不知从什么时候开始，民间开始流传“隔夜茶会致癌”这样的说法，一时间让许多喜爱喝茶、特别是喝过隔夜茶的朋友不知所措。支持该观点的人往往会祭出致癌物“亚硝胺”这一杀手锏来，顿时就能让只听过其大名却不知道具体情况的人吓一大跳。然而，从来没有任何科学实验和依据证明“隔夜茶致癌”的说法站得住脚。

　　首先，咱们得弄清楚“隔夜茶”这个概念。为什么都爱拿“隔夜茶”说事呢？难道茶叶里有什么特日夏养花网殊物质是只有在夜里会发生作用，而大白天的放上十来个小时也没问题的吗？非也，隔夜茶是指长时间放置的茶汤，不管是白天还是晚上，只要放置时间一长都算是“隔夜茶”。实际上，由于白天气温波动较大，茶汤内的变化比夜里还要更大。

　　接下来，我们再看看茶汤中的亚硝胺究竟会不会致癌。需要指出的是，茶汤中含有的并不是致癌物亚硝胺，而是二级胺类物质。这玩意儿并非茶汤所独有，在很多种食物、特别是腌腊制品中含量最多，茶汤中的含量比我们的主食或蔬菜中的要低得多。而且，二级胺类物质本身并不是致癌物，只有在特定条件下与硝酸盐共存并发生化学反应才会形成亚硝胺。最后，根据有关研究，亚硝胺只有达到每千克体重吸收100~200毫克才有可能致癌，而且需要持续性大剂量的摄入。

　　之所以提倡别吃隔夜菜，是因为蔬菜中含有的二级胺类物质较多，隔夜后容易产生大量亚硝胺，但茶汤中的二级胺类物质本来就要少得多，即使变成亚硝胺其量也根本不足以致癌除非你天天拿隔夜茶“当饭吃”。反倒是茶汤中的茶多酚和维生素C能有效地阻止人体合成亚硝胺，是亚硝胺的天然抑制剂。所以说，“隔夜茶会致癌”这种说法是站不住脚的。

　　不过，隔夜茶不会致癌并不代表我们就可以多喝，还是应该少喝为妙。原因在于，如果放置茶汤的室温较高的话，特别是在夏天，隔夜茶就有可能会被微生物污染而发馊或变质，这样当然就不能喝啦。总而言之，隔夜茶最好少喝，但即便其对人体健康可能会有所危害，也是因为茶汤变质的缘故，而不是什么耸人听闻的“致癌”。

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作者：邹中林

隔夜茶喝了会致癌吗

隔夜茶能喝吗

能喝，但不推荐喝，因为隔夜茶茶锈多、营养流失严重、口感差。

隔夜茶还能喝不会对人体健康造成严重危害。但这里所说的隔夜茶是指没有发酸发馊变质的隔夜茶，如果隔夜茶在保存过程中已经出现了难闻的异味或者发酵的情况，就说明它已经滋生了大量的细菌，这样的隔夜茶根本不能喝。即使没有出现明显变质的隔夜茶，也不推荐继续喝。

隔夜茶会产生大量的茶锈，因为茶叶中含有丰富的茶多酚，这种物质在空气和水中极容易氧化，生成一种棕色的茶锈，这种茶锈中含有铅铁汞等多种物质，有些物质对人体健康有害。如果茶泡好以后没有及时喝成了隔夜茶，就会长时间暴露在空气中，这时会让它产生大量的茶锈人在喝，这样的隔夜茶就会吸收茶秀，而且它含有的一些微量元素会与食物中的蛋白质和脂肪之间结合产生人体不能消化吸收的物质。

隔夜茶进入人体后IxorTwdT产生的氧化物只会在肝脏，肾脏以及胃等多个器官中堆积，容易让这些器官出现炎症，溃疡或坏死，容易让体内多器官发生病变，会对人体健康造成一定危害，所以说隔夜茶能喝，但不建议人们喝。为了自己的身体健康，最好在茶泡好以后尽快饮用完，不要让它长时间存放。

不推荐喝隔夜茶，还因为隔夜茶的口感，因为隔夜茶都是浸泡二十几小时的茶汤，在长时间浸泡过程中，它的营养已经出现了大量流失，而且口感滋味也发生了明显改变，这时在喝茶根本品尝不到茶叶原有的口感与滋味。它在存放过程中还有可能滋生细菌和病毒，喝了这样的隔夜茶以后容易对肠胃健康造成危害，所以不推荐人们喝这种茶。

茶叶中的茶多酚、类脂、芳香类物质，都会自动氧化。茶汤久泡不饮，会使得汤色变暗、风味大减，失去了品鉴价值。也就是说，隔夜茶，确实不好喝。如果您盖着盖，其实这个问题是很小的。茶汤当中的营养物质很少，蛋白质和糖类物质含量更少，根本不适合细菌存活。另外，茶汤含有茶多酚等成分，虽然隔夜茶的茶多酚含量会下降，但也会具有一定的抑菌效果。

夏季的隔夜茶，茶水会出现浑浊的情况，这给人很不舒服的感觉，喝起来也没什么太好的味道。隔夜茶中的亚硝酸盐等物的含量当然非常低，完全没任何问题。但其滋生的细菌早已成倍增长，会令人拉肚子。按照养生专家的观点，隔夜茶水(一般得6到8个小时或更长时间以上了)最好不要喝了，如果是茶壶里泡的，一个是凉了，再一个由于时间长了，很容易有细菌生成，对肠胃不好，容易引起拉肚子。

隔夜茶放置太久，其中的维生素C 会首先因为被氧化而损失，其次最主要的变化是茶泡中的茶多酚类物质会进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，茶汤会发生黄变。如果是夏天气温高，这茶水上午放到下午就会变味儿，要不了隔夜就不能喝了，喝变了质的茶水肯定会闹肚子，导致肠炎或腹泄。因此，隔夜茶能不能喝就要看季节和泡茶放置的时间长短说话了，

要说什么茶不能喝，浓茶不能喝！因为茶过浓，里面的茶碱、咖啡因含量过高，会引起神经兴奋，导致血压升高。尤其是空腹饮浓茶，切切不可取，这样不仅对肠胃的刺激比较大，也容易造成心慌、手抖等醉茶现象。