图为水蕨科植物水蕨，学名Ceratopteris thalictroides
植株幼嫩时呈绿色，多汁柔软，由于水湿条件不同，形态差异较大，高可达70厘米。根状茎短而直立，以一簇粗根着生于淤泥。叶簇生，二型。不育叶的柄长3-40厘米，粗10-13厘米，绿色，圆柱形，肉质，不膨胀，上下几相等，光滑无毛，干后压扁；叶片直立或幼时漂浮，有时略短于能育叶，狭长圆形，长6-30厘米，宽3-15厘米，先端渐尖，基部圆楔形，二至四回羽状深裂，裂片5-8对，互生，斜展，彼此远离，下部1-2对羽片较大，长可达10厘米，宽可达6.5厘米，卵形或长圆形，先端渐尖，基部近圆形、心脏形或近平截，一至三回羽状深裂；小裂片2-5对，互生，斜展，彼此分开或接近，阔卵形或卵状三角形，长可达35厘米，宽可达3厘米，先端渐尖、急尖或圆纯，基部圆截形，有短柄，两侧有狭翅，下延于羽轴，深裂；末回裂片线形或线状披针形，长可达2厘米，宽可达6毫米，急尖头或圆钝头，基部均沿末回羽轴下延成阔翅，全缘，彼此疏离；第二对羽片距基部一对3-5厘米，向上各对羽片均与基部羽片同形而逐渐变小。能育叶的柄与不育叶的相同；叶片长圆形或卵状三角形，长15-40厘米，宽10-22厘米，先端渐尖，基部圆楔形或圆截形，二三回羽状深裂；羽片3-8对，互生，斜展，具柄，下部1-2对羽片最大，长可达14厘米，宽可达6厘米，卵形或长三角形，柄长可达2厘米；第二对羽片距第一对1.5-6厘米，向上各对羽片均逐渐变小，一至二回分裂；裂片狭线形，渐尖头，角果状，长可达1.5-4（6）厘米，宽不超过2毫米，边缘薄而透明，无色，强度反卷达于主脉，好像假囊群盖。主脉两侧的小脉联结成网状，网眼2-3行，为狭长的五角形或六角形，不具内藏小脉。叶干后为软草质，绿色，两面均无毛；叶轴及各回羽轴与叶柄同色，光滑。孢子囊沿能育叶的裂片主脉两侧的网眼着生，稀疏，棕色，幼时为连续不断的反卷叶缘所覆盖，成熟后多少张开，露出孢子囊。孢子四面体形，不具周壁，外壁很厚，分内外层，外层具肋条状纹饰，按一定方向排列。
本种可供药用，茎叶入药可治胎毒，消痰积；嫩叶可做蔬菜。

就是茴香

茴香，回香。在我国，茴香之所以叫茴香，是因为人们觉得它真的能回香。陶弘景谓“煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰回香。”北京人读茴香为“混香”，可能是为了避免绕口的缘故。可是说到茴香，很多人还是会有一些歧义，有人管“八角”叫做茴香，有人把那http://www.rixia.cc种带有五个棱的小颗粒籽实叫做茴香，有人把长的像扁葱头的东东叫做茴香，有人则把那个长长的枝叶叫做茴香，那究竟哪个才是真正的茴香呢？

“八角”又叫大茴香，但是它和我们今天的主角茴香，除了散发的气味相近外，并没有什么关系。除了八角”，剩下的几种其实都是一种植物——“茴香”的不同部分而已。小颗粒的籽实是茴香的种子，也常被叫做“小茴香”，是经典的调味料，我们常用的十三香、五香粉里面都有这种茴香籽。我们小时候吃的辣条，有些辣条上面撒的小颗粒，也是小茴香。小茴香最适合用来炖肉，原因很简单，就是茴香所散发的味道类似于动物油脂烹饪时的味道。这种微微油腻的香味加上微微的甜，正是肉类不加任何香料时煮熟的香味。那个像扁葱头一样的东西则是茴香的膨胀的茎，也是国外常见的茴香，主要用来腌制海产或者用来调拌沙拉等。

