红薯是一种非常受欢迎的美食。李时珍把它誉为“长寿食品”。它富含钙、铁、磷以及多种维生素、碳水化合物，经常吃红薯可以增强抗病能力，提高免疫功能，还可以预防便秘，促进脂肪的新陈代谢从而起到减肥的效果。

每年霜降后，市场上就会有大量红薯上市，新鲜又便宜，并且在市场购买红薯时，散装和袋装的价格还不一样，袋装的价格相对便宜不少，对于居家过日子的家庭主妇来讲，有便宜就要占，经济账算得特别精准。所以，一般我们买红薯，都会买上几十斤，储存起来，留着冬天慢慢吃，烤着吃或者是蒸着吃，都特别好。

很多朋友喜欢吃红薯，但是又不敢多买，怕红薯放时间长了，会烂掉或者是长芽。我们全家人都特别喜欢吃红薯，婆婆每年都会种二三百棵红薯，收获七八百斤红薯，储存起来，吃到第二年5月份都不会坏。就与大家分享一下，用了几十年的储存红薯的老方法，用这个方法来存放，红薯越放越甜，放半年不烂不长芽。

第一步：不管是在市场买的红薯，还是自己种植的红薯，都不要直接储存起来。在储存红薯之前，要将表面有伤疤的红薯，挑拣出来。把表面完好无损的红薯，放在太阳光下晒两天，将红薯表面的水分晒干，这样再储存起来，红薯就不易烂了。

第二步：准备一些纸壳箱，要选纸质比较厚，并且旁边带有通风口的纸壳箱。将晾晒好的红薯，摆放进纸箱内，在摆放时，注意每个红薯之间留有一定空隙，防止在储存过程中，有红薯坏掉，汤汁流到别的红薯上，把周边的红薯传染烂掉。

第三步：摆放上一层红薯以后，撒上一层不是很干的沙土，沙土要完全把红薯覆盖住。然后，铺上一层报纸，再摆放一层红薯，再撒入一层沙土，就这样一层一层地摆放，将红薯装满箱子。

第四步：红薯装满箱后，再装入适量的沙土封顶，盖上一层报纸或卫生纸，这样既可以吸收湿气，保证纸箱内湿度合适，又可以避免红薯相互摩擦、破皮。

贮存要求温度在10-15℃，空气相对湿度在85%-90℃，贮存场所应清洁卫生，做好防鼠、防毒工作。同时要有保温措施，防止冻伤和挤压，并注意通风散热。

1、早中熟品种8月底9月初开始收获，迟熟品种10月中旬开始收获。最迟收获期在降霜之前。禁止雨天收获。收获时要轻挖、轻装、轻运、轻卸，防止薯皮和薯块碰伤。

2、红薯营养丰富，富含淀粉日夏养花网、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品。

3、红薯淀粉含量高，一般块根中淀粉含量占鲜重的15%-26%，高的可达30%；可溶性糖类占3%左右。每100克鲜薯中含糖 29克、蛋白质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克)。

4、红薯的维生素含量丰富，每千HlpBG克鲜薯含维生素c300毫克、维生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。维生素B1和维生素B2含量为面粉的2倍，维生素E为小麦的9.5倍，纤维素为面粉的10倍，维生素A和维生素C的含量较高。

扩展资料

1、红薯浑身皆为肥育生猪的优质饲料，既能单独食之，又能与其它粮食，诸如玉米、青颗，或青草、树叶混食。叶、蔓既能鲜食，又能晒干粉碎与五谷糠皮烫、煮食之。

猪体定型（骨架拉长）或屠宰前1个月，单独食用熟薯块或与玉米混食，催肥壮膘效果尤佳，犹如使用“催肥剂”，一般日增肉0.5-0.8kg，这是陕西省城固县肥育生猪的一条成功经验。忌食黑斑病患薯块，以防肥猪中毒身亡。

2、薯块适宜加工多种产品，既能制作酱油、蜜饯、饴糖、葡萄日夏养花网糖酸钙，又能酿造白酒，提取酒精。提取淀粉后的薯渣，再能生产柠檬酸钙。其淀粉是生产增塑剂、高级吸收性树脂的重要原料。加工后的薯干，主要出口于东南亚诸地。

参考资料来源：百度百科-番薯

参考资料来源：百度百科-甘薯

第1个方法就是把红薯收回家以后用机器切成片儿，然后在太阳底下晒干，这样的话无论放多久红薯都不会出现变质的情况，他也是有条件的，那就是把红薯在太阳底下晒干，切不可在没有晒干的情况下就把它收回，由于红薯里面含有水分，没有晒干的情况下把它收回到家放一段时间红薯还会进行变质，反而会不好。

第2种方法就是把红薯存放起来，具体该如何存放还是要讲究方法的，第1种方法就是把红薯埋在土里面，这种方法也是我们农村人最常见的一种现象了，在地底下打个洞然后把我们收获回来的所有红薯放进里面，然后再把空余的地方用土给埋起来，这也是我们农村人最常见的一种，用两个字来形容就是埋藏。

放置红薯前几天，要把窖内用硫磺熏蒸，消毒杀菌。放置红薯时，先把窖内用多菌灵溶液喷洒一遍，不能留有死角。存放红薯时，切忌用蛇皮袋码放，这样不利于红薯在窖内喘气，因为红薯在窖内还要进行体内休整：释放水分，增加糖分。在红薯体内不能正常活动的情况下很容易造成腐烂。贮存红薯时要按层码放，每20㎝为一层，并喷洒多菌灵溶液。

红薯的保存是多方法的，一般种植的农户是主力，其需要仓储的红薯规模大、数量多、持续时间长多采用地窖的仓储方式；而普通消费者作为终端需求方，一般从市场中购进红薯仓储，一般用封箱或者冰箱里保存。无论哪种保存方式，只要方法恰当，保存三个月以上均没有问题。

红薯保鲜储藏有两个关键点，一个是确保做好储藏前的处理，保证红薯是健康的，第二，就是根据自己的情况因地适宜的储藏。红薯在储藏前的处理：采收后的红薯应该在气温30度左右，湿度是93%左右保持足够通风的情况下，放4~6天，这项工作，尽量在红薯的储藏地进行，以免进行二次搬动，再给红薯的表面造成擦伤。红薯，在进入储糖窖前的含水量一定不要太高，以免加速它的腐坏，如果超过70%，那么应该先打开通风口，排排湿气，对于那些含水量太大的红薯，建议尽快使用，不适宜再储藏了。

选择合适的储藏方法：红薯的储藏方法一般有井窖、棚窖和屋窖三种，井窖要选择地势比较高，土地比较结实，地下的水位比较低的地方，保持整个井窖的干燥环境，向下挖一直径一米左右景深5~6米就可以了，储藏室内要垫一些干沙再放上红薯，并且红薯不能堆得太满，7成左右就可以了，要留给他们留出换气的空间。棚窖储藏一般挖一个6~8平方左右的地窖将红薯由底向上逐渐堆积，在这里要避免红薯和墙壁的直接接触，流出呼吸空间。第三是屋窖储藏，屋窖就是放在屋子里，但用于储藏的屋子密封性要更好一些，墙壁也比普通的屋子厚一些，屋窖储藏比较方便快捷，适合农户来储藏。