（一）开花

晚实核桃实生树通常需要8~9年才能形成混合芽，栽培条件较好时，5~6年即可开花结果，但雄花芽则晚于雌花1~2年出现。而早实核桃只需2~3年，有时播种出苗第一年即可开花结果，一般高接后2~3年即可出现雌花和雄花，开始结果较早。根据花的性质可分为雌花和雄花两种，它们分别着生于同树但不同芽内，故称雌雄同株异花。但早实核桃中偶有雌雄同花序或同花者。

1．花芽分化

雌花起源于混合芽内生长点，约于6月中旬进入开始分化期，8月上旬分化出苞片和花瓣，晚秋时芽内生长点进入休眠状态，第二年春季3月下旬芽萌发前分化出雌蕊，4月下旬完成整个雌花的分化。雌花分化全过程约需10个月。

雄花分化是随着当年新梢的生长和叶片展开，于4月下旬至5月上旬在叶腋间形日夏养花网成。6月上中旬继续生长，形成小花苞和花被原始体。6月中旬至翌年3月为休眠期。4月继续发育生长并伸长为葇荑花序，散粉前10~14d形成花粉粒。雄花芽的分化时间较长，一般从开始分化至雄花开放约需12个月。

雌先型与日夏养花网雄先型品种的雌花在开始分化时期及分化进程上均存在着明显的差异。雌花芽的分化，雌先型品种较雄先型品种开始分化早，在各个时期的分化上，雌先型品种始终领先于雄先型品种。二者在雌花芽分化上的最大区别在于休眠期前雌先型品种分化至花瓣期，而雄先型品种仅分化至苞片期。虽然在雄花芽出现不久便完成形态分化，但在各个分化时期上雄先型品种明显领先于雌先型品种，从而为雄先型品种雄花的早开放奠定了基础。

2．开花

（1）雄花

主要着生于前一年生枝条中下部的雄花序上。花序平均长8~12cm，偶有20~35cm的长序。每雄花序有雄花100~180朵。每雄花有雄蕊12~35枚，花药黄色，每个药室约有花粉900粒。50~70年生树平均着生雄花序2000~3000个http://www.rixia.cc，可产生花粉800g左右，有生活力的花粉约占25%雌花与雄花的比例为1:7~8。早实核桃二次出现雄花序，对树体生长和坐果不利。

春季雄花芽开始膨大伸长，由褐变绿，从基部向顶部逐渐膨大。经6~8d花序开始伸长，基部小花开始分离，萼片开裂并能看到绿色花药，此为初花期。6d后花序伸长生长停止，花约由绿变黄，此为盛花期。1~2d后雄花开始散粉，称为散粉期。散粉结束花序变黑而干枯，称为散粉末期。散粉期遇低温、阴雨、大风天气，对自然授粉极为不利，宜进行人工辅助授粉，以增加坐果和产量。

（2）雌花

呈总状花序，着生在结果枝顶端，着生方式有单生、2~3朵簇生、4~6朵序生和多花穗状着生（雌花10~30朵），通常多为2~3朵簇生。雌花长约1cm，宽0.5cm左右，柱头二裂，成熟时反卷，常有黏液分泌物，子房1室。

春季混合芽萌发后，结果枝伸长生长，在其顶端出现带有羽状柱头和子房的幼小雌花，5~8d后子房逐渐膨大，柱头开始向两侧张开，称为初花期。此后，经4~5d，柱头向两侧呈倒八字形开张，并分泌出较多、具有光泽的黏状物，称为盛花期。4~5d以后，柱头分泌物开始干涸，柱头反卷，称为末花期。有些早实核桃品种有二次开花现象。

3．雌雄异熟

核桃为雌雄同株异花植物，在同一株树上雌花开花与雄花散粉时间常不能相遇，称为雌雄异熟。有三种表现类型：雌花先于雄花开放，称为雌先型；雄花先于雌花开放，称为雄先型；雌雄同时开放，称为同熟型。一般雌先型和雄先型较为常见，自然界中，两种开花类型的比例约各占50%，但在现有优良品种中雄先型居多。

（二）坐果

核桃属风媒花，需借助自然风力进行传粉和授粉。核桃花粉落到雌花柱头上，经过花粉萌发，进入子房完成受精到果实开始发育的过程称为坐果。据观察，授粉后约4h，柱头上的花粉粒萌发并长出花粉管进入柱头，16h后可进入子房内，36h达到胚囊，36h左右完成双受精过程。核桃坐果率一般为40%~80%，自花授粉坐果率较低，异花授粉坐果率较高。

核桃存在孤雌生殖现象。近年来，关于核桃孤雌生殖国内外均有报道，但孤雌生殖能力和百分率因品种和年份不同有所差别。

（三）落花落果

在核桃果实快速生长期中，落果现象比较普遍，多数品种落花较轻，落果较重，主要集中在柱头干枯后30~40d，即生理落果。在同样条件下，早实核桃落果率高于晚实核桃，但早实核桃品种间落果情况也有差异，高者达80%，少者10%左右。

核桃落果原因主要是授粉受精不良、花期低温、树体营养积累不足及病虫害等。