甑糕又名水晶龙凤糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕

甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

甑糕又名水晶龙凤糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。

甑，在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔。

甑糕的做法

原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。

其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

做法：

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小www.rixia.cc时后即可蒸成。

甑糕，大家知道吗，你有没有吃过呢。甑糕是一道特色小吃，因为味道鲜美，营养丰富，所以，收到人们的热爱，现在很多的地方都有卖的。可是，你想要吃点自己做的甑糕吗？想要知道甑糕的做法有哪些吗？想要学习此道小吃的，或者是感兴趣的朋友们，让我们一起来学习吧！

原料：甑糕的原料是江米10斤(传统是无锡糯米)、大枣3斤、(以灵宝毛头枣最好)、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
做法：做甑糕在四关：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层(三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。
仅仅看看甑糕的做法都让人无法忍受了，真的是太美味了，让人迫不及待的想要吃上一口了。既然上文中也已经详细的为大家介绍了甑糕的做法有哪些了，那么，你就可以自己在家做甑糕了，方法非常的简单，而且自己制作的甑糕，要比外面的卫生好多，不用担心食品安全问题了。

做法是把江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一机关，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声

糯米，豆子提前泡发，至少泡水五个小时以上。豆子需要加入一倍还多的水。 糯米用水煮一下，期间不停的搅拌，粘稠状即可。蜜枣选择没核的，把枣核剔掉，电饭锅里装料，豆子和枣铺在最底层，然后放一层糯米，再放一层红枣，再放一层米，以此类推，蜂蜜水稀释，水量大约100毫升，INAMT盖上锅盖，按煮饭键 。第一次蒸煮结束后，再次加入稀释的蜂蜜水，约100毫升，继续煮饭键，正常情况两次煮饭程序就可以。

这种是把糯米提前泡上一晚上，第2天的时候加上适当的水用开水煮到快熟。最后把它倒入到一个盆里，放入适当的红枣搅拌均匀，上锅蒸一个小时就好了。

甑糕，大家知道吗，你有没有吃过呢。甑糕是一道特色小吃，因为味道鲜美，营养丰富，所以，收到人们的热爱，现在很多的地方都有卖的。可是，你想要吃点自己做的甑糕吗？想要知道甑糕的做法有哪些吗？想要学习此道小吃的，或者是感兴趣的朋友们，让我们一起来学习日夏养花网吧！

原料：甑糕的原料是江米10斤(传统是无锡糯米)、大枣3斤、(以灵宝毛头枣最好)、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
做法：做甑糕在四关：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层(三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。
仅仅看看甑糕的做法都让人无法忍受了，真的是太美味了，让人迫不及待的想要吃上一口了。既然上文中也已经详细的为大家介绍了甑糕的做法有哪些了，那么，你就可以自己在家做甑糕了，方法非常的简单，而且自己制作的甑糕，要比外面的卫生好多，不用担心食品安全问题了。

甑糕怎么做最好吃，配方和做法告诉你，香甜软糯，全家爱吃
说起甑糕，你们都吃过吗，我从小就爱吃甑糕，吃起来香甜软糯，放上点葡萄干、蜜枣等食材，是一道不错的小零食！我还记得小时候去赶大集的，和妈妈要2块钱买甑糕吃的，那个时候能吃上一份甑糕，小伙伴们都传来羡慕的眼光，如今想吃一份甑糕，却不是以前的味道了，奶奶看到这么爱吃甑糕，特意在家研究了甑糕的做法，失败了好多次后，终于做出小时候的味道，那种小时候的味道，00后的朋友们是体会不到的！

多日夏养花网给家人做此糕，香甜软糯，补气益血，小时候的味道，其实甑糕的做法很简单，我们用到的都是家常食材，只要是准备好糯米、红枣、蜜枣等食材就可以，这道甑糕不仅是小时候的味道，现在多做点吃，可以补气益血，女人可以多吃点！吃了30年的甑糕，才知道正确的做法，难怪之前做的不香甜软糯！下面我就把甑糕的做法分享给大家。

准备适量的糯米，把糯米淘洗干净，放在水中浸泡5个小时，再把红枣放在水中清洗一下，然后再把红枣对半切开，取出里面的枣核，把红枣铺在碗的底部（铺上一层红枣就可以），再铺上一层泡好的糯米，铺上一层葡萄干、糯米、红豆、糯米、蜜枣，最后一层铺上蜜枣，用手按压紧实一点，再加上没过蜜枣的清水，放在电饭锅里蒸，大约蒸2个小时左右，然后跳到保温键，先不要着急出锅，可以先焖一晚上，这样第二天早上取出来是热乎的，大家可以取出一个勺子，把上面的蜜枣都碾成泥，最后用小勺挖着吃就可以了。

其实这道甑糕的做法超级简单，把食材全部放在碗中，然后上锅蒸熟，如果按一下煮饭键，不够2个小时的话，可以再按一次，最后自动跳到保温键就可以了，你可以保温一晚上，也可以保温4个小时以上，这样糯米就能吸收红枣、红豆、葡萄干和蜜枣的香味，吃起来香甜软糯，还有葡萄干是酸味，当成早餐或者是小零食，都挺不错的，满满的都是小时候的味道！

做甑糕的需要注意的地方：糯米、红豆不能直接用，都应该提前浸泡一晚上，等到糯米和红豆变得膨胀就可以使用了，红枣和葡萄干需要清洗一遍，把上面的灰尘洗干净，红枣得对半切开，取出里面的枣核，蜜枣直接使用就可以了。以上就是甑糕的做法，你们都学会了吗，自己在家做的甑糕，不仅软糯可口，而且层层都香甜，实在是太好吃了，喜欢吃甑糕的朋友们，记得先收藏

很多朋友第一次听到“甑糕”这个词都不知道该怎么读。其实陕西人就叫它“jing糕（四声）”好多西安人也只知道念不会写 。甑糕是糯米制品，是用糯米粉蒸制而成的，蘸上各式甜酱，裹上花生芝麻碎很受小朋友的喜爱。
主料4人份
糯米750克
红芸豆100克
鲜枣200克
辅料
水淀粉适量
水适量
步骤1甑糕的做法大全
准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟
步骤2甑糕的做法图解
糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳
步骤3甑糕的家常做法
如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿
步骤4甑糕的简单做法
找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣
步骤5甑糕怎么吃
再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆
步骤6甑糕怎么做
铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣
步骤7甑糕怎么炒
加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的
成品图

烹饪技巧
从下到上层次是这样的：40%糯米、50%大枣、20%糯米、100%芸豆、40%糯米、50%大枣
具体比例不需要这么准确，只有保证最下面和最上面的两层糯米较厚即可http://www.rixia.cc

原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。

其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

做甑糕在四关：

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。