西红柿是红色的。众所周知，绿色西红柿是未成熟的西红柿。那么这样的西红柿可以吃吗？许多人喜欢吃绿色的西红柿，但他们不知道吃它们有没有坏处。让我们来看看绿色西红柿是否可以吃的问题。让我们了解一下他们。

西红柿通常在成熟后食用，但如果没有成熟的绿色西红柿，它们会比红色西红柿味道更好。他们有一种酸涩的感觉。如果没有成熟的绿色西红柿，它们具有开胃作用，可以食用。

青番茄中含有一种有毒的弱碱性糖苷生物碱龙葵。吃未成熟的绿色西红柿会感到口中有点涩。这种味道是碱性食物，所以有毒，入口后感觉特别涩。因此，绿色西红柿的味道不是很好。

事实上，青番茄中的茄碱含量非常低，远低于土豆中的茄碱含量。如果人们想要达到口服给药的毒性剂量（0.2g），也必须一次性食用2kg绿色西红柿，即4斤绿色西红柿。如果你吃一两个绿色西红柿，就没有中毒的风险，而且毒素相对较低。你可以安全地吃，但不要吃太多。如果你喜欢酸的绿色西红柿，这不是不可能的。

至于是否可以食用绿色西红柿，以上介绍了相关内容。绿色的西红柿可以吃，但味道不如成熟的西红柿好，会有酸味。吃一两个不会有中毒的危险，所以你可以放心地吃。

不可以吃，吃了可能会中毒。

青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状晶体，碱性非常稳定，但可被酸水解。食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。当青西红柿开始腐烂，龙葵碱会破坏。在红色的西红柿，不含龙葵素。

西红柿越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收。因此建议吃熟的红西红柿，不建议食用青西红柿。

吃西红柿的禁忌

1、西红柿和黄瓜不能同时吃

黄瓜和西红柿在夏天是非常受欢迎的蔬菜，它们的营养价值很高。人们经常把这两种蔬菜放在一起，但从营养学的角度来看，这是不科学的。

2、不能空腹吃西红柿

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

3、西红柿加热过久后请勿食用

虽然番茄受热后释放出更多的番茄红素，但长时间的烹饪失去了原有的营养和味道，食用变质的西红柿会导致食物中毒。

参考资料来源：人民网-未成熟的西红柿能吃吗？吃西红柿要了解这三个禁忌

参考资料来源：人民网-青西红柿可致命 13种食物比砒霜还毒!

不能吃未成熟的番茄 ，可引起急性脑水肿、胃肠炎等，严重者可导致死亡。

原因：

青西红柿含有生物碱甙--龙葵碱。

龙葵碱：又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷）。龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。中毒的主要症状为胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。

西红柿：

别名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。

功效：

番茄味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振等多种疾病。

将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。

番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。

番茄能抑制胃癌的发生，每周吃7次番茄制品的人，比每周仅吃2次的胃癌发病危险性降低50%。

番茄所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

番茄所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

番茄所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

食用禁忌：

空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。

因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。

番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

西红柿与白酒不能共食，同食会发生不良生化反应，导致胸闷，气短。

西红柿与红薯不能共食，两者共食会发生不良Zhcavsuin生化反应，长期积累会使人得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。

西红柿与胡萝卜不能共食，会把维生素C破坏。

西红柿与猪肝不能共食，西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的功能。

西红柿与咸鱼不能共食，同食易产生致癌物。

土豆与西红柿相克，导致食欲不佳,消化不良。

番茄的颜色最正宗的就是红色，颜色通透鲜亮，使人看起来非常有食欲，但是还有其他颜色，比如说青番茄，黄色番茄等等。

1 红番茄

红番茄是非常正规常见的一种番茄的颜色，我们平常食用的番茄大都属于红番茄。红色颜色透亮，色泽诱人。正常成熟的番茄红色更佳鲜艳。这种正常成熟的番茄营养价值比较高，它的肉质比较浓厚，不太酸，汁液比较多口感比较好。使用方法也比较多样，可以凉拌，炒，作佐料等等。

