土豆发芽以后不能吃了，再吃会中毒影响人的身体健康。

土豆发芽以后不能再吃宴未发芽后的土豆会产生大量的龙葵素，这是一种对人体有害的物质，如果人体过量摄入会出现食物中毒的症状，对身体健康极为不利。土豆发芽以后产生的龙回族也叫茄碱，这种物质的毒性特别强，被人体吸收后会影响人体体温，也会让人出现恶心呕吐以及腹痛腹泻等多种不适症状，会让人体多器官的功能受损。

新鲜的土豆中含有少量的龙葵素，但人适量吃土豆不会让体内的龙葵素超标，所以不会出现中毒症状，但土豆在变绿或者发炎以及后龙葵素的含量会上升50倍甚至100倍，这时它含有的龙葵素数量就特别多，人吃这样的土豆会吸收龙葵素，如果体内龙葵素的数量超过200毫克就会出现食物中毒，而且会让其他多种疾病高发。

发芽后的土豆不能再吃，因为发芽后的土豆有毒，如果再吃发芽后的土豆会让人出现体温升高和反复的呕吐，心腹泻等不适症状严重的时候还会让身体多水，更会出现瞳孔放大和眼睛怕光以及耳鸣，抽搐，呼吸困难等多种严重后果，轻度的食物中毒症状在停止使用以后能自动消失，在严重的中毒症状必须去医院进行救治，如果救治不及时会让人因中毒而出现死亡。

有人在看到土豆发芽以后感觉扔掉很可惜，就会把他的发言部分挖掉继续吃，这种做法也不安全，因为发炎以后的土豆不单是发炎部位，还有轮回素，整个土豆中都含有大量的龙葵素，如果人再继续吃这样的土豆也存在众多的风险，会对身体健康造成严重的危害，所以在土豆发芽或者变绿以后，一定不要再吃，及时把它扔掉就可以。

土豆发芽能吃吗？

相信很多的农村小伙伴都有这样一个经历，那就是都吃过发芽的土豆，而且还并没有出现中毒的情况。我就是其中那一个，在我读书之后，学到了发芽的土豆有毒的时候，就再也没有吃过发芽的土豆了。但我就很好奇，发芽的土豆我都吃了那么多年，为什么没有出现中毒的情况呢？从我个人的实践来告诉大家，发芽的土豆是可以吃的。那个时候的我才五六岁。我深刻的记着我吃过很多的土豆都是发芽的，因为在我们家里都是我削土豆皮的。那么土豆发芽了，吃下去会对身体造成哪些影响呢？我们就来说一说这个话题。

土豆在干燥的环境下保存是不会发芽的，由于很多的厨房都比较潮湿，在这种环境下，土豆很容易发芽。科学证明土豆发芽是有毒的，这样的说法并没有错。发芽的土豆体内会产生一种生物碱，这种生物碱被称之为龙葵碱。我们将这种物质吃进肚子里面会对人体造成很大的影响。如果食用过多的话，我们会发生呕吐，头晕以及腹泻等多种不良的症状。我小时候还看过一篇新闻，那就是有一个家庭吃了发芽的土豆，导致一家三口全部丧命。也是从那个时候开始，我不再吃发芽的土豆了。

总结。

总的来看，虽然说发芽的土豆是有毒的。但是发芽以后的土豆并不是不能吃，我就是一个很好的例子，吃了这么多年的发芽土豆也并没有发生过什么事儿。土豆产生的这种有毒物质主要存在于土豆的表皮，土豆发芽的时候，只要将这些发芽的地方扣掉，将土豆多削几层皮，那就可以将这个龙葵碱去除掉，在烹饪的时候完全煮熟，吃起来就没有任何问题了。

您好!发芽的土豆不能吃，请知悉！
因为发了芽的土豆会产生一种叫作龙葵素的毒素，日夏养花网具有腐蚀性及溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。

龙葵素原本是植物为抵御昆虫、微生物而合成的次生代谢产物。新鲜、成熟的土豆中龙葵素的含量很少，约为0.005%～0.01%；当马铃薯贮藏时间过久或储存不当时，表面有斑点的地方龙葵碱的含量会急剧增加，含量能达到0.3%～0.5%。实验表明，当食物中龙葵素含量0.2%～0.4%时，就有可能引起中毒。

因此，发芽的土豆，最好不要吃！

土豆中不仅蛋白质含量高，而且赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量较高，能够有效弥补谷物蛋白中氨基酸组成的缺陷。

除此之外，土豆中还是多种维生素和矿物质的良好来源，如维生素C、叶酸、维生素B6、钾、镁、钙等。

土豆是生活当中比较常见的一种食物也会经常出现在我们的餐桌当中，不管是炖牛肉吃还是炸着吃，都是非常好的选择，尤其是在北方的冬天，人们往往会囤积很多土豆，这就会发生一个现象，土豆发芽。

因为室内的气温相对比较高，所以囤积的土豆往往会长出芽来，我们都知道经常食用发芽的土豆就会导致中毒，因为里面含有大量的毒素，那么发芽的土豆还能吃吗?如果是这一种情况的话，其实是可以吃的，那么到底是哪种情况呢。

