一、山药豆的功效与作用　　山药豆是山药的珠芽，与山药的功效与作用基本相似。　　山药豆的功效与作用一：降低血糖。山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。　　山药豆的功效与作用二：健脾止泻。山药豆是脾胃的补品，能够rfBdHo防止腹泻。　　山药豆的功效与作用三：润肺养胃。山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。　　山药豆的功效与作用四：润肤祛燥。山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。　　山药豆的功效与作用五：提高免疫力。山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。

一、山药豆有什么营养价值及作用
　　山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。除此之外，山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。除了营养价值高外，山药豆的功效与作用也非常多。

　　1、降低血糖。山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。

　　2、健脾止泻。山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。

　　3、润肺养胃。山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。

　　4、润肤祛燥。山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。

　　5、提高免疫力。山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。

二、山药豆怎么做好吃
　　山药豆的吃法很多，除了可以直接蒸熟了吃之外，还能用来熬汤、做菜、做糖水等等，不同的做法有着不一样的风味。山药豆煮熟了之后口感是粉粉的，因此也特别适合做甜菜。下面一起来看看山药豆怎么做好吃。

　　1、油炸山药豆糖。雪球做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。

　　2、糖雪球。先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

　　3、山药豆药膳汤。配方：山药豆5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。制法：先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。

　　4、山药豆糖葫芦。做法：山药豆洗干净蒸熟，用竹签串好，取适量白糖熬成浆状，像传统制作糖葫芦的做法蘸好。

　　5、山药豆粥。做法：准备大米、山药豆和冰糖。像平时煮粥一样在大米粥里加上山药豆和适量冰糖煮熟即可

三、哪些人适合吃山药豆
　　山药豆的适宜人群范围比较广，一般人群均可食用。山药豆的食疗作用于野生山药相当，因此它还具有一定的防病治病的功效，尤其适宜以下体质的朋友食用：

　　1、消化不良者。山药豆含有淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚日夏养花网，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

　　2、肺虚咳嗽者。山药豆含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

　　3、易患感冒的老人。山药豆具有健脾益气的作用，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

　　4、手脚发凉的女性。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药豆乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者饮用。

　　5、男女肾亏。山药豆含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

四、山药豆的食用禁忌
　　山药豆除了口感好之外，营养成分也非常丰富，适量食用是具有一定的保健功效的。但是大家是否了解，山药豆的食用禁忌都哪些呢?食用任何具有食疗功效的食物前都必须要了解相关禁忌，这样才能更好地吃出健康。

　　1、糖尿病患者最好不要吃拔丝山药豆，否则会对血糖产生一定影响。

　　2、胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。

　　3、山药豆中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

　　4、山药豆中富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。

　　此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。

山药豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。另外，山药豆还含有叶酸，对孕妈妈来说同样也是补益佳品。山药豆的营养价值非常高，其中的营养元素能有效补充人体所需。

山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。

山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。这些元素的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。因此，食用山药豆具有抗病、防癌、延年益寿等多重功效。

山药豆(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆、山药蛋”,有食补作用。日夏养花网山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形 的珠芽,名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆、山药蛋”,有食补作用。山药豆即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经,可养肺益阴,补肾固精。

功效作用

山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋、山药铃”，有食补作用。其作用与山药大致相同，具有降低血糖、健脾止泻、润肺养胃等功效。
1.降低血糖
山药豆中含有大量粘液蛋白，吃山药豆可以起到降低血糖的功效。
2.健脾止泻
山药豆能够对脾胃起到滋补功效，吃山药豆还能预防腹泻。
3.润肺养胃
山药豆能够起到益肺气的功效，同时还能起到治疗痰多咳嗽等疾病及调理内脏健康的功效。

营养价值

山药豆中的维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种的维生素含量非常丰富，而且山药豆中胡萝卜素含量也较多，因此吃山药豆能有效提高人体免疫力，达到降低血糖的功效。山药豆中还含有大量的微量元素，其中镁、钙、铁、锌、铜等多种微量矿物质元素都极为丰富。

山药豆的食用处理方法
山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆”,有食补作用。山药豆用清水多洗几遍，洗净的山药豆放锅中加水,开锅煮十分钟。

山药豆的吃法（做法）大全
1、孜然山药豆

健康功效:山药豆:益肾固精、养肺、益阴;火腿:健脾、补气、扩张血管;胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳;

