菠菜要不要焯水，主要是看想利用菠菜达到的目的：
1、需要焯水：如果本身就希望身体多吸收一些钙元素，那么在烹饪菠菜之前一定要将它进行焯水。
2、不需要焯水：如果日夏养花网食用菠菜想起到对身体的减脂减肥的效果，那么就不要将菠菜进行焯水了。
菠菜草酸实际上也不是毫无用处，它有很好的通便效果，它可以促进肠胃蠕动，帮助人体排便排毒，所以如果想起到减肥的效果，就不要对菠菜进行焯水了，焯水确实是可以破坏菠菜中百分之八十的草酸。
扩展资料
人们担心高钙食物和菠菜相配后，钙和草酸在锅里、碗里和胃肠里形成http://www.rixia.cc草酸钙沉淀，影响到钙的利用。但是，只要提前焯水，把可溶性的草酸大部分去掉，就不存在形成草酸钙沉淀的物质基础了。
所以，只要提前把菠菜焯一下，去掉焯菜水，那么在菠菜汤食材搭配上，完全可以选择加入豆腐、虾皮、海米等高钙食材，以达到既健康又美味的效果。
实际上，研究表明，如果不焯水的话，菠菜和高钙食物一起吃，能够降低草酸吸收率，有利于预防肾结石。
参考资料来源：人民网-菠菜要不要焯水？菠菜的营养价值有哪些？
参考资料来源：人民网-焯煮菠菜有“说道”：去除草酸防结石

对。
因为菠菜里含有草酸，如果不先焯水，草酸被我们人体收入，会影响钙质的吸收。焯一下再炒 、凉拌会很好。

把菠菜择去颜色发黄的老叶，再把菠菜择洗干净，沥净水分。锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部，日夏养花网颜色变深绿后，再下入菠菜的叶部，这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致，菠菜的叶子不会焯过火，焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿。
菠菜捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分，再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需要过冷水，这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进http://www.rixia.cc行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。

菠菜做汤用焯水。因为菠菜含有草酸，焯一下水，去掉菠菜的草酸，这样做出的菠菜好吃不出涩味，也不会影响钙的吸收。所以菠菜焯水，做出的菠菜汤才好吃，有营养对身体健康有益。

菠菜汤的菠菜需要焯水。
菠菜中含有较多的草酸成分，过多食用草酸会影响机体会钙离子以及蛋白质等营养成aAKKMm分的吸收，所以一般在吃菠菜之前都建议先焯一下水。草酸易溶于水，所以焯水之后的菠菜吃起来会更加营养健康。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。