大蒜根部发霉还能吃吗
不能吃。

大蒜一旦看到表面有霉菌菌丝、闻着有发霉的味道，就一定不能再吃了，因为发霉的大蒜中含有有毒的霉菌，其霉菌毒素不仅在发霉的YjThtVn位置，而且还会扩散到蒜头以及感染其他大蒜也发霉，需尽快扔掉。

备注
食用大量因霉菌污染的食物可引起急性中毒，可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，救治不及时可能出现死亡日夏养花网；经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌，而且临床上显示多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联，因此被霉菌污染的大蒜千万不能吃。

2 大蒜发霉有黄曲霉素吗
可能有黄曲霉素。

通常引起物品霉变的霉菌可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类，其中黄曲霉素就是其中的一种，还可能有其他的霉菌毒素，不过黄曲霉毒素多出现在粮食作物的霉变上，一般温度在20℃至35℃、相对湿度≥85%时，粮食就易发霉，存放的大蒜也是如此，一旦温度较高，潮湿，就很容易发霉。

3 大蒜发霉高温能杀死霉菌吗
不能。

很多人以为，高温无所不能，对日常中有害的细菌、病菌等都有一一杀灭，碰到发霉的食物，只要里面还是好的，削去外面发霉的部分，煮一煮之后继续吃，但这种做法是非常错误的。

因为平时我们无论是煮、蒸、炸、炒等高温烹饪方式的温度都无法达到杀灭霉菌的目的，另外用水不断的冲洗掉发霉的地方，也不能完全消除霉菌毒素，食用仍然有危害身体健康的风险，因此日后再碰到发霉的大蒜，不吃扔掉是最好的选择。

大蒜头收获以后，休眠期一般为2～3个月。
　　休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
　　所以说，发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。 大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢http://www.rixia.cc了。

如果只是根部发霉，可以吃。你可以先洗净根部（用酒精消毒更好），然后凉晒干，放一段时间后，大蒜有发芽的现象，说明一点问题没有。大部分球根类植物，保存不好，底部都会有发霉现象，只要及时清理，消毒，晾干都没有问题！

还可以吃，但靠近根部的地方，要切掉还要切干净。

大蒜发霉了还可以吃吗
大蒜发霉了是不能吃的。

一、大蒜发霉了，就说明大蒜已经腐败变质了，可能会产生有害物质，是不能继续食用的。

二、大蒜可以用来消毒杀菌，大蒜对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用，通常是不会发霉的。但保管不当，比如温度过高、受潮等原因，长期放置的大蒜容易滋生细菌，能够在这样的条件下生长的霉菌，一般抗药性很强。所以，发霉的大蒜是不能吃的。

三、霉菌的代谢产物有毒，虽然看不出明显的症状，其实里面已经含有对身体不好的物质了。吃了发霉的大蒜会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况。

大蒜发霉了还可以吃吗 大蒜怎么保存不发霉

大蒜怎么保存不发霉
大蒜对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用，通常是不会发霉的。但因为温度过高、受潮等原因，此时大蒜容易滋生抗药性很强的细菌，所以不可食用。

想让大蒜不发霉，就要从根本上阻断大蒜发霉的途径。选择保存完好的大蒜，摊在阴凉通风处吹干，待完全干透可以装在竹篮中，悬挂在阴凉通风的地方，保持干燥和凉爽，以降低大蒜发霉的可能。

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教你如何保存大蒜
1、首先把这个大蒜准备好然后找出一个保鲜YjThtVn袋，或者说是一个塑料袋把这个大蒜丢入里面，先把它放到一边接着呢我们拿出这个小苏打，跟这个纸巾我们将小苏打倒在这个纸巾上面

2、然后将它包裹一下，紧接着呢我们拿出这个生姜取一片的生姜，把它放到这个纸巾上面

3、拿出一根橡皮筋把它捆绑一下

4、然后我们只需要把它丢到这个保鲜袋里面，就可以让这个大蒜保存很久了，排挤出这一个空气打上一个扣，这个小苏打呢可以吸收这个保鲜袋，里面的许多湿气让这个大蒜处于这个干燥的环境中，生姜呢可以驱赶这些虫子所以说就达到了，保存大蒜的目的了我们只需要，将它放到这个阴凉通风的地方，就可以让这个大蒜保存很久很久

大蒜外皮发霉,里面好的还可以吃吗