茴香，回乡。还有一个美好的小故事，很多人应该都知道马拉松这项运动的由来，希波战争后菲迪皮茨为了尽快将捷报传到雅典，一路狂奔40多公里，后来为了纪念这一事件，在第一届奥运会上设立了马拉松这个赛事。而马拉松原为希腊的一个地名，其名源出腓尼基语marathus，意即“多茴香的”，因古代此地生长众多茴香树而得名。是不是感觉涨姿势了，原来马拉松和茴香还有一些渊源。

一、大茴香
1、植物学分类：大茴香属于八角茴香科的常绿乔木。别称：舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角、大茴香、茴香八角珠、大八角等等。

2、枝：属于高大乔木，株形优美，枝比较密集生长，树www.rixia.cc皮颜色灰色。

3、叶：叶片形状长椭圆形，表面颜色深绿色，背面颜色浅绿色。叶脉明显，叶柄粗，叶片质地 厚，有亮光泽。

4、花：花蕾球形状，两性，颜色白色。花期2—5月及8—10月等等

5、果：聚合蓇葖果，成熟时裂开，种子扁，棕色。9—10月及3—4月。

6、分布：主要是华南地区各省。

7、价值：作为香料。抗菌作用例如：草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌及伤寒杆菌等等。还有治疗脚气等等

二、小茴香
1、植物学分日夏养花网类：茴香菜属于伞形科的多年生草本植物。别称：小怀香、香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香等等。

2、枝：茎枝直立，质地草质，多有分枝。

3、叶：叶片三至四回羽状复叶，小叶线形，比较小。

4、花：花瓣，卵形，白色或蓝白色，黄色，组成复伞形花序，花期6-7月。

5、果：双悬果，形状圆卵形，果期9-10月。

6、分布：全国各地均有栽培。

7、价值：嫩叶作菜蔬。作为香料。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、腹胁痛、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等。

茴香是在日常生活中应用非常广泛的一种香料，深受人们的喜爱。茴香分为大茴香和小茴香，由于它们有诸多的相似之处，所以人们容易将二者混淆，其实它们在外形、味道、功效以及烹调应用这些方面都存在着许多的差别，只要细细观察研究，就可以分清楚，人们可以根据自己的需要选择合适的茴香进行http://www.rixia.cc使用。

一、小茴香

小茴香，中药名。为伞形科植物茴香干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。
大小茴香是我们烹饪当中经常使用的调料之一，多用来炖制、酱制、烧制菜品，可起到增香祛异味的作用。但他们兄弟俩还真有不少区别
二、大茴香与小茴香
茴香兄弟俩：大哥是木兰科乔木植物茴香树的果实—大茴香，就是我们常见的八角。其味甘甜，有强烈的特殊香气，果实比硬币稍小一点，可以作为香料或调料。产于两广、福建、台湾等地，多人工栽培,其味辛、微甘，性温。小弟就是小茴香，又名怀香，属双子叶植物纲，伞形科植物，多年生草本，有一股特殊的茴香气。其外观如谷子般大小，扁扁的，以其果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。小茴香味辛、甘、温，有理气健胃，散寒止痛等功效。大、小茴香在烹饪中有相似的应用，所以经常容易混淆。
三、大小茴香的四大区别
外型上有区别；从外观上看，大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣厚实，尖角平直，蒂柄向上弯曲；小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。与小茴香比起来，大茴香的形状更大更胖些
味道上有区别；从味道上看，大茴香具有令人愉悦的甘草香味，有薄荷和水果风味，类似小茴香，但比小茴香的甘草风味更强，嚼到时口中会散出芬芳香气，印度人把大茴香当口香糖嚼，可清新口气。小茴香带有樟脑般气味，微有回甜和苦味及炙舌感。
功效上有区别从功效上看，首先大茴香有增加肉香味的作用，使肉味更加醇香，起到增进食欲的功效。其次有温阳散寒、理气止痛的疗效。另外，大茴香有一定药理作用，有抑菌、镇痛和其他作用（大茴香所含茴香醚具雌激素样作用和较强致敏作用）。小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的功能，此外还具有解鱼肉毒的作用
从烹调应用上看，虽然大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品，能除肉中臭气，使之重新添香。但他们的加热时间不相同，小茴香在煸炒时容易糊焦，所以一定要注意火力不要太大，以免影响菜品美观。大茴香可以长时间加热，只要不产生焦糊lieXWK味道即可