1.1、山药豆用清水多洗几遍;

1.2、洗净的山药豆放锅中加水,开锅煮十分钟;

1.3、捞出沥干水份;

1.4、胡萝卜切丁,葱切葱花;

1.5、火腿切丁;

1.6、热锅凉油,放入山药豆炒匀,加盐;

1.7、放入胡萝卜丁,加孜然粉;

1.8、在放入火腿丁和香葱炒匀,出锅;

1.9、盛出,撒上熟芝麻,即可。

2、红枣山药豆粥
健康功效:山药豆:益肾固精、养肺、益阴;红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂;大www.rixia.cc米:富含碳水化合物、富含锰。

2.1、山药豆30克,用清水洗净;

2.2、红枣洗净,大米淘洗干净;

2.3、把大米 山药豆 红枣一起放入电饭煲内胆中,加入适量水,按煮饭健煲40分钟,即可;

山药豆的吃法_哪些人不能吃山药豆

3、山药豆炖鸡肉

健康功效:山药豆:益肾固精、养肺、益阴;姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;

3.1、首先把山药豆洗净;

3.2、鸡块打水焯;

3.3、捞出来用温水洗净,沥干水份备用;

3.4、备好葱,姜,蒜,八角;

3.5、把鸡块放锅里炒,这样是为了把鸡肉块里面的水份炒干;

3.6、炒好后,把鸡块盛盘备用。然后就这个炒鸡肉锅放油,放葱姜蒜八角炒出香味;

3.7、再放红烧酱油;

3.8、在放适量甜面酱;

3.9、把鸡肉块倒入锅里,大火爆炒;

3.10、然后添加开水;

3.11、剩一半汤汁的时候 放山药豆,继续炖,大概40分钟即可;

山药豆的吃法_哪些人不能吃山药豆

哪些人不能吃山药豆、山药豆的注意事项

1、哪些人不能吃山药豆

大便燥结者、实邪者忌食。

2、山药豆的适用人群

一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

山药豆又叫山药蛋，是山药藤蔓上结出的果实，除了口感好以外，还是一种高营养食材，可以把山药豆蒸着当零食吃。适量的食用山药豆对身体是有好处的，不过，对于山药豆的功效还是挺多人不知道的。而对于山药豆的禁忌，可能更多人都不知道。那么，山药豆有哪些功效呢？

一、山药豆有哪些功效呢？

1、提高消化功能：山药豆中含有大量的淀粉酶，还含有一些多分氧化酶。这些物质都可以促进人体对脂肪和蛋白的分解与吸收，可以有效的提高肠胃的消化能力。此外，山药豆还具有缓解脾胃虚弱的功效，对于因脾胃虚弱而引起的腹泻与腹胀等症状，具有一定的调理作用。

2、预防糖尿病：山药豆中含有的蛋白黏液具有降低血糖指数的功效，也能促进胰岛素的分泌，可以使人体中过高的血糖恢复到正常的水平。

3、抗衰老：山药豆含有人体必需的多种维生素、矿物质和微量元素，这些物质具有促进身体新陈代谢的功效，也能够抑制身体内发生氧化反应，能延缓衰老。

山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体的免疫力。多汗、反复感冒的气虚患者，在秋冬应该适度的增加山药豆或者山药的摄入量。

另外，山药豆含有皂苷、黏液质，有润滑滋润的作用，可以益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰咳、久咳之症。山药豆含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可以用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。另外，山药豆可以预防心血管疾病，从而可以取得益智安神、延年益寿的功效。

此外，山药豆含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或者是胃阴虚，皆可食用。临床上还用于治疗脾胃虚弱、食少体倦以及泄泻等病症。
山药豆具有利脾胃消化吸收的作用，可以用来治疗脾胃虚弱，或者是食少体倦等症状，另外山药豆中含有大量的黏液蛋白以及微量元素，能够有效的阻止血脂在血管壁的沉淀，能够有效的预防心血疾病的发生，山药豆还具有很好的降低血糖的作用，所以也适合糖尿病患者服用。

山药豆的功效如下：
　　1、健脾止泻
　　山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。
　　2、润肤祛燥
　　山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。
　　3、降低血糖
　　山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。
　　4、润肺养胃
　　山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。
　　5、提高免疫力
　　山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。