性温，味甘无毒，入脾胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，止咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等功效。

另外，南瓜富含膳食纤维，能帮助改善肠道功能，预防和治疗便秘。南瓜中含钾多钠少，特别适合中老年人和高血压患者食用。

南瓜还含有丰富的多糖，能有效改善糖尿病人的糖代谢和脂代谢紊乱。但是糖尿病人不宜多吃。

南瓜原产于南美洲，已有几千年的栽培史。我国是从明代开始引入并种植的。南瓜属于葫芦科南瓜属植物，种植广泛，在我国不同地区又叫番瓜、倭瓜、金瓜等。

南瓜的品种较多，大多呈黄色、金黄色、红色等，属于深颜色蔬菜。南瓜中的胡萝卜素含量很高，所以呈现出这种颜色。胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，对维持正常的视觉功能、上皮组织健康、增强免疫力、抗癌等具有重要作用。

南瓜富含膳食纤维，能帮助改善肠道功能，预防和治疗便秘。南瓜中含的钾多而钠少，特别适合中老年人和高血压患者食用。

南瓜还含有丰富的多糖。南瓜多糖能有效改善糖尿病人的糖代谢和脂代谢紊乱。一般人经常吃南瓜有益健康。南瓜的血糖生成指数（GI）为75，属于高GI食物，糖尿病人不可以过多吃。

俗话说，老南瓜当粮，嫩南瓜当菜。作为一位跨界选手，南瓜的吃法可真是不少，蒸煮炒煎都不在话下。

蒸：可以说是最简便的吃法。把南瓜切成带皮的小块，直接蒸熟即日夏养花网可。这种做法既简单又营养，属于首选吃法。

煮：去皮切块后与谷物一起煮粥，尤其在这寒冷的季节里，喝上一碗热腾腾香喷喷的南瓜粥，实在是一种享受！

炒：比较嫩的南瓜适合当菜炒着吃，炒南瓜咸中带甜，别有一番滋味。

煎：可以做成南瓜饼。这样的可口小食比较容易受到孩子的欢迎。但这种做法往往需要添加油和糖才能保证口感，所含的能量偏高，只适合偶尔解解馋.

现在有很多人肠胃不好，想吃好吃的又不敢吃，可难受了，营养师推荐大家可以多吃南瓜了，养胃的食物。南瓜的做法有很多种，但是怎么做最好吃呢？南瓜别再煮粥啦，这种做法，不仅好看还好吃，宴请宾客倍有面儿！下面小编教给大家的就是糯米小南瓜的做法，材料特别简单，主要就是南瓜和糯米粉，蒸熟南瓜然后弄成泥，和糯米粉一起搅拌，然后捏成球状，最好用牙签按压即可，简单易学，超级可爱的南瓜造型，让不少人勾起了食欲，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧

糯米小南瓜

By fsuii

配料：

南瓜 适量、糯米粉 半包、枸杞 适量

烹饪步骤：

1.切好南瓜，削皮蒸10分钟。

2.趁热拿汤勺碾碎它们！（南瓜好甜的，不过爱吃更甜的人可以适量加点。）

3.和面团咯，因为南瓜热乎乎加入进去弄面团好粘哦，要多加糯米粉揉出不粘的面团哦。（ps我让妈妈帮我加多些粉，妈妈不小心倒了我一身…我惊呆了说妈妈好好倒，妈妈补了一句对我说反正你想要白哈哈哈）

4.捏成一个球，用牙签在上面按压成小南瓜的样子，放枸杞在上面做装饰就完成了。

5.大火水沸后，小火蒸15分钟左右就熟了。（不确定熟没拿牙签插在小南瓜里，拔得出来就是熟了。）

烹饪小贴士：

1、挑选外形完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。2、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜说明新鲜，可长时间保存。3、用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，说明南瓜老熟，这样的南瓜较甜。4、挑南瓜和挑冬瓜一样，表面带有白霜更好，这样的南瓜又面又甜。5、同等大小的情况下，分量较重的那个更好。6、南瓜的棱越深，瓜瓣儿越鼓，说明瓜越老，甜又面。7、南瓜切开后，金黄色越深的那种南瓜越老越好，相反颜色越淡越浅的说明越嫩

南瓜加上一点小米或大米再加点红薯或者土豆，或者胡萝卜，或者红豆薏米什么的任何几样放一起做米糊。适当搭配，南瓜是个好东西，平时可以做南瓜粥，擦丝烙南瓜饼吃。还可以炒菜，切成小块上锅蒸熟了捣点蒜泥加上醋，酱油，香油浇在上面很好吃！还可以把南瓜蒸熟了和在面里蒸馒头。

南瓜洗净，切成小块，上锅蒸熟，只要十几分钟，用筷子试一下，能够穿透就可以了，去皮，将南瓜压成泥，备用。把醒发好的面团分成许多大小相等的小面团，拿出其中七个小面团，中间一个，周围均匀放六个，挤压一起做成小饼状，锅中烧油放入葱白炒香加入过筛好的南瓜泥炒去水分，加高汤或者水煮开，下入适量龙须面，煮熟，加入盐调味，最后调入炸好的糊葱花，撒上葱绿装饰即可。

南瓜性温、味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效。可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等。还可驱蛔虫、治烫伤。南瓜所含的甘露醇有通便作用，可减少肠内粪便的毒素对人体的危害，常食南瓜可预防结肠癌。用做芋日夏养花网圆的生粉揉好后，捏成一个一个的小圆，下锅用水煮至浮起，就熟了，加入椰奶，就是椰奶芋圆了。

说到南瓜，又大又笨的南瓜总是很不起眼，甚至有人觉得它是最廉价的蔬果，其实它金金灿灿的果肉最诱人了，它才是最有营养、健康的蔬果。南瓜不但入口粉甜，瓜香怡人，而且含有丰富的微量元素。金灿灿的南瓜不但有很高的食用价值，更有着美容养生滋补的多重食疗效果，用它制作出的美食更是惊艳诱人，我最常用的就是南瓜馒头和南瓜和面包包子，特别松软还有淡淡的南瓜香。