黄豆芽和绿豆芽的区别是：本质不同、外观不同、营养成分不同、做法不同。

豆芽菜的根相对性偏厚，豆瓣较厚，颜色为淡黄色。绿豆芽的根相对性较薄，豆瓣的颜色为淡绿色。豆芽菜的豆瓣也会高过绿豆芽的豆瓣，豆瓣直径大约为1-1.5公分，而绿豆芽的豆瓣直径大约为0.2-0.3公分。营养成分不一样。绿豆芽的营养成分与黄豆芽类似，但黄豆芽的营养成分含量高过绿豆芽，营养成分稍www.rixia.cc高于绿豆芽。

大豆芽具备去斑肌肤护理、清眼退肿的作用。常常吃大豆芽可以维持秀发乌黑潮湿，消除疲劳，清理血管，降胆固醇，特别是在合适严重便秘、高血脂、脸部痤疮、脾胃虚、寒湿等比较严重人群。大豆芽含有多姿多彩维生素E。常常吃大豆芽可以润养毛发，维持秀发乌黑光亮，对清除雀斑黄褐斑有非常好的预期效果。绿豆芽的营养成分高过黑芝麻自身，具备清热解毒降火、去湿气、小便、解暑作用。尤其适用小便不畅、眼睛发红红肿、牙龈肿胀等人群。

吃豆芽菜的办法有很多，例如炒、煮、涮火锅、煮肉丝、煮肉、煮鱼等。绿豆芽一般用以炒和凉拌菜，嫩熟得快。炒的情况下无需加水，炒的时间也不必过长；绿豆芽更合适夏季吃。他们有清热利湿、祛淤、祛痣、治疣、护肤的作用；对脾虚湿热、大便秘结、一般疣、血脂高有食疗功效。

大豆芽和绿豆芽中常含的营养成分基本一致，但实际上，一些营养成分的含量有很多不一样。一般来说，大豆芽的各种各样成份含量远远高于绿豆芽，在营养成分层面更强。绿日夏养花网豆芽的唯一好处是发热量和脂肪含量相对性较低。如果你是一个想瘦的朋友，你能考虑到挑选绿豆芽；除此之外，或是提议你买豆芽菜。

1、外形不同

黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜，根粗壮，豆瓣较大呈黄色；绿豆芽的原料为绿豆，根较纤细，豆瓣也较小呈绿色。

2、营养不同

每100黄豆芽含蛋白质4.5g、热量44千卡、膳食纤维1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等，而每100g绿豆芽含蛋白质2.1g、热量18千卡、膳食纤维0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等。绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多，但是黄豆芽营养素含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。

3、食疗功效不同

黄豆芽具有祛斑润肤、明目消肿等功效日夏养花网，经常吃黄豆芽能让保持头发乌黑润泽，消除疲劳，软化血管及降低胆固醇，尤其适合便秘、血脂高、皮肤长痘、脾胃湿热等人群食用。

绿豆芽营养价值高于绿豆本身，具有清热解毒、祛湿利尿、消暑除烦等功效，尤适合小便不利、目赤肿痛、口腔溃疡等人群食用。

4www.rixia.cc、烹饪方式不同

黄豆芽的吃法很多，炒、煲汤都可以，涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽，烹饪时间比绿豆芽长。

绿豆芽一般用来炒或者凉拌，比较嫩熟得快，炒的时候无需加水，烹炒的时间不宜过长；绿豆芽更适合夏季食用。

很多路边卖的炒面炒粉里面都喜欢放它，不仅仅是因为味道好，最主要是成本低。它虽然便宜，但是营养也很充足。这是一道老人小孩都爱吃的菜，很容易消化吸。

豆芽中有绿豆芽有黄豆芽，它们外形不同，口感不太相同， 绿豆芽非常的出水，炒的时候不宜炒得太久了。不然会影响口感就不好吃了，脆一点的比较好吃，不能炒软了。而且不宜和其他菜一起炒，更适合清炒。炒的时候最好先放一点醋进去，这样可以使豆芽不变色，还能防止营养物质流失，也不容易炒老。做炒面的时候放一点进入也很不错。

经常吃这种菜，能清肠胃，解热毒还有减肥的功效。相比黄豆芽，绿豆芽更清脆爽口一些，还有利尿的功效。好的豆芽水分特别充足，色泽也更诱人一些。黄豆芽则不同，不太容易熟，需要多炒一会，和绿豆芽不同，更适合和其他菜炒在一起，和肉搭配在一起，尤为好吃。做水煮鱼片水煮肉片，毛血旺也可以放一些进去。相比绿豆芽，黄豆芽的口感更香甜一些，黄豆芽也分为好几种形状的，有长的，有短的。有些过于粗壮的，最好不要买，因为很有可能那是化肥发的。 这种菜最大的特点就是不会断货，不会因为天气的原因而买不到和一些时令青菜不同，豆芽一年四季都能吃得到。

尤其是冬天，很多菜都会因为天气太过寒冷而买不到。炒黄豆芽的时候，切记不能炒得太生了，不然会有一股涩味。多吃这种菜也好处多多，它所含的营养并不比一些贵的蔬菜少。做法也是多种多样，可以凉拌可以炒，做起来也很简单，买回来直接洗洗就可以炒了，不用切不用二次加工，对于上班族来说，也算是一道可以快速做好的的菜。豆芽虽然好吃，但是太容易腐烂了。早上买的，下午如果没有吃就坏掉了，买回来吃不完的，最好是放在冰箱里冷藏或者是浸泡在水里。黄豆芽相比之下保存的时间更长一些市场买回来的豆芽看起来非常的干净，但其实，都隐藏着很多垃圾。还是很有必要多洗几遍的。

绿豆芽和黄豆芽哪个营养高 脂肪含量竟相差十几倍

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