不知道从什么时候开始，“醋泡大蒜”成为了不少人餐桌上的一道美食。大蒜，民间流传着有“抗癌防癌”的功效；醋，也被人视为消炎杀菌的好帮手。当大蒜和醋搭配在一起的时候，被很多人视为绝佳的养生保健品。但是有的人对此却持有不同的观点，认为醋泡大蒜吃多了对身体会有伤害。那么，事实究竟如此吗？今天咱们就简单和大家聊聊关于醋泡大蒜的这些事。

对于这个问题，我们需要辩证的来看待，对于正常人来说，常吃醋泡大蒜对身体没有什么营养，但是这里的正常是指的是对大蒜和醋不过敏，以及肠胃等消化系统没有问题的人群。只要您不过量食用，醋泡大蒜完全可以正常食用，不用过于担心。

1、消炎杀菌

大蒜里面含有一种特殊的物质叫作“硫化丙烯”，这种物质被人们视为“天然的抗生素”，对病原菌以及寄生虫都有着不错的消灭作用。

2、促进消化

醋泡大蒜，有一种诱人的香辣味道，吃多了大鱼大肉，可以吃几颗醋泡大蒜，可以起到不错的去除油腻和促进消化的作用，对于不爱吃饭的朋友来说是一种非常不错的食物。

3、预防疾病

大蒜本身就有帮助肝脏解毒的作用，可以提高肝细胞脱毒酶的活性，能有效地阻断亚硝胺等致癌物质的形成，从而达到预防消化道疾病甚至是肝癌的发生。

1、对醋和大蒜过敏的人不建议尝试醋泡大蒜这种食物，要从根源上切掉过敏源，才能避免过敏症状的发生。

2、大蒜常吃虽然好处很多，但是醋泡大蒜里面的大蒜毕竟是生大蒜，少吃可以促进消化，但是对于本身肠胃就不是很好的人来说，或者长期患有肠胃疾病，比如肠炎、胃炎等，最好少吃或者不吃生大蒜，以免刺激到肠胃粘膜，导致病症加重。

3、生蒜对眼睛的刺激还是很大的，对于本身就患有眼周疾病的人来说，最好不要食用，不给自己的眼睛找麻烦。

醋泡大蒜是一种物美价廉的“下饭零食”，但是也并不适合每个人吃，如果身体有上诉几种问题的人群，最好不要吃。好了，今天的内容就到这里了，如果您还有其他关于大蒜的不同食用方式，不妨下方留言分享给大家吧！

醋泡大蒜大量使用会对眼睛造成损伤，容易引起视力下降，引起眼部疾病。肠内功能紊乱也要慎吃，大蒜会刺激肠壁，促进血管充血、水肿。

对于醋或者大蒜存在过敏的人群这类人群建议不要尝试醋泡大蒜这种食物，从根本上避免过敏症状的发生。

脾胃虚弱或者消化系统存在问题的人群生大蒜刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果本身胃肠存在疾病，像肠www.rixia.cc炎、腹泻等问题发生时如果再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，导致病情更加严重。

扩展资料：

醋泡大蒜的好处：

预防感染蒜中含有一种特殊物质叫做“硫化丙烯”，它的杀菌能力可以达到青霉素的1／10，对于病原菌和寄生虫都可以起到不错的消灭作用，对于流感、防止伤口感染以及驱虫方面有着比较实际的作用。

增进食欲，帮助进食和消化醋泡大蒜，有一种比较特殊且比较诱人的味道，对于进食方面有着不错的作用。醋泡大蒜可以可不错的去除腥腻，甜、脆、嫩、爽的味觉感受让人流连忘返，另外，这种食物还能够起到去腥腻和助消化的作用。对于不爱吃饭的朋友是一种很好的食物。

参考资料来源：百度百科-醋大蒜

参考资料来源：人民网-腌着吃大蒜促消化 3类人群不宜吃

大蒜水分少，但长期放在醋中会产生细菌。这是不可避免的。自制醋泡沫大蒜的有效期很难说。首先观察大蒜的实时状态。看到大蒜在缸里发霉或打开时味道会变，就知道不能再吃了。醋、泡沫、大蒜最好在6个月内食用。用手浸泡的大蒜没有添加剂。保存时间相对较短。开封的食用容器限度也要短。最好在开封半个月内吃。醋、泡沫、大蒜因为有一周的味道，所以可以吃一周左右，但这时大蒜的味道还很辣，再放几天，两周后吃的话，味道会更好，又酸又脆。

醋、泡沫、大蒜最好中午吃。一上午学习和工作会导致能量损失加重，为补充流失的能量而吃的食物也比较差，中午吃的食物也会感到油腻，吃醋泡沫大蒜可以消除油腻，帮助胃肠消化。饮食周期通常是2~3个月。如果醋大蒜放置3个月以上，甚至半年以http://www.rixia.cc上，就要看看罐子里有没有变质真菌。发霉、气味、味道不对就不要吃。可以吃。泡的大蒜味道不变，不发霉的话可以吃。只是柔软，不再是以前清脆的口感，而且真的很酸。

最好把它们切碎或者切碎，放在家里做凉菜的时候调味。我家去年忘了吃一罐醋大蒜，是这样处理的。吃生姜或萝卜的时候，放几朵大蒜混合着吃，有味道，比少吃大蒜强多了。平时制作醋大蒜时，将空玻璃瓶洗净晾干，准备好的大蒜一个一个地剥下来，放入玻璃瓶中，最后将我们食用的醋倒入玻璃瓶中，让醋液浸日夏养花网泡大蒜籽，然后盖上盖子。在冬天的室温条件下，醋里浸泡大蒜大约20多天就可以了。浸泡的大蒜青绿色特别漂亮，有香味。尝起来也很脆。虽然有点辣，但比新鲜大蒜还辣。

大蒜在醋中浸泡后变成绿色的原因是大蒜在醋酸和大蒜中含有的酶的作用下，制作大蒜蓝素和大蒜混合后会变成绿色。大蒜蓝素具有很强的抗氧化能力，所以绿色大蒜的健康效果更好。醋蒜不仅可以吃，而且吃醋大蒜还具有杀菌、低血糖、抗衰老、抗癌等功效。但是醋大蒜并不适合所有人吃，也不适合患有眼疾、肝病患者、腹泻等疾病的人吃。醋蒜也不能空腹吃。否则会强烈刺激胃黏膜。