大家都知道土豆发芽之后，其中就会含有一种叫做龙葵素的物质，而这种物质平时在普通的土豆当中也含有一些，只不过量非常少，所以不会给人体带来极大的伤害，但是如果土豆发芽了，里面的龙葵素就会增加很多，而且可以高达未发芽的土豆的含量50www.rixia.cc倍之上，这样的话肯定就会对人体造成非常严重的伤害，也就是我们说的食物中毒了。

如果过量食用了发芽的土豆，就可能出现中毒现象，比如喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症，所以发了芽的土豆，尤其是时间一长大家就千万不要再吃了，以免对自己的健康造成极大的危害，不过我国人民素有节俭的传统美德，难道发了芽的土豆就真的不能吃了吗。

其实有一种情况是可以qcKNufXb食用的，刚发芽的土豆在去芽之后是没有太大的危险性的，因为这个时候刚刚发芽，土豆里面的龙葵素含量也不是特别高，扔掉也怪可惜，所以这个时候的土豆还是可以吃到，只要将土豆的牙去掉之后再煮熟就可以了，不过，这样的土豆还是少吃为好，毕竟还是存在着健康隐患的。

很多人吃土豆的时候都会把它清洗一遍，尤其是对于发芽的土豆，一定要这样做，在土豆发芽之后把它的芽拔掉，然后放在清水当中泡一会儿，同时在烹饪的时候可以加一些醋，这样不但能够提高口感，还能够减少里面的毒素含量。

也就是说这种情况是可以接着使用土豆的，不过还是不建议等到土豆发芽之后再吃，最好是现买现吃，这样的话就会把安全隐患降到最低，如果发芽时间已经比较长了，那么就果断扔掉，不要觉得太可惜，毕竟身体健康最重要。

土豆，一款非常优秀的家常素食，咱们经常都会吃到这玩意，而且一买就是一大堆，它也不怎么容易坏，放到家里可以慢慢吃，相当的方便省事。土豆的做法也有很多，不知道你们平时又是怎么制作的呢？

但是凡事总有意外，土豆虽然容易保存，但偶尔也还会遇到一些小状况，例如放在地上的土豆忽然发了芽，那么它还能够继续食用吗？相信很多人都不知道这个问题的答案，下面就让我来告诉大家，发芽的土豆究竟还能不能吃？原来这些年我都吃错了，看完告诉家人！

首先，发芽的土豆具有毒素吗，这种说法其实是正确的，土豆长出嫩芽之后，体内会有一种生物碱出现，这是人们不宜摄入的成分，如果你不小心吃多了，那么肠胃就会遭受影响，甚至出现腹泻、呕吐的症状。

但是这并不意味着土豆发芽就不能吃，因为这种生物碱，它只会存在与土豆的表面，所以如果你家土豆发芽了，咱们也不要着急丢掉，只需要多去几层皮，然后就可以煮熟食用了。

不过有一点要注意，吃发芽土豆一定要吃全熟的，那种夹生的咱们可千万不要吃，因为它是一定携带有毒素的，高温可以将这种毒素蒸发，这点希望大家都能够牢记，事关健康可马虎不得。

土豆之所以会发芽，原因肯定是你保存不当，所以接下来我会分享给大家一个优秀的保存方法，按照我的技巧来，放多久那都不是问题！

准备上一个干净的控制箱，然后最底下垫上一些报纸之类的杂物，然后把土豆一个个摆进去，最后记得稍微撒点小苏打进去，这样里面的水分就会被吸收掉大部分，土豆自然也就不会发芽了，你学会了吗？

土豆发芽了不能吃。土豆一旦发芽以后，在它的体内就会产生一种有毒的生物碱，这种生物碱被称之为龙葵碱。

虽然说发芽的土豆是有毒的，但是发芽以后的土豆，并不是不能食用的，土豆产生的这种有毒物质，主要存在于土豆的表皮层当中，在面对发芽的土豆时只需把这些发芽的地方抠掉，再将土豆的外皮多削掉两层就可以食用了。

其次在对土豆进行烹饪的时候用高温的环境，对土豆多烹饪上一小会，让土豆被完全炒熟以后，这种有毒物质就不存在了。发芽的土豆只要其口感不是夹生的，那么这样的土豆，吃起来就没有任何问题。

土豆存放注意事项

要想土豆保存的时间长，一定要通风，所以晾晒好的土豆要把它放在一个有网眼的网兜袋子里储存起来，或者是用木箱存放，但是木箱一定要是镂空的，不要实心的，或者把土豆整齐的摆放在纸箱里，然后在纸箱的表面挖上几个洞，便于通风，这样放好了之后，就可以用来长时间的储存啦。

土豆一定要单独存放，不要和其他的蔬菜放置在一起，这样很容易吸收其他菜品的水分，然后变得潮湿，会影响它的保质期，另外也不要跟红薯这一类的食材放在一起，否则会导致土豆长芽。

以上内容参考  百度百科-土豆