2 青番茄

青番茄有两种，一种是自然的青番茄，就是现在研发出来的一种新品种，它本身颜色就是青的，成熟时也是这种颜色，这是我们可以正常食用的番茄，营养价值也比较高。还有一种青番茄是红番茄，没有成熟时的一种状态，这种番茄里面含有龙葵碱，有一定的毒性，使用者一定要注意。

3 黄番茄

黄番茄是青番茄到红番茄之间的这个阶段。此时果实还没有完全成熟，它不是成熟果实的那种鲜红的颜色，而是微微的发出淡黄色，这时候的番茄还没有成熟，也含有一定的龙葵碱，有毒性，一般不要选择在这个时候食用。

4 粉红色西红柿

我们看到市场中卖的一种西红柿，它的颜色是西瓜红或者是称之为粉红色的西红柿，这种西红柿，有少量的番茄红素和一定量的胡萝卜素。它的番http://www.rixia.cc茄红素没有正常成熟的红番茄的番茄红素含量高，营养价值也没有正宗鲜红的西红柿营养价值高。

5 橙色西红柿

橙色西红柿还有的番茄红素的含量非常低，但是胡萝卜素的含量比较高，我们都知道胡萝卜素有护目明目的作用。而此类的橙色西红柿含有的胡萝卜素营养价值也比较高，有助于保护视力。

西红柿是一种既营养又美容、既可以当水果又可以当蔬菜的食物。生吃可以补充维生素C、熟吃可以补充番茄红素。生吃熟吃都可以起到很好的营养功效，而且口感日夏养花网也是质软水分多，酸甜可口。

现在市面上我们会看到很多奇怪的西红柿，虽然说是色泽鲜红，但果肉很硬，生吃口感又酸又涩，熟吃还算可以。这种西红柿大都是被催熟的西红柿。是很多商贩为了减少运输过程中的经济损失及其卖相，在未成熟之前就把西红柿采摘下来，到达目的地后，把一种叫做番茄一点红（也叫乙烯剂）的催熟剂涂抹在西红柿表面，使其快速催熟。但是这种西红柿一般只能催熟表面，而里面的果肉很难被催熟的。所以西红柿里面会含有毒素（龙葵素）吃多了会发生头晕、恶心等中毒现象。

为了让大家能够买到称心的西红柿，现在来教大家一些鉴别方法和建议。

鉴别方法

一看

看表面外观 自然成熟的西红柿颜色分布是不均匀的，皮发亮，而且它的绿蒂也是绿色的；而催熟的西红柿表面颜色分布均匀，绿色的蒂把是发黑的，皮发暗。

二摸

自然成熟的摸上去会感觉很柔软，水分充足，这也是鉴别西红柿是否成熟的主要标准。凡是摸起来皮很硬的西红柿，都可以说它是尚未成熟的，无论它的颜色多么鲜艳，也是被催熟的西红柿。

三掰

把西红柿用手掰开以后，会发现籽多肉厚，水分多的都是自然成熟的，而那些被催熟的籽少甚至没有籽的，即使有也是绿色的多，几乎也用手掰不开。

四尝

大家都知道，自然成熟的西红柿是口感柔软，水分充足、酸甜可口肉厚；而被催熟的皮厚且硬，又酸又涩。生吃口感很差。

怎样选购更出色：

尽可能买正圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉薄。需要特别提醒的是，不要买青的西红柿以及有“青肩”（果蒂部青色）的西红柿，因为这种西红柿不仅营养差，而且含有的番茄红素有毒素。

一般来说，旺产季节吃番茄，物美价廉。“反季节栽培”的西红柿，由于生态环境难以满足西红柿生长需要，成本高，售价也高，而且吃起来味道淡，营养也差些。

选西红柿时，如何分辨催熟的西红柿和正常成熟的西红柿？涨知识了