腌的咸黄瓜上有层白霜可能是因为放入的水太少了，或者是放盐放多了，这种情况最好不要吃了，重新腌制即可，在腌制之前，要控制好水量和盐量，一般腌制一www.rixia.cc个月以后才能食用。

一般腌黄瓜之前需要把黄瓜晒两天，其质地变软了再用盐跟开水冲调成盐水，待盐水凉透后再将晒好的黄瓜整齐的码放到盐水里，此外每天都需要将瓜条拿出来晒太阳的，晚上再将黄瓜放入盐水中。

腌制咸黄瓜技巧

腌制咸黄瓜之前，要将黄瓜清洗干净，然后切成小条块，装黄瓜的容器一定要干净，不能有任何的污染物。如果你腌制了4斤黄瓜，要放入小青炒椒0.5斤、食盐6两、白糖2两、味精1两、生姜2两、大蒜2两，将其搅拌均匀后，再放入点酱油。

所有的食材都放进去之后，要进行密封，腌制的过程中不得有空气进入，也不能开瓶盖，直到腌制20天左右，再观察黄瓜的腌制情况。咸黄瓜不仅口感鲜脆，而且还开胃助消化，在吃面条的时候，搭配咸黄瓜食用，味道会更好。

记得盐水要没过黄瓜，否则会坏，也不可中途加入开水或凉水，需要重新将旧的盐水到入锅中大火